Reprise du message précédent :

 
leaufroide    
 
Fais gaffe, à force de jouer avec le feu tu vas finir par ouvrir une faille spatio-temporelle qui pourrait mener vers la fin de l'Univers tel que nous le connaissons.

 
Merci pour le mot doux

Putain leaufroide. Et moi qui était fier de mon mod double résistance sur le delizia Respect

 
T'y vas fort quand même, il a pas tout à fait tort Papizza.
Moi aussi des fois je me dis que c'est bien le bordel dans ce topic pour retrouver une info que t'as vu passer à un moment donné.
A part la FP qui synthétise beaucoup de chose, y'a rien de construit, rien à voir avec les forums italiens ou amerloque.
 
Mais bon, ça à son charme et si on est toujours là c'est qu'on s'y plaît quand même.

Heu, t'as qu'une résistance en haut sur ton napoli ? alors prévois plutôt 2 min mini de cuisson. (1 min c'est quand tu fais le mod double résistance en haut)
T'as pas un thermo IR pour mesurer la température de la pierre avant d'enfourner ? l'idéal est d'avoir entre 360-380°C
Font quel poids tes pâtons ? Essaie de rester autour des 200g.

Comment se fait il que tes patons soient si peu homogènes ? (Texture).

Encore un truc, fais bien égoutter la mozza, découpes là et essuie les morceaux dans du sopalin, sinon ça va faire la piscine en fondant.
L'idéal est de la faire égoutter 24h avant, ça doit être expliqué dans la FP je crois...

Moi j'aime bien les premières fois...
 
Vivement les résultats c0mm0n !

C'est bien blanc tout ça. Combien de temps alors ?

Visiblement 2 min c'est pas assez. Pousses un peu plus, 20 à 30 s de plus.

   
Paton décongelé de ma dernière session, uniquement la cuisson change : 80sec
 
Petite marinara,
 

 
 

 
Au gôut, la sauce tomate ne fait pas trop penser a du "concentré ?  
 
Avec nos fours surpuissant je suis pas pour égoutter la sauce, ecrasser les tomates à la main suffit pour donner la bonne texture pas trop liquide, après tout est une question de gérer la quantité utilisée pour éviter l'effet "piscine"
 
Une demi- boule de mozza c'est bien !  
 
 
IL est mastoc ce four quand même,  J'voudrais que GGF/Fimar sortent un modelè avec une chambre de cuisson de 6cm au lieu du 16/18/22cm, pour envoyer ma lettre au pere Nowel.  

bonsoir, vous pensez quoi de cette façon de faire des pizzas ?
http://vimeo.com/95675163

Un Bestron dans le 94 !  
 
http://www.leboncoin.fr/electromen [...] htm?ca=2_s

c est sur,le mien je l avais payé 20€

Mr Sub,
 
On dirait bien un clone du GGF Micro non ?
 
http://www.shoppingpiceno.it/forni [...] lo-2t.html

 
 
C'est sur, et coupée en fines bandelettes cela remplit / pressente mieux !  
 
 
 
Nan le mieux c'est bien sur une résistance ronde du diamètre de la pizza pour une petite chambre de cuisson.
Si c'est pour acheter un four neuf, je voudrais éviter de le charcuter quand même  
Dans les 500€, on ne le trouve pas en Allemagne bon marché.  
 
Un Effeuno F1 pour la préchauffe rapide ça doit être tip top, vise un peu l'four rikiki
 

 

 
 

 
Ouep, il y a plusieurs marques qui le vendent rebadgé : Mec PICCOLO 2T

tu fais chauffer le four a fond pendant 30 min,la pierre devrait revenir propre mais tu y jette un oeil de temps a autre quand meme.

 
250€ c'est trop cher pour ce genre de four ?

Hi,
 
i bought a ggf micro a couple of days ago - and i'm very happy about it, it's fantastic. Now i'd like to replace the top heating element with a 2000w element.
Does somebody know where i can get a suitable one. And how difficult is it to replace the element? Does anyone have some experience with it?
 
Thank you very much,
 
Daniel