Reprise du message précédent :

 
J en ai acheté un kilo,je vais tester!

La T55 c'est bon pour s'entrainer au slaping ....

 
Farine: 760g  (608 t55 + 152 t65)
Eau : 608g  
Sel: 16g
Levure : 9g  
 
resultat decevant
 

bah ct mangeable

9gr de levure.... C'est pas assez , j'aurai plutôt misé sur 20gr ( )

Hey t'as  fini de papoter qu'ici !!!! qui s'est qui fait la patoche maintenant ?

Bon et toi Véro, quand est-ce que tu fais péter le F1 et que tu te mets à la naponazi ?

On va changer de four et ensuite je vais devenir La Pizzatrie

Nannnn mais c'est vrai quoi  

Aaaaaaah enfin ! Le topic manquait cruellement de filles !

Suis pas une fille suis une pâtissière d'abord
 
Quand j'avais un four à bois j'étais pas mauvaise du tout ! En plus j'allais chercher que du bois de bruyère car il parfumait et c'était un bois très sec !

 
Ouais j'ai repris le boulot après 15 jours de congés (j'suis débordé !)  

Bon alors ca va mais faudrait pas pousser le bouchon les Pizzatissiers en oubliant les desserts !!
Car après une bonne pizza un bon dessert est bien apprécié

Tu fais bien. J'ai eu des mites alimentaire y a quelques mois... Un paquet de gerble totalement infecté. Ça a mis du temps avant que je tue toute la colonie (plusieurs semaines) mais kill après kill j'en suis venu à bout !

 
Très bonne marque d’après ce que j'ai lu sur les forums Italiens, la première est une tomate normale l'autre une San Marzano.
 
ps abusés les prix !    
 

Déjà ici les San Marzano DOP sont beaucoup moins chers même avec les frais de port : http://www.seulementproduitsitalie [...] genus.html
 
Et beaucoup d'autres choix de produits.

Merci pour l'adresse

18% de reduc si on commande une palette de 250kg. Intéressant  

Antichi Pomodori di Napoli GustaRosso SM 12 x 400g 16€  
 
Fontanella San Marzano 12x 500g 19,24€
 
Moins cher et de très bonne qualité, les Solea  24x 400g - 13.50€

Oui même avec les 27€ de frais de port ça revient à 1,68€ la boite pour les Solea. Bon c'est pas de la San Marzano.

euh.... par contre 6.99€ le kilo de caputo...comment dire... c'est en promo ou c'est le tarif normal ??? !!!!
http://www.specialitadallacampania [...] o-blu-1kg/
Sérieux ils s'touchent ?? !!

C'est pour 5 paquets de 1kg

Bah merde ce n'est pas précisé... sinon tel est le cas oui ca vaut le coup là...

De toute façon ce n'est pas la bonne Caputo pour la Napolitaine....

ah ok, bah t'facon en ce moment, j'utilise plus de la PZ3 ( qui par ailleurs n'est pas très utilisé ici... ) soit celle là ou la mon fournil spéciale pizza, mais la caputo, jamais essayé ni la rouge ni la bleue

 
L'achat est seulement intéressant avec une commande de farine.  
   
 
 
Je devrais peut être référencer les épiceries fines Italiennes au lieu des épiceries Asiatiques de Belgique      
 
mais dans toute celles ou j'ai été, il n'y a pas beaucoup plus de choix, les bonnes marques de tomates ne sont pas importées chez nous.

 
 
 
Pour moi c'est tout vu, avant d'utiliser de la Caputo pizzeria j'ai acheté de la Caputo bleu tipo 00, très décevant au niveau du résultat, rien à voir gustativement avec la pizzeria.

 
Ta farine tu l'a acheté dans quel Cora ? sinon quel est son taux de protéine ? de mémoire c'est pas 10,5 % ?

Bonjour à tous !
j'espère que c'est le bon endroit pour  
se présenter...
Fan de pizza j'avais abandonné l'idée  
d'en faire une digne de ce nom
jusqu'à ce que je découvre ce sympathique  
forum et les fours type G3...
Impatient je viens de commander un
G3 DELIZIA et j'aimerais beaucoup
en tirer le meilleur.
Je suis tres bricoleur mais je ne souhaite  
pas pour l'instant rajouter quoi que ce soit  
à l extérieur du four...
Vu qu'il y a plein de mods et que vous
êtes tres expérimentés pouvez vous me dire
quels song les plus valables ?
Que vaut celui qui  consiste à déplacer
la resistance inférieure au dessus ?
Merci par avance et longue vie au forum !

Salut
et
bien-
venue
à
toi !!

Merci c'est sympa !

 
La caputo pizzeria n'existe pas en conditionnement de 1 kg?

Non, 25kg seulement.

 
Pas évident pour le stockage et pour tout consommer sans dépasser la date de péremption.....

Faut commander à deux sinon

Moi je la stocke dans des bacs hermétiques en plastique alimentaire, et je consomme les 25kg dans l'année sans problème.

25kg de farine ça fait un peu moins de 4 pizzas par semaine pendant 1 an. Ça fait une belle consommation quand même.  
Mais bon sur hfr on tient 2/3 mois maximum avec autant de farine  

Ben entre celles que je bouffe tout seul (en moyenne 2 par semaine) et celles que je fais pour les copains/voisins, ça part vite ! Donc oui, en gros ça tient une année.
Surtout que je fais toujours des pâtons de 260g.

Vous pensez que ça vaut le coup par rapport à la Divella que je peux avoir au Super U a 5 min de chez moi?

Ben achète déjà 1kg de Divella et vois ce que ça donne, si tu n'es pas satisfait tu pourras toujours passer à la Caputo.
Sinon chez Caputo, tu as aussi la rouge Pizza Chef qui se vend en paquets de 1kg et qui est très bien.

J'utilise déjà la Divella que je trouve très bien mais comme la caputo est la "référence" je voulais tester pour comparer.
 
La rouge n'est pas plutôt pour les teglia?