Reprise du message précédent :

c'est quoi ce clone ?

 
 
 un truc chinois du genre à 350 boules livré, ça fait dans les 20kg et ça peut faire péter 4.5kg de pate dure
 

 
 faut penser à bien regraisser tous les axes et ça marche plutot pas mal
 
 et ouais ça pique du boulot au français, mon dieu que je suis vache de pas avoir laché + de 1000€ pour une utilisation perso intensive, quel salaud je fais  

4kg de farine au total ? T'as des paquets à terminer ?

"Tout, tout, tout, vous saurez tout sur la pizza napolitaine", article de Liberation de présentation du Napoli Pizza Village qui aura lieu dimanche.
 

et c''est quoi son nom ? Tu l'as commandé ou ?
et t'as découvert ça comment ? je crois pas en avoir déjà entendu parler ici...

Oublies pas de couvrir ton autolyse...

t'as que du pain et des patons à pizzas dans ton congélo ?

 
 
Je croyais que c était le modèle à éviter. Comprends plus rien moi
Au final sur rotex c est le optima napoli qu'il faut prendre ou le délizia??

 
C'est pas vraiment un clone.... c'est un Santos, mais comme il ne doit pas y avoir d'inscription sur le bouzin...

C'est clair trop cher, sur LBC tu peux avoir un Santos pour 200-250€....

Du porno intellectuel ?

Comme si les napolitains faisaient des comparatifs....  y'a que les frenchy pour faire de la branlette intellectuelle.... (Ah non ! y'a même des italiens qui trouvent que l'autolyse c'est top !).
 
Comme quoi....

 
"Voici le résultat..."

 on doit pas avoir le même leboncoin alors ^^
 
 ça fait quasimment un an que je lurke lbc pour un santos et à chaque fois qu'il est à 250, le temps que je me déplace "ha bah non monsieur on m'en as proposé 400 désolé" ...
 
 bref, à défaut d'avoir le graal j'en ai une copie éhontée (mais pour faire plus de 2kg de pâte sans débourser 500€ faut chercher hormis ça ...)
 
EDIT = voté pour 8 patons, trop d'amis à chaque fois (merci le p134H )
 
EDIT2= acheté sur la baie mais plus dispo je viens de checker

On attend les résultats ! c'est bien beau d'avoir un Santos, nous on veut des photos de pizzas !

c'pas un santos qu'il dit le monsieur  
edit=  j'me demande si ce serait vraiment pas les mêmes côtes, auquel cas si le moteur fait pilouf je me fournirais chez santos directement    
 
 et la prochaine session sera surement semaine prochaine, je vais tester en tappant dans mon 5kg de pz3

j'ai un napoli express a resistance pacman a vendre si quelqu'un est intéressé .
 

 
65fdpi  ( il y a 15e de fdp   )  
 
 
 

 
On y lit quand même qu'un peu de sucre dans la pâte ne nuit pas et permet à la pizza d'avoir une belle couleur durant la cuisson... J'aimerais bien avoir l'avis des meilleurs pizzaiolos Napolitains. Quasi-sur que la plupart n'en mettent pas quand même!  

Joli Skol, joli, Marga, joli Kerah et Dundun...
 
Depuis 10 jours, tous les jours je fais de la pâte, ce soir je fais ma pâte...
 
Demain midi peut-être un essai dans le four à bois...

Génial ! Content d'avoir trouvé une très bonne adresse ! Leauleau des détails ? Visuellement on a vraiment l'impression que c'est de qualité.

Pas maaaaaaaal !  

vraiment beau !!
pas comme la pizza que j'ai mangé hier dans un pseudo truc italien... les mecs ne savent pas faire de la pate a pizza, j'ai un putain de mal au bide depuis hier je suis ravi, ça me saoule ces pizzaïolos qui ne savent pas faire des pizzas.
faut vraiment que j’arrête de tester les pizzerias.

Bonjour à tous, je voudrais essayer de faire une session pizza demain midi.
Mais je ne trouve pas de recette de TA sur 24 en firstPage, il n'y a que la méthode indirect au frigo.
 
Pouvez vous m'indiquer un protocole qui tiens la route et les quantités associées?
 
J'ai de la levure fraîche, de la caputo rouge, des tomates fontanella DOP, du basilic, et de la di bufala, je me demande ce que je vais pouvoir faire avec çà...    
(cuisson dans le effeuno pour la première fois en perspective)
 
 
Merci d'avance

Quel température fait-il chez toi ?

Je suis dans la région de Montpellier, il fait 23-24°c dans la maison

65% d'hydrat 50g de sel 0.7g de levure au litre.
façonnage des pâtons lorsque qu'il y a de l'activité dans le vrac +/-  18/6 h .  
 
ça devrait être bon.

Superbe !

 
Personne pour m aider

Si j'ai bien compris la principale différence (à moins d'acheter chez un revendeur qui a des anciens modèles) c'est la qualité de fabrication, l'Optima Napoli doit être plus robuste que le Delizia. Si ça ne te dérange pas de débourser 50 % de plus essentiellement en frais de port, opte pour l'Optima. Sinon le Delizia devrait faire l'affaire.
 
Disclaimer : Je n'ai encore vu ni l'un ni l'autre IRL (je devrais recevoir le Delizia en début de semaine prochaine) ni potassé des masses le sujet, c'est donc loin d'être un avis d'expert.

Sur rotex le délizia est à 75 euros et le optima a 90 euros.Tout ça hors frais de port.Je ne connais pas le coût du transport.
Ca fait 15 euros de différence donc c'est acceptable si le four est de meilleure facture.
 
Tu nous donneras ton avis sur le délizia!

Merci pour le cr !
 
Tu valides pour la prochaine kipizza parisienne ?  

Les frais de port sont autour de 40 €. Sur amazon.it tu peux avoir le Delizia à 80.34 € fdpin, tarif imbattable à ce jour pour du neuf.