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Auteur Sujet :

Topic pizza maison

n°39386064
ezzz
23
Posté le 05-09-2014 à 13:51:26  profilanswer
 

Reprise du message précédent :

yoplait21 a écrit :

yeahh j'ai reçu mon pétrin clone de santos .... à moi les kilos en trop ^^
 
(d'un autre coté mon pain est DIY et on est souvent 6 à la maison donc ...)
 
EDIT = HAAAAA je viens de regarder la vidéo de la pizza tunisienne .. sans déconner c'est une insulte pour les Tunisiens ce truc !!!!
 
 faut juste voir le début (4 boules de mozza pour 2 pizzas, du lait, de la levure chimique .. du sucre .. damn) et la fin !!!


c'est quoi ce clone ? :o


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
mood
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Posté le 05-09-2014 à 13:51:26  profilanswer
 

n°39386610
yoplait21
Faut voir.
Posté le 05-09-2014 à 14:26:53  profilanswer
 

ezzz a écrit :


c'est quoi ce clone ? :o


 
 
 un truc chinois du genre à 350 boules livré, ça fait dans les 20kg et ça peut faire péter 4.5kg de pate dure
 
http://img4.hostingpics.net/thumbs/mini_282902IMG20140905115830.jpg
 
 faut penser à bien regraisser tous les axes et ça marche plutot pas mal
 
 et ouais ça pique du boulot au français, mon dieu que je suis vache de pas avoir laché + de 1000€ pour une utilisation perso intensive, quel salaud je fais  :lol:

Message cité 1 fois
Message édité par yoplait21 le 05-09-2014 à 14:28:12
n°39386843
ezzz
23
Posté le 05-09-2014 à 14:39:36  profilanswer
 


4kg de farine au total ? T'as des paquets à terminer ? :o


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mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°39386853
DarkHope
Posté le 05-09-2014 à 14:39:57  profilanswer
 
n°39386869
ezzz
23
Posté le 05-09-2014 à 14:40:33  profilanswer
 

yoplait21 a écrit :


 
 
 un truc chinois du genre à 350 boules livré, ça fait dans les 20kg et ça peut faire péter 4.5kg de pate dure
 
http://img4.hostingpics.net/thumbs [...] 115830.jpg
 
 faut penser à bien regraisser tous les axes et ça marche plutot pas mal
 
 et ouais ça pique du boulot au français, mon dieu que je suis vache de pas avoir laché + de 1000€ pour une utilisation perso intensive, quel salaud je fais  :lol:


et c''est quoi son nom ? Tu l'as commandé ou ?
et t'as découvert ça comment ? je crois pas en avoir déjà entendu parler ici...


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mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°39386920
gsans
Slow food... slow....
Posté le 05-09-2014 à 14:43:38  profilanswer
 

Oublies pas de couvrir ton autolyse... ;)


---------------
My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°39387002
ezzz
23
Posté le 05-09-2014 à 14:48:04  profilanswer
 


t'as que du pain et des patons à pizzas dans ton congélo ? :o


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mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°39387110
lionel1985
Posté le 05-09-2014 à 14:54:25  profilanswer
 

mr-sub-zero a écrit :

Un Optima Napoli c'est bien mieux !  :o


 
 
Je croyais que c était le modèle à éviter. Comprends plus rien moi
Au final sur rotex c est le optima napoli qu'il faut prendre ou le délizia??

Message cité 1 fois
Message édité par lionel1985 le 06-09-2014 à 12:26:18
n°39387252
gsans
Slow food... slow....
Posté le 05-09-2014 à 15:04:01  profilanswer
 

ezzz a écrit :


et c''est quoi son nom ? Tu l'as commandé ou ?
et t'as découvert ça comment ? je crois pas en avoir déjà entendu parler ici...


 
C'est pas vraiment un clone.... c'est un Santos, mais comme il ne doit pas y avoir d'inscription sur le bouzin...


---------------
My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°39387592
gsans
Slow food... slow....
Posté le 05-09-2014 à 15:32:28  profilanswer
 

C'est clair trop cher, sur LBC tu peux avoir un Santos pour 200-250€....


---------------
My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
mood
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Posté le 05-09-2014 à 15:32:28  profilanswer
 

n°39387782
SkippyleGr​andGourou
Posté le 05-09-2014 à 15:48:10  profilanswer
 


Du porno intellectuel ?


---------------
Éditions du Chat-MinouGalerie la ChrysomèleQANplatform, la blockchain quantum-proof du futur (conseil invest. : achetez QANX !)
n°39388004
gsans
Slow food... slow....
Posté le 05-09-2014 à 16:07:28  profilanswer
 

Comme si les napolitains faisaient des comparatifs.... :o  y'a que les frenchy pour faire de la branlette intellectuelle.... (Ah non ! y'a même des italiens qui trouvent que l'autolyse c'est top !).
 
Comme quoi....


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My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°39388100
aleceiffel
Posté le 05-09-2014 à 16:15:34  profilanswer
 

baguettexl a écrit :

https://www.youtube.com/watch?v=Um8mgcIfkl8 et en plus ils se mettent à deux pour ca !!!! voila quand on un peu temps à perdre et par la même occasion, de la bouffe.... ça me dégoûte  :fou:


 
"Voici le résultat...[:vomi]"

n°39388206
yoplait21
Faut voir.
Posté le 05-09-2014 à 16:25:40  profilanswer
 

gsans a écrit :

C'est clair trop cher, sur LBC tu peux avoir un Santos pour 200-250€....


 on doit pas avoir le même leboncoin alors ^^
 
 ça fait quasimment un an que je lurke lbc pour un santos et à chaque fois qu'il est à 250, le temps que je me déplace "ha bah non monsieur on m'en as proposé 400 désolé" ...
 
 bref, à défaut d'avoir le graal j'en ai une copie éhontée (mais pour faire plus de 2kg de pâte sans débourser 500€ faut chercher hormis ça ...)
 
EDIT = voté pour 8 patons, trop d'amis à chaque fois (merci le p134H :) )
 
EDIT2= acheté sur la baie mais plus dispo je viens de checker


Message édité par yoplait21 le 05-09-2014 à 16:28:04
n°39388225
gsans
Slow food... slow....
Posté le 05-09-2014 à 16:27:11  profilanswer
 

On attend les résultats ! c'est bien beau d'avoir un Santos, nous on veut des photos de pizzas !


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My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°39388243
yoplait21
Faut voir.
Posté le 05-09-2014 à 16:28:59  profilanswer
 

c'pas un santos qu'il dit le monsieur :D  
edit=  j'me demande si ce serait vraiment pas les mêmes côtes, auquel cas si le moteur fait pilouf je me fournirais chez santos directement  :sol:  
 
 et la prochaine session sera surement semaine prochaine, je vais tester en tappant dans mon 5kg de pz3 :ange:


Message édité par yoplait21 le 05-09-2014 à 16:30:20
n°39389024
khakhaone
Posté le 05-09-2014 à 17:43:13  profilanswer
 

j'ai un napoli express a resistance pacman a vendre si quelqu'un est intéressé .
 
http://img11.hostingpics.net/pics/241197IMG20140213192020.jpg
 
65fdpi  ( il y a 15e de fdp  :ouch: )  
 
 
 :hello:

n°39390017
Lagwepe
Posté le 05-09-2014 à 19:45:20  profilanswer
 


 
On y lit quand même qu'un peu de sucre dans la pâte ne nuit pas et permet à la pizza d'avoir une belle couleur durant la cuisson... J'aimerais bien avoir l'avis des meilleurs pizzaiolos Napolitains. Quasi-sur que la plupart n'en mettent pas quand même!  :pfff:

n°39392224
Prowler27
Posté le 06-09-2014 à 00:32:01  profilanswer
 

Joli Skol, joli, Marga, joli Kerah et Dundun...
 
Depuis 10 jours, tous les jours je fais de la pâte, ce soir je fais ma pâte... :)
 
Demain midi peut-être un essai dans le four à bois...

n°39392752
gsans
Slow food... slow....
Posté le 06-09-2014 à 03:23:19  profilanswer
 

Génial ! Content d'avoir trouvé une très bonne adresse ! Leauleau des détails ? Visuellement on a vraiment l'impression que c'est de qualité.


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My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°39392923
Skol
Posté le 06-09-2014 à 08:35:00  profilanswer
 

Pas maaaaaaaal ! :love:  [:cerveau lent]

n°39392973
kenrio
Posté le 06-09-2014 à 09:12:54  profilanswer
 

vraiment beau !!
pas comme la pizza que j'ai mangé hier dans un pseudo truc italien... les mecs ne savent pas faire de la pate a pizza, j'ai un putain de mal au bide depuis hier je suis ravi, ça me saoule ces pizzaïolos qui ne savent pas faire des pizzas.
faut vraiment que j’arrête de tester les pizzerias.


---------------
https://robertsspaceindustries.com/orgs/HFR - referral STAR-K42Q-BZFS - origin : kenrio77
n°39393260
barthdvs
Posté le 06-09-2014 à 10:38:18  profilanswer
 

Bonjour à tous, je voudrais essayer de faire une session pizza demain midi.
Mais je ne trouve pas de recette de TA sur 24 en firstPage, il n'y a que la méthode indirect au frigo.
 
Pouvez vous m'indiquer un protocole qui tiens la route et les quantités associées?
 
J'ai de la levure fraîche, de la caputo rouge, des tomates fontanella DOP, du basilic, et de la di bufala, je me demande ce que je vais pouvoir faire avec çà...  :love:  
(cuisson dans le effeuno pour la première fois en perspective)
 
 
Merci d'avance

n°39393385
mr-sub-zer​o
Posté le 06-09-2014 à 11:04:00  profilanswer
 

Quel température fait-il chez toi ?

n°39393394
barthdvs
Posté le 06-09-2014 à 11:04:53  profilanswer
 

Je suis dans la région de Montpellier, il fait 23-24°c dans la maison


Message édité par barthdvs le 06-09-2014 à 11:05:20
n°39393465
mr-sub-zer​o
Posté le 06-09-2014 à 11:18:21  profilanswer
 

65% d'hydrat 50g de sel 0.7g de levure au litre.
façonnage des pâtons lorsque qu'il y a de l'activité dans le vrac +/-  18/6 h .  
 
ça devrait être bon.

n°39393690
jonas
c'est mon identité
Posté le 06-09-2014 à 11:58:40  profilanswer
 


Superbe ! :love:


---------------
et voilà
n°39393830
lionel1985
Posté le 06-09-2014 à 12:25:48  profilanswer
 

lionel1985 a écrit :


 
 
Je croyais que c était le modèle à éviter. Comprends plus rien moi
Au final sur rotex c est le optima napoli qu'il faut prendre ou le délizia??


 
Personne pour m aider

n°39394006
SkippyleGr​andGourou
Posté le 06-09-2014 à 12:59:02  profilanswer
 

lionel1985 a écrit :


 
Personne pour m aider


Si j'ai bien compris la principale différence (à moins d'acheter chez un revendeur qui a des anciens modèles) c'est la qualité de fabrication, l'Optima Napoli doit être plus robuste que le Delizia. Si ça ne te dérange pas de débourser 50 % de plus essentiellement en frais de port, opte pour l'Optima. Sinon le Delizia devrait faire l'affaire.
 
Disclaimer : Je n'ai encore vu ni l'un ni l'autre IRL (je devrais recevoir le Delizia en début de semaine prochaine) ni potassé des masses le sujet, c'est donc loin d'être un avis d'expert.


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n°39394180
lionel1985
Posté le 06-09-2014 à 13:31:36  profilanswer
 

Sur rotex le délizia est à 75 euros et le optima a 90 euros.Tout ça hors frais de port.Je ne connais pas le coût du transport.
Ca fait 15 euros de différence donc c'est acceptable si le four est de meilleure facture.
 
Tu nous donneras ton avis sur le délizia!

n°39394243
ezzz
23
Posté le 06-09-2014 à 13:41:52  profilanswer
 


Merci pour le cr !
 
Tu valides pour la prochaine kipizza parisienne ?  :o


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mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°39394255
SkippyleGr​andGourou
Posté le 06-09-2014 à 13:43:50  profilanswer
 

lionel1985 a écrit :

Sur rotex le délizia est à 75 euros et le optima a 90 euros.Tout ça hors frais de port.Je ne connais pas le coût du transport.
Ca fait 15 euros de différence donc c'est acceptable si le four est de meilleure facture.


Les frais de port sont autour de 40 €. Sur amazon.it tu peux avoir le Delizia à 80.34 € fdpin, tarif imbattable à ce jour pour du neuf. ;)


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