Reprise du message précédent :

 
Certes, mais le goût dépend de la variété
 
Par exemple je n'aime pas trop la Mara des bois, je m'enthousiasme moyennement pour la Clery (qu'on trouve beaucoup ici), je préfère les charlottes et les gariguettes

 
Elle coagule un peu trop pour moi

J'ai acheté 13-14 variétées de fraisiers. J'ai mis en terre une 60aine de plants. Je vous ferais un feedback le moment venu

 
Tu fais de la fraisologie comparée

En parlant des fraises, sur mes quelques plants en jardinière, j'ai whatmilles fraises cette année     le truc de ouf

Mara des Bois, Charlotte, Gariguette.

 
Carrot-cake?
 
 
Sinon, je me damne pour des Mara des bois aussi.

Cake à la bergamote, avec la recette de Pierre Hermé pour le cake au citron.  
Sinon, je vais chez des potes vendredi soir et je suis chargé du dessert. Je pensais faire un fraisier (histoire de finir le repas en beauté, après la croziflette ).
Pour la crème mousseline, il y a une technique particulière ? Apparemment il faut attendre que la crème pâte revienne à T° ambiante et ajouter le beurre pommade et émulsionner (au fouet j'imagine ?). Il faut utiliser la crème immédiatement ou elle est utilisable (et pochable) le lendemain ? Vous avez une bonne recette ?
La dernière fois j'ai galéré pour trouver de la pâte d'amande à 50% de fruit, avec celle classique à 30% je risque d'avoir un truc dégueulasse en terme de visuel si je monte ça quelques heures avant le service ?

On avait parlé de la pâte d'amande il y a pas longtemps ...  
 
la faire soit même c'est mélanger en tant pout tant purée d'amande blanches (bio Jean Hervé par exemple à 10EUR / 350gr) et sucre le plus fin de tous, je me trompe toujours entre sucre glace et sucre en poudre.
 
edit celle là par exemple :  
http://www.bienmanger.com/1F4634_P [...] s_Bio.html
 
et avec le reste du pot, tu l'utilises comme du beurre. Sinon ça conserve quand même quelques semaines.

     
 
 
Sinon, j'me disais, "croziflette" tiens quelqu'un de la région de mes 20 premières années, effectivement t'es grenoblois
 
Je l'ai été pendant 25 ans, maintenant Parisien...

Je devais pas écouter à ce moment là .
Merci

C'est pas grave, ça peut se soigner

Et pourquoi pas des sablés ganachés, au chocolat, à la pistache, à la taratata !!!!
 
Bon d'accord j'remballe... mais suis dans les biscuits en ce moment

Fraises des bois of course
Mara mais bien fraîche alors, ou sinon la guariguette Introuvable ici à des prix décents, bien sûr la dernière fois que j'en ai vu c'était 8€ les 250g...

La dernière fois que j'ai acheté des fraises au marché, je me suis fait entuber : les maras des bois étaient dégueu

 
Chez mon producteur on a surtout des Cléry ici, 5€ le kilo environ.
 
Les gariguettes c'est le double (3.5 la barquette de 250, 5€ les deux).
 
 
 
8€ les 250g  

J ai fait une tarte avec des gariguettes ce WE .. 2 jours après l'achat des barquettes .. il a fallu en écarter presque 20 %

ici on trouve aussi de la ciflorette qui sont très bonnes
Pour les gariguettes 3€ pour 250g chez mon producteur

Je trouve que c'est le gros problème avec les fraises, c'est pour ça que j'en achète presque jamais. Ça coûte un bras et ça se liquéfie trop vite.

 
Bah tu les manges le jour même.    
Hier j'ai acheté au marché 500g, mangé avant midi  

500 g de fraises en une matinée, si tu les bouffes toute seule ba bonjour le transit intestinal

Pas de soucis, mangé aussi un kilos de cerises dimanche et hier aprem 500g de cerises et aujourd'hui je remets ça  

 
Ha !
 
Perso, c'est comme Kaffeine, elles ne survivent pas à la demi-journée.  

Et le reste du temps tu t'enfiles 1 kg de riz par repas ou tu le vis bien ?

Je manger normal, pâtes, légumes, des trucs normaux, je te dis que ça va  

 
J'ai des ciflorettes sur ma terrasse, mais elles sont toutes petites
 

 
Ca doit dépendre des variétés; j'ai pris des Cléry samedi (1 bon kilo), et j'ai mangé les dernières hier soir, elles étaient nickel.
 
Mon frigo est très froid, ça doit aider !

Pareil Perso, 500g de cerises et c'est l'hécatombe Et je remets pas ça le lendemain ni jamais

 
   
 
Avec ça, cela m'a donné envie de fraises.

500g de fraises aussi, ici elles vivent 2h grand max
Jamais de problème avec les fraises, par contre les cerises au delà de quelques poignées c'est un truc pour totoz ça

   
 
trop cher les cerises

prochain frigo: froid ventilé

                   
 
perso je vous merde tous (je parle des vendeurs voleurs ) : fraises espagnol de merde avec ajout d'arome chimique fraise et basta  

 
 
Perso je vais les chercher dans l'arbre, c'est gratuit et il y en a des tonnes. Rester 2-3h en mode tarzan à bouger de branche en branche et en se goinfrant de cerises vivement

Ouaip, content d'avoir 2 cerisiers dans le jardin quand je vois le prix des cerises. Non mais sérieux les fruits ça devient un truc de fou !

Et si tu veux du bio en plus    

 
Mon dernier passage au supermarché il y a 5 ans pour des cerises : 6 eur le kilos ... à l'netrée du magasin : cerisier d'un bon mètre : 6 eur ...  
 
J'ai acheté les 2 et l'année passée on a eu environ 25kg de cerises ! Cette année taille assez drastique pour ne pas devoir monter trop haut ... les chutes ça fait mal.

Pour coucher les éclairs, vous partiriez sur quel type de douille ? J'ai une B8 et une F8 et des douilles unies de 6, 10 ou 14 mm.

 
La 14 lisse.
F8 il n'y a pas assez de dents, ça va trop marquer les côtés.
Alternativement la PF16 mais je vais arrêter de donner des conseils sur la pâte à choux, c'est pas crédible

J'ai pas de PF16, donc c'est réglé, ce sera la 14 unie Du coup, traits à la fourchette après.