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La tarte au citron pour vous c'est :




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Auteur Sujet :

★ [Topic unique] Pâtisseries - Viennoiseries - Confiseries ★

n°37362175
gsans
Slow food... slow....
Posté le 06-03-2014 à 07:32:51  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
Non c'est une autre recette ;)


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My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
mood
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Posté le 06-03-2014 à 07:32:51  profilanswer
 

n°37362184
la chouque​tterie
Posté le 06-03-2014 à 07:34:33  profilanswer
 


 
 
Wowwww mes biscuits préférés, tu pourrais donner ta recette et surtout le façonnage... et surtout aussi le déroulement de ta recette, enfin tu pourrais tout expliquer quoi !
Merciiiii d'avance !


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www.veroniqueetlachouquetterie.fr, youtube, instagram,
n°37362410
fredjke
Posté le 06-03-2014 à 08:51:42  profilanswer
 

De mémoire, JJ avait fait confire les bergamotes avec un soucis de débordement de casserole.  
 
Je m'en souviens, ça m'a permis d'enchaîner sur les orangettes.
 
Son post:
<...>
La recette que j'ai est intermédiaire  
Tu blanchis les écorces 10 min et tu les égouttes. Tu fais un sirop 50/50 avec le même poids en sucre que les écorces égouttées (et donc même poids en eau).  
Tu fais bouillir le sirop. A ébullition, tu y mets les écorces et tu les laisses 10 min sur le feu. (c'est là que mon sirop s'est fait la malle, j'avais pris une casserole trop petite  )  
Tu coupes le feu, tu laisses refroidir le tout 24h.  
 
Le lendemain, tu refais bouillir pendant 10 min.  
Le surlendemain, itou. et normalement c'est tout, ça ne prend que 3 jours.  
 
Les kumquats amha en 2 jours ça sera suffisant. Pour le cédrat il faudra bien 3 jours je pense. Les bergamotes aussi.
<...>
 


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„Zwei Dinge sind unendlich, das Universum und die menschliche Dummheit, aber bei dem Universum bin ich mir noch nicht ganz sicher.“ Albert Einstein
n°37362455
gsans
Slow food... slow....
Posté le 06-03-2014 à 08:58:48  profilanswer
 

la chouquetterie a écrit :


 
 
Wowwww mes biscuits préférés, tu pourrais donner ta recette et surtout le façonnage... et surtout aussi le déroulement de ta recette, enfin tu pourrais tout expliquer quoi !
Merciiiii d'avance !


 
 
J'ai mis à jour mon post ;)


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My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°37362772
EvilTyler
ex-Consultant Hippie
Posté le 06-03-2014 à 09:38:09  profilanswer
 

gsans a écrit :

Shortbread !
 
Recette : http://food-4tots.com/2013/12/05/shortbread-cookies/2/
 
J'ai suivis à la lettre les quantités de la recette, et son déroulement, par contre :
 
- la pâte est très cassante, très friable, et donc il faut bien jouer avec les différentes T° de celle-ci pour ne pas tout casser (respecter le passage au frigo, le retour à TA...). La manipuler avec précaution quand on commence à l'abaisser et à découper en petits rectangles, prendre son temps pour former les rectangle et le piquage avec une fouchette.
- Dans la recette, c'est marqué cuire 45mns à 160°, moi à la même T° (position sole-voûte), les shortbread étaient cuits en 30mns, il ne faut pas les laisser brunir, donc bien surveiller
- Bien abaisser la pâte entre deux papiers sulfurisés, ça aide vraiment, sinon la pâte colle et s'effrite.
- Avant la cuisson, bien remettre au froid les shortbread façonnés pour qu'à la cuisson, ils ne s'étalent pas, mais restent bien formés.
- Respecter les dimensions données du pâtons abaissé, c'est ça qui va faciliter votre découpe régulière ensuite.
 
http://img15.hostingpics.net/pics/322424DSCF8617.jpg
 
http://img15.hostingpics.net/pics/947898DSCF8620.jpg


 
Ils sont jolis mais c'est vraiment un biscuit que je n'aime pas :D
 


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More GG, more skill
n°37362992
sharkybill​y
Posté le 06-03-2014 à 09:56:11  profilanswer
 

gsans a écrit :


 
 
Rectangles découpés au couteau japonais / Trous faits à la fourchette / Tapis Silpat
 
 :jap:


 
[:greenleaf]  
 

n°37363036
gsans
Slow food... slow....
Posté le 06-03-2014 à 10:00:14  profilanswer
 


 
Au Santoku si tu préfères ;)


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My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°37363391
la chouque​tterie
Posté le 06-03-2014 à 10:31:35  profilanswer
 

gsans a écrit :


 
 
J'ai mis à jour mon post ;)


 
 
En français elle donne quoi ta recette... :)


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n°37363700
gsans
Slow food... slow....
Posté le 06-03-2014 à 10:50:05  profilanswer
 

la chouquetterie a écrit :


 
 
En français elle donne quoi ta recette... :)


 
 
What the fuck ! you don't speak english ???? but...but... remember "Brian is in the kitchen...."  :whistle:  
 
Mince mes cours de 6ème avec Brian dans la cuisine...
 
Non vraiment tu comprend rien ? (je traduirai si il faut).


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My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°37363848
la chouque​tterie
Posté le 06-03-2014 à 10:59:49  profilanswer
 

gsans a écrit :


 
 
What the fuck ! you don't speak english ???? but...but... remember "Brian is in the kitchen...."  :whistle:  
 
Mince mes cours de 6ème avec Brian dans la cuisine...
 
Non vraiment tu comprend rien ? (je traduirai si il faut).


 
 
Ah ben tu peux te moquer de moi pour l'anglais mais en revanche je ne fais pas de faute lorsque j'écris en français (:)).
 
Je sais bien que tu ne te vexeras pas de ma remarque ! comme je ne me vexe pas de la tienne !
 
Je n'ai pas cherché à bien traduire je t'avoue, mais il est vrai que si tu pouvais me la donner en français, je t'en remercie par avance :)


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mood
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Posté le 06-03-2014 à 10:59:49  profilanswer
 

n°37363968
Tahitiflo
éponge carré(e)
Posté le 06-03-2014 à 11:06:53  profilanswer
 

la chouquetterie a écrit :

 


Ah ben tu peux te moquer de moi pour l'anglais mais en revanche je ne fais pas de faute lorsque j'écris en français (:)).

 

Je sais bien que tu ne te vexeras pas de ma remarque ! comme je ne me vexe pas de la tienne !

 

Je n'ai pas cherché à bien traduire je t'avoue, mais il est vrai que si tu pouvais me la donner en français, je t'en remercie par avance :)


counter- [:manneke2]


Message édité par Tahitiflo le 06-03-2014 à 11:07:07

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Je ne sais pas si HFR rend fou, ou si c'est un asile de fou.©havoc_28    We are doomed
n°37364091
dchiesa
Joli lapinou frileux
Posté le 06-03-2014 à 11:13:16  profilanswer
 

http://lemiammiamblog.canalblog.co [...] 87423.html
 
Testé et approuvé, c'était excellent.  :love:  
j'ai mis le mini en sucre perlé (180g) et c'est bien suffisant.  :jap:  
Par contre j'ai fait une deuxième fournée ce matin avec le restant de pate et c'est clairement une mauvaise idée :
1) la pate a levé cette nuit dans le frigal et du coup les gauffres sont vraiment moles
2) le sucre perlé s'est dissous dans la pate et il n'y a plus ces petits morceaux croquants  :sweat:


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Hattrick : Heureuxloosers (Championnat) - SC2 : Redwar/716
n°37364150
gsans
Slow food... slow....
Posté le 06-03-2014 à 11:17:57  profilanswer
 

la chouquetterie a écrit :


 
 
Ah ben tu peux te moquer de moi pour l'anglais mais en revanche je ne fais pas de faute lorsque j'écris en français (:)).
 
Je sais bien que tu ne te vexeras pas de ma remarque ! comme je ne me vexe pas de la tienne !
 
Je n'ai pas cherché à bien traduire je t'avoue, mais il est vrai que si tu pouvais me la donner en français, je t'en remercie par avance :)


 
 
Point de moquerie ;)
 
Bon je traduirais tout ça.  :o  
 
A vot' service !

Message cité 1 fois
Message édité par gsans le 06-03-2014 à 11:18:59

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My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°37364196
la chouque​tterie
Posté le 06-03-2014 à 11:20:20  profilanswer
 

gsans a écrit :


 
 
Point de moquerie ;)
 
Bon je traduirais tout ça.  :o  
 
A vot' service !


 
Mais je savais bien que tu étais un choux... à la crème bien évidemment !


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n°37364282
la chouque​tterie
Posté le 06-03-2014 à 11:26:08  profilanswer
 


 
 
Ah mais ce n'était pas de la moquerie mais de l'humour en réponse à son message :)
 
Voyez le progrès en ce qui me concerne, j'utilise des sourires, des rires, et autres fantaisies en smiley !


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n°37364474
gsans
Slow food... slow....
Posté le 06-03-2014 à 11:37:11  profilanswer
 

la chouquetterie a écrit :


 
 
Ah mais ce n'était pas de la moquerie mais de l'humour en réponse à son message :)
 
Voyez le progrès en ce qui me concerne, j'utilise des sourires, des rires, et autres fantaisies en smiley !


 
 
Voilà post édité, et recette traduite ;)


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My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°37364519
la chouque​tterie
Posté le 06-03-2014 à 11:39:53  profilanswer
 

gsans a écrit :


 
 
Voilà post édité, et recette traduite ;)


 
 
J'appuie où ????


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n°37364539
fredjke
Posté le 06-03-2014 à 11:41:08  profilanswer
 

Pas sur le ventre, il a mal au foie avec tous les biscuits mangés ... :-)


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„Zwei Dinge sind unendlich, das Universum und die menschliche Dummheit, aber bei dem Universum bin ich mir noch nicht ganz sicher.“ Albert Einstein
n°37364605
gsans
Slow food... slow....
Posté le 06-03-2014 à 11:44:59  profilanswer
 

Tu parles... c'est une commande de ma chère et tendre pour ces camarades de bureau.... j'ai du goûter 1/2 shortbread ce matin.... [:blasphemous rumours:3]


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My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°37364699
fredjke
Posté le 06-03-2014 à 11:50:34  profilanswer
 

Chacun son problème ;) ... moi ma mienne elle ne veut rien goûter parce que c'est pas régime compliant ... Alors c'est mon fils et moi qui grossissons!


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„Zwei Dinge sind unendlich, das Universum und die menschliche Dummheit, aber bei dem Universum bin ich mir noch nicht ganz sicher.“ Albert Einstein
n°37364729
la chouque​tterie
Posté le 06-03-2014 à 11:52:02  profilanswer
 

gsans a écrit :

Tu parles... c'est une commande de ma chère et tendre pour ces camarades de bureau.... j'ai du goûter 1/2 shortbread ce matin.... [:blasphemous rumours:3]


 
 
Hey elle est où ta recette ? suis novice sur les forums, merci !


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n°37364830
gsans
Slow food... slow....
Posté le 06-03-2014 à 11:57:22  profilanswer
 

la chouquetterie a écrit :


 
 
Hey elle est où ta recette ? suis novice sur les forums, merci !


 
 
j'ai édité le post où il y a les photos ;)


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My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°37365143
la chouque​tterie
Posté le 06-03-2014 à 12:18:31  profilanswer
 

gsans a écrit :


 
 
j'ai édité le post où il y a les photos ;)


 
 
Merciiiii, c'est topissime, je vais les faire ce week-end !


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n°37366205
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 06-03-2014 à 13:49:25  profilanswer
 

bon j'en ai marre de pas trouver de sucre perlé dans les supermarchés environnants !
 
Je pense aller chez G.Detou ce week-end ... il y en a là-bas ?

n°37368340
la chouque​tterie
Posté le 06-03-2014 à 15:55:23  profilanswer
 


 
Wouhaaa ça me fait plaisir... tu sais facebook c'est histoire d'avoir plus d'ODV (occasion de voir - jargon publicitaire), étant donné que j'essaie de me lancer dans l'aventure depuis peu !
La suis en essaie pour un rainbow cake, mais un beau rainbow cake !
quelqu'un a déjà essayé ?


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n°37368376
la chouque​tterie
Posté le 06-03-2014 à 15:57:07  profilanswer
 


 


Message édité par la chouquetterie le 06-03-2014 à 15:57:37

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n°37368392
la chouque​tterie
Posté le 06-03-2014 à 15:57:49  profilanswer
 

Sebwap a écrit :

bon j'en ai marre de pas trouver de sucre perlé dans les supermarchés environnants !
 
Je pense aller chez G.Detou ce week-end ... il y en a là-bas ?


 
J'ai ma caverne d'Ali Baba dans le 15ème à Paris, derrière chez moi donc, qui en a et que même si tu veux des choses qu'elle n'a pas, elle te les commande :). Elle et son mari sont géniaux !
Si ça t'intéresse je te donnerai l'adresse !


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n°37368560
la chouque​tterie
Posté le 06-03-2014 à 16:07:09  profilanswer
 


 
Ca s'appelle COIN CUISINE et c'est au 110 rue du Théâtre juste au coin de la rue du Commerce.


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n°37369184
Pkoi5
Posté le 06-03-2014 à 16:54:17  profilanswer
 

la chouquetterie a écrit :


Ca s'appelle COIN CUISINE et c'est au 110 rue du Théâtre juste au coin de la rue du Commerce.


Je vais souvent dans le coin, j'y passerai à l'occas'.  :jap:

n°37369217
Sebwap
... . -... .-- .- .--.
Posté le 06-03-2014 à 16:55:53  profilanswer
 

la chouquetterie a écrit :


 
Ca s'appelle COIN CUISINE et c'est au 110 rue du Théâtre juste au coin de la rue du Commerce.


 
Je passe parfois devant.
Dans mon esprit c'est plus du matériel que de l'épicerie non ?

n°37369248
la chouque​tterie
Posté le 06-03-2014 à 16:57:35  profilanswer
 

Sebwap a écrit :


 
Je passe parfois devant.
Dans mon esprit c'est plus du matériel que de l'épicerie non ?


 
Non y'a aussi de l'épicerie... j'y achète mon sucre pour chouquette, mes pistoles de choc, mes arômes, mes colorants, enfin pas mal de choses quoi...


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n°37369258
la chouque​tterie
Posté le 06-03-2014 à 16:58:07  profilanswer
 

Pkoi5 a écrit :


Je vais souvent dans le coin, j'y passerai à l'occas'.  :jap:


 
Bah, on est tous du 15ème ????? sourire


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n°37369293
micky78
Get ripped or die tryin'
Posté le 06-03-2014 à 17:00:08  profilanswer
 

Non moi j'en suis pas - soupir - déception - suicide

Message cité 2 fois
Message édité par micky78 le 06-03-2014 à 17:00:20
n°37369307
la chouque​tterie
Posté le 06-03-2014 à 17:01:01  profilanswer
 

micky78 a écrit :

Non moi j'en suis pas - soupir - déception - suicide


 
Eclat de rire... ou ROLF ROFL je sais plus !


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n°37369398
jcqs
épais comme une brique
Posté le 06-03-2014 à 17:06:50  profilanswer
 

[:canard digital:2]


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diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !
mood
Publicité
Posté le   profilanswer
 

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