Reprise du message précédent :

 
Moi non mais je tiens à dire que je trouve le résultat appétissant et que je ne pense pas être quelqu'un de particulièrement déviant

T'as payé ça combien?

 
11€, je m'attendais à plus

Ah oui. Merci!
Je vais ptet' tester ça ce we.

Si y en a qui tentent le sucre inverti home made, dont la recette est facile sur le papier, je suis intéressé par tout retour sur le rendu à l'utilisation (glaçage, garniture entremets, etc.)

J'ai fait un flan version light, je ne pense pas que ma recette te conviendrait

Jvois pas de quoi tu parles

En me relisant, j'ai l'impression que mon post peut passer pour un tacle -___-
Je voulais simplement dire que je n'avais pas suivi une recette classique hein

 
On avait compris
Par contre, même light ça peut m'intéresser !

Il n'y a pas de problème, ça m'a fait rigoler
Et pluzun avec sebwap

 
D'un autre côté, le double sens n'est pas forcément erroné

 
Du sirop de glucose ne donnerait pas le même résultat pour moins cher ?

 
Je vais retenter la prochaine fois... oui j'ai pensé qu'avec une golden ça serait mieux !
 
J'ai refait des chocolats... j'en profite car il fait encore assez froid donc je bosse dans ma cuisine la fenêtre ouverte !
 

 
Merciiiiiiii (voyez l'enthousiasme !)

 
Rire... oui exactement !

Utilise les smileys s'il te plait

 
Pourquoi faut rentrer dans le même moule ))... j'ai du mal à les utiliser, ça pose un problème ?

 
Certainement, mais je suis revenue sur terre depuis peu donc les usages et les coutumes que tout le monde utilise ne font pas encore partis de mon mode de communication !
 
"Ce que l'on te reproche, cultive-le, c'est toi".
Citation de Jean Cocteau

 
 
Sinon j'ai pécho des citrons bergamotes dans le magasin bio entre mon bural et chez wam.
Problème : je ne sais pas quoi en faire
Solution : demander à hfr ²
 
Plus sérieusement je pensais faire un cake à la bergamote, car je trouve que le cake est un bon support pour les agrumes. Par contre je n'ai aucune idée de la force des zestes de bergamote et de la tenue des goûts à la cuisson. Vous avez des pistes/idées ? Le jus est utilisable ou je fais une croix dessus ?

JuanJuanovich en a choppé il y a quelque temps et je sais pas ce qu'il a fait avec
Filtre sur son pseudal

Je fais ce que je peux, étant donné que j'en ai jamais cuisiné

J'étais en train de chercher le même post
 

 
tiens, quelqu'un en parlait aussi   Parfum de zeste incroyable  

 
J'ai supprimé mon message suite à ton edit
 

 
Merci
 
John
 
edit : kaff :  

Je pense qu'il a fait une tarte avec, mais pas sur, faudrait lui demander
 
Je pense qu'il est en congés, on le voit pas très souvent.  

Ou alors il bosse pour une fois
 
Du coup en faisant une recherche sur bergamote, j'ai retrouvé ça, qu'il avait posté : http://www.thefreshloaf.com/node/2 [...] oth-worlds
 

 
Obligé je tente ça ce week end

j'en tope tous les ans depuis que j'ai découvert ça. Ca a beaucoup plus de goût que du citron normal, je fais les cookies au citron de cakes in the city avec ça maintenant le jus comme le zeste sont plus parfumés, après pour moi ça n'empêche pas d'en mettre autant

Des recettes de confiture de kiwi par ici ?

Marrant...j'en ai justement acheté ce soir, je fais de la marmelade avec. J'en ai mis un de coté que j'inclurai dans ma tarte au citron vendredi. Je vous dirai...

J'ai aussi des citrons bergamote à utiliser chez moi.
Je sens que ça a partir en sorbet ou en parfait tout ça  

J'en ai fait une avec une fois et c'était bien sympa. De mémoire, en proportion j'avais mis 3 bergamotes pour 1 citron vert.
Si je devais en refaire une, je mettrais aussi des zestes dans la pâte pour rajouter encore plus de parfum.

Shortbread incoming tomorrow....
 

 

Avec toi tu as formé tes rectangles ? C'est à la fourchette les trous ?
Et c'est quoi ton tapis ?

Shortbread !

Recette : http://food-4tots.com/2013/12/05/shortbread-cookies/2/

J'ai suivis à la lettre les quantités de la recette, et son déroulement, par contre :

- la pâte est très cassante, très friable, et donc il faut bien jouer avec les différentes T° de celle-ci pour ne pas tout casser (respecter le passage au frigo, le retour à TA...). La manipuler avec précaution quand on commence à l'abaisser et à découper en petits rectangles, prendre son temps pour former les rectangle et le piquage avec une fouchette.
- Dans la recette, c'est marqué cuire 45mns à 160°, moi à la même T° (position sole-voûte), les shortbread étaient cuits en 30mns, il ne faut pas les laisser brunir, donc bien surveiller
- Bien abaisser la pâte entre deux papiers sulfurisés, ça aide vraiment, sinon la pâte colle et s'effrite.
- Avant la cuisson, bien remettre au froid les shortbread façonnés pour qu'à la cuisson, ils ne s'étalent pas, mais restent bien formés.
- Respecter les dimensions données du pâtons abaissé, c'est ça qui va faciliter votre découpe régulière ensuite.

Traduction de la recette pour les anglophobes :

- Mélanger les deux farines, et tamiser le tout. Mettre de côté .
- Fouetter le beurre ramolli à TA avec un batteur électrique ou un robot en vitesse 1 jusqu’à atteindre une consistance lisse et crémeuse.
- Ajouter le sucre glace en 3 ou 4 fois tout en continuant de mélanger . La couleur du mélange doit devenir plus pâle .
- Ajouter le sel et bien mélanger .
- Ajoutez le mélange de la farine en tamisant en 2 ou 3 fois toujours en vitesse 1 du robot ou à l'aide d'une marquise. Il faut faire attention à bien mélanger pour ne pas avoirs de grumeaux.
- Sortez le mélange du bol, et façonnez une boule avec vos mains.
- Diviser la pâte en 2 parties . Aplatir en forme rectangulaire avec une épaisseur de 1.5cm.
- Envelopper chaque rectangle d'un papier cellophane et lisser au rouleau pour bien remplir, la pâte doit devenir lisse est brillante .
- Placez au réfrigérateur pour raffermir pendant au moins une heure ou toute la nuit .
- Sortir les rectangles de pâte et laissez reposer à température ambiante pendant 10 minutes .
- Placer la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et Abaisser jusqu'à obtenir un rectangle de 18cm par 12cm forme avec une épaisseur de 1 cm . - - Couper la pâte en tranches de 9cm x 2cm (moi j'ai divisé en 2 pour avoir des shortbread plus petits).
- Utilisez un cure-dent pour faire les trous sur les shortbread ou une fourchette.
- Remettre les shortbread au réfrigérateur et laisser refroidir pendant 15-20 minutes à se raffermir.

- Préchauffer le four à 160 ° C. Disposer sur une plaque recouverte d'un tapis ou papier cuisson
- Cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils oient légèrement dorés (moi en 30 minutes c'était cuit)
- Après la cuisson , laissez les biscuits à l'intérieur du four avec la porte du four fermée . Laissez la chaleur résiduelle dans le four cuire les biscuits pendant 10 minutes supplémentaires .

- Faire refroidir sur une grille
- Il se conservent pendant 1 semaine dans une boite fermée

 
 
Rectangles découpés au couteau japonais / Trous faits à la fourchette / Tapis Silpat
 
 

Bien joué, le résultat est top.
C'est une des recettes postée il y a peu avec la couche de caramel et de chocolat.
ça me tenterait bien mais j'ai que du lait concentré non sucré.

Non c'est une autre recette