Reprise du message précédent :

 
La recette dans le bouquin Patisseries de Felder est pas mal, je trouve. En plus, la recette de base c'est moitié crème patissière, confiture de cerise.

Un mélange ou en deux couches ?
 
J'étais au Pays Basque l'été dernier, et je n'ai vu aucun "bigoût" comme ça.
 
Et cerise noir, largement meilleur que crème patissière ofc.

 
C'est la version préférée des touristes effectivement.
 
Je crois que c'est centre avec cerise noire et extérieur crème pâtissière. Je fais bien évidemment uniquement à la crème pâtissière.

 
Je l’ai ce bouquin en plus    
Même pas pensé à regarder…
 
Merci du retour !
Plus qu’à pas oublier mon pot de confiture maison
 

 
 
Et pourtant elles sont divines les p'tites figues noires corses en confiture ! j'adore les cuire entière, et les déguster avec un bon fromage  
 


 

 
Et là c'est fromage et dessert !    

https://ateliersdeludo.fr/project/tarte-aux-figues/
 
Je fais celle-ci.
Pour la marmelade, je peux tout faire le samedi soir, faire le montage (sauf les figues fraiches) le soir et au froid pour le lendemain midi?

Drap.
Je me suis lancé dans le flan en amateur
J'ai suivi cette recette :
https://www.williamskitchenblog.com/post/flan-patissier

(Sans la finition au sirop et pâte feuilletée inversée maison, j'ai un peu galéré pour l'étaler)

Contrairement à la recette que je suivais jusqu'à présent, là on ajoute la crème à la fin et on laisse reposer l'appareil 1h avant cuisson.

Ça donne ça :

Franchement c'était , je préfère cette version un peu plus crémeuse, de loin.

Que le Felder?

Oui c'est bien de Felder l'autre recette que je faisais jusqu'à présent.

https://www.yumelise.fr/flan-patiss [...] he-felder/

Bonjour
Le figuier du voisin depasse dans mon jardin    
Hop crumble


 
J’ai deux questions.    
Est ce que je peux congeler des figues pour faire des crumbles plus tard
Estce que je peux faire des crumbles et les congeler pour les manger plus tard  
 
Merci  

Quelle belle idée ce crumble !!!    j'adore la figue, les petites noires sont pour moi les meilleures ! et pour ta question, cette année, j'ai congelé 2 parts de ma tartoun'myrtilles sauvages, 2 parts de ma tartoun' crumble-rhubarbe, et une tartoun' c'rises ! ça je pourrais t'en reparler quand j'aurais décongelé car c'est une 1ère... à savoir si c'est une dernière, je ne sais pas encore !  
 
Je peux te dire que je congèle depuis un moment mes gâteaux d'halloween en parts car je fais depuis un moment un succès au praliné de Felder et ça se décongèle absolument parfaitement ! j'ai aussi fait des pavlova aux marrons glacés en pots, et ça se sort et mange comme une glace en pot avé la p'tite cuillère, congelée ou décongelée The Choice    
 
bref, je mets sous vide certains et pas d'autres et hop au congélo !
 
 
 
Par ici, j'ai fait des tartounettes - appellation appeau proust - d'antan avec ma confiture de fraise de 2024 pour mon p'tit neveu ! cette année j'en ai pas fait d'la fraise !  
 


 

 

 
 
 
M'sieurs-Dames    

pour celui qui cherchait des makrouts l'aut'jour y'a un gars que j'aime bien qu'a lâché sa recette https://www.youtube.com/watch?v=Z-CnYNqTVEM
 
sinon dans l'historique du topic y'a niku qu'en fait

Niku?

https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] e=56654983

Tarte aux figues du week-end.
Pâte sablée.
Creme d'amande avec des figues dedans.
Marmelade de figues.
Figues fraiches.
 
Un pur régal    
 

 
sur l'internet mondial certains disent de congeler un plat avec les figues et le crumble dessus, d'autres de congeler le plat avec les figues et le crumble à part    
 
j'ai fait trois petits plats au congèl: figues /crumble, figues/ crumble à part , et figues pour un crumble frais    
 
je verrais quand je ressortirai tout le bazar  

Des citrons verts confits à la figue.  
 

 
 
 
J'imagine oui  
 
Moi c'est ma technique perso :
Je mets donc sous-vide et ça n'écrase pas mes parts de tartes car j'ai ma vieille machine sous-vide qui fait plus trop sous-vide mais un peu quand même ! c'est d'ailleurs pour cette raison que je la garde pour faire un mi-sous-vide et ensuite congélo !
 
J'imagine ma phrase du d'ssus sur l'internet mondial, bonjour les commentaires      :
 
1 - Elle est débile de faire un faux sous-vide avec une machine sous-vide qui fait plus le sous-vide correc' ! elle fait donc un no-sous-vide avec une machine sous-vide    
2 - Elle est géniale sa technique ! waouuuuh une machine sous-vide qui fait plus d'sous-vide juste de quoi faire un peu d'sous-vide pour ensuite mettre au congélo !
3 - C'est qui ? c'est qui quoi    
4 - Teste ta technique et tu adaptes
 
PS : j'ai donc 2 machines sous-vide, une qui fait plus trop l'sous-vide, et l'autre qui l'fait !    
 
 
Allez je m'en vais faire mes beignets à la tomate...  

On est sur de la figue verte de chez mes grands parents .. Aucune idée de la variété  

C'est juste que de loin on dirait vraiment de l'écorce de citron vert ou de l'avocat.

 
J'aime beaucoup les figues vertes...

 
Ah pas mal    
La voisine a plein de figues qu'elle ne cueille pas, je cherche une tarte à faire justement

Mais sur celle qui fait du sous-vide complet, il n'y a pas une option pour limiter la dépression? la notre qui est une Lidl assez basique permet de choisir.

Elle est vieille celle qui fait un mi-sous-vide ! alors j'en avais racheté une.. Si un jour je dois en reprendre une j'irais faire un tour chez Lidl !  

Tatin de figues

Tu laisses les pépins ?

ça m'a l'air bien

 
Oui  

Faut vraiment être con pour allumer le four avec cette chaleur

Sinon, c'est bon la patte crue.

ça dépend de l'animal

Au pire, une paille et sluuuuuuuuuuurps !

Hier soir j'ai fais un crumble et une tarte aux mirabelles .. J'ai cru mourir

 
C'est la recette de brownie serious eat.
Avec 50% en plus.
 
500g de beurre et 750g de sucre.
 
Ça annonce la couleur

 

 
Ce plan de travail de gitan

 
 
Très content de ce moule

 
 
On voit où j'ai check la température à coeur

Il faut faire des charlottes

T'as pas de plan de travail pour tout mettre sur tes plaques comme ça au risque de les rayer?  

Non c'est de la merde cet ilot, je m'en suis pas rendu compte en visitant l'appart.
 
Après c'est du vitrocéramique de merde, je déteste la suisse pour ça.
Des apparts à 2 Millions, vitrocéramique