Tu as tenté avec l'huile de pépin de raisin ?

Vu que ça n'a pas l'air difficile de se le procurer je me suis demandé si ça en valait la peine.

Bonjour. J’ai acheté un kilo de sucre blanc en poudre tout con. Plus de 2 euros le paquet
C’était le moins cher y’avait pas de marque Pouce/Top Budget machin.

Ça devient la douille de faire des gâteaux putain. Entre le chocolat, la vanille et le miel qui coutent un organe au kilo… Puis l’huile qui a bien augmenté aussi (même si ça a un peu rebaissé)
Vous avez des recettes avec juste de la farine à partager peut-être ?

Bonjour. J’ai acheté un kilo de sucre blanc en poudre tout con. Plus de 2 euros le paquet
C’était le moins cher y’avait pas de marque Pouce/Top Budget machin.

Ça devient la douille de faire des gâteaux putain. Entre le chocolat, la vanille et le miel qui coutent un organe au kilo… Puis l’huile qui a bien augmenté aussi (même si ça a un peu rebaissé)
Vous avez des recettes avec juste de la farine à partager peut-être ?

 
1) Mettre dans des petits sachets (2-3g), vendre dans la rue 140€ le sachet, courir
 
2) Acheter ses ingrédients pour la pâtisserie

Bonjour. J’ai acheté un kilo de sucre blanc en poudre tout con. Plus de 2 euros le paquet
C’était le moins cher y’avait pas de marque Pouce/Top Budget machin.

Ça devient la douille de faire des gâteaux putain. Entre le chocolat, la vanille et le miel qui coutent un organe au kilo… Puis l’huile qui a bien augmenté aussi (même si ça a un peu rebaissé)
Vous avez des recettes avec juste de la farine à partager peut-être ?

C’était un Intermarché en ville, je savais que ce serait pas donné mais j'avais évité le Monoprix pensant que ce serait pire. Si joré su…

Bonjour. J’ai acheté un kilo de sucre blanc en poudre tout con. Plus de 2 euros le paquet    
C’était le moins cher   y’avait pas de marque Pouce/Top Budget machin.
 
Ça devient la douille de faire des gâteaux putain. Entre le chocolat, la vanille et le miel qui coutent un organe au kilo… Puis l’huile qui a bien augmenté aussi (même si ça a un peu rebaissé)
Vous avez des recettes avec juste de la farine à partager peut-être ?

Bonjour. J’ai acheté un kilo de sucre blanc en poudre tout con. Plus de 2 euros le paquet    
C’était le moins cher   y’avait pas de marque Pouce/Top Budget machin.
 
Ça devient la douille de faire des gâteaux putain. Entre le chocolat, la vanille et le miel qui coutent un organe au kilo… Puis l’huile qui a bien augmenté aussi (même si ça a un peu rebaissé)
Vous avez des recettes avec juste de la farine à partager peut-être ?

Farine, et de l’eau. Si t’attends un peu tu fais du bon pain Azyme avec ça.

Bonjour. J’ai acheté un kilo de sucre blanc en poudre tout con. Plus de 2 euros le paquet    
C’était le moins cher   y’avait pas de marque Pouce/Top Budget machin.
 
Ça devient la douille de faire des gâteaux putain. Entre le chocolat, la vanille et le miel qui coutent un organe au kilo… Puis l’huile qui a bien augmenté aussi (même si ça a un peu rebaissé)
Vous avez des recettes avec juste de la farine à partager peut-être ?

Fixed.

Ben…non

Ben c'est la définition du pain azyme, pas de levure, pas de sel, juste de l'eau et de la farine, non ?

Je pense qu'il voulait dire que si tu laisses le truc suffisamment longtemps, il va y avoir du levain ?

Bonjour. J’ai acheté un kilo de sucre blanc en poudre tout con. Plus de 2 euros le paquet    
C’était le moins cher   y’avait pas de marque Pouce/Top Budget machin.
 
Ça devient la douille de faire des gâteaux putain. Entre le chocolat, la vanille et le miel qui coutent un organe au kilo… Puis l’huile qui a bien augmenté aussi (même si ça a un peu rebaissé)
Vous avez des recettes avec juste de la farine à partager peut-être ?

J'ai fait un truc, ça faisait longtemps

https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/323215

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Très content de mes choux.

J'ai un peu foiré ma diplomate au praliné, mais c'était déjà foiré à l'étape de la pâtissière.
Je crois que j'ai jamais fait une crème pâtissière réussi, c'est toujours trop liquide
La prochaine fois je fous autant de maïzena que de jaune d'œuf elle va bien prendre

Mouais possible, mais pas certain que tu fasses du bon pain avec juste du levain ou alors qu'avec des proportions permettant de faire du pain tu arrives à développer du levain. Mais je ne suis pas du tout expert en la matière.
 
Bref je n'avais pas compris la blague et je chipote.

J'ai fait un truc, ça faisait longtemps
 
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Très content de mes choux.
 
J'ai un peu foiré ma diplomate au praliné, mais c'était déjà foiré à l'étape de la pâtissière.
Je crois que j'ai jamais fait une crème pâtissière réussi, c'est toujours trop liquide
La prochaine fois je fous autant de maïzena que de jaune d'œuf elle va bien prendre

tu fais quelle recette pour la patissière ? normalement l'amidon (farine/fécule) est en rapport avec le lait, pas l'oeuf

J'ai fait un truc, ça faisait longtemps

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Très content de mes choux.

J'ai un peu foiré ma diplomate au praliné, mais c'était déjà foiré à l'étape de la pâtissière.
Je crois que j'ai jamais fait une crème pâtissière réussi, c'est toujours trop liquide
La prochaine fois je fous autant de maïzena que de jaune d'œuf elle va bien prendre

 
Je sais plus, j'avais 7 recettes ouvertes
 
Mais 65g de jaunes, 30g de sucre et 20g de maïzena pour 450g de lait.
Ça marche pas bien

Méga classe

y'aura plein de recettes, selon aussi l'utilisation finale, si le truc doit se tenir, la quantité de jaunes, etc etc, mais on va dire que en gros, on doit être vers 10g de "amidon" pour 100g de lait, ça sera farine ou fécule (la fécule liant mieux que la farine) mais par exemple

Ferrandi
Ingrédients
½ litre de lait entier
100 g de sucre
1 gousse de vanille
100 g d’oeufs
25 g d’amidon de maïs
25 g de farine
50 g de beurre

Larousse de desserts (hermé)
Pour 500 g de crème
1 et 1/2 gousse de vanille
30 g de fécule de maïs
80 g de sucre semoule
35 cl de lait frais entier
4 jaunes d'oeufs
35 g de beurre

Encyclopédie du chocolat (bau)
Ingrédients
2 gousses de vanille
25 g de fécule de maïs
15 g de farine
150 g de sucre semoule
3 jaunes d’oeufs
450 g (45 cl) de lait entier
50 g (5 cl) de crème liquide entière

On voit que dans ces 3 références, on est vers les 10g d'amidon (parfois fécule pure, parfois fécule + farine). La farine donne une patissière moins fine, un peu plus ferme, la fécule donne un côté un peu "gloopy", je trouve que l'idéal est de mélanger les deux. Changer de fécule n'a que peu d'importance (il en existe plusieurs)

Il ne faut pas hésiter à jouer avec ces 10g/100g de lait en fonction de ce qu'on en fait, ainsi que les constituants : le jaune va donner le côté crémeux, ajouter le blanc (ou une partie du blanc) va donner une structure et une tenue, ce qui est assez important si on cuit la creme après (par exemple dans un suisse, chinois..)

Si on veut utiliser dans un flan, il faut vraiment bien cuire la pâtissière sur le feu, et on peut descendre l'amidon à 7 ou 8h//100g de lait car ça va recuire

 
 
J'utilise de moins en moins de chocolat ou de vanille pour me tourner vers des trucs très bons, pas forcément chers, et qui changent pas mal, où sont pas toujours très utilisés : des classiques comme la tonka, pandan, thés, des feuilles séchées (bissap/hibiscus, verveine...) des "trucs"   (cynorhodon/églantier, physalis...), des fleurs (lavande, violette...)
 
 

Dans la continuité des flans j’ai acheté le livre de Ju Chamalo « Flans ».
Plusieurs me donne envie … mais premier reproche : aucune indication sur la taille du cercle .

Quelqu’un aurait une information ?

C'est incroyable qu'on puisse faire des livres avec des manques comme ça...

Objectivement pour avoir consulté pas mal de ces livres (beaucoup en fait) que ça soit en librairie, ou tipiaké sur le net, c'est pas du tout rare, je dirais presque même que c'est commun