Reprise du message précédent :

 
 
Tous les ans je fais une tarte rhubarbe insert mousse fraise, ça se marie très bien et c'est divin !    
 
https://www.veroniqueetlachouquette [...] sse-fraise
 
tu as aussi celle de Sir Con.ticinius !  

La seule, la vraie !

Quand j'en ai trop je fais juste une compote, que je met dans mon fromage blanc

 
En général je la pèle parce que la peau peut être fibreuse (la chair l'est déjà et j'ai peur que ça fasse « trop »).  
 
Pour le gâteau, je trouve que ça marche bien avec un 5-4-3-2-1 :  
 
Appareil de départ :
- 10 cuillerées à soupe de farine
- 8 cuillerées à soupe de sucre
- 6 cuillerées à soupe de lait
- 4 cuillerées à soupe d'huile
- 2 œufs
- 1 paquet de levure chimique
 
Mélanger le tout, hop dans un moule, mettre les fruits par-dessus, cuire 25 minutes à 180°C.  
 
Ensuite :
- 60g de beurre  
- 100g de sucre (ajuster selon les fruits et les goûts)
- 1 œuf  
 
Mélanger le tout, verser sur le gâteau, cuire 20 minutes de plus.

Crumble pomme rhubarbe

La rhubarbe je fais systématiquement des tartes Amandine j'adore

J'en fais juste de la compote que je mange à la cuillère, pour ne pas dénaturer le produit

Ouais, ou confite au four et après mangée avec un yaourt ou assimilé ..

En clafouti, c'est bon aussi.

pas trop humide ?

Flognarde ? Ça marche super bien !

J'ai testé une nouvelle recette de cookies : https://www.youtube.com/watch?v=jHk3aMBWwEQ
Présenté par François-Régis Gaudry dans cette vidéo, mais proposé par Frédéric Bau, il est assez différent de ce que j'ai fait jusqu'à présent : très sablé, friable même. Mais alors je le trouve divin  
Tellement que je l'ai testé 2 fois cette semaine

Il est trop chaud son beurre, ça fait des flaques pas très appétissantes.
Un passage au frigo avant d'enfourner c'est mieux.

Pour les fans du meilleur dessert au monde  

https://www.slate.fr/story/246200/p [...] ie-dessert

Je dirais que c'est le paris brest mais bon

La hype des flans ça commence à dater quand même

C'était le dessert préféré de mon grand-père, bizarrement j'étais pas fan, puis quand c'était la mode je m'en foutais mais maintenant c'est ma madeleine de Proust.

C'est juste un poil plus long à faire

Cuisson de ce matin, la pâte a passée la nuit au frigo.
 

 
Après 2h30 de pousse:

 
Après 5 min de cuisson:

 

 
Pfiouuuu, quelle recette ?  

C'est la recette du CAP boulanger il me semble
 
280g de farine
160g oeuf
40g sucre
4g levure déshydratée  
4g sel
150g de beurre

Merci

C'est un smeg ton four?

 
Bonjour
Si tu as des moules cubes en silicone tu peux toujours faire des cubes en chocolats comme on fait des chocolats de Pâques, genre comme ça, mais tu colores ton choc fondu  en marron  
 va a 5mn11
https://www.youtube.com/watch?v=BGKUpfq2EEw
 pour utiliser le surplus de chocolat, à l’intérieur tu peux les garnir de mousse au chocolat ou ganache montée chocolat, tu congèles, tu les démoules puis  tu trempes chaque cube à la hauteur désiré dans un mélange 50/50 choc blanc et beurre de cacao plus colorant vert  
 
Si tu veux pas te prendre trop la tête tu peux faire ton gâteau chocolat coupé en cube, pour que ce soit plus "net" tes cubes tu peux les congeler et les enrober de  choc blanc/ beurre cacao plus du colorant marron comme tes cubes minecraft, et  au lieu de faire le vert en pâte amande ou pâte à sucre tu enrobe chaque cube comme indiqué juste au dessus
 
prévois l'enrobage à 30/31 degré  sur tes cubes congelés

En effet, balèze  
 
Tu peux reconnaitre le modèle aussi?    
 

Edit: un aperçu de la texture de la mie
 

Test d'une farine sans gluten pour le Flan Felder et le cake chocolat de Claire Damon. Validée Même si la pâte sablée pour le flan, c'est un peu beaucoup la galère à travailler
 
Ali

Tu aurais le détail du contenu de ce mix?  
Le cake est vraiment bien avec ?

Pas de détail malheureusement, à l'américaine, c'est toujours hyper flou :

 
Le cake est une tuerie, meilleur que la version "officielle". Peut-être aussi lié à l'utilisation d'huile de colza (canola oil locale) au lieu d'huile de pépins de raisin
 
Ali

Hello,
Vous auriez de bonnes réf pour des moules à madeleines, muffins et tartelettes?  
J'ai vaguement entendu parlé de l'ufc ou 66 millions qui auraient testé des moules récemment mais je n'ai pas accès à l'étude...
Merci

Silpat ou elastomoule de buyer si tu veux du silicone ?
Exopat de matfer si tu veux du rigide
 
Par contre prépare la CB

Les madeleines, toujours plus ou moins la recette Guy Savoy ( https://www.cuisinedaubery.com/reci [...] guy-savoy/ ) ?
Avec dans tous les cas une nuit au frais (un post de Gonc quand j'ai filtré le topic) ?
Et dernière question, quantité vanille / zeste de citron que l'on peut ajouter sans faire foirer la recette ?
Merci
 
Ali

Ça fait envie en tout cas
J'ai un peu peur de l'étape où on fait chauffer les oeufs pour les fouetter, me connaissant j'aurais tendance à les faire trop cuire et arriver à une omelette

[obsessionnel]
Tiens cadeau, fait hier, je sais que tu apprécies :


 
[/obsessionnel]
 
Ali

Haha merci pour le cadeau !
Tu sais que c'est très compliqué pour moi en ce moment ? Non, pas seulement parce que j'ai intensifié la sèche... Mais surtout parce que la boutique de Ricardo a brûlé... Ils sont fermés depuis février, je suis donc en sevrage de pannetone c'est très difficile  

Merci à tous pour vos conseils, on a tenté une version d'essai avec une cuisson unique d'une couche de gâteau au yaourt coloré et une couche de gâteau au chocolat basique.
C'était pas mauvais mais le rendu visuel était vraiment pas top.
Mon fils préfère partir sur tout autre chose pour son anniv', je laisse donc tomber l'idée.
Merci à vous

Hello,
 
Je veux faire une charlotte au chocolat pour samedi midi.
 
A votre avis, je prépare ça demain soir ou ce soir c'est possible ? (ça m'arrangerais même ).
 
Au niveau texture etc ça va forcément jouer un peu, mais concrètement ?

 
Concrètement ? je la f'rais pas !

La charlotte du coup.

Recette très basique, ça passe bien.

Toujours du talent sur la déco de mon côté

 
T'as pas imbibé les biscuits ?!

Si, légèrement au sirop.

Les cuillers on dirait des gros orteils  
Je ne vois plus que ça  

J'aimerais pas voir tes pieds