Reprise du message précédent :
J'ai pas de cercle mes bavarois sont toujours avec un moule charnière.
quand j'ai plus de rhodoide je fais sans rien et je décolle au couteau. C'est pas super propre j'avoue mais papier sulfu comme alu j'y arrive pas.

 
 
Idem, j'ai une galette à faire pour le boulot (ils me tannent....) + tarte vanille bourbon (un test)

 
   
T'y arrives pas comment ça ?!

Ça plie, ça se tient pas, j'arrive pas a faire le tour complet en une fois...
Bon après c'est p'tet que j'ai pas le coup de main. Mais le rhodoïd est moins souple je le trouve plus simple

Elle est bonne la tarte tatin de la cuisine de bernard où y'a mieux ?
http://www.lacuisinedebernard.com/ [...] tatin.html
 
Edit: il l'a fait avec de la pâte feuilleté, j'aime pas trop les gateaux avec de la pâte feuilleté

 
Tu vas la faire comment ta tarte vanille ?

 
 
 
Je pense que je vais prendre comme base une crème pâtissière, je rehausse le goût avec de la vanille bourbon et un peu de cardamome, par contre pas de pâte sucré, une pâte brisée légèrement moins beurrée que d'habitude, pour que l'on ait le sucré (crème pâtissière)-salé (croquant de la pâte brisée)

Une tarte à la crème pâtissière ?  

Dans l'esprit Ezzz, je ne sais pas si je vais appliquer la recette stricte de la crème pâtissière.

Un flan à la vanille en fait

Bah nan t'as pas de pâte dans le flan  

Bah si  

La pâte dans le flan ça va être la nouvelle béchamel des cuistots@hfr ?

ben non, c'est la cuisson du flan qui forme la ""pâte""

 
Ne relance pas le débat sur la béchamel dans les lasagnes svp

Petit fonçage du jour
 

 

 

 
Je vais pouvoir la garnir avec mon flan maintenant !    
 
 
PS : remarquez les dentelures.... comme j'ai pas de pince à tarte, c'est fait à la pince à épiler... (propre bien entendu..)

Bwah le travail d'orfèvre !
C'est quoi la recette de ta pâte ?  

 
Pâte brisée toute simple
 
 
 
Bingo ! J'ai fais une pâte brisée, et j'ai rajouté de la poudre de noisette au moment du pétrissage

j ai crus a de la farine de sarrasin.

le foncage de ouf  
 
sinon detrempe et pate au beurre au frigo, pret pour la PFI    
 
Sinon, je cherche une idée de recette pour faire des tartelettes à la framboise facon tartelette au citron, bref, faire une creme framboise comme la creme au citron...  
 
c'est possible? parce que dans la creme au citron ce qui donne le gout c'est le jus et la du jus de framboise...bah y'en a pas, il me reste de la purée de l'été dernier au congele
 
derniere chose, je lis que vous faites des gateaux pour vos collegues de boulot ?       j'crois que ce sont les dernieres personnes à qui j'aurais envie d'offrir une part de tarte maison

Bavarois au frigo.
J'ai un peu peur quand même car la préparation avait l'air assez liquide quand je l'ai versé dans le moule      
J'espère qu'avec la gélatine dans les framboises, ça va bien prendre au frais !

Chapeau Gsans, t'a piqué la pince a épilé de madame ?

Ça va tenir avec la gélatine

Shinsei obligé de lui emprunter....

A propos de la PFI, j ai suivi la recette de benard, jai pris du beurre doux AOC
Mais le paton là .. après avoir mélangé le beurre a la main avec la farine .. c'est hyper liquide
J ai divisé les quantités par deux vu qu il disait que cetait pour 2 galettes .. du coup mon paton est pas bien épais et tout moux .. j ai peur du résultat !

http://www.lacuisinedebernard.com/ [...] ersee.html

 
En fait j'ai mixé 500g de framboises surgelés avec un peu de jus de citron et 200g de sucre. J'ai fait tiédir à la casserole juste assez pour faire fondre les 6 feuilles de gélatine que j'avais ramolli avant et j'ai laissé refroidir cette préparation à TA pendant quelques heures ce matin.
 
A TA ça n'avait pas vraiment figé, d'où mes doutes. Après j'ai mélangé cette préparation avec 450ml de crème montée, et zou !
 
C'est la première fois que j'utilise de la gélatine, d'habitude je fais à l'agar agar mais je n'ai pas trop vu qu'il était utilisé sur les bavarois alors je suis resté sur la recette classique !

 
Par expérience sur ce genre de recette c'est parfois plus pratique avec de grosses quantités. Et vu le boulot et le temps pour une PFL, autant en faire le double quitte à congeler

Beurre pas assez froid je pense....

  J'ai enfin compris les tours

 
Ce montage photo est à mettre en FP, c'est très clair
(et avec le petit système pour noter les tours avec le doigt, un bon tips pour les débutant)
 
 

 
c'est la recette que j'ai prise pour ma galette (cf qqs pages avant pour la foto!) ben tu peux faire 4 galettes avec la quantité !
 
 
 
J'adore les tatins ! J'ai essayé avec pâte sablé, brisé, et feuilleté.
Sablé toute la pâte était imbibé, et du coup la tarte se défaisait  toute.
Brisé, la tenu était correcte bien imbibé de caramel, bref très bien.
Avec les restes de pâte feuilleté des galettes des rois, j'ai fait une tatin : Tenue de la pâte super, la pâte était imbibé que sur la moitié grâce au feuilletage, du coup la pâte restait super légère en bouche, j'ai vraiment préféré aux autre pâte qui restait un peu "lourde".

Ou alors une petite horloge dans le coin pour montrer le temps de repos

 
ptin   c'est quoi la recette de la boule en chocolat du deuxieme truc?   faut que je fasse ca à ma femme   je pourrais ensuite poster sur le topic saiske    

sinon premier tour de PFI effectué avec succès  

Je dirai PF, une louche de Nutella ou assimilé, et une tranche de banane pour la ligne