Reprise du message précédent :

 
Je vais suivre l'avis de Hoiniel et de Revio donc  

En parlant de pectine il y en a plusieurs sortes non ? Laquelle privilégier ? Une universelle ça existe ?

Privilégie la NH, elle est réversible (c'est à dire que ça va regelifier si tu recuis une confiture par exemple, alors que si tu utilises de la pectine jaune (celle conseillée pour les pâtes de fruits) ça sera liquide la 2e fois.

Pour une personne normale ça suffit pour 99,9% des usages. Tu peux tout à fait faire des pâtes de fruits avec la NH, c'est juste qu'elle coûte plus cher.

Édit: lecture à ce sujet: http://leselcbepdd.over-blog.com/2 [...] tines.html

perso j'attends de voir ça dans le commerce :  
 

 
Présenté au CES de Las Vegas en 2016 mais jamais apparu chez les revendeurs. Et puis c'est pour aller avec la gazinière à 9000 EUR.
 
Pour l'anecdote, l'économiseur d'écran c'est une wab cam avec l'intérieur du frigo, CO2 et greenwashing oblige, pas ouvrir le frigo pour regarder ce qu'il y a dedans

C'est dispo : https://www.boulanger.com/ref/1087694
Mais en gros si tu compares à un frigo classique avec des specs assez proches le prix fait quasiment x3 : https://www.boulanger.com/ref/1047955
Je ne vois pas ce qui justifie un tel écart...

La même chose à un prix raisonnable ça m'intéresse beaucoup aussi, surtout si tu peux synchroniser une appli de liste de course

EDIT : Et puis visiblement c'est même pas abouti comme produit, à en lire les avis...

Je crois qu'il attendent des clients pour tester,  l'idée est pas mal mais c'est pas toujours au point. Manque une vraie gestion intégrée avec les bons algorithmes pour proposer les recettes qu'on aime avec ce qui reste dans le frigo.

C'est des genres de stollen ?

canistrelli désolé je poste depuis mon tel et là à l'ordi ca affiche des trucs immense.  
 
Sinon pourquoi on voit jamais de galette des rois carré parce que y'a pas de courrone carré?

 
Faut attendre le meilleur pâtissier pour avoir une galette carré.    

 
C'est plus compliqué à couper en parts égales si tu es un nombre impair de mangeurs

 
 
en tout cas j'attends les galettes de revio et gonc avec impatience  

Perso je suis pas très galette, par contre il y a des chances pour que je fasse une couronne des rois ce week-end.

Moi non plus, d’où mon intérêt pour la version de Chartier

Miss Clémentine avec un glaçage miroir car je n'ai pas de pistolet à peinture.
 
Loin du niveau du topic, mais c'est ma plus réussi et de loin.
 

 

 
Bien sur, après transport, un des bouts de la bûche c'est écroulé.
 
La mousse n'était pas assez solide, je ne sais pas si cela vient  de moi ou un problème intrinsèque à la recette.

Ça se mange les écorces de clémentine dessus ?

Bien sûr, ce sont des quartiers confits

Ça me paraît un peu costaud...

oui sans les proteges dents dessus ca doit etre bon  
g g hoiniel

 
C'est une illusion d'optique parce que la bûche est loin derrière.    
 

J'en prendrais bien une tranche  

Il me reste 725g pulpe de mangue Ponthier, vous avez des propositions ? Je me ferais bien une tarte, des idées ?

Comme une tarte au citron mais au lieu de faire de la pâte de citron tu fais de la pâte de mangue ?

Jamais je pourrais manger autant de mangue mais pourquoi pas !

Un peu de jus de citron dans la crème à la mangue si elle n'est pas assez acidulée, et hop tu la meringues pour adoucir l'ensemble et dire bonjour au diabète

Déjà t’en congèles 500g
Ou alors tu prépares des inserts de crémeux mangue à la taille habituelle de tes entremets et tu congèles.  
Et après tu reviens demander ce que tu fais des blancs d’œufs qui restent

Slt
 
j'ai fait 1 cake avec 1 mou rectangle de 30 de long en bas
35 de long au dessus mais il doit compter la poignée du moule
11 de large et 8 de haut
 
Mon cake n'a que la taille de la moitié de la hauteur donc est ce que je dois faire ma recette x2 ?
 
J'ai comme recette :  
RECETTE CAKE  :
70g de maïzena
90g de beurre mou
10g de levure sans gluten
1 citron
40ml de lait
2 oeufs
150g de sucre
120g de farine sans gluten
 
mais la recette explique qu'elle est faite dans 1 plaque en silicone avec des moules individuels et que si on fait dans 1 grand moule d'une pièce de cuire 20min de + mais ça on s'en fou
 
donc est ce que je multiplie ma recette par 2 ? ou 2,5 ? en laissant 1cm de bord et surement cuire le double du temps  
merci

c'est sûr que les proportions sont pas très grosse pour un moule de plus de 30cm.
Tentes un *2, et pour la cuisson tu baisses la t° (je mets en général 160°C pour les cakes) et tu cuis le temps nécessaire pour qu'un couteau ressorte propre.

C'était fermé et putain les prix (ils sont affichés sur la vitrine, en gros peu importe le provenance, c'est 5€/gousses).
Du coup, j'ai prix à G. Detou des Madagascar 17cm qui m'ont l'air vraiment pas mal. 21.5€ pour 8 gousses.

Tu as noté les autres prix de G.Detou ?

Pour ? La vanille ? Y'avait que ça.

Ok.
Sur le topic idoine on m'avait dit que c'était pas super pour la vanille. Tu nous feras un retour ?
Pour roellinger je ne suis pas plus surpris que ça, c'est une boutique très haut de gamme.

 
Ben le prix de la vanille a explosé aussi.    
 
Même pour de la madagascar (de qualité), tu es facilement à 3-4€ la gousse. Le site de qualité pour la vanille utilisé par le topic est/était mohea.fr. Il y a 5-6 ans, j'utilisais de la vanille 2-3 fois par semaine à 40cts la gousse. De nos jours, même pas une fois par mois et de l'extrait de vanille c'est très bien pour les crêpes maintenant.  

Et d'apres G.Detou ca va pas changer avant 3 ans pour la vanille.
Tain, pas de vanille, et j'aime pas le chocolat

Je fais de la pâte feuilletée lô, et je galère comme pas possible pour l'étirer.
Ça me semble super élastique alors que j'ai bien fait attention à ne pas pétrir ma détrempe

Ça peut venir de quelque chose d'autre ?
J'ai pris de la all purpose flour et pas ma farine à pain bien entendu

L'extrait de vanille ça a quand même un goût reconnaissable pas super agréable.

Par contre j'ai reçu la balance de dealer de shit, le silpat et le cercle de 24cm. Me faudrait un bon rouleau car le mien n'est pas terrible et est fendu...
Mais avec le KA en plus, je sens que je vais pâtisser un poil plus en 2018 qu'en 2017.

 
Tu arrives à faire de la PF par 40° au milieu du desert   chapo
 
tu suis quelle recette? moi je fais la PFI de bernard depuis des années maintenant, elle est simple comme bonjour et à un resultat parfait et tu peux la faire sur la semaine souvent je la démare le mercredi et je fais un tour chaque soir après le boulot et cuisson le week end ca me prend en tout à chaque fois jamais plus de 15 minutes coup de nettoyage inclus    

 
Il fait froid et y a du vent là    
Ca a l'air super simple chez nanard, trop simple  

   

Nous on a le vent à décorner les bœufs et la pluie depuis plus d'une semaine

 
Tout est relatif on va dire
Comme vos canicules à 35

 
Je te ferais une photo d une galette alors c est peut être pas le feuilletage du meurice mais tu fais la différence avec une galette d une bonne pâtisserie