Reprise du message précédent :
Très joli fraisier et j'aime beaucoup la disposition des fraises sur le dessus !  
Et les macarons sont fantastiques Ils auraient été top, si seul'ment... En tout cas, les coques étaient super lisses comme il faut !
 
Bon ici, rien d'exceptionnel. Un p'tit gâteau rapide mais néanmoins très bon !
3 pommes en fin de vie, 1 œuf, un peu d'farine, un peu d'sucre, un peu d'beurre, un peu de crumble épicé sur le dessus et tadaaam, voilà de quoi ravir ses papilles pour le 4h !  
http://img15.hostingpics.net/pics/314143P1030243.jpg
 

C'est joli les strates .. et le crumble  

et hop, une petite vue interne
vu que la génoise a un peu gonflé durant la nuit, ça rend mieux
 

C'est chiant hein de pas avoir assez de crème ?
 
Pour le prochain, outre prévoir plus, tu devrais commencer par au moins la moitié de la crème voir les 2/3, puis tu enfonces les fraises dedans et tu recouvres avec la crème restante

ouais, très chiant

pas con ton idée... même très bien... je me demande pourquoi je ne l'ai pas fait...

edit : je vais essayer de retrouver des photos de mon premier fraisier

Je continue dans mes recherches de recettes : Quelqu'un en a une pour des bons brownies a l'américaine? J'en ai essayé 2-3 et je n'arrive pas a la consistance que je voudrais, soit ça gonfle et ça me fait plus un moelleux au chocolat... soit c'est trop plat et sec... .

A l'américaine je ne sais pas exactement ce que c'est, mais celui de Bernard est toujours un succès ici

 
On parle de brownies ou de succès là ? Vous m'avez perdu
 
Sinon, douille à st honoré achetée  
Je la teste demain pour le dressage de ma meringue italienne sur une tarte au citron et je ferai sûrement une tarte façon saint honoré la semaine prochaine (aka le st honoré du feignant, car je projette de la faire comme cela : pâte sucrée, légère couche de crème pât, couronne de choux et chiboust sur le dessus ).
 
edit: une recette de brownies m'intéresse aussi, cela dit

Ah Bernard fait aussi des Brownies ^^ faudra que j'ailles voir plus souvent .
Par a l'américaine, je voulais juste dire avec une consistance de brownie quoi contrairement a ce que j'avais obtenu . Je vais aller regarder la recette, là j'essaye le gâteau de fromage blanc, résultat demain au démoulage (j'ai peur   ).

Bonne Saint Honoré à toutes et tous.  

A propos de saint honoré, hier j'ai voulu tester ma toute nouvelle douille à st ho et je n'ai pas réussi à obtenir quelque chose de régulier. J'ai l'impression qu'il y a un débit différent entre la fente et le trou principal de la douille. Il y a une technique de ninja pour dresser correctement ?

 
C'est chaud la douille St Ho pour avoir un truc propre, mais je dirais que le gros du secret réside dans la consistance de la crème. Si c'est trop épais et/ou pas assez homogène, tu n'en tireras jamais quelque chose de bien... Sinon il y a des mouvement de poche à faire pour casser, c'est pas évident. Pour un St Ho, mieux vaut monter les choux du tour après avoir dressé la chiboust par exemple, sinon c'est plus difficile.
 

C'était une meringue italienne à dresser sur une tarte au citron.
Je vais acheter un litre de crème et je vais m'entrainer je pense .

Bon ben petit retour sur le gâteau de fromage blanc > très bon et effectivement ça a bien quasiment la même consistance que celui que l'on peut acheter, merci pour la recette .

La croûte est un peu haute et j'ai un peu trop attendu pour couvrir donc il a doré et il manquerait un poil de cuisson (quelques minutes a peine) il est un poil juste vers le milieu. Mais sinon très bon, le prochain sera au citron.

han
c'est quelle recette que tu as faite au final?

Celle de Lipss (merci ) en moins bien réussi pour le mien >

Par contre faire les biscuits + le gâteau c'est quand même assez long, j'ai accéléré les refroidissements en mettant le truc au congélo mais bon... Faudra que je vois par quoi remplacer voir essayer de ne pas mettre du tout de biscuits (ou juste au fond a la limite)... je ne sais pas trop ce que ça peut donner ni si il arrivera a se tenir.

 
et en mettant une "bête" pate brisée ça irait pas?

Possible oui, a tester, ça se mange bien même en été vu que c'est bien frais donc j'en referai certainement.

Sympa ce gatal, en plus il y a plein de possibilités de le parfumer

 
Franchement, mets de la mousse à raser premier prix, au moins tu peux recommencer.

Han, pas con

 
C'est ce que je trouve hallucinant dans les patisseries faites par les pros : tu te demandes comment un humain arrive à faire des présentations parfaites.
 
Genre ça :
 

 
(Putain comme je suis doué pour mes glaçages, il faudrait que je tente un Saint Honoré pour la pâtisserie de la honte 2013 )

 
Belle bête
 
Sinon, pour l'anniversaire de Mme Jcqs je fais une tarte à la rhubarbe façon conticini.
J'ai fait la pâte de rhubarbe (pas mal) et le beurre d'amande torréfiée. Ce dernier est monstrueux

Tu as fait les bandelettes de rhubarbe aussi ?

Non pas encore. Je vais tenter demain, ça me laissera un peu de marge si je me plante .
Tu l'as déjà faite cette tarte ?

 
Non, je privilégie les produits frais et me fournis exclusivement en rhubarbe surgelée picard.
 
Difficile de faire les bandelettes du coup, et, je trouvais que c'était l’élément important dans la tarte. J'ai déjà fait sa tarte abricot rhubarbe, et la base est la même : c'est effectivement très bon.

Ouais visuellement c'est l'élément primordial
Mais l'alliance amandes torréfiées et rhubarbe est originale et très bien faite je trouve.

Financiers du jour, bonjour  
Belles réalisations les dernières pages   et mention spéciale pour JJ et VacheFolle    

Financiers en forme de madeleine ?
Sont très jolis. Tu as utilisé quelle recette ? Ma dernière tentative était bien trop grasse et sucrée...

Oui, pourquoi, c'est interdit par la loi de fabrication des financiers  ? En gros pour éviter d'attendre que ça refroidisse j'ai envoyé à tour de rôle les plaques, donc j'ai pris tout ce que j'avais sous la main

J'ai utilisé cette recette conseillée par JJ7,
http://www.ungoutdetroppeu.com/fin [...] lassiques/
http://www.ungoutdetroppeu.com/fin [...] exotiques/

j'ai utilisé deux fois la recette, première avec noix de coco et deuxième avec poudre d'amande. Les gens au boulot aiment beaucoup.
Les financiers sont hypermoelleux, faut pas trop les faire cuire. NIveau sucre, première fois j'ai pas trouvé du tout sucré, deuxième un chouia trop.
Avec telles quantités, j'en ai fait une fois 36 ronds (comme on voit la) et cette fois ci 25 microscopiques/12ronds/8madeleines

Bof ça fait rien, je fait bien mes madeleines dans des moules à financiers    
Je vais retenter, merci pour la recette.

 
    Ce trap pour ceux qui mangent    
 
Sinon il y a aussi la recette de JuanJuan sur son site http://lapistacheraie.com/ (qui n'est même pas en FP     )

+1 son site mérite la first page, meme si il me semble que j'ai utilisé sa recette et que j'ai pas eu un résultat au top...

Tips, pour la cuisson faut max 10min à 210°C, et ça peut descendre jusqu'à 6min si les moules sont hypermicroscopiques

Cherche pas, c'est la cuisson que je foire à chaque fois, j'ose pas mettre le four trop fort je crois.

Oui, c'est scan-da-leux !  

S'ils n'ont pas la forme de lingot, ce ne peut être des financiers... Mais je veux bien les manger tout de même.  

 
Ah oui ? Désolé, chez moi ça marche bien, au boultaf et à la maison, la durée de vie de ces choses est extrêmement courte  
 
En fait, le temps de cuisson dépend pas mal de la taille de tes moules et du four (comme pour toutes les pâtisseries). La durée de cuisson et la témpérature conseillées sur le site sont pour des mini financiers de taille et forme classique, càd rectangulaires/lingots et 20 par plaque silicone. Si tu changes la forme du moule, la température de cuisson, voire la matière du moule (silicone VS métal) il est fort probable que le résultat ne soit pas le même... Dans tous les cas, quand tu les sors ils ne doivent pas avoir l'air totalement cuits, mais juste une légère coloration sur les angles, comme ceux de Kaffeine  
 
Si tu veux qu'ils colorent plus, il faut en faire des plus gros pour que l'intérieur reste "humide" et les faire cuire un poil plus longtemps. Pour cela tu peux utiliser des moules à mini-cake par exemple. Si tu fais des minis bien colorés, il est probable que le résultat ne soit pas top, tu auras un truc sec probablement. A moins d'essayer une température encore plus élevée pendant moins longtemps, à voir

En tout cas sont superfaciles à faire et avec des variations dans tous les sens
-pistache
-noisette
-noix
-framboise
-citron
-café
-chocolat, etc

Merci pour tes précisions jj7. Vu leur taille j'avais du cuire bien plus longtemps que prévu et c'est pas impossible que j'ai fait les mesures à la louche en plus.
Je lache pas l'affaire, dès que j'ai des blancs d'oeufs en rab je retente.

Je suis en train de faire les lamelles de rhubarbe pour la tarte, c'est de la saloperie à faire