Reprise du message précédent :
Ca faisait une grosse boule de pâte, un peu collante au bout des doigts si on les enfonce à peine ...
Ou alors c'est trop pétri ?

si c'est pour extruder c'est trop "liquide", il faut faire un peu comme un crumble  
quelle machine utilises tu déjà ?

Je fais au pétrin sur mon KA puis j'utilise l'accessoire à pâtes KA (l'extrudeur, pas le laminoir).
Mais en effet je suis très très loin de l'état "crumble", le problème vient très probablement de là

 
 
Celui-ci (extrudeur)

 
ou celui-là (laminoir)

Avec l'extrudeuse KA, il ne faut pas dépasser 45% de liquide.
Ça donne un pâte très sèche, qui a du mal à s'agglomérer.
Avec le laminoir, 50% de liquide ça passe nickel
Pour moi le liquide c'est oeuf et éventuellement un peu d'eau
Oeuf complet me concernant.

Merci pour la remarque. J'utilise l'extrudeur, j'ai édité le post plus haut
Pour le laminoir je fais à la main avec un truc italien en métal (Marcato Atlas).
D'ailleurs on dirait que le laminoir, on peut (doit ?) avoir une pâte bien plus hydratée

Need  

Alors j'ai fait mes pâtes vite fait ce soir :
220g farine + 80g semoule complète, 11g de sel 2 oeufs et un peu d'eau pour compléter à 40% d'hydratation.
Et en effet le résultat n'a plus rien à voir. Les pâtes sortent nickel sans coller ni se déformer, n'ont pas collé entre elles ou bien dans le plat.

Au niveau du goût c'était très supérieur, mâche agréable mais peut-être dû à la semoule complète. En tout cas, à retenter

tu sales l'eau aussi si tu sales les pates ?  
pour avoir plus de gout et de couleur tu peux aussi virer du blanc d'œuf en remplaçant 1 pour 1

Je testerai ça doit être pas mal
J'ai oublié de saler l'eau mais heureusement finalement ça n'était pas nécessaire

Ce soir Tagliatelles "rustiques", semolina/farine de Sarrasin bio/œufs.

je vais essayer, tu as fait quel % ?

250g semolina
150g sarrasin
155g œufs

et après coup ? plus ou moins de sarrasin ?

Les quantités sont  impec.

Fait ce midi, en spaghetti, le mélange parait bcp plus sec qu'habituellement
 
consommées avec un pesto de Ngo Gai (coriandre longue, coriandre chinoise) pas mauvais
j'ai envie de galettes du coup

Ça doit faire un crumble le mélange.

oui je sais bien, en suivant les indications de la machine c'en était très loin, j'ai du rajouter pas mal de liquide compare a ce qui était demandé  

Je mets ça ici si jamais un parisien perdu a drapalisé le topic :  
https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t64629373
 
Ali

Promo pasta maker Philips
 
https://www.philips.fr/c-p/HR2375_0 [...] ne-a-pates

Début d’année en douceur et simplicité avec des tagliatelle salvia et burro    
 

Il manque le ketchup et l’emmental râpé  

Salut,
c'est quelle référence stp?
J'en vois avec et sans balance, avec plus ou moins de grilles, etc...
Merci

Prend celle qui à la balance

+1000

   
Y'a pas tant de modèles en fait, j'ai fait un tour sur le site de Philips.
C'est donc la Philips HR2382/10.
Les prix piquent en ce moment, je vois qu'elle a été pas mal de temps à moins de 190€ en fin 2021.
Je vais attendre les soldes.

du topic cuisine chinoise

Concernant le Pasta Maker, certains ici l'ont-ils depuis longtemps ou l'utilisent-il souvent?
Je m'interroge sur sa fiabilité dans le temps quand je vois sur les vidéos YT à quel point le moteur semble à la peine en extrayant les pâtes.
On voit bien qu'il force, et c'est logiquement source d'usure sur la durée.
 
Autre question: Lorsqu'il a fini de pétrir la pâte, il se met automatiquement en mode extraction (auquel cas il faut être présent à ce moment là) ou il s'arrête et il faut appuyer sur un bouton pour lancer l'extraction?
 
Merci

je l'ai depuis 2/3 ans (?), je l'utilise souvent
je n'ai pas du tout l'impression qu'il peine
il faut être présent (au bout de 3 minutes), perso je double le mélange

Tu peux également arrêter ou reprendre l'extraction a tout moment, il y a une touche pause pour ça.

Ouai j'ai vu ça, et aussi la possibilité de relancer une extraction le mélange une 2ème fois simplement.
Je suis convaincu. J'attends un bon prix et je commande!  

ca ne m'est jamais arrivé de prolonger l'extraction  
par contre je le fais pour le mélange (il faut éteindre)

J'ai édité, il s'agit bien d'un 2ème mélange.  

pour le 2eme mélange il faut éteindre, rallumer, et forcer le mélange
pour prolonger l'extraction il suffit d'appuyer sur le bouton de prolongation

PastaMaker HR2382/10 commandée! (En mode impatient qui ne peut pas attendre les soldes   )
En promo à 183€ sur Cdiscount avec le code JANVIER20.
Edit: Le prix a baissé à 159.99€!
 
Semoule Caputo commandée aussi chez Gustini (12.90€ les 5kg)
Je pense prendre 2 ou 3 disques en + chez BNN, je ne sais pas s'ils soldent habituellement.
Hâte de tester la bête!  

Chez BNN prend le disque "coquillettes francaises", ce succès à la maison

C'est prévu!  
Pour les adeptes des filières BNN, et plus précisémment des fusillis:
Forme A2 ou A3?
J'ai du mal à voir la différence au final sur les quelques photos trouvées sur le net...

La différence,c'est comme si t'as un foret classique à 2 lèvres ou un à 3 lèvres.
Ya pas de souriard "Jamy".  

édit:  si  mais pas top

La PastaMaker avec balance (hr2382/10) est en promo à 159,99€ chez Cdiscount
Super prix me semble t'il!
Edit: Expiré