Reprise du message précédent :

 
Teste avec plus de jaunes d’œufs  
 
et des bons hein, pas ceux du supermarché
 
https://www.seriouseats.com/best-ea [...] structions
 
et n'oublies pas de bien saler l'eau de cuisson.

okay ça marche merci

Tu mets des oeufs?
 
Vous êtes en train de me hyper grave avec vot' machine lô

Quel est ta recette ?

+1
Je met du sel dans la pâte aussi... ça relève le goût

celle du bouquin :
200g semoule
50g farine
1 oeuf et un peu d'eau
 
J'ai tenté la meme full farine.
Et enfin une autre 50% farine et 50% semoule.
 
Toutes fades au possible.  

 
C'est trop peu.
 
La recette de base c'est normalement :
100gr de matière sèche (50g semoule / 50g farine par exemple)  
1 oeuf.
 
Donc toi avec 250g de matière sèche, il te faut plus qu'1 oeuf  

la machine pèse et conseille la bonne quantité d'eau, le but n'est surtout pas de faire un pâton

un œuf et un peu d'eau pour atteindre le nombre de ml demandés ?

oui, enfin ils me disent d’atteindre 95g pour eau+ oeuf quoi

 
ouais mais la machine risque d'en baver du coup. Faudra tester.
Les pâtes que je faisais à la main je mettais 1 œuf pour 100g et elles avaient du gout oui  

 
Attention !
La formule de base 100g de farine + 1 oeuf c'est pour les pâtes qui sont laminées pas extrudées    
 
Pour les extrudeuses, il faut un préparation + sèche, genre crumble ;-)
 

du coup je remplace l'eau par de l'oeuf, pour ne pas augmenter la part de liquide ?

 
Oui
Et perso, je met une grosse pincée de sel par 100g de farine.

je ne met que de l'œuf ici, il est possible aussi que tu cuise trop longtemps c'est 3 minutes max pour des spaghettis

Pas de sel dans la pâte, m bien saler l'eau de cuisson. 10 grammes par litre et non pas une pincée ridicule

je l'avais acheté directement chez philips en leur demandant un code par leur tchat, ca m'avait couté 110 balles de mémoire

bientôt autant de monde que sur le topac covid ?
 
Pourquoi la production de pâtes est-elle menacée ?
 

Faut vacciner le blé
En brai je comprends pas le rapport entre covid et croissance du blé en berne

peut être parce qu'il faut lire la citation ou l'article a minima ?

Petit retex: j'ai ajusté la recette grâce à vous:  
Pour 500g de pâtes, 50% farine 50% semoule et 3 oeufs. C'était pas mal du tout. Je continue mes recherches.

ici je fais toujours 100% œufs
pour le reste tu peux faire varier la semoule de 0% a 100%, c'est une histoire de gout

 
ajoute 3% de sel et un peu plus de jaunes d’œufs.  
 

pour ma part jamais mis de sel, ou a la limite la pincée de sel optionnelle des recettes,  
3% ca me parait énorme

oui ca me paraît énorme aussi

Salut je découvre ce topic.
J'ai rien lu a part la dernière page mais je vais parler de mes pâtes fraîches.
Moi c'est très simple:
Pour 2 personnes
 
300 grammes de farine, 3/4 de 00 (ma préférée c'est la manitoba oro) et 1/4 de farine de blé dur italienne  
3 œufs moyen, ultra frais et bio
Pincée de sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive  
Je fais une boule, repos 2h sous cellophane.  
Puis au laminoire manuel je fais mes tagliatelle.  
Repos 2h sur séchoir  
Puis 3/4 min en eau bouillante salée  
Essorage et voila
J'ai d'autres recettes, mais celle ci est ma base.  
J'attends vos commentaires, mauvais sûrement mais voilà c'est HFR

en effet
 
je voulais dire 1.5%    

Tu es à la retraite et tu n'as pas d'enfants  

Je ne vois pas d'autre option quand je lis ta recette.

C'est con et paradoxal de prendre des oeufs ultra frais bio top moumoute et utiliser une farine aussi mauvaise pour ta santé (IG de merde, trop de gluten, aucune vie etc ... )

Sinon je mettrais au moins 75% de semoule ou de farine de semoule (complète forcément ) et de la farine complète de la céréale que tu aimes (le blé apparemment )

Ou il a le temps et/ou sais planifier ses préparations

superbe 1er post
a défaut d'être poli voire aimable, tu connais cette farine et ses propriétés ou c'est au doigt mouillé ?
sinon, si on veux plus de farine que de semoule ou pas de farine complète on a le droit ?

Surtout que les pâtes à la farine complète, c'est pas très bon  

Perso, j'ai fini par acheter l'accessoire pour robot kitchenaid. Je ne l'ai utilisé que 2 fois pour le moment mais j'en suis hyper satisfait, j'ai pu la payer moins cher en reconditionné heureusement (quasiment moitié prix catalogue).
Je trouve que les filières sont un peu pénibles à nettoyer. Il y a un accessoire pointu en métal pour nettoyer mais ça prend du temps. J'hésite à les passer au lave vaisselle même si ça n'est pas recommandé.  
 
On perd un peu de matière mais c'est raisonnable.
 
Mon seul vrai souci c'est la gestion des pâtes en sortir de machine. Si je fais des sortes de coquillettes, si je les entasse dans un plat, ça colle, à moins de mettre de la farine mais j'en met souvent beaucoup trop. La dernière fois j'ai dû utiliser 4 plats différents pour bien les répartir en 1 seule couche à chaque fois, c'est pas très pratique (mais pas lié à la machine, juste ma technique)

Ici depuis que j'ai la machine LIDL on n'arrête pas

Elle est rarement rangée plus de 24h.

Et les pâtes ne collent pas, même quand j'en fais un bon tas

Bon en vrai je me dis que c'est tellement facile que c'est triché. Et que c'est ptetre moins bon que des pâtes fraîches faites de manière classique. Faudrait que je fasse une comparaison à l'aveugle

J'vais pouvoir faire des nouilles  

 
des pasta di grano duro  
 
les nouilles ça se fait avec de la farine  

Cette machine est diabolique  

Elle vient d’où la semoule ?

Amazon tout simplement.

 
 
Autour des 4€/kg ou un poil moins ?

J'en ai aussi commandé la semaine passée sur la zone à 34€ les 10 paquets, livrés.

 
 
Y a tellement de références et de prix différents. C’est pas facile de savoir si on se fait enfilé ou pas  

C'est ça 35 balles les 10 paquets.