Reprise du message précédent :

C'est dommage...
J'ai le même et ça fonctionne super bien  
Il faut partir sur un TH de 50% (un max de jaune d'œuf idéalement) et jamais de soucis.

j'ai pas le KAX92 mais des vidéos que j'ai vu le sur le net il a l'air super lent. Ca me semble un vrai problème ça doit être chiant de rester devant le robot à couper les pâtes 4 par 4

J'ai testé différents TH, toujours autour de 50% et 100% œuf, de la texture crumble au pâton compact.
Ça passe parfaitement bien dans la machine, mais le résultat est grosso-modo le même, juste un peu plus "écaillé" avec la texture crumble.
 
En fait le pb ce n'est pas le gout des pasta qui est ok, mais la lourdeur, l'extrusion donne un résultat trop mastoc par rapport au laminage.
Cela dit, si tu as des conseils de filières qui donnent un bon résultat, il y a environ 15% de chance que je change d'avis, le colis ne partira que demain, date limite imposée par Amazon.
 
Dernier batch d'hier, avec de la semoule rimaccinata Riscossa, pâton compact repos 2h, passé en boulettes de la taille d'une noix (bonne technique d'ailleurs) :
La découpe est plus nette car j'ai viré l'accessoire et utilisé un couteau d'office à la place.

 
Premier batch, mélange "crumble" sans repos :

Avec la Philips, c'est texture crumble  et pas de temps de repos. Ce n'est absolument pas lourd, et on a pas cette texture si granuleuse a la sortie.

tu fais des pâtons ou du crumble ?

Testé les deux sans grande différence de résultat.
Le crumble a l'avantage de ne pas colmater la vis sans fin.

C'est quoi cet argument à la one again ?    
C'est clairement plus rapide d'aller acheter des pâtes chez l'artisans du coin aussi... comme pour le pain , les pizzas, bref...  
 

 
Pas encore testé la texture pâton, toujours crumble ici. Mais j'essaierai.
Je n'utilise pas non plus l'outil de découpe fournis, c'est bien plus simple avec un couteau bien aiguisé.
 
Et c'est vrai que selon la filière utilisée l'épaisseur "de la paroi" varie fortement.. Les penne sont bien costaudes, c'est vrai    
Mais tu ne sais pas avoir des Penne avec une paroi aussi fine que des tagliatelle laminée. Ce n'est pas comparable.
 
J'ai aussi une filière pour linguini, tout le monde aime bien ici.
 
Je viens de tomber sur un site qui propose plein de filières compatibles    
https://pastidea.com/fr/categorie-p [...] r-kenwood/
Pas encore testé.. je vais investiguer..
 

 
Crumble et pas de repos aussi ici.
La texture granuleuse est une particularité des filières en bronze. C'est voulu et pensé pour que la sauce accroche mieux, avec des filières en teflon, c'est lisse.
 

Trafilate al bronzo
   
 

+1 pour Pastidea, je l'avais repéré aussi, c'est le paradis de la machine à pasta  

 
Yes, ça va faire mal aux bourses çà !  

Franchement pour les pates, rien de vaut le laminoir, vous me faites rire avec vos machines  

non, il y a des choses que tu ne fait pas au laminoir et vice-versa  
n'oublions pas non plus le coté hyper pratique

Merdum, encore un !    
https://www.capo12.com/en/categoria-prodotto/dies/
 

 
Et si tu nous faisait rire à ton tour avec une petite démo de buccatini/penne/orecchiette* au laminoir ?
 
*biffez la mention inutile
 
 
Ce sont deux utilisations différentes... Il faut les deux etpicestout

Mais non, les pâtes fines c'est au matarello mais je conçois que refermer les cylindres de tagliatelles sur une pique à brochette par la suite peut vite devenir fastidieux!
 
Je même que découper l'alphabet au couteau d'office pour le bouillon des enfants.  
 
PS : La version password protected (********) est plus facile à automatiser.

Je cuisine principalement pour me faire plaisir (et faire plaisir les autres).
Si c'est pour devoir rester semi-passif devant l'appareil pendant 15minutes pour couper 200g de pâtes c'est juste chiant comme la mort pour moi.
Je ne vois pas en quoi l'argument est foireux. J'aime bien être actif quand je cuisine

 
Tagliatella et pi c'est tout    
 

Ce soir "Penne" aux œufs teintées de tomate

Avec un ragù de 24 heures,la sauce doit bien "accrocher".  

Je fais des ragù dans les règles de l’art mais genre le matin jusqu’en début de soirée histoire que ça refroidisse avant de mettre au frigo congelo. Tu laisse frémir sans que le fond n’attache si pas remué?

Est-ce que certains d'entre vous ont déjà testé de remplacer de la farine ou semoule de blé par un autre type de farine genre farine de pois cassés, farine de lentille, etc ?

 
Oh oui    
 

 
Pas grave si ça attache un peu  

Je suis allé papoter avec l'italien du coin (qui prépare des trucs vraiment très sympas).Il me disait, même pour une machine type extrudeuse,  de ne pas utiliser 100% de semoule (même de bonne qualité), mais faire un mélange de farine/semoule (proportion à tester selon la machine).Vous avez déjà fait des essais ?
Je dois me procurer de la semoule et je commencerai peut-être par un 50/50 pour voir ce que ça donne.
Autre question : comment vous gérez le "collage" des pâtes entre elles quand elles sortent de la machine ? Je les dépose dans une assiette, j'essaie de mettre de la farine mais c'est toujours un peu compliqué, je finis par utiliser 3 plateaux ça prend plein de place

Perso j'ai fait full semoule ce weekend et ça a donné un très chouette résultat.
 
Effectivement elles collaient entre elles mais je n'ai rien fait, la prochaine fois j'essayerai de les séparer à la fourchette.
 
Et sinon, pour ma question ci-dessus, y'a moyen d'avoir vos avis ?  
 
(pour rappel: est-ce normal que cela m'ait pris une heure pour sortir 500gr de pâtes)

C'est ça la bête ?  
 
https://www.amazon.fr/Philips-HR238 [...] 07GJWCCM7/
 
Je suis faible

 
Je ne connais pas cette machine, mais tous les avis du net vont dance ce sens... Très bruyante et lente  

 
https://youtu.be/Hr9OSgAXqUo
 
200g de semoule
100g de farine
120g d'oeufs
 

Machine de laboratoire qui fait 15 tonnes, mais c'est beau  

Me suis inscrit sur un groupe Italien de pâtes fraîches extrudés sur FB.

Que ce soit avec des machines Philips ou avec l'accessoire sur robot, il y en a (beaucoup) qui descendent jusqu'à 38% de TH.

Le plus courant c'est 40%
Il va falloir faire des essais

Je pense que je suis à 40% environ.

 
Jamais descendu sous les 50% pour ma part...
Mais je vais être obligé de faire des tests.. j'ai deux nouvelles filières en route  

Tagliatelles ce soir (avec semoule/farine et oeufs)

Superbes. !

Ça fait bien envie  

Jolies  
Dans vos recettes, les œufs, ils sont entiers, que les jaunes ?
Mélangé avec de l'eau ?
Newbie ici mais qui va recevoir une extrudé use Philips

 
C’est beau      

 
meuh non. Seulement 42kg hors accessoires

Perso je fais 4/5 semoule 1/5 farine + œufs/eau.

Par contre chez moi ça ne colle pas, pourtant je ne farine même plus l'assiette/le plat dans lequel arrivent les pâtes

Entiers pour ma part. Pour ma femme je rajoute un jaune et j'enlève un peu d'eau.

 
 
J'ai refait des pâtes... je pense en fait qu'elle est trop hydratée.  
J'avais fait 1 oeuf pour 100g de farine, plus un peu d'eau mais ça collait toujours beaucoup trop. En rajoutant une bonne dose de farine, j'ai pu obtenir un résultat plus sympa et qui ne collait pas en effet.Je tente ce soir 1 oeuf 60g farine 40g semoule et pas d'eau pour voir ce que ça donne

poste une photo de ton mélange pour voir

Ca faisait une grosse boule de pâte, un peu collante au bout des doigts si on les enfonce à peine ...
Ou alors c'est trop pétri ?