Reprise du message précédent :
après il y a aussi la solution congélation, je faisais ca à une époque, en part individuelle, c'est pratique
faut que je me sorte les doigts quoi

Jolies !!
 
Ça me donne envie. Faudrait que je ressorte la Pastamaker

ici je congèle direct en sachets individuels

On fait sécher et elles se conservent dans la boite !

ne pas les faire sécher et les congeler est plus rapide et permet de les garder entières sans les casser
perso je suis passé par une période séchage, mais je prefere largement les congeler

surtout qu'avec des oeufs, il me semble que c'est pas ouf ouf

tu as quoi comme appareil ?

Attention à bien les sécher avant, parce que si on, ça pourrit et cela devient tout vert.
 
 

 
Ces lasagnes faites début janvier sont aussi vertes, photo prise avant cuisson, mais ici la couleur est normale  
 
Edit : je n’en ai jamais congelé
Et belle production LaChouq, comme d’hab

 
Sont les lasagnes d'Halloween ??    
 
Oui je sais... mais on fait très bien sécher, elles deviennent cassantes et ça se garde sans problème jusqu'à 4 semaines... mais ça s'est si elles ne sont pas mangées avant, et les pâtes fraiches à la maison, ça part vite    
 
Aujourd'hui :
Pâtes fraiches,
Pain fait ce matin aux graines de pavot bleu et sésame noir,
Bolognaise maison aussi, elle était on congèle depuis un moment !
 

oh le pain !
je vais vraiment finir par te filer mon adresse  

   
 
Je t'avais dit... "envoie" !

Je confirme que LaChouq est la générosité personnifiée, elle envoie effectivement des trucs sans même insister.  
Et je dis cela même si elle ne sait pas reconnaître des lasagnes verde (aux épinards)  

Non mais j'ose pas quoi

en bien envoie a moi et je transmettrais

 
Elles sont magnifiques

en tout cas grâce au topic j'ai ressorti ce midi la pastamaker, fait 600g de linguine, congelé deux parts indi, et ma greluche et moi on va se régaler

il faut que j'en fasse dans la semaine, je pense tester le 100% jaunes d'œufs

ca faisait  6 à 7 mois que je n'avais pas fait de pates fraiches, ben ca n'a quand même rien à voir

la pastamaker est aussi un splendide outil

Quelle recette utilise tu ? De mon côté, j'ai un peu abandonné la pstamaker faite d'avoir trouver une recette satisfaisante (trop collant, trop sec)

C’est quelle ref, cette pasta maker svp ? Ça fait aussi des pâtes avec fp de la farine et des œufs, ou juste avec de la semoule ? Et c’est simple à nettoyer ?
 
 

c'est pourtant simple il faut suivre le mode d'emploi, les proportions sont données, et si la tienne pèse, c'est la machine qui te donne les proportions  
 

c'est la machine a pate de Philips, a mon sens le top du top des machines a extruder pour le particulier

pour 600g de pates je mets 350g de semoule extra fine + la farine que j'ai sous la main (ce midi c'était 60g de T110 et 90g de T45).
pour le liquide, 2 œufs entiers + flotte pour atteindre 190ml, dans la machine, et roule ma poule

il est d'ailleurs possible si il n'y a pas assez de liquide de refaire un mélange de 3 minutes
perso je le fais systématiquement 2 * 3 minutes on à une pate (comme une pate sablée pour DustB) d'une bien meilleur qualité

idem, au moins deux fois.  
et des fois je laisse un peu poser et je reprends apres, ca va dependre de la filière

j'en parle plus haut:
 
https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t73448618

Oui je me souviens, merci. Par contre, on ne semble pas pouvoir faire tout farine, un peu comme mon kmix. Dommage.

ah si, on peut, c'est vraiment juste une question de gout. Je me suis deja retrouvée à cours de semoule, j'ai pris toutes les farines que j'avais sous la main

on peut faire de 100% farine a 100% semoule sans pb

Ok merci. Ça a une utilité les fonctions de pesage sur les modèles plus hdg ?  
Parce que les proportions de la recette sont tout de même assez simples

c'est bien pratique si tu fais moins et que tu ne veux pas calculer
mais amha, ca rajoute un pb de panne de balance possible qui peux bloquer le bouzin
 
pour info, on en trouve des tonnes a vil prix sur LBC, y'a un paquet de gens qui se sont dis je vais faire des pates maison
et qui ont laissé tomber, certaines fois parce qu'ils n'ont pas lu le manuel et font des proportions a la con en suivant
des recettes pour laminoir
j'avis vu un test par une chaine YouTube qui avait conclu que la machine était nulle, elle avait fait ses propres proportions
parce que celles proposées ne lui plaisait pas !

Oui pour le risque de panne supplémentaire, j’ajoute le surcoût. Mais si on a les proportions sont dans la  notice, ça peut le faire evidemment sans rester bloquer sur sa recette familiale.
J’ai jetun œil sur Vinted, ça va de 50 € à 150, l’écart est impressionnant pour une règle de 3

idem sur LBC, des quasi neuf jamais utilisés, 50€ vs 250€ neuf
il y a par contre plusieurs modèles, j'ai, un peu, étudié le truc, j'ai l'impression qu'il y a bien évolution vers les derniers en date

attention au nombre de filières, elle reste cher même d'occaz
 

Vous faites comment après pour faire cuire les pates congelées ?

exactement comme les fraiches a quelques secondes prêt  
en vrac dans l'eau bouillante, on remue un peu au bout de 15/20 secondes pour les décoller et ca roule

Perso une fois que l'eau bout, je les jette congelées dans l'eau bouillante et meme temps que pas congelée

idem

 
Merci et je regarderai les filières aussi