Reprise du message précédent :

Huile d'olive raffinée, elle a un des points de fumée les plus élevées vers les 250/260°.

Bonjour,
 
Je souhaite m'équiper en friteuse. J'ai compris après lecture du forum que la marque frifri était top mais pas facile de s'y retrouver dans toutes les références. Il y a par exemple des versions "pro".
 
Quel modèle privilégier pour un usage 2 personnes ?  
 
J'avais repéré celui-ci :
https://www.amazon.fr/FRIFRI-FRANCE [...] 82&sr=8-10 mais ce n'est pas une version pro.
 
Merci pour vos conseils

 
Un modèle avec une résistance de 3200W
 

 
ce n'est pas grave, un modèle pro n'est pas nécessaire pour faire de bonnes frites.

J'ai ce modèle, c'est une très bonne friteuse. On n'en trouve pas beaucoup avec cette puissance/volume d'huile, ce qui fait qu'elle chauffe rapidement lorsqu'on y plonge les frites.
Si c'était à refaire je prendrait la taille au dessus pour nous quatre mais pour ta demande elle est parfaite.
Tu peux te passer du couvercle anti-odeurs, il ne servira pas, ça te fera économiser quelques sous.

Oui, très bonne friteuse. Perso , j'ai la taille au dessus:
https://www.amazon.fr/Frifri-FI-584 [...] B002YX00WO
 
Mais pour 2 personnes, la 3.5L doit suffire largement.
 
Ca marche très bien

Par contre dès qu'on a des invité la 4.5L devient quand même nécessaire je pense, à 8 (comme ça arrive souvent ici ) c'est même trop petit
 
Mais je plussoie, elles sont top les FriFri, ça se lave facilement et ça marche nickel

Le mieux est d'en avoir deux quand tu as des invités.
Comme ça tu as tes deux bains.
Mais ça commence à faire du matos à stocker

Et aussi deux Frifri de branchées....ça fait beaucoup de watt.
Ça demande certaines précautions avant de les brancher  

Clair que la FriFri, c'est les watts qu'elle préfère

 
Z’etes de grands malades  

Hier soir j'ai fait 6kg de ribs et j'ai flambé tout ça au chalumeau dans mon appart    
Heureusement que j'avais enlevé le détecteur de fumée  

Avec des frites ?  

Bien sûr  
Mais en vrai j'ai pas deux frifri, mais j'aimerais bien

 
énorme!
 
y a toujours un topic HFR de qualitay sur chaque sujet
 
je venais me renseigner sur la cuisson "à l'eau" des frites et les retours

7 mn dans un grand volume d'eau salée, égouttage/séchage/refroidissement, puis bain à 180° jusqu'à ce que la coloration te plaise. C'est le secret du succès  

 
 
Et surtout en les faisant refroidir entre les deux bains. Ça peut paraître évident mais bon.

milky ne parle pas de deux bains
 
la coloration qui me plait c'est au 2ème bain?

Un bain à l'eau, l'autre à l'huile (donc 2 bains en tout et pas 3) et c'est parfait.

Y a pas une histoire de vinaigre a mettre dans l'eau de cuisson ?

 
Surtout bien insister sur le séchage , sinon ça fait des frites molles.

Tiens l'autre fois j'ai fait une cuisson à l'eau puis a l'huile. En plongeant dans l'huile y a tout qui a débordé.

Frite mal séché ? Ou trop froide ? ( j'avais laissé les frites sur une plaque dehors a côté de la friteuse)

Mal séchées je dirai, eau dans huile chaude = danger.
 
J'ai testé week-end dernier la première cuisson à l'eau, séchage (au ventilo d'air chaud), puis bain d'huile classique : j'ai été convaincu, très bonne frites.

Le pauvre gars qui débarque ici pour demander comment faire de bonnes frites, il repart avec une frifri deux paniers 12500 W à commander, et un séchoir 3500 W pour sécher les frites après cuisson à l'eau

   
 
https://youtu.be/I_tgxzXmpKQ?t=166
 
(déjà postée ici, mais je ne me lasse pas de cette vidéo)

 
y a quoi en bon séchoir?

J'ai jamais utilisé d'appareil pour sécher mes frites (juste laissées à l'air libre), mais du coup je me demande si mon deshydrateur pourrait avoir une utilité dans cette situation  

j'imagine que oui

J'essaierai de tester à l'occastion (pour la science), mais le problème sera plutôt au niveau de la quantité de manipulations que ça rajoute (brancher le bordel, étaler les frites sur les plateaux, nettoyer les grilles, ranger le bordel).

 
https://www.deshydrateurexcalibur.com/
 

 
idem, elles sèchent très bien dans la passoire

 
Fallait pas augmenter son abo esf et passer au triphasé ?  

Surtout pas, depuis que je j'ai déménagé dans une maison qui est en triphasé, j'ose plus utiliser ma Frifri de peur de faire sauter le compteur. Mes phases sont mal équilibrées, il suffit qu'un autre appareil gros consommateur se déclenche en même temps que la friteuse pour dépasser l'intensité max sur une phase.

Red is red  

Pas besoin de grosse artillerie, j'ai fait les meilleures frites de ma vie avec une petite friteuse Tefal d'entrée de gamme, 1000W et 1,2l d'huile.

imagine ce que ça aurait été avec une frifri et un séchoir

 
Juste en les laissant comme ça ? Combien de temps ? Perso j'ai du mal à les sécher complètement, passoire + torchon ca reste humide...
Par contre avec la technique du ventilo chauffant, sec de chez sec, et je pense que ca a bcp joué sur la frite finale

laisser du temps non ?

Je les prépare au moins 3 heures avant et elles sont sèches quitte à changer de torchon en cours de route. Et elles noircissent pas non plus.

Je redemande mais y avait une histoire de vinaigre a mettre dans l'eau de cuisson à un moment ? Pour "casser" je ne sais quelle enveloppe ? Je fais ça depuis que je précuit à l'eau mais je ferai peut être mieux de le garder pour la sauce salade...  

 
Quelques heures, je n'ai jamais chronométré.
 

 
Le vinaigre c'est pour garder l’extérieur de la frite intacte (2 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sel pour 2l d'eau)  pour casser la surface il faut ajouter du bicarbonate de soude dans l'eau ou utiliser un bain à ultrason