Reprise du message précédent :

 
Voilà, la frite c'est en 2 tournées une première de prépa et celle de service une bintje c'est parfait

Le mieux étant d'avoir 2 bains d'huile, car les pommes de terre perdent de l'eau quand on les fait blanchir pendant la première cuisson. En utilisant un deuxième bain, elles seront donc plus croustillantes.

A ajouter, quelques baraque fraiture de qualité

Be :

Tournai : Le Grain de Sel (pas loin de la cathédrale, en arrivant en ville par l'Avenue de Maire (la grande avenue qui viens de carrefour Froyennes) toujours tout droit, dans la rue de Courtrai.

C'est une friterie très branchouille, fast food qui débite mais du coup toujours nickel et plaisant niveau higyenne. Ils ont en spécialité le Giant Maison, un double burger dans une faluche à tomber par terre. pas donné mais bien servi (une petite frite peut suffire à un bon appétit avec un gros burger).

Fr :

Sur Lille : Lille est déserté niveau baraque ol'school. La Brasserie du Zoo à la citadelle est bonne, mais faut pas venir un samedi midi ensoleillé : le zoo est le 3e parc le plus fréquenté de France juste derrière Astérix et la friterie est le seul point d'alimentation chaude... Le service est pas très généreux, mais honnêtement un américain où les frites tiennent dans le pain sans dégouliner inévitablement ça a du bon pour manger en marchant

Celle à côté de la gare est pas extra, mais dépanne. Il y a quelques friteries dans les quartiers populos, mais les Kebab ont tout supplanté, sans garder la bonne frite fraîche. Évitez surtout la friterie qui donne sur le marché de wazemmes. Ok c'est roots, mais ptin les strates de couleur différentes dans les sauces et l'odeur de vieille cuisine poisseuse (comme le matos), c'est ignoble !

Excellente friterie à la frontière de Lille, à côté de l'Intermarché de Mons-en-Baroeul. La caravane comme on l'aime, putain de service pour la France (la grande frite pèse pas loin de 2 kg pour 2.50 €), un type qui aime ses frites et la graisse de boeuf, bref vaut le détour.

Une autre, Chez Céline, à Wasquehal, donc plus loin, que j'ai testé à plusieurs reprise. Tenu par un portuguais qui fait son sketche tout le temps, faut y aller joueur et tâter sa répartie, et c'est le départ avec un bon service et la banane avec

Sinon pas mangé depuis longtemps, mais si vous y échouez :

Douai : la barraque à frite soudée à la place Carnot est très bonne, bon service, ma référence avant que je ne quitte cette fière bourgade. La place d'armes (grand' place locale) est remplie de friteries, à la qualité variable, mais pas mauvaise.

HAN vla le gros nazifrite

gira est precis mais pas chiant ²

méchant ²

 
HAN vla le gros nazibière

et les frites avec la nouvelle friteuse avec une cuillere a café d huile ou deux vous en pensez quoi ??

 
elle est trop chère ....200 € si je me souviens ...mais pas test

faut pas avoir faim  
pour faire un sceau de frite (pour 4) il faut 3 heures ...

Tant qu'on y est avec les cuissons alternatives de Frites, on en voit parfois dans les pubs celui-là.
 
http://www.mccain.fr/produits/frit [...] es/fritup/
 
Quelqu'un a-t-il essayé? (Vendu en Belgique? ou qu'en France?). Sinon, bah je vous le testerai... (je sens que je ne vais pas regretter )

 
 
Tiens nous au courant !

bah ouais

pour la premiere tournée ouaip

 
 
lège ?

Sensas FTW à la mi temps du match de foot

 
j'ai déjà esseyé les frites au four ...  (super dures à l'extérieur, fondante farineuse à l'intérieur)

Si vous voulez que vos frites soient encore meilleures faut les passer une dizaine de minute dans de l'eau à 70-80° puis les égoutter et les laisser refroidir avant de les faire frire.

 
Pour les frites, c'est de l'entubage de qualité. Des frites faites correctement à la friteuse et bien épongées ont le même taux de MG que les frites qui sortent de ce machin.
 
Par contre pour faire des poêlées genre légumes ou autre ça peut être vraiment bon : pas besoin de remuer régulièrement, chaleur bien répartie...
 
 
 
Faut compter 500 g par personne pour une bonne bouffe

La pire chose jamais inventé. Ça existait en Belgique il y a quelques années mais je n'en ai plus vu depuis longtemps.
 
 
Gros
 

 
Les frites au four c'est extra
Pas grasses, bien croustillantes, parfaites

Y'a une barraque à frites à Denain. Américain steack (de boeuf pas à hamburger) gratiné au maroilles par exemple
 
La Fri² caÿe la vie

Le voilà    
 

 
Toujours pas goûté    
 

 
Avec la Fri², on a toujours la patate.

chez Antoine place Jourdan à Bruxelles What elese ?

Han l'autre il prend de la viande avec ses frites    
 
Frites + vinaigre, basta
 

Les frites micro-ondées n'ont de frites que le nom, ce sont des bâtonnets de purée panés et c'est assez affreux.
 
La seule friterie de Paris a fermé (de toute façon, c'était pas top)
Dès que je vais chez ma copine en Belgique, je réclame à corps et à cris des frites de la friterie locale (à Quenast), je sais pas si elle est particulièrement bonne, mais elle ne m'a en tout cas pas semblé démériter par rapport au fameux Antoine place Jourdan.
 
Pour les sauces, j'en veux plein. Pareil, c'est un truc qui me manque en France, le choix délirant de sauces. Alors je veux de tout. D'la carbonade, d'la sauce lapin, de la mayo, de l'andalouse, de la samouraï, tout.

Vinaigre ?
 

 
Andalouse

 
Frite-vinaigre
 
Un bon moyen de reconnaître une baraque de qualité : il faut du vinaigre posé à côté du sel.

Mais oui, le vinaigre, évidemment. Je suis attéré que personne n'en ait parlé avant