Reprise du message précédent :
J'ai une frifri depuis 2 ans, je n'en changerai pou rien au monde, c'est du très bon matos.

J'ai aussi dans les 20 degrés de trop.

Mince j'ai oublié de vérifier ce midi avec ma sonde ...

Merci, mais du coup quel volume ?

C'est une 4.5L , 3200W (Frifri T948), par contre elle n'est plus en vente sur le site mais tu trouveras son équivalent facilement .
 
Nous sommes une famille de 4 avec 2 bons mangeurs de frites .
 
EDIT: Il me semble que c'est celle ci https://www.frifri-shop.fr/media/ca [...] es-law.jpg

 
Ça, ça ressemble à la Prestige ou un nom dans ce genre, c’est celle que j’ai aussi

C'est possible quand on chauffe plus que de raison, en particulier si cuisson au gaz :

https://www.securitepublique.gouv.q [...] isson.html

Pour l'huile d'olive, wikipedia dit :

https://fr.wikipedia.org/wiki/Huile_d%27olive

T'es pas supposé t'approcher de ces températures pour des frites. Utilise un thermomètre, contrôle la température.

Ouais, ça doit être son nom après le renommage de leur gamme.  
 
Avant c'était la 1948 (entourage en alu) ou 5848 (entourage en Inox): j'en ai acheté une en 2016.
 

 
c'est intéressant.
Et je crois avoir entendu dire par un pompier que le point d'éclair baisse encore si l'huile est chargée (huile déjà utilisée)
 
 
 
Franchement, à ta place j'investi dans un thermomètre à 5 balles... dans ce genre https://www.amazon.fr/dp/B01FHU14WA [...] wCb41RY10H
 
C'est utile pour pleins de choses et si en plus ça peut te rassurer    
 
 

Drap!

Une référence pour un coupe frite ?

J’en ai posté un il y a peu. Une référence, j’en sais rien, j’en ai une tout petit usage.

 
Je n'en utilise pas mais visiblement mieux vaut y mettre le prix sinon ça casse assez vite

https://www.meilleurduchef.com/fr/a [...] apant.html

Je l'ai depuis trois ans, il est très bien.

A quoi sert la double cuisson ?
 

la première pour cuire avec un bain moins chaud et la seconde pour dorer les frites et les servir chaudes.voir la FP.

 
Commandé!    
 
Je vais pouvoir expérimenter avec ma future frifri 5848    

Il a l’air de ressembler parfaitement au mien.

Oui, mais quel est l'intérêt ?
Pourquoi pas en une fois ?  

 
Si c'est trop chaud, tu vas cramer l'extérieur sans cuire l'intérieur.
Si c'est pas assez chaud, tu vas cuire l'intérieur sans dorer l'extérieur.

Bin c'est comme ça que ça marche bien.
Si tu fais tout de suite une température adaptée pour dorer, les frites vont brûler.
Mais tu peux aussi augmenter la température au cours de la cuisson. C'est le sujet de thèse d'Hervé This je crois

Parce que la température n'est pas la même, et que les frites précuites doivent se reposer entre les deux cuissons.
- Cuisson : 5-6 mn à 140-150°C
- Repos : 5 à 15 mn
- Finition : 1 à 2 mn à 180°C.

 
pourquoi pour marcher on avance une jambe puis l'autre ?
quel est l'interet ?
pourquoi pas toujours la meme jambe ?  
 

 
Parce que ça ne marche pas  

 
 
Bon finalement c'était très bon    
 
 
Par contre au niveau protocole j'ai pris des Bintges, épluchées puis passées à l'eau froide et séchées. Ensuite coupe-frites et 2 bain de friteuse. A la fin du 1er bain je me suis aperçu que beaucoup étaient collées entre elles, comment éviter cela?

Les remuer dès le départ.

j'ai le meme ou un equivalent
y'a un truc chiant, si la pdt est trop grosse ca rentre pas Obligé de la couper en 2.

Tu coupe-frites (du verbe coupe-friter) tes frites, elles suent de l'amidon, elles se collent entre elles. Je suggère de rincer (et sécher) les frites coupées.

 
Soit les frites étaient mal séchées soit tu n'as pas assez remué le panier lors du 1er bain, ou les 2  

Remué dans l’huile tu veux dire ?

Comme Rehost refonctionne sous Redface, je vous fait profiter du repas de samedi.

Il faut encore que j'ajuste le thermostat pour le 2eme bain.

Merci le topoc pour le recommandation pour la frifri + huile d'olive.

 
Oui, tu prends ton panier et tu secoues les frites que tu viens d'y plonger, un peu comme quand tu remue les pâtes une fois plongées dans l'eau bouillante

Copain de friteuse  

 
Danke, en général j’y vais doucement quand c’est dans l’huile.
Et j’ai aussi la même, effet hfr   . Jamais utilisé le minuteur dessus... et le réglage de température est hyper pessimiste, je le minore d’au moins 10 degrés

 
C'est ce que je fais, je les passe à l'eau froide après avoir coupe-frité, pas avant. Et lors de la mise au bain je secoue pas mal le panier. Aucun problème de frites qui collent entre elles.

C'est bien qu'on en parle!
En effet, on parle de l'huile, de sa température, de laver les frites ou pas, etc... mais rarement de la coupe de frites.
Et pourtant je trouve que la coupe fait une différence importante.

Mes frites sont devenues bien meilleures avec une cuisson uniforme depuis que je coupe et sélectionne mes frites. J'utilisais depuis longtemps un coupe-frite du style de celui qui a été posté plus haut, avec l'inconvénient que si la pomme de terre est un peu grosse ou longue il faut la tailler pour passer dans l'appareil, et si la chair est vriament ferme, des fois c'est dur de couper.
Et puis j'ai décidé de ne prendre que les frites de section "entière" (donc exit les frites qui font la moitié de l'épaisseur et qui vont trop cuire) de même que j'évite les trop petites, etc...Evidemment ça occasionne plus de pertes à la coupe (j'essaie d'avoir des pommes de terre pas trop diformes), mais le résultat est franchement différent depuis que je fais ça, des frites toutes cuites parfaitement, une longueur similaire, bref, dans la famille plus personne ne veut entendre parler d'une autre façon de faire les frites.

Depuis peu, j'ai acheté un nouveau coupe frites qui a l'avantage d'accepter des pommes de terres plus grandes, avec une coupe facile (sans effort grâce au grand levier) et 3 grilles de coupe (8, 10, 12mm) selon les envies.
Evidemment, ce n'est pas du tout la même taille que le "jouet" que j'avais avant mais franchement côté coupe c'est sans comparaison.
On le trouve ici: https://www.expondo.fr/royal-cateri [...] s-10010274

Le prix n'est pas donné, l'encombrement est important (et c'est un peu chiant à laver!) mais quelle rapidité et la facilité pour couper des belles frites!

 
Oui, tu secoues vigoureusement la poignée d'avant en arrière comme au baby-foot.  
 
Pas de bas en haut hein. Sinon ça gicle

CTB

 
   
Je préfère le billard français au baby, mais l’image me parle