Reprise du message précédent :

 
   
Je préfère le billard français au baby, mais l’image me parle  

Vu dans je ne sais plus quel reportage, le cuistot pré-découpé les patates en cubes pour justement éviter les frites de gabarits différents.
Il faisait de la purée avec les déchets.
 
Et sinon,avec une mandoline, ca donne quoi ?
certains d'entre vous ont une expérience ?

Je ne vois pas trop l'intérêt face au couteau.

La machine à frite, c’est plus rapide à mettre en branle et à laver pour des frites.

L'interêt est juste pour éviter d'avoir 3000 instruments de cuisines. Décroissance, 0 déchets, et tout ça...
 
Pour l'instant, ça fait 2 ans que je suis au couteau de cuisine... mais les gamins grandissent et du coup, les volumes aussi... je me demandais si une mandoline pouvez m'aider pour les legumes et les frites...

 
La régularité, c’est plus joli et cuisson homogène peut-être

Certaines ont des peignes pour faire des bâtonnets.
 
https://youtu.be/GvZlZNsCTZI?t=60

 
La rapidité ? surtout utile si gros volume de frites à faire je pense

J'ai justement cette mandoline (enfin un modèle plus ancien, très bonne came au passage), et je l'utilise pour faire nos frites, c'est top
Gros gain de temps par rapport au couteau.

Bah perso j'imagine très mal utiliser ma mandoline pour faire des frites. Elle est pourtant juste à côté de mes couteaux. Il y a autant de mouvements, voire moins, pour faire des frittes au couteau. La mandoline est plus risquée, se nettoie moins facilement, et amha n'est pas adaptée aux tranches si épaisses (et donc rigides).

Cette mandoline précisément est livrée avec une protection très pratique, aucun risque.
Et le nettoyage... lave-vaisselle telle quelle donc rien de compliqué.

C'est pas la mandoline qui ne coupe qu'en rondelle ou julienne , y'a un adaptateur pour faire des frites.
Après perso c'est ma femme qui épluche les patates donc ....  

Après perso c’est pas couper les patates que je trouve le plus fastidieux au couteau ou autre appareil mais plutôt tout le reste, notamment les manipulations d’huile  

 
Ce n'est pas bon pour les lames, le LV. Nettoyage à la mano pour ce genre de truc, sauf si aiguisable, mais bon...

Pour en revenir sur le thermostat de la Frifri, en mettant la flèche sur le 7 de 170°c , ma sonde indique 184°c .

On parlait de couper les patates avec une mandoline ou coupe-frites, rien ne vaut un bon Santoku
 
Variété "Blue Star", extra, double bain, et surtout attente de 2h entre les deux bains, j'ai fais le premier bain en avance, ça me permet de cuire les frites très rapidement au moment de servir, et une grosse plus value au niveau du résultat en bouche (crousti fondantes). je referais la même méthode avec les bintjes.
 

 

2 heures entre les 2 bains  

C'est très bien. Tu évite de rester en cuisine au moment du repas et tu limite l'odeur de frite pour tout le monde.

Hé bé, nous on en mange 2 fois par semaine, j'imagine trop la galère .

Moi je laisse également du temps entre les 2 bains, c'est variable en général entre 30mn et 2h.  
Et j'ai également noté une amélioration de la qualité des frites en laissant du temps de repos entre les 2 bains.

[quotemsg=
 
https://reho.st/self/feaa346e190c95 [...] cae377.jpg
 
https://reho.st/self/4601bbace82323 [...] efa623.jpg[/quotemsg]
 
Et après cuisson ça donne quoi comme couleur ? Il reste du mauve ?
   
   
 
 

Oui ça donne une couleur dorée/mauve, si tu veux impressionner les invités, rien de tel

Me semblait avoir vu que couper ses frites au couteau (ou a la mandoline c'est pareil) c'est pas idéal parceque la coupe est trop réguliere (trop lisse)
 
et que le coupe frite a l'avantage (moins affûte j'imagine) de laisser la surface de la frite pleine d'asperité, ce qui serait meilleur pour le croustillant de la frite.

Potentiellement plus de surface de contact lors des bains d'huile et donc plus de croustillance, en effet. Ceci dit, si on utilise des techniques pour faire déliter la surface des frites (pré-cuisson à l'eau sans composant acide ou bain à ultra-sons si on est hardcore), ça a moins d'importance.

C’est tout l’intérêt du bicarbonate, améliorer l’aspect micro alvéolé

Je suis toujours bluffé par la qualitance et l'expertise hfr sur tous les topics  

Bonjour,
 
Je souhaite acheter une friteuse, à priori de la marque FriFri. On est trois, quel modèle me conseillez-vous ?
Est-ce qu'il y a des promos sur cette marque ?
 
Merci

Y'a pas de différence significative entre les modèles il me semble. Choisis plus gros si c'est possible.

Ok ! Est-ce qu'il y a un site en particulier pour acheter du frifri ?

 
Tu viens d’où ?

Du sud de la France

 
Regarde si bol.com livre chez toi pas trop cher...

Darty il y en a sur commande

Oui Darty a pas mal de produits FriFri, et sinon il y a la boutique FriFri officielle.

Le modèle idéal selon moi : https://www.frifri-shop.fr/friteuse-frifri-5848.html

Et c'était certainement une redif, vu qu'il a 5 ans.
D'un autre côté, tu ne vas pas passer un inédit face à "La Grande Vadrouille"

Hello le topic de la frite  

J'ai une friteuse Frifri, et le couvercle (partie inférieure) est très taché par les projections d'huile.
Il est en acier émaillé (ou juste peint, je ne sais pas) et c'est impossible à récupérer.
Vous auriez une technique (astuce) pour nettoyer (desincruster) ce couvercle, car même en frottant, ça reste très crade...

Pierre d’argent ?

Cristaux de soude mais attention les mains

No face rouge.