Reprise du message précédent :

ÇA fait beaucoup de plastique pour pas beaucoup de PdT en effet. Mais surtout, moi j'adore les préparer. Je sais pas pourquoi mais éplucher, nettoyer, couper, j'aime ça

Celles que je prends parfois, les Pom’Lorette, sont plutôt saines.
 

 

J’aime aussi préparer les légumes mais parfois ça dépanne bien, surtout quand tu fais deux points de vente et que tu ne trouves aucune variété correcte

en ce moment je suis dans les pommes tous les soirs après le taf (quand on aime   , et surtout ne pas gâcher un kdo de la nature) , pas pommes de terre mais des bonnes pommes maison 100% bio du jardin    mon pommier donne une récolte exceptionnelle cette année, alors go tarte, compote, pomme cuite à la bretonne, crumble de pomme...etc...c'est une explosion de saveur dans la bouche quand tu les manges , pas comme les pommes du commerce conservées dans les chambres froides

en effet vu sous cet angle ça peut dépanner    

C'est bien pratique quand t'as un bras dans le plâtre aussi

Pas de bras, pas de Monalisa

Tendinite, pas d'frites

Avant la création d'HFR  

la frite, c'est poétique  

J'ai jamais dit le contraire, mais combien en dehors de ce topic connaissent la double cuisson ?

Tu fais une remarque par rapport au fait qu'une marque le mentionne sur son étiquette, mais les frites crues sous vide sont choses répandues dans le nord.

pas de double cuisson avec mes beignets de pomme ce WE      

Tu as bien de la chance, ici la récolte sur mes pommiers est catastrophique  

Commandé  

Arrivée demain,mais on a prêté la friteuse à une amie, donc pas de frites demain  

Sauf si je vais rechercher la friteuse et que je deterre 1kg de pdt fraiches du jardin (qui sont plantées depuis 2 3 ans   ).

J'ai fait mes premieres frites maison a la graisse de boeuf (avant j'en trouvais pas ici), variété de pdt inconnu, acheté par madame qui n'a pas su me dire
 
double cuisson, repos entre les 2
 
elles etaient délicieuses, peut etre les meilleurs que j'ai fait
 

bon calibre et jolie couleur dorée.  

 
le calibre j'y suis pour rien, c'est celui de mon decoupe frite  
mais au final c'est un calibre qui me convient tres bien

Dites, j'ai du blanc de boeuf au frigo encore emballé, mais périmé depuis deux mois, vous pensez que c'est encore utilisable?

Avec les produits périmés : regarde, sens, goûte.
De toute façon ce sera monté à 140°C donc au pire tu crames les saloperies, mais faut pas qu'il soit rance.

Je pense que c'est une DLUO, donc ce n'est pas périmé.

pourtant c'était mal parti, y'a eu une gelée au mois d'avril pendant la floraison
 
tous les pommiers dans ma région donnent une quantité incroyable cette année, du jamais vu, il faut croire que ça aime la sécheresse  

 
Merci

Hello.
 
Vous conseillez quoi comme friteuse pour quelqu'un qui mange des frites occasionnellement (de la frite basique surgelée) ? Le classique friteuse et huile ou alors autre chose ?

La fréquence n'entre pas en ligne de compte dans le choix.

L'aspect dièt' alors

Pour la diète, une frifri avec une portion mesurée de frites.

Un fond d'huile dans une poêle profonde, ou un four.

 
Pas de friteuse alors

une friteuse, c'est pour faire de la friture
donc si c'est pour prendre autre chose, on prend rien
 
et si on veut de la diete, on mange des salades  
 
si on est raisonnable, et qu'on en mange pas tous les jours, y'a rien de scandaleux a se faire des bonnes frites maisons 2 fois par mois
 
surtout si a coté on fait attention
 
donc frifri

Comment vous débarrassez vous de votre huile usagée ?
Ordures ménagères, WC, ...
Je ne vois rien près de chez moi pour du recyclage ?
Merci par avance pour vos informations

En France profonde, on a des déchetteries où on trouve des containers pour récupérer les huiles de fritures usagées.
Sinon, tu achetes une vielle Peugeot diesel et tu mets ton huile dans le réservoir  

plus facile à dire, moins facile de résister en pratique   , surtout quand il s'agit de la FriFrirrari    

+1 frifri, sinon rien, on perd son temps
 
pendant des années j'ai bouffé des frites au four, des frites cuites dans une gamelle émaillée, des frites cuites dans des friteuses pas frifri...etc...de la merde grasse qui reste sur l'estomac  tout l'après-midi ce topak a transformé ma vie    

j'ai de la chance d'avoir une déchetterie à 3km de chez moi, qui prend tout

j'ai mis ça dans une Xsara 1.9TD, qui sentait bon McDo   attention à l'époque l'huile de tournesol coutait ~1.10€/L

Déchèterie.
Je garde l'huile dans des bouteilles vides et quand je vais à la déch' je les prends pour les y mettre.

Tu filtres et tu roules avec  
Gazout power !!

Merci au topic qui m'a conseillé un découpe frites  

5 minutes montre en main pour découper 2 saladiers de bonnes frites  

Je suis assez étonné, je m'attendais à pire. La plupart des sites indiquent 300-350 cal pour 100g c'est pas si violent en effet

ça peut varier énormément suivant la personne qui fait les frites    
 
y a quelques trucs pour qu'elles soient moins grasses:
 
le calibre (12mm au fritkot)
 

 
le blanchiment à l'eau
 
égoutter rapidement les frites une fois la cuisson terminée, puis les faire sauter dans un saladier avec des  feuilles de sopalin    
 
https://hervethis.blogspot.com/2017 [...] rites.html

A plusieurs reprises tu as parlé de ces huiles raffinées venues d'Espagne.

Chez Carrefour (en France ), j'ai vu également de l'huile de tournesol raffinée : 2 références.
Marque "Faiges", origine Espagne

Marque "Papas Olio" (marque Bulgare), pas de notions d'acidité :

Ca correspondrait à ton huile à haut taux d'acide oléïque ?

J'utilise habituellement de l'huile d'arachide no-name/MDD.

Sinon, mi-novembre, je vais à Port Aventura... ça devrait se trouver sur la route

C'est de la physique , c'est tout à fait vrai.
 
Sinon pour le fun "Frifri + Bintje + double cuisson + gras de bœuf " , c'est le combot ultime .

Non regarde la différence monoinsaturés/polyinsaturés

Ah yes, merci ! J'essaierai d'en trouver sur place

Il y a une différence de rendu et/ou gustative par rapport à l'huile d'arachide ?

Sinon, à Auchan, trouvé des Colomba à +/- 0.75cts/kg en sac de 10kg, je me souviens plus précisément du tarif.. Très bonnes et bonne qualité (pas trop "humides" à la découpe, peu de défauts) mais il y a tous les calibres dans le sac.

Chez un producteur/primeur local, 10kg de Bintje pour 10€... pas encore goutées mais elles sont énormes, je sais même pas si elles vont toutes rentrer dans le Sopito

Au menu ce soir, les fameuses bintjes dont je parle au dessus, un peu + de 700g et 500g sur ces deux là. Les autres doivent tourner entre 400 et 600g

Pelées, découpées, blanchies, séchées.
5 min à 140°C
1 min à 180°C

1er bain :

2eme bain :

Coloration très rapide. Bon goût mais elles ont tendance à vite ramollir, à voir en jouant sur les températures et durées de cuisson si on peut améliorer ça.