Reprise du message précédent :
Y'en a même quatre normalement.

perso j'en fais avec des herbes de Provences et de la paprika, quand c'est des patates douces d'Amérique (moins de goût), sinon des bonnes patates douces française se suffisent à elles même, sans rien
 
prochainement des grosses tranches dans la FriFri, là on passe dans un autre monde    

   
 
Vu que c'est exotique, importé et disponible chez nous toute l'année, je ne savais pas que c'était d'octobre à mars.
Je pense néanmoins continuer à en cuisiner cet été

 
Attention, ça cuit beaucoup plus vite que les pommes de terre et leur teneur en sucre fait qu'elles brûlent plus vite aussi. Je recommande de cuire moins fort et moins longtemps que les frites de pommes de terre !

Tous les sites qui proposent des recettes disent ~30min à 200/210°C

Ah mais je parlais à la friteuse, pardon j'ai loupé un bout de ta phrase
Ceci étant c'est vrai aussi pour les frites au four

Jamais fait de patates douces en friteuse par contre, c'est toujours rôties au four.

Bah disons qu'il y en a produites en France ou en Espagne et trouvables facilement, c'est quand même dommage d'importer des légumes juste pour satisfaire un caprice d'en manger hors saison.

Je ne pense pas que la filière française soit si développée que ça, ça reste anecdotique non ?
Je sais que l'on est sur HFR, mais mes patates douces, c'est achat en GMS et pas en circuits courts, circuits courts qui n'en proposent d'ailleurs quasiment pas par chez moi.
 
Quant à parler de caprice pour bouffer de la patate douce

Franchement si je peux trouver un bon produit qui me fait envie, je me fiche d'où il vient. Appeler ça un caprice, rien que ça...
Bref, c'est pas la question.

Que ce soit au supermarché ou au marché, chez moi (Bordeaux), en saison (donc plusieurs mois dans l'année), tu trouves des patates douces qui ont été cultivées en Europe. Après ça dépend des endroits, par exemple dans un supermarché du Lot que j'ai le malheur de fréquenter parfois, quelle que soit la saison, les oignons comme les pommes viennent d'Amérique du sud.

Je pense que c'est la question, à mon avis, aujourd'hui on ne peut plus se permettre de ne pas se poser la question de l'impact de ce qu'on consomme. Consommer des fraises en hiver, c'est un caprice ; pareil pour les patates douces hors saison.

C''est bien pour cette raison que je te dis que dans mon coin, il n'y  aucune filière de patates douces locale. Contrairement aux pommes de terre telle la Ratte  

Et ton caprice de consommer du gingembre, de la cannelle ou des dattes, tu le situes où ?

Eh bien pour les dattes je n'en consomme pas pour cette raison, quant à la cannelle ou au gingembre, il se trouve que les quantités en jeu sont beaucoup plus faibles. Effectivement on pourrait s'en passer, mais l'idée c'est pas de faire dans l'argument de la pureté militante et d'être parfait, juste de se poser la question, en 2021, de l'impact de ce qu'on consomme. Note que je ne parlais pas de filière locale, mais a minima européenne (qui ne requiert pas de faire traverser l'atlantique à des produits frais alors qu'attendre quelques mois permet d'en profiter). Après il est vrai que passer végétarien est bien plus efficace pour réduire son impact.

J'entends bien, mais de là à parler de caprice pour la patate douce, qui reste pour l'instant typiquement un produit d'importation...
J'en consomme relativement peu, ma conscience est plutôt tranquille du coup, comme avec le gingembre.
 
Tu es le pilier du topic Cuisine asiatique, l'importation des ingrédients qui la composent est pourtant conséquente.

Je n'ai pas prétendu être parfait. Je ne vois pas de différence fondamentale entre des fraises en hiver et des patates douces en avril. Après chacun assume et choisit son compromis. Mais si on n'en parle jamais et qu'on glisse toujours cette question sous le tapis "roh c'est bon c'est pas le sujet" alors on ne peut jamais progresser vers une diminution indispensable de notre impact.

edit : j'ai pas de soucis à parler de caprices pour mon comportement non plus, même si je n'en suis pas fier.

vous avez tous 2 raison, mais attention de pas tomber dans l'excès, en pratique c'est pas si simple, il faut relativiser
 
y'a l'aspect écolo, mais l'aspect humain est tout aussi important, voire plus
 
quand j'achète des fruits qui viennent du Pérou, je contribue à faire marcher le business de certains producteurs (et les emplois), sans ça avec quoi ils vivent dans ces régions agricoles ? le sucre de coco qui vient du Cambodge par exemple aide à nourrir quelques familles qui vivent dans des régions reculées du pays....juste 2 exemples concrets, ça serait trop long de tout énumérer (on trouve ces produits dans presque tous les magasins bio, alors bio n'est pas censé être écolo ou éthique ?)
 
dans un monde mondialisé, vous pouvez pas refuser d'acheter certains produits et vouloir vendre que des produits français, c'est pas possible
 
pourquoi dans les supermarchés de ma région y'a quasi que des fruits et légumes espagnols ? alors que qualitativement les français sont meilleurs ? ils sont partis ou ?    
 
il faut savoir se faire plaisir, dans la limite du raisonnable, dites vous bien que le fait d'aller chercher son pain en véhicule mazout à une boulangerie à 500m (mon voisin, c'est véridique) fait bien plus de mal à la planète que manger une mangue qui vient du Pérou  

Clairement pas
Si ça vous intéresse c'est le genre de sujet qu'on aborde sur le topic réchauffement climatique. >> https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0

De toute façon il n'y a pas plus local que les frites : la frifri, les patates et le gras de bœuf du même coin

Je ne savais même pas que la patate douce avait une saison et encore moins qu'on en cultive en Europe mais j'en achète très rarement aussi.

on en cultive même en Belgique: https://www.deaardappelhoeve.be/fr/patate-douce/
 

Bah oui, j’en ai déjà planté dans mon potager, ça pousse très facilement.
C’est moins de boulot que des pommes de terre d’ailleurs.

Dans quel sens c’est moins de boulot ?

Par contre, on ne cultive pas la banane dans le Morbihan.  

Pas besoin de buter.

 
Ca marche pas bien à la friteuse malheureusement

il faut trouver une variété à chair blanche ou pourpre moins sucré, pas évident en Europe
 
de plus l'apparence est trompeuse (comme un potimarron), quand on coupe on pense que c'est ferme, mais à la cuisson ça devient de la purée
 
sinon essayer de faire des frites pas trop fines (perso je laisse des grosses tranches), double cuisson 160 - 180
 
certains vont les envelopper d'une panure pour ne pas que ça devienne de la purée à la cuisson
 
sinon au four    

La prochaine fois j'essayerai le tips trouvé ici :
 
https://www.seriouseats.com/recipes [...] ecipe.html
 
Pré-cuisson avec du baking soda

Salut.
Je ne sais plus quelle variété j'avais, mais c'était du tout venant d'un hyper.
J'avais pas eu de purée à la cuisson.
Par contre la cuisson est beaucoup plus rapide que pour des pommes de terre, et de mémoire, bain d'huile à 140°c

plus c'est sucré plus ça crame vite du coup il faut baisser la T° en fonction
 
mais c'est dur de trouver une constance en Europe, de plus souvent vendu sans aucune indication de variété ou géographique, entre erreur d'étiquetage et l'origine non vérifiée t'as tout et n'importe quoi    
 
dans le même supermarché une fois j'en ai acheté des françaises (bien sucré et gouteux, la peau pas la même couleur que d'habitude), puis lendemain des américaines fadasses, puis la semaine suivant ils ont remis l'étiquette "française" mais en apparence on voit bien que c'est encore des américaines    

Double test de la Challenger dans l'huile d'arachide :
- la moitié en double cuisson 150-190 après la découpe
- la seconde moitié avec rinçage, blanchiment à l'eau pendant 1 minute, séchage et double cuisson 150-190

La différence est très légère, tout juste perceptible en ayant l'information des méthodes de cuisson.

Je referai peut être un test pour la science mais pour moi les passages à l'eau ne m'ont pas apporté grand chose

Question sur les frifri, il y a visiblement plusieurs types de "manteau". Des modèles avec des manteau en plastique (a priori ça me plaît moyen cette idée) et des modèles comme l'expert disponible avec des manteaux métal ou alu brossé. En dehors de l'esthétique est-ce qu'il y a des avantages particulier à choisir l'une ou l'autre deux solutions (je pense en particulier à la facilité de nettoyage). J'aurais tendance à partir sur l'alu brossé mais bon à voir.
 
Dans les post précédents certains parlait de tout inox pour les frifri, il parlaient de la cuve?

Il me semble que les Frifri n'ont que la cuve en inox
Quand j'ai acheté la mienne, j'ai jamais trouvé de 100%inox.
J'ai une Frifri avec "manteau" en acier laqué.....gris, presque couleur inox, mais acier simple  

Une différence de couleur?
 
J'ai refait des frites pour une seconde fois. Quelle diablerie. Faut se limiter un peu en quantité, j'ai déjà hate à la prochaine cuvée d'ici une ou deux semaines.  

Goût, texture et couleur très semblables

 
Ma friteuse m'a lachée hier et c'est ce que je suis en train de voir sur le site de frifri.  
 
Je m'attendais à trouver des friteuses comme celle de la FP mais visiblement ce n'est plus à l'ordre du jour.
 
Fritel, conseillé aussi en fp, ne semble plus trop l'être, c'est parce que la production des friteuses est faite en Asie ou ailleurs?

 
Enfin !          

merci pour l'info, je l'ai jamais fait   ça me saoule

 
la mienne cuve inox et support en acier laqué noir
 
je l'ai utilisé encore à midi, dehors sur terrasse couverte en plein vent froid elle chauffe toujours aussi vite sans broncher, je regrette toujours pas mon achat   , c'est l'appareil de cuisson le plus génial que j'ai jamais acheté depuis bien longtemps
 
il faut pas se fier à son look presque rudimentaire, c'est étudié pour faciliter le nettoyage et garder l'ensemble propre longtemps

 
Il ont modifié le nommage de leur gamme mais c'est celle là qui est recommandée, en 3200W et 4.5L et simple couvercle de rangement.
 
https://frifri-shop.fr/produit/friteuse-expert/
 

 
Le liens ne cible pas la friteuse, mais ce que tu dois viser, c'est la fri-fri F1948 (4.5L - 3200W - épicétou) ;-)

 
La gamme n'est pas très large et au final c'est celle que j'avais repérer chez eux.
 
Par contre j'ai vu ça chez fritel:
 
https://fritel.com/fr-friteuse-Profi3505
 
5L - 3200W
 
Plus onéreuse mais ça me botte bien aussi sur le papier. Un avis sur ce produit?