Reprise du message précédent :
Ca sent le pétage de bide ce soir

 
A 17h!  
 
Tu sais que le couve-feu, c'est juste les sorties, hein! t'es pas obligé de manger à 18h et de te coucher ensuite  

 
 
C'est pour son goûter  

j'ai jamais aussi bien digéré les frites depuis que j'ai la FriFri    

2 WE de beau temps d'affilés, la FriFri a repris du service mais cette fois en plein air sur la terrasse    
 
toujours aussi bluffé par la vitesse de chauffe de la bête    
 
1er WE: entrecôtes + frites
 
2e WE: moules + amandes de mer + écrevisses décortiquées de Louisiane + frites
 
la vie est belle avec la FriFri   merci encore à ce topak    
 
ah si j'ai trouvé un seul défaut à la FriFri    
 

 
 
 
sinon pour ceux qui me l'ont demandé, chez Auchan

 

c'était mon jour de chance    
 
2€ pour 2,5kg, c'est donné    

 

Jeûne intermittent, c'est mon premier (et dernier vues les calories) repas du jour.   200 g d'épinards pour le dessert dans deux heures.  

pas cher 2€ les bintje

J'en trouve jamais de la bintje.  

C'est pas très grave, fondamentalement c'est une pomme de terre très fade.

 
 
pourquoi la plupart la conseille alors?

J'ai noté ça pour les PdT à frites :
Pomme de terre à chair farineuse : Bintje, Caesar, Agria, Manon, Marabel, Milva, Viterotte, Monalisa

Le topic valide ?

Je rajouterai l'Actrice, mais faut les trouver.
J'en ai trouvé une seule fois chez Grand Frais.
Elles étaient vraiment bien.

 
exact, moins de goût que les autres pommes de terre "spéciale frites" sans indication de variété que je trouve d'habitude
 
la chair de la Bintje est très ferme, ça évite que l'huile pénètre, mais pas très grave avec la FriFri, la chauffe est tellement rapide que y'a rien qui pose problème pour la FriFri, c'est hallucinant j'en reviens toujours pas   quand je pense que pendant toutes ces années je me contentais de la merde  

Parce que c'est la pomme de terre belgienne et que les Belgiens sont censés être les champions de la frite une fois.
Elle ne produit pas de résultats universellement meilleurs que d'autres variétés farineuses.

Challenger, c'est très bien aussi. Faite par un labo concurrent, c'est censé être la Bintje en mieux.

Ah oui ça m'a étonné, ça chauffre ultra vite. Bon après c'est pas 300 degrés non plus, mais on est de l'ordre de la minute ou 2. Et en effet, bien essorées, les frites ne sont pas grasses. Ca change des frites qui ont trainé trop longtemps dans l'huile.  

Andean Sun c'est pas bien aussi, variété d'Amérique du Sud conseillée par le chef HFR de la frite. C'est assez sucré par contre

Là j'ai des Agata conseillées par pas grand monde mais c'était ça ou rien

Test ce soir du coup.

Coup de Sopito, rinçage à l'eau chaude, séchage, double bain 150-180/190

Et ça garde bien le gras

On les jettera quand même pas

Plus d"Andean Sunside au Grand frais...

Me suis rabattu sur des Agria... rien de transcendant... du basique en frites, je n'ai pas sauté au plafond.

 
t'as pas pensé à en garder quelques unes pour planter au jardin?
 

J'en ai mis quelques une dans le compost

2€ 2kg, meilleur goût que la Bintje
 
j'a pris un autre sac aussi en Caesar du même distributeur, même prix
 

Petite question pour le contrôle de la température : une sonde pour le four (genre ci-dessous), c'est compatible avec de l'huile bouillante ?
 
https://www.amazon.fr/gp/product/B0 [...] UTF8&psc=1

Moi j'ai un "pistolet" de température c'est pratique.

Dans le descriptif, je lis "Plage de température : 0 à 300° celsius", donc c'est bon.

C’est à dire ? Infrarouge ?

Oui, c’est plus pour la sonde que j’ai un doute

Un truc comme ça https://www.amazon.fr/dp/B071NBJJ2Q [...] RAZP9EJTSF

Payé 8 ou 10 balles sur Aliexpress à l'époque

Si tu as n'importe quel autre type de thermomètre, pourrais-tu faire le test comparatif sur l'huile ? Je doute très fort de la précision.

Pareil, je doute fortement qu'on puisse obtenir une température fiable avec un thermomètre infrarouge.

C'est ce qu'utilise le Chef Dumas , visiblement c'est fiable

J'allais le dire.

 
j'en ai un aussi dans un placard, je testerai à l'occaz
 
je l'ai acheté pour détecter les fuites d'isolation dans ma baraque   pas aussi pratique qu'une caméra thermique, mais c'est fiable

 
Se méfier quand même des généralités, en particulier sur des variétés de pdt de même catégorie. C'est une erreur de voir le goût uniquement au travers du prisme de la variété.

ça dépend si ça pousse au Nord du 42ème parallèle

 
pourtant ça vient du 59 ce que j'ai acheté, pas de Marseille, IGP certifié    
 

Je pense essayer des frites de patates douces au four ce WE  
Jamais fais de frites, sceptique sur ce que ça va donner

Mais que fait la modération ?!

Ça n'a rien à voir avec des frites, mais c'est très bien les patates douces au four. Avec du piment, du sel et du curcuma. Par contre c'est plus la saison des patates douces.

Je ne savais même pas qu'il y avait une saison

Y'en a même quatre normalement.