Reprise du message précédent :

Sur ma frifri le thermostat n'est pas fiable. Si je règle sur un peu plus de 170, j'ai 200 à la sonde..

Idem, mesure de la température avec un thermomètre, l'indication est sous estimée quand on se met pile poil sous le chiffre

Le thermocouple bouge, donc selon sa position plus ou moins près de la résistance la valeur change. Moi je sais que je mets sur le 0 de 150 par exemple.

Je viens d'essayer, sur le zero du 150 je suis à quasi 173°

Voilà, je dois avoir pareil !

On en est tous là  

  Sacrée différence !

peut on dire que Frifri est de la qualite si le thermostat est si faux ?

Qualité belge, le thermostat était peut être bon une fois

Faudrait faire plusieurs mesures et notamment quand on y met les patates pour vérifier le température moyenne et l’hysteresis pendant la cuisson.  
Avec une internie limitée et une puissance de chauffe modérée, c’est bien aussi de commencer un peu plus haut. C’est le cas dans les fours électriques à pizza par ex.

Et ça dépend où est prise la température.
Entre le haut et le bas du bain, il y a un delta assez important.

On s'en fiche un peu, de toute façon il faut trouver la recette qui te convient. Une fois que c'est bon tu gardes ton repère.

Ça reste une friteuse. Pour moi l'avantage des Frifri c'est la résistance 3200W et le nettoyage facile.

Le panier c'est quand même une sacrée galère à nettoyer. Jamais réussi à le rendre clean à 100%  

Je le met en lave vaisselle, comme tout le reste d'ailleurs.

Ah bah c'est bon a savoir ça, j'ai la même a la maison !
Merci

Ça dépend de la position exacte du thermocouple. Rien ne dit que chez toi c'est pareil !

Moi je mets sur le barre verticale juste à gauche du 150
En mesurant avec le pistolet IR c’était pas mal

 
 
moules frites en approche pour demain    
 
j'ai trouvé des Colomba nouvelles  

Nouvelles, c'est pas déconseillé pour des frites ?
J'en ai vu justement, j'ai pas pris. J'ai pris des rustiques surgelées.
Tu nous diras !

J'aurais dit ça aussi, mais l'autre fois j'avais oublié d'acheter des "special frites" au supermarché, donc j'ai pris des pdt du marché qui étaient plutôt nouvelles (oublié la variété), j'étais méfiant mais les frites étaient bonnes. Pas incroyables mais bonnes.

Sinon, on commence à trouver des Actrices.
Pour moi, c'est mes préférées pour les frites

ça ne pouvait pas attendre, ça fait trop longtemps que j'ai pas fait chauffer la FriFri   je suis entrain de les digérer là    
 
moins goutu quand même avec les nouvelles, moins sucré qu'habituellement, mais j'ai pris soin de bien laver et de bien éponger dans des torchons avant de faire cuire, et de réduire la quantité dans le panier aussi à chaque tournée pour éviter que ça colle et avoir des frites croustillantes, puis la puissance de chauffe de la FriFri a fait le reste
 
ma foi c'était pas mauvais, en plus trempées dans le jus de cuisson de moules marinière maison (moules françaises label rouge, oignon nouveau, persil, vin blanc, beurre demi-sel breton), c'est juste mortel    
 
la FriFri a transformé ma vie, je suis reconnaissant envers ce topak pour le reste de ma vie de m'avoir montré le bon chemin      
 

 
tu les trouves ou ? j'ai jamais essayé

J'en trouve chez Fresh/Grand Frais

 
J'irai voir ça !

 
faut clairement mesurer au thermometre, a minima pour "etalonner" sa friteuse apres si tu sais que 170 chez toi c'est 190 et 150 c'est 170 ben tu t'adaptes
 
par contre pour moi 170 le premier bain c'est bcp trop chaud  
 
perso je les fais plutôt a 150 pour que la pomme de terre ait le temps de cuire sans brunir trop vite la premiere cuisson
 
et dans tous les cas, +1000, le plus important c'est la variété, la technique ne sauvera pas une variété non adapté a la frite

Faut que je calibre ça effectivement, parce que même avec des bintje le résultat est pas fou sur la mienne.

Déjà dit ici mais les bintje ont été sélectionnées pour leur productivité pas leur goût !

Je dis bintje mais j'ai jamais trouvé de variété qui fonctionnait  

Ça y est la bintje fait de mauvaises frites maintenant    
 
Faut une bonne bintje aussi. Bien fraîche et ferme. Et avec une bonne cuisson t’es quand même pas mal niveau qualité de fritance.

ya la bonne bintje et la mauvaise bintje  

Moi j’avais trouvé des bonnes variétés au marché en essayant plusieurs vendeurs. J’en avais trouvé un qui vendait de l’agria bien ferme. C’était top mais il a fermé il y a 6 mois    
C’est sur que c’est pas mes 3€ de pommes de terre par semaine qui allait le faire vivre…

 
le gout est peut etre neutre, mais par contre avec une bonne bintje tu dois avoir des frites trs bien niveau couleur/texture/croquant
 
après on peut chercher mieux, mais c'est une bonne base pour maitriser sa technique

Hello,
 
J’ai toujours le même problème quand je fais des frites avec ma Frifri. Mes frites colle Entr’Elles quand je l’ai fait reposer dans le panier entre les deux bains. Je suis obligé de les enlever du panier et les mettre sur du papier absorbant.  
 
Est-ce normal qu’elles collent ?  
 
J’ai eu le même pollen hier avec des Colomba , que ma femme m’a ramenée du supermarché

Salut
Pas de problème avec des Colomba nouvelles la semaine dernière avec une frifri.
Elles ont coloré un peu vite et étaient moins croustillantes qu'avec des surgelés.
Mais 3 marques dites frites, que des Colomba. J'avais sélectionné 4 ou 5 variétés mais pas trouvé.
Les pdt nouvelles ne doivent pas être les mieux.

Par contre je les ai fait tremper 1 heure dans l'eau froide après les avoir coupées.
Et la première cuisson de 9 mn au moins a 150 °C même si j'ai vu 12 a 15 mn mais elle étaient déjà bien dorées.
Essaie le trempage pour enlever l'excédent d'amidon.

1h de trempage ? Je suis à maximum 30 minutes ^^
 
Je vais faire un essai avec un trempage plus long, après le premier bain tes frites restent dans le panier ou tu les étales sur une plaque?
 
Merci

Dans le panier mais à côté de la friteuse (un plat a tarte par exemple)
il ne faut pas qu'elle chauffe, elle doivent égoutter et refroidir quelques minutes.
Par contre, j'avais lu un cm de coté, ça me parait trop gros, un peu moins ce n'est pas plus mal.

Tu les avais séchées après trempage ?

Oui mais rapidement avec un torchon,  il faut les laisser sécher a l’air libre ?