Reprise du message précédent :
personne pour tester le Champs Elysées?

encore raté mon mojito hier, rien à faire je n'y arrive pas, c'est ratage sur ratage, complétement insipide... Citron vert bio, havana club, sucre roux (oui j'achète pas de blanc je suis sur l'ile de la Réunion, my mistake ), perrier, glace pilée, menthe fraiche.
je met les feuilles de menthe, sucre, un peu de perrier, j'utilise le truc pour doucement écraser... mais rien à faire ca a zob de parfum
bref, ce cocktail n'est pas pour moi

Tu mets quelles quantités ? tu noies pas ton mojito de perrier ? erreur classique.
 
Perso je mets le jus de citron, les feuilles de menthe puis le sucre, je pillonne doucement le tout ca fait un jus concentré, (l'abrasion du sucre sur les feuilles de menthe extrait les arômes de ces dernières) tu ajoutes ensuite le rhum, tu remplis de glace puis tu ajoutes le perrier.
 
j'ai plus les quantités exactes en tête mais il me semble que c'est quelque chose comme
4cl rhum
2 cl jus de citron
10 cl perrier
10 feuilles de menthe
1 ou 2 je sais plus cuillère de sucre.
 
 
Quantités à doubler si besoin

5 de rhum
 
https://cocktailmolotov.org/comment-reussir-mojito/

Ah ben le site est de nouveau fonctionnel

La recette de Stanislas Jouenne

c'est interdit le sirop de sucre pour le mojito, sucre en grains
 
Et puis une tête de menthe ca veut rien dire

bon je ressors mon matos samedi soir après je n'sais plus combien de mois
 
va falloir préparer du simple syrup et de l'orgeat
plus de 4 balles la brique de lait d'amande intense bjorg    
 
je compte tester le Cameron's Kick (et le Charo's Kick également)
 
ptet le champs Elysées vu que personne n'a voulu tester

faut congeler le sirop en petites doses

ou le lait ?

ça m'éviterait bien du gâchis

Grâce à Takumi, je me suis inscrit sur kindredcocktails, du coup j'ai fait la guêpe verte :

1 2⁄3  oz  Tequila, El Jimador (Chile del arbol infused)
2⁄3  oz  Lime juice
2⁄3  oz  Agave syrup
15  lf  Coriander
2  sli  Cucumber (1 is for garnish)
Il faut que je travaille l'infusion de piment, j'ai sauté le garnish, tant pis.

yeah !
tu as infusé la tequila (j'arrive pas à mettre tequila au masculin ) avec quel type de piment? combien de temps?

sinon pour ce cocktail, c'était pas obligé de s'inscrire sur kindred

Tiens ca me tente bien ca !  
on pile le concombre avec la coriandre et on shake ensuite avec le reste puis on filtre c'est ca ?

Yep

J'ai des pris des piments mexicains qu'on m'a ramené récemment ; mais je pense que la prochaine fois je vais tenter avec plus de piments et une infusion au siphon. Je sais qu'il ne fallait pas s'y inscrire, mais ça permet de sauvegarder des recettes

Ah yes, ça me tente à fond aussi  
 
Faut que je recommande des piments sur Capsicums. Avec des fumés on doit ajouter une dimension supplémentaire sans doute.
 
 
 
 
Quant au genre de tequila, on ne dit pas blanca, reposada, añeja  
 

pas faux
 
merci pour le site capsicums  
y a du choix et les prix ont l'air raisonnables

j'essaye ca ce soir, j'ai tout ce qu'il faut. Pour le piment j'pense pas qu'il faille faire mariné longtemps.

 
 
Tanqueray Ten + FT 50/50
 

Merci pour la recette ! Très sympa comme cocktails  
 

 
J'ai pillé un piment végétarien (le goût sans le piquant) avec le morceaux de concombre et la coriandre + piment antillais infusé dans la téquila le temps de la mixture (juste assez pour que ça pique un peu)  
 
J'ai eu peur d'un trop de sucre mais ca va ... ca se boit comme du ptit lait par contre.  
 
 
 

J'en ai aussi refait.
Bilan de l'infusion sous pression : fantastique. Techniques inspirées de Liquid Intelligence.
Un piment mexicain fumé et deux piments mexicains classiques, recouverts dans le siphon, une cartouche, je laisse reposer quelques minutes, puis dégazage rapide.

On obtient une tequila infusée. Puis je mixe au blender pendant une dizaine de secondes avec de la coriandre, je filtre. Et direction le shaker avec les proportions sus-citées.

Ma femme a quasiment bu d'une traite. C'était à la fois bien piquant et très parfumé.

Les vraies choses se passent sur ce topic  

Oaxaca negroni

1 mezcal
1/2 Campari
1/2 Suze
1 Cynar

Les proportions mériteraient d'être ajustées mais l'ensemble des ingrédients est lourd  

Qu'est-ce que tu verrais comme proportions?

Le mezcal c'est fumé c'est ça ?

Peut être 1.5 de mezcal
Parce que le reste est tout de même très sucré
J'aurais peut être également réduit un peu la Suze
Mais après ca reste mon avis

Tes proportions, si tu ne le bois pas trop vite (:o), ca sera sûrement meilleur avec une bonne dilution

 
Oui, fumé et très sur l'agave.
 
*edit* comparé à des whiskies peated, c'est nettement plus fumé, même si ça varie beaucoup d'un mezcal à l'autre.
 

 
Ah oui, plus de mezcal.
 
En fait ils m'ont servi ça plusieurs fois chez Symbiose, mais sans Campari, c'est moi qui ait fait moit/moit pour compenser la Suze sucrée    
 
Après le Campari c'est spécial, c'est à la fois amer, très âcre, et quand même très sucré, pas évident à équilibrer.

Je respectais machinalement les proportions du negroni classique au gin.

Ouais le Campari c'est perturbant cette sucrance amère

Monkey 47 a 37€ les 50cl c est cher ?
J ai pris le hendrycks a 39€ les 70cl

Non c'est même plutôt un bon prix il me semble qu'on le voit surtout au dessus des 40.
Ce qui fait chier c'est le format 50cl.

Tu as bien fait de prendre le Hendrick's, l'écart de prix avec le Monkey 47 ne se justifie pas je trouve.

Sinon j'ai goûté le tequila de TZDZ infusé au piment fumé et à la coriandre  (blender puis siphon).

On l'a shaké avec 1/2 sirop simple et 1/2 citron vert  (bio colombien). Deux tranches de concombre.

C'est top ;  on ne sent pas le fumé mais il y a le fruité et le kick du piment, la fraîcheur herbacée de la coriandre, et la rondeur suave de l'agave, c'est complexe mais bien équilibré,   belle réussite.

J'ai acheté de la liqueur de noisette aujourd'hui, du coup j'ai essayé un truc, le Nutellatini
 

2 cl de Bailey's  
3 cl de  liqueur de noisette
3 cl de liqueur de cacao brun
4 cl de vodka vanille ( j'avais pas alors j'ai mis 3cl de vodka et 1cl de liqueur de vanille)
 
Un peu sucré mais très bonne alternative à l'expresso Martini en fin de repas

En fait, le temps d'infusion recommandé était plutôt de 1min30 (mais pour du piment frais je crois). Moi j'ai laissé plus de 10 minutes, d'où la chaleur.
 
Sinon, j'ai fait infusé un (très bon) thé noir dans de la vodka hier. Ce soir je vais tenter de faire du "milk washing" pour retirer l'astringence. Affaire à suivre. On a déjà bu hier, avec un sirop au miel, citron et lait, mais c'était un peu alcolo à mon goût. Mais le goût du thé est très présent.

La vodka infusée avant et après milk-washing :

On perd l'astringence, mais j'ai l'impression qu'on perd aussi du goût, à vérifier.

Bon, ma femme préfère largement la version filtrée au lait.
1 vodka infusée
0.75 sirop de miel
0.5 lillet
0.5 citron
Au shaker.
 
C'est pas mal ; soit on a toute la puissance du thé directement dans la version non filtrée, avec un point d'astringence, soit c'est plutôt un arrière goût de force moyenne mais avec une longueur sympa.

on essaie de revenir dans le game    
 
testé la semaine dernière
 
Charo's Kick :

 
45ml de tequila blanco
15ml de mezcal
20-25ml de citron
20-25ml d'orgeat
 
j'ai voulu le tester avant le Cameron's kick, je trouvais la recette plus sexy avec le combo tequila/mezcal
déçu , j'ai trouvé ça sans réel intérêt le mezcal prend un peu trop le dessus malgré la quantité
certainement parce que j'ai utilisé le vida qui est vraiment trop puissant
 
Cameron's Kick

 
45ml de scotch
15ml d'Irish whiskey
20-25ml de citron
20-25ml d'orgeat
 
un peu mieux mais pas vraiment ça non plus un bête whiskey sour c'est tellement meilleur    
 
Rosita :

45ml de tequila  
15ml de vermouth sec
15ml de vermouth rouge
15ml de campari
1 dash d'angostura
zeste de citron
 
ça se boit mais c'est certainement le moins intéressant des twists de negroni que j'ai pu boire
 
conclusion : rien ne vaut les classiques

Il descend pas vite le black bush

 
15ml pour le cameron's kick et 3-4 Irish mermaid (35ml) ça descend doucement
ça ira plus vite quand je testerai ça
https://drinkstraightup.com/2014/03/16/irish-cocktail/  
 
ah et je demande à voir la bouteille de chartreuse