Reprise du message précédent :
pour les rhums, oui on pourra toujours faire des substitutions
 
pour le maraschino, je me souviens avoir vu il y a longtemps une recette de white zombie, alcool uniquement des alcools blancs (gin, pisco et rhum blanc) qui contenait justement du maraschino mais il y avait aussi du falernum
 
remplacer l'un par l'autre, non
ça n'a absolument rien à voir

Mon premier Negroni au verre à mélange.

Un poil sucré, ou alors pas assez froid ? Je vais essayer avec un poil moins de Campari ou plus de gin.

Et première tentative de Boulevardier :

Bulleit Rye Campari Dolin

Je ne me souviens plus si la recette originale c'est Bourbon ou Rye ?
J'ai mis 4 de rye pour atténuer le Campari et parce que j'adore ce bulleit.
Du coup le rye est carrément présent je pense que je le préfère au negroni. Après le negroni classique une fois plus froid (et sans doute un poil dilué) passait nickel.

Le bulleit Rye est excellent, je trouve le bourbon beaucoup moins intéressant par contre, plat, morne...

A mon sens, c'est un cocktail qui sera plus intéressant avec du Rye que du bourbon... (Verif faite, ça se fait normalement avec du bourbon, mais certains barmen le préfèrent au Rye!)

J'aimerais lancer quelque chose les gars !

Chacun me donne trois recettes coup de coeur, des classiques, neo-classiques ou trucs complètement barrés... Le tout avec des liens vers les sites en question, je vais faire une liste sur la first page !
Bien entendu on évite les 1**1c*cktails et consorts, on vérifie un peu ses sources

La first page manque un peu de recettes je trouve...

PS: Celle-ci ne compte pas mais en twist de boulevardier, le cocktail a l'air bien bien cool ! http://www.esquire.com/food-drink/ [...] -15299726/

Je me lance, même si je suis loin du niveaux de certains  
1/ Negroni, que l'on ne présente plus
2/ Airmail : trouvé sur ce topic et sur dans le livre de monti ; 101 Cocktails (Et non 1001 )
3/ Cosmopolitain (avec la vodka citron de cocktail molotov) pour madame.
 

 
Cool !
 
Petit aparté:
 
Article spécial pour la St-Patrick, comparatif de deux "mêmes" produits qui ont été embouteillés à 2ans et demi d'intervalle !
 
+ 1 cocktail spécial, que Monti adore, présent dans 101 cocktails.
 
https://www.colada.fr/recipe/st-pat [...] g-whiskey/
 

Le mieux serait de faire une liste de cocktails by...  en 1st page et tu colle juste les liens qui se ramènent aux posts correspondants. Parce que des recettes y en a déjà pas mal sur le topic. Suffirait juste de les lister.

Perso, je le fais au rye. C'est un de mes cocktails préférés  
Et au passage, j'aime bien tes verres. C'est quelle marque ?
 
 
J'ai oublié de poster le week-end dernier, mais j'ai essayé :
 

 

 
 
Le gin et le vermouth assèchent un peu la gentiane, le Cointreau ne se sent presque pas. C'est équilibré.
Pas très original au final mais une bonne variante à ceux qui trouvent les trucs genre Suze et autres un peu trop liquoreux !
 
#recetteTAG

Ah oui, c'est la St Patrick aujourd’hui, du coup, le cocktail du jour :

Dublin Minstrel Difford's

3 cl de whiskey
2 cl de Chartreuse verte
2 cl de liqueur de marasquin
2 cl de jus de citron vert

A tester ce soir

#recetteTAG

Ouais mais c'est un Last Word/Final Ward/Pete's word... nothing new under the sun
 
Je recommande vraiment le Irish Mermaid présenté dans mon article, c'est vraiment subtil et agréable, chaque ingrédient contribue à l'harmonie de la boisson

Vous allez pas aimer, mais c'est pour la Saint Patrick

Oui    
 

On peut remplacer l'Apérol par du Campari ?    

C'était très bon avec du Campari  
J'en ai bu deux. Un avec un Bushmills 21 yo et un avec un Tyrconnell 10 yo Port Casks.
J'ai préféré avec le deuxième. Faut juste que je pense à racheter une bonne liqueur de cerises car la mienne est un peu vieille et a perdu en goût...
 
J'ai terminé avec la variation du Final Ward, au Bushmills. Tout ce que j'aime  
 
 
Mais il manquait de la bière quand même ce soir

Gros coup de cœur hier avec le Love On Sale

3 cl de rye
2 cl de liqueur de sureau
2 cl de Dolin
1 cl de liqueur de marasquin
1 cl de jus de citron

C'est super bien équilibré, le rye ne prend pas le dessus, c'est tout en finesse !
Comme ce n'est pas boozy du tout, c'est vraiment un cocktail pour tous. Je le proposerais lorsqu'on recevra
Et la liqueur de sureau est définitivement une belle découverte pour moi, j'adore.

Le soir, j'avais envie de rhum. Retrouver mon chouchou le Rum Nation jamaïcain White Pot Still.
En route pour un twist de Chartreuse Swizzle, donc, le... Tropical Chartreuse Swizzle, trouvé sur amountainofcrushedice.com.
Je n'ai pas suivi cette recette (qui utilise du jus de pamplemousse) mais m'en suis inspiré. J'ai pris la base de la recette originelle chez François Monti et j'ai ensuite juste rajouté le rhum.

5 cl de rhum
4,5 cl de Chartreuse verte
3 cl de jus d’ananas
2 cl de jus de citron vert
1,5 cl de falernum

Je n'ai pas swizzlé mon cocktail, n'ayant pas de glace pilée.
Verdict : une bombe
On ne sent quasi pas les 57°. J'ai enchainé un deuxième cocktail (il me restait du jus d'ananas ) en changeant avec du Hampden 2010 HLCF.
Les 68,5° passent moins inaperçus mais surtout, le côté fermier prend un peu le dessus.
Une expérience différente, qui forcément plaira à moins de monde, contrairement à la première version.
Par contre, le mélange rhum/chartreuse verte est assommant, ça calme

#recetteTAG

Organisation d'une seconde soirée bitters (biture) @ Paris la semaine prochaine : est-ce que ça tente qqun ?
 
Cocktails et atelier pour imaginer la fabrication de bitters (macération des ingrédients dans l'alcool)

moi
 
BenO le bittermaker fou

BenO, tell me more ?

C'est juste une soirée ou on boit des cocktails et on souhaite préparer des teintures-mère pour reproduire des recettes ou expérimenter
 
Il doit encore me manquer qqs ingrédients pour faire des bitters précis, on va mettre tout ça à plat et commander ce qui manque (pour l'instant j'ai qqs dizaines (30 - 40) d'ingrédients en sachet dont une dizaine qui infusent).
 
Un objectif serait par exemple de reproduire le bitter Abbott.
Et plus simplement un bitter Vanille (c'est abordable )
 

Tu ferais ça où et quand ?
 
 
PS: J'attends toujours vos recettes et les liens avec !
 
 

Effectivement quand ? :-)

Mai Tai recette trader vic by Balaste
Mai Tai recette François Monti by Amaniak
 
combos de rhums pour un Mai Tai -> combos de rhums pour un Mai Tai -> http://rumdood.com/2009/01/26/a-month-of-mai-tais/
 
Zombie recette Don The Beachcomber by takumi86
 
Le jardin de Mémé recette François Monti by takumi86

 
Chez moi dans le 14ème la semaine prochaine (date à définir).
Contact en MP pour ceux intéressés
 

Bah en fait je comprends pas trop le principe si c'est pour mettre des recettes en FP, vu qu'il suffit de piocher...
Comme il a été dit, il y en a déjà pas mal qui ont été données au fil des posts.
 
Ce qu'on pourrait faire, c'est de tagger à chaque fois que l'on poste une recette complète. Je l'ai fait dernièrement avec les miennes en mettant #recetteTAG.
On pourrait même ensuite filtrer sur le pseudo.

Des retours sur ce bitter au chocolat ?
Le Chocolate Martica doit être bien sympa
 
Je vais me faire une commande pour en prendre quelques uns, quels sont les plus intéressants à votre avis pour améliorer des classiques?
 
J'ai retenu chez TBT :
Orange  
Old Time Aromatic
Jerry Thomas’ Own Decanter
Creole
Celery
 
Le Pimento Dram me fait aussi de l’œil  
Quid du Peychaud’s ?

pour moi clairement, le peychaud's c'est comme l'angostura, indispensable

le reste, c'est du bonus
le creole, c'est assez proche du peychaud's, je l'ai acheté pour un cocktail, le west indies (un twist du daiquiri) - tu peux filter mes posts
le chocolate bitters : rien que pour le oaxaca old fashioned, il vaut le coup

le pimento dram, c'est une liqueur. Ca te servira aussi pour le west indies mais c'est beaucoup plus versatile qu'un bitter atypique

edit : pareil, je comprends pas trop l'intérêt des recettes
j'aime bien l'idée de taguer chaque post, je vais le faire tiens

Pas testé encore. T'aurais une recette qui irait bien ?

J'ai eu une terrible gastro la semaine dernière, du coup j'ai fait une petite pause cocktails...  

L'idée des recettes c'est de les avoir toutes regroupées en 1st page, ça donne une sorte d'index des recettes visibles en 1 coup d'œil. Pas besoin de tout le temps effectuer une recherche puis trier les posts pour retrouver la recette de tel ou tel cocktail.

Ok, ça se précise
J'ai une grosse lacune sur les bitters, avec uniquement de l'angostura qui sert fort heureusement très souvent !
 
Pimento dram, oui c'est une liqueur atypique  
 

Celles de leur site + celle donnée par takumi  

J'ai un Fee Brothers Old Fashioned, j'ai jamais testé encore. Vous savez ce que ça donne ?
Vu le nom j'imagine qu'il a été développé pour bien aller en old fashioned

Bon ce soir c'est Southside  

 
Why not BenO, ça serait l'occasion de se rencontrer en effet. Par contre je serai dispo qu'en début de semaine, lundi, mardi ou mercredi !
 
Merci Amaniak pour les recettes !
 
Ollie, essaye de le comparer à de l'Angostura Bitter, je pense que la recette doit s'en approcher (peut-être une base différente ?). Moi j'ai l'aromatic bitter de bitter truth et c'est assez similaire.
 
Bon les ptits gars, jme suis un peu déchiré le cul pour vous sortir ça
 
https://www.colada.fr/recipe/jack-r [...] -calvados/
 
Nul doute que ça vous plaira !
 

Hop, mes premiers SouthSide :

Bon j'avais pas de menthe mais j'ai utilisé les zestes de citron vert et je (on) trouve ça délicieux
J'ai une bonne creamy head qui est bien onctueuse c'est cool.

Bon il me restait un blanc d'oeuf en spare alors ....

Suze sour   la recette est donnée en 4/2/2 pour suze, simple sirup et jus de citron. Mais j'ai fait 5/1/2.5 pour être un peu moins sucré et plus sur l'agrume.

Bon hé bien c'est très gusto  
On a rien sur cet alcool     pour le dosage je pense que j'ai bien fait car la suze est déjà pas mal sucrée  

ouh ça donne envie  
par contre, jamais encore testé mais pas de blanc d'oeuf dedans normalement non?
et ref des verres? Libbey?  

laisse leur savoir
oui forcé de baisser le sucre
je me demande même si ça ne serait pas possible de s'en passer complètement

edit :tu as déjà testé les autres versions de suze?

Désolé je t'avais zappé ! Les verres c'est les old fashioned Spiegelau sur barstuff à 3.50€ environ.

La Suze d'autrefois ? Non jamais testé. J'en ai vu que chez lmdw et 20 boules la suze contre 8 à Monop' bof bof ... Faudrait que j'essaie avec du Salers ou un truc du genre

Les verres à cocktail c'est les libbey 16cl j'ai chopé la ref ici même c'est toi je crois d'ailleurs merci pour le tip

Pour le Southside je ne sais pas, c'est la recette de Stanislas Jouenne. Enfin de toute façon le blanc d'oeuf est toujours dispensable non ? J'avoue que j'aime assez le côté onctueux que ça donne. Ptet que je me lasserais une fois passé la découverte

Merci pour la ref des verres old fashioned
 
Le blanc d'œuf, faut absolument que j'essaye sur un Side Car, paraît que c'est fameux  
 
Ta recette me semble mieux équilibré par rapport à mes goûts, mais je suis du genre à carrément virer les sirops simples sur les cocktails qui contiennent des alcools déjà sirupeux…
Salers, c'est sympa, oui, en ce moment, j'ai une gentiane d'Aubrac, je préfère à la Suze.

Oui je pense qu'on peut s'en passer complètement

en fait, le southside, il se fait également allongé à l'eau gazeuse dans un verre highball rempli de glace (y en a qui appelle ça le mojito au gin )
pour moi, ça se faisait sans blanc d'oeuf
la version de stan Jouenne est sûrement un twist

pour la suze, non je parlais des versions agrumes ou autres fruits rouges ca se trouve tout aussi facilement et pour le même prix que la normale je crois
jamais testé mais ça pourrait être intéressant en sour

voila je me disais bien que c'était les libbey
pour des verres du même genre, chef et sommelier en fait mais la contenance est un peu plus grande (une petite vingtaine de cl, 22?)
très jolis mais je me souviens plus de la ref exacte

edit : chef et sommelier new martini (21cl)

Ah oui les suze aux fruits je passe mon chemin plus ça va plus je fais la chasse au sucre ...
Un demi blanc d'oeuf peut suffire je pense si on trouve la mousse trop écoeurante.

Pour le southside j'essaierai cette version plus légère et avec menthe cette fois.

 
Ça c'est du topic qui me plaît!

Bon y a pas que la bibine qui compte ! La déco aussi c'est important !

Du coup pour décorer mon bar je me suis fait faire ceci :

Je devrais le recevoir d'ici une semaine (env. 55cm de haut). Can't wait!