Reprise du message précédent :
Petit essai du soir à la place de la bière habituelle :

http://reho.st/preview/self/d96c64 [...] 57b46e.jpg

Recette piquée sur quaff : Jour de match

https://quaff-magazine.com/recette- [...] -de-match/

Effectivement l'aromatique fruité de l'ipa va bien avec l'amer.

Vous envoyez du lourd les gars !

@shao bang : amandes emondés pour ma part pour le falernum
Extrait d'amande aussi oui

J'ai teste avec du wray and nephew Overproof et avec de l agricole (neisson blanc 55)
J'ai préféré celle au wray and nephew

Et vu sur le topic gin

Je suis parti également sur du Neisson
Combien de temps pour la macération ? J'ai lu 24 h mais ça me semble court...

Nouveaux cocktails du week, avec pour contraintes : pas trop d'alcool et du jus d'ananas pour finir la bouteille

Pour elle :
Carribean Breeze
6,25 cl de rhum blanc (mélange de 3 Stars et de Neisson)
2,5 cl de crème de banane (Giffard)
12,5 cl de jus d'ananas
10 cl de jus de cranberries
J'ai remplacé le sirop de citron vert par du jus (1 cl)

J'ai gouté, c'est léger mais pas trop sucré, ça passe super bien. A essayer l'été.

Pour moi :
Reef Juice
7,5 cl de rhum jamaïcain (il faut normalement du navy rum)
2,5 cl de vodka
5 cl de crème de banane (Giffard)
2,5 cl de jus de citron vert
12,5 cl de jus d'ananas
1 trait de sirop de grenadine

C'est forcément plus corsé, mais le jus d'ananas apporte beaucoup trop de sucre à mon goût...
Encore une fois, ça doit être bien sympa l'été.

Bon, ça m’embêtait un peu de rester sur cette note...

J'aime le Campari.
J'aime le Maï Taï.
Je me devais d'essayer un Bitter Maï Taï
(je ne m'étendrais pas pour l'instant sur le sexe anal)

7,5 cl de Campari
5cl de rhum jamaïcain
2,5 cl de Cointreau
5 cl de jus de citron vert
4 cl de sirop d'orgeat

#recetteTAG

Je note ! Ca ouvre pas mal de possibilités les IPA

Un petit Negroni avec quelques cacahuètes ça passe quand même bien après une journée de boulot!  

Negroni et Boulevardier sont mes 2 prochains essais je pense  

Ah tiens boulvardier faudrait que j'essaie. Qu'est-ce qui marche le mieux, buffalo trace ou rittenhouse?

Je n'ai qu'un Bulleit Rye

Salut !  
 
Petites questions sur le ZOMBIE et Mai-Tai..
 
Il y a un nombre incalculable de recettes sur le net qui se disent l'originale du cocktail, je sais plus où mettre la tête!
 
Le Mai-Tai c'est bien un rhum jamaïcain ambrè/vieux avec un rhum blanc martiniquais ?    Je vois plusieurs recettes avec deux rhums vieux aussi... ça parait intéressant.
 
 
J'ai notè comme recettes à tester, si vous avez à redire, à conseiller, n’hésitez pas !  
 
Mai-Tai  :  
 
-3cl Rhum Jamaïcain (Smith & Cross) (Version 2.0 : Hampden2010 Habitation Velier)
-3cl (ou 2cl?)Rhum Blanc (Longueteau 62) (Version 2.0 : Muller LL IV/3177 Habitation Velier)
-1.5cl Dry Curaçao (P.Ferrand)
-1.5cl (ou 2cl?) jus de citron vert
-1.5cl Sirop d'orgeat (Monin)  
 
J'ai aussi en stock dans les bouteilles en cocktails : Liqueur abricot, St-James Ambré, Dillon VSOP, Angostura.
 
Pour le ZOMBIE j'ai essayè une recette basique, mais ça manquer de magie... si quelqu'un à quelque chose à dire, et surement à modifier    
 
ZOMBIE :
 
-3cl Rhum Jamaïcain Smith & Cross
-3cl Rhum Blanc Longueteau 62
-1.5cl Liqueur Abricot
-2cl jus de citron vert
-0.5cl sirop de grenadine
-6cl jus d'ananas
-1.5cl sirop de sucre de canne
 
J'ai vu plusieurs recettes : avec ou sans liqueur d'abricot, jus de papaya, pamplemousse, orange, passion, angostura, falernum...
 
Merci et bonne dégustation !    

hello
pour le mai tai, la recette originale (celle d'aujourd'hui du moins) comporte du rhum agricole vieux  
3cl de rhum jamaicain
3cl de rhum agricole vieux
2,5cl de citron vert
1,5cl de curacao
1,5cl d'orgeat
0,75cl de sirop de sucre
 
pour le zombie, la recette que tu proposes n'est pas celle d'origine qui date de 1934
4,5cl de rhum portoricain
4,5cl de rhum jamaicain
3cl de rhum overproof (Lemon Hart 151)
2,2cl de citron vert
1,5cl de falernum
1,5cl de Don's Mix (2 parts de jus de pamplemousse blanc et 1 part de sirop de canelle)
1 bsp de grenadine
6 gouttes d'absinthe Pernod
1 dash d'angostura
 
la seule et unique

T'ain je réalise qu'en fait y a quasiment pas de jus de fruit, ou de part non alcoolisée dans le Zombie de Don The Beachcomber's!

Faut mettre un peu de glace quand même ?

Ah ben le zombie c'est clairement pas un cocktail de tafiole même si poutrello pourrait croire le contraire

Ca se fait avec blender avec 15-20cl de glace pilée

ça sert à quoi de passer un cocktail au blender?

faut demander au créateur du cocktail
bon après, faut pas mixer au blender pendant 5min non plus. D'ailleurs, il précise 5 secondes pas plus pour éviter d'avoir la texture d'un cocktail frozen
 
ça permet de bien diluer parce que bon, c'est un peu une nécessité avec autant d'alcool

Autant de citron vert dans le Mai-Tai comparè aux rhums ?  
Je vais essayer avec le Smith & Cross - Dillon VSOP pour commencer...
 
Putain c'est un bar complet qu'il faut pour le Zombie    
Quelqu'un peut vendre un sample de Lemon Hart 151 et d'Absinthe ?    
 
 
J'aimerais faire une petite soirée cocktail en se basant sur 2 bouteilles d'alcools de base à fin de limiter les frais, je pense avoir trouver 5 recettes qui paraissent sympa; vous pouvez me donner votre avis ?  
 
Je pars donc sur deux bouteilles de rhums pour la "base", surement Smith & Cross et ?  
 
1/ Land's End : 4.5cl Rhum Jamaïcain (Smith & Cross) - 2.2cl Jus de Citron - 2.2cl Sirop de framboise - 1.5cl Dry Curaçao (P.Ferrand)
 
2/ Hurricane :  
 
- 6cl rhum (jamaïcain ? Smith & cross) OU 3cl rhum (Smith & Cross) + 3cl rhum blanc (X 2ème bouteille à acheter?)
- 3cl Sirop fruit de la passion (ou jus fruis de la passion ? )
- 3cl jus de citron
 
3/ Mai-Tai
- 3cl Rhum Smith & cross
- 3cl Rhum blanc X ou vieux (à avoir quelle serra la deuxième bouteille de base)
- 1.5cl Dry Curaçao (P.Ferrand)
- 2cl jus de citron vert
- 1.5cl Sirop d'orgeat (Monin)  
 
4/ Hurricane Variation
- 4.5cl Rhum vieux (Jamaïcain ? Smith & cross)
- 4.5cl Rhum blanc (X 2ème bouteille à acheter ? )
- 3cl jus d'orange
- 3cl jus de citron vert
- 5.5cl sirop fruit de la passion (ça fait pas beaucoup ? )
- 1 c.a.c de grenadine
 
5/ Planter Punch
- 6cl rhum jamaïcain (smith & cross)
- 1.5cl jus citron vert
- 6cl jus d'orange
- 6cl jus d'ananas
- 0.72cl grenadine
 
OU 5/ Planter Punch Variation
 
- 3cl rhum jamaïcain (smith & cross)
- 3cl jus d'orange
- 1.5cl jus de citron
 
Bien-sur, si vous avez des recettes sympa pour remplacer ou modifier, je suis ouvert    
 

Au mixer plongeant ça joue aussi ? J'ai pas de blender...  

25ml de citron vert, ce n'est pas énorme, faut bien ré-équilibrer tout ça avec un peu d'acidité
 
le smith & cross en base de cocktail, c'est probablement trop puissant
puissant non seulement en alcool mais aussi en goût
 
pour ce genre de soirée, j'aurais tendance à partir plutôt sur du gin ou du rhum blanc industriel style havana 3  

bon le blender, c'est pas forcément obligé
au shaker, ça marche très bien
au swizzle stick, ça doit fonctionner aussi
et au cuban roll comme le font certains bartender du dirty dick pour impressioner les filles au comptoir, ça marche aussi

Donc carrément changer toutes les recettes ? Ou en garder 1 ou 2 puis acheter une autre bouteille que le Smith & Cross et proposer 3 recettes avec celui-ci ?

Mais sérieux, vous prenez quoi comme rhum portoricain ??

Comme il a déjà été dit, trop de S&C !

Je partirais sur 2 cocktails avec du jamaïcain (MT et Knickerbocker), 2 cocktails avec de l'agricole (Planteur, Ti'punch ou twist de Cosmopolitain) et 2 cocktails avec un rhum léger (Hemingway Special et Mary Pickford).
Variante possible et facile pour ceux qui aiment l'amer avec le Bitter Maï Taï.
Et si tu as de la ginger beer, des Dark'n'Stormy, évidemment

voilà
 
un retour sur ton bitter mai tai?
 
pour le rhum portoricain :
havana 7/bacardi 8 (:o)
sinon don q gold, cruzan, flor de caña, barcelo (ces derniers ne sont pas portoricains certes mais ils devraient faire le taf pour)

 
C'est tout bonnement excellent  
Je ne m'explique pas comment ne pas y avoir pensé avant  
Je vais essayer avec du plus costaud que le S&C, pour une autre expérience !
 

Oui, du léger quoi... Havana et Bacardi font très bien le taf, après on peux changer avec ce que j'appelle un "rhum du moment" (ici c'est le 3 Stars) mais ça ne sert à rien d'acheter spécifiquement une marque.

Je prends note merci, je vais revoir ce petit programme !
Et juste pour information et futur cocktail, vous pouvez me confirmer les doses que j'ai mis dans les recettes ? Notament pour le sirop de Passion
 
Sérieusement, ça se vend des samples d'Absinthe ? 10cl ou 20cl..
J'aime pas forcement ça, je l'utilise trés rarement voir jamais, si j'achète une bouteille de 70cl juste pour le Zombie, je vais vraiment en être un vu la puissance de ce cocktail !

Je ne connais pas le Hurricane mais je vois plutôt du jus de fruit à la place du sirop et éventuellement 1,5 cl de sirop simple ?
 

https://www.masterofmalt.com/absinthe/

si t'es sur Paris, j'peux te filer un ptit flacon compte-goutte d'absinthe

Trouvé de la punk au supermarché du coin, vais tester !

pour moi le hurricane, c'est celui que t'appelles variation dans ta liste

après oui, faut remplacer le sirop par du jus ou alors réduire la dose de sirop à 2-3cl

edit : j'avais noté cette recette du hurricane il y a longtemps sans jamais l'avoir testée (en plus, c'est avec du smith and cross)

c'est un excellent blog orienté cocktail au rhum
Shao-Bang, disclaimer pour ton foie tu es prévenu

http://www.amountainofcrushedice.com/?p=11911

Pas sur Paris malheuresement ! Mais très sympa de proposer Après je suis ouvert à payer des fdp, ça me reviendra toujours moins cher et ça serra plus utilise qu'une quille complète
 
Bon, je prends note de tout, des que j'ai le temps, je retape un petit programme et je re-demanderais vos avis
 
Merci pour les conseils !

Il est déjà évidemment dans mes favoris  
 
EDIT : j'étais tombé dessus à l’époque suite à ça : http://www.amountainofcrushedice.com/?p=19015

Achète une bouteille, c'est jamais perdu d'avoir une bouteille de fée verte dans son bar...  

Vous avez un bon plan pour le Smith & Cross ?

Metro à 25 balles !

ah oué quand même ! j'y repasse pas tout de suite mais je note. merci.

Sérieux ! Putain faut que je chope une carte j'en ai un juste à côté de chez moi

+1

Wow les gars! Vous êtes au taquet sur le Tiki ! Bien joué !

Je réponds avec un petit article sur un daïquiri twisté utilisant le Plantation Pineapple !

https://www.colada.fr/recipe/pineap [...] on-ananas/

N'hésitez pas à le tester, à me faire un retour, à le critiquer, etc

Par ailleurs, vous devriez me voir publier pour Rumporter (\o/) très prochainement Le taulier m'a confié la rubrique Littérature cocktail !

Premier numéro : Beachbum Berry Remixed, ode au tiki !

Le second concernera le "Savoy book"

Par ailleurs, j'ai l'idée d'un petit article, alors c'est un long run mais je pense que ça peut être intéressant...
Les cocktails vieillis en fut se développent un peu, ce qui me dérange un peu c'est ce qui a précédé dans le fut et qui va apporter un goût supplémentaire (ça peut donner un côté intéressant néanmoins). De plus, doser la présence des arômes "bois" n'est pas une mince affaire.

Une autre chose se fait chez les amateurs: L'embouteillage de cocktails pré-conçus, par exemple : Un Manhattan. Mettre les différents ingrédients dans une bouteille et le laisser attendre 1, 3, 6 mois.
Les goûts sont plus "fondus" mieux imbriqués. Il reste le souci de la glace, qui va ajouter de l'eau et donc créer une réaction exothermique qui modifie aussi les arômes.
D'ailleurs les producteurs d'alcool de qualité réduisent progressivement leurs spiritueux et attendent un moment avant d'embouteiller.
Ce qui serait intéressant serait de le comparer à 2 autres Manhattan !

Manhattan N°1: Tous les ingrédients sans dilution dans la bouteille. Vieilli comme ça. Au dernier moment, fait sur glace au verre à mélange
Manhattan N°2: Tous les ingrédients + rajout d'eau (calculée sur la dilution standard d'un Manhattan qui aurait été fait au verre à mélange). Vieilli comme ça. Au dernier moment, refroidi progressivement au frigo, puis au congelo pour atteindre la température d'un Manhattan fait au verre à mélange (environ 0°C).
Manhattan N°3: Frais, fait au dernier moment juste avant le comparatif.

Bien entendu, cela implique d'utiliser les mêmes produits à chaque fois

Dites moi ce que vous en pensez

Je veux bien faire testeur

ça m'intéresse carrément !
j'ai déjà essayé de tester un martinez sans glace
j'avais foutu au congélo les ingrédients avec rajout d'eau selon le pourcentage de dilution  
c'était franchement moyen
 
donc très curieux du résultat et je me rajoute à l'éventuelle liste de testeurs
 
sinon j'ai (enfin) acheté du st germain
dispo pour 35€ sur amazon (et accessoirement à 20 gbp sur amazon uk )

En faisant quelques recherches sur le Zombie, je vois que plusieurs recettes remplace la liqueur de Falernum par celle de Marasquin... vous avez déjà essayè ?
 
De plus je vois aussi une variante en mettant une part de jamaïcain vieux et une autre de portoricain blanc..

Tu fais comme tu veux du moment que tu apprécies au final !
On n'est pas dans un concours

pour les rhums, oui on pourra toujours faire des substitutions
 
pour le maraschino, je me souviens avoir vu il y a longtemps une recette de white zombie, alcool uniquement des alcools blancs (gin, pisco et rhum blanc) qui contenait justement du maraschino mais il y avait aussi du falernum
 
remplacer l'un par l'autre, non
ça n'a absolument rien à voir