Reprise du message précédent :

Tu sentais le goût ?
 

Moi c'est ce soir
 
Si on n'aime pas le côté amer, on fait l'impasse sur pas mal de beaux cocktails malheureusement

J'aime bien l'amer, mais je trouve l’amertume de mes Negroni très prononcée. Alors est-ce que ça vient du vermouth Martini Riserva Speciale Rubino!? Je sais pas vu que comme je l'ai dit j'ai pas d'autre référence pour comparer...  

Oui, il est nettement plus amer que le Rosso  
J'en ai acheté une bouteille la semaine dernière juste après nos échanges.

Ok donc c'est ça! Du coup par rapport à un Dolin tu en pense quoi?
 
Le prochain Negroni je testerai avec un peu moins de vermouth.

Moi le Negroni je l'ai toujours fait avec du Martini rouge de base et l'ai toujours trouvé excellent.

Je ne connais pas le Dolin  
Mais ça doit se rapprocher...
 
Prends un Rosso, et tu apprécieras bien mieux.
C'est primordial d'ajuster selon nos goûts, on ne passe pas un diplôme

J'essayerai au rosso à l'occase alors!  

Comme c'est l'heure de l'apéro j'ai testé avec un chouïa moins de vermouth (3cl, 3cl, 2 cl) et je trouve plus équilibré comme ça. Sinon le campari est trop effacé par l'amertume du vermouth.  

Tiens, du coup, tu pourrais essayer un Unusual Negroni :
 
3 cl d'Aperol
3 cl de Lillet  
3,5 cl de Gin
Un twist de pamplemousse

Sur le papier ça à l'air pas mal, mais j'ai pas de Lillet. J'ai du Noilly Prat ça fait une grosse différence avec le Lillet?

Non rien à voir, le noilly est un vermouth, dry qui plus est, alors que le Lillet est un quinquina, fruité, plus sucré.
Mais ca ne t'empêche pas d'utiliser le noilly en twist de negroni.
Tu peux varier le bitter en utilisant également de la Suze par exemple.

Si le negroni de base est trop amer pour toi, essaie de faire du 50/50 Campari /aperol

rholala ça doit être bon ça . Faut que j'essaye un de ces jours, merci pour la recette.

Dites vous connaissez ces "chocolate bitters"?
 
http://www.drink.ch/fr/catalogsear [...] e+Bitters+
 
Vous en pensez quoi?

Vi, j'essaie dès que j'ai de nouveau de l'Apérol ! Il me manque toujours une référence ou deux, ça file à une vitesse  
 

Ca m’intéresse, je ne suis pas un habitué des bitters, je vais sans doute me faire une commande à LMDW...
 
Au programme hier soir : variations autour de la liqueur de marasquin.
 
Comme prévu, un classique que j'aime beaucoup, l'Hemingway special
 
6 cl de rhum jamaïcain S&C
3 cl de jus de citron vert
1,5 cl de liqueur de marasquin
2 cl de jus de pamplemousse frais
 
Vu qu'il me restait un citron vert j'ai voulu ensuite tester un Aviation.
Bon, ok, je n'avais pas de crème de violette, du coup, c'était plus un ...  WTF, Google me parle d'un... Air France    
 
6 cl de gin
3 cl de jus de citron vert
1,5 cl de liqueur de marasquin
 
J'ai pas trouvé ça génial, c'était peut être pas un soir à gin  
 
Pour ne pas rester sur cette impression, j'ai fait un dernier essai en remplaçant le gin par de la vodka et le jus de citron vert par du jaune.
Résultat très sympa, sirotage parfait    
 
 
 
 

Petite commande pour compléter mon bar! Là je devrais avoir de quoi faire quelques trucs sympa...    
 

citron jaune pour l'aviation
balaste avait écrit un article sur le sujet dans son blog
https://www.colada.fr/recipe/recette-aviation-cocktail/

Oui, j'ai vu après la nuance pour le citron  
Et ma liqueur n'est pas non plus de la Luxardo, il parait qu'il y a une grosse différence !
 
Pour la crème de violettes, c'est optionnel selon les barmen semble t'il  

Reçu mon shaker Leopold 500 ml, la mesure de bar graduée (à l'intérieur) 1/2cl - 1/2/3/4cl, et la cuillère à mélange torsadée.
 
Tout est de bonne facture, le shaker ne fuit pas et s'assemble bien. Les mesures sont correctes (contrôle par pesage).  
 
Par contre j'ai un doute si je n'aurais pas du prendre un 700 ml, 500 ml me semble un peu juste. Bon pour 1 cocktail ça devrait néanmoins le faire.  
 
Me manque encore une machine à glace pilée.  
 
Je pensais prendre le VonShef mais il n'est pas dispo sur Amazon...

Tu as pris quoi comme jigger finalement ?

J'ai pris celui-là:
 
https://www.galaxus.ch/fr/s14/produ [...] er-5849165

Bon, évidemment, il n’existe pas dans ces contenances là sur Amazon  
 
A la place, ils proposent celui-là : https://www.amazon.fr/Leopold-Vienn [...] old+jigger
 
Faut que je regarde aussi pour un shaker Boston, j'ai un continental depuis des années qui fait très bien le job mais j'ai envie de changer

Ben c'est exactement le même! Même numéro d'article, même contenance...

Arf, j'ai lu rapidement dans la description : Mesure de bar graduée inox brossé 1-4cl mais ça ne correspond pas au produit    
Mais bon, du 2/4, c'est parfait !

Y a 2 volumes, un petit gradué 1 et 2 cl, et un plus grand gradué 2, 3 et 4 cl. Par contre dans la description et sur l'emballage il est écrit gradué à l'intérieur ET à l'extérieur, pourtant sur le mien la graduation n'est gravée qu'à l'intérieur. Rien sur le côté extérieur. Perso ça ne me gêne pas trop car je l'ai justement pris parce qu'il était gradué à l'intérieur.

Oui, à l’intérieur, c'est très bien et discret.
 
Pour le Boston, je pensais à ça : https://www.amazon.fr/gp/product/B0 [...] 7KEJWC1COO

Et c'est surtout inutile à l'extérieur

Voilà!    
 
Mais bon du coup pas besoin de l'indiquer sur l'emballage!  

Excusez pour la question débile mais du peach schnapps c'est quoi ? Ça se trouve sous un autre nom ?

Eau de vie de pêche.

 
Donc impossible à remplacer par de la crème de pêche ?

Schnaps = eau de vie ! Donc eau de vie de pêche (40°)
 
Ceci dit si c'est pour un cocktail je pense qu'on parle plutôt de liqueur de pêche, moins fort (env 20°) et plus doux.

Sinon ce soir fallait bien tester le nouveau shaker, du coup quoi de mieux qu'un Ramos Gin Fizz!    
 
En plus j'avais jamais gouté!
 
Recette cocktail molotov, 10 min shake!    
 
Ramos Gin Fizz cocktail
 
    6 cl de Gin
    1,5 cl de citron
    1,5 cl de citron vert
    1,5 cl de sirop de sucre
    1 blanc d’oeuf
    3 cl de crème fraiche
    1 trait de fleur d’oranger
    Eau gazeuse
 

 
Alors vraiment bon ce cocktail, citron alcool tout est bien dosé, tout en finesse. Ça se boit tout seul mais j'en ferais pas tous les soirs!    
Y a pas moyen de le faire au mixer/blender?  

Pis je trouve que le site diffordsguide mériterait de figurer en 1st page, y a quand même une belle base de donnée de cocktails et les recettes sont plutôt pas mal je trouve.    
 
https://www.diffordsguide.com/

Tout à fait, il est quand même particulièrement bien foutu  
 
 
Sinon, il y a des afficionados comme moi du Bloody Mary, ici ?  
 
Ce cocktail est vraiment à part et tient plus de la recette de cuisine qu'autre chose, faisant parfaitement la passerelle avec un autre de mes centres d’intérêt.
Qui plus est, je suis amateur d'épices en tout genre, et il existe tellement de variations possibles...
 
L'un des avantages est aussi de pouvoir tester sans modération les différentes combinaisons dans leur version Virgin Mary (c'est d'ailleurs le seul mocktail que j'apprécie).
Et je ne m'en prive pas en semaine, attendant le week-end pour refaire la recette avec un alcool.
Hier, c'était par exemple un twist avec de la sauce de soja et du wasabi, puis un autre avec de la French's Yellow mustard  
 
En voici un de ma composition, c'est un simple twist de Bloody Maria mais je pense ne jamais l'avoir lu quelque part...
 
6 cl de pisco
12 cl de jus de tomates
2 cl de jus de citron vert
4 dash de Worcestershire sauce
10 gouttes de sauce épicée genre Tabasco (j’utilise perso une sauce chilienne fumée très goûtue qui arrive hélas en fin de bouteille)
2 pincées de sel de céleri
1 pincée de poivre noir
2 cuillères à café de sirop de cassis (à moduler selon les envies)
givrage sel & poivre optionnel (il y en a déjà pas mal dans la mixture )

le bloody mary, testé deux fois
la première avec un jus de tomate dégueu (et avec du gin - red snapper), ben c'était forcément pas fameux
la seconde fois avec quelque chose d'un peu plus sérieux et c'était vraiment autre chose. Par contre, ce n'est clairement pas le genre de cocktail que je préfère mais oui, il y a énormément de variantes possibles avec les épices mais aussi avec les alcools (vodka, gin, tequila/mezcal, pisco)

Pas fan du jus de tomates pour ma part!  

J'adore    
 
J'en bois jamais parceque c'est impossible de s'arreter
 
Mais très simple
 
sans Worcestershire , et gavé de tabasco (j'y suis insensible tellement ce n'est pas pimenté   )

Un verre en appelle un autre  
Mais j'avoue caler plus vite qu'avec un cocktail sec, c'est quand même gourmand ce mélange  
 
Et oui, faut aimer a minima le jus de tomates  
J'utilise pour ma part celui de Carrouf en version bio.

Bon ben moi j'ai reçu ma petite commande aujourd'hui!    
 

 
Du coup un petit Mai Tai s'imposait!    
 
Recette Monti:
 
•  30 ml de VSOP Clément
•  15 ml de Appleton (Extra ou V/X)
•  15 ml de Smith & Cross
•  20ml de jus de citron vert
•  15 ml  de sirop d’Orgeat
•  15 ml  de Curacao Pierre Ferrand
•  10 ml de sirop simple
 

 
 
Verdict: Oui ben c'est autre chose qu'avec du Captain Morgan faut reconnaitre.    
 
Le rhum s'exprime bien c'est plus charnu en goût! C'est mieux équilibré, le sirop d'orgeat ne prend pas le dessus sur le rhum.    
Bref, belle réussite!    
 
Et je vais pouvoir tester l'aviation maintenant!  

   
la jimador, je la trouve finalement pas si bonne que ça même si ça reste du 100% agave
 
l'aviation, tu vas être déçu c'est pas bon