Reprise du message précédent :
sinon ce que j'ai fait ces derniers jours

20th century cocktail
http://reho.st/self/d8de95ff65403b [...] 641d9a.jpg
première fois que je testais, très rafraîchissant, sucré mais pas trop. Le cacao se faisait plutôt discret. Assez complexe mais très accessible en même temps

White Negroni
http://reho.st/self/3688d0a52e0a41 [...] 79a541.jpg
première fois que je testais au lillet (utilisé dans la recette d'origine), je fais ça habituellement au dolin blanc. J'ai un peu moins aimé, trop floral pour le coup mais toujours aussi fan de la Suze  

Old Pal
http://reho.st/self/040d505b15ef5d [...] e4fb93.jpg
bon là comme d'hab, valeur sûre

#recetteTAG

La Suze jsuis fan    
 
J'ai envie de tester plein de trucs au Fernet Branca  cet alcool  

Sur le dernier, uniquement    
 
 

C'est prévu dès retour du S&C chez moi  
 

Je n'ai pas pris la recette de Monti mais celle de Difford, avec beaucoup plus de jus d'ananas hélas
Et puis le CdI Caraïbes est quand même très fruité, aussi.
 
 
Le White Negroni est au programme, mais je ne connaissais que la version avec le Lillet.
Toutes les variations de Negroni sont à essayer  
 
Pour la crème de cacao, blanc ou noir c'est pareil au niveau goût ?

The Great Outdoors
1 oz de Gin
1 oz de Salers
0.75 oz de Dolin Blanc
0.5 oz de Cointreau

The Bittersweet Garden
1.25 oz de Campari
1 oz de Gin
0.5 oz de Chartreuse verte
0.5 oz de Dolin Blanc
0.25 oz de Fernet

#recetteTAG

Je dirais que non, mais en tout cas on fait plus de cocktails avec le blanc il me semble.

Oui, effectivement !
Le cacao blanc n'étant pas du cacao à la base, je suis curieux de savoir la différence de goût.

oui il y a une différence de goût entre les deux, je ne saurais plus dire quoi mais je préfère la noire à la blanche en les ayant testé les deux côte à côte
pour le 20th century, oui il faut la blanche
la couleur sera complètement différente sinon
 

ouh ça doit goûter bon tout ça  

Hop commande placée sur barstuff et master of malt, le matos de base + des jolis verres    
Je file cet apm choper des alcools pour bien commencer  

Tu peux donner les proportions et la méthode pour le old pal ? Ça m'intéresse je connais pas !

Rye, campari et vermouth dry à parts égales
Au verre à mélange et servi dans une coupette à cocktails
J'ai mis un peu plus de rye ici

ça goûte comment par rapport à un Boulevardier?

le Old Pal est forcément plus sec que le Boulevardier mais le côté épicé du rye apporte également beaucoup au cocktail.
Il faut en utiliser un qui soit assez puissant pour ne pas se faire noyer par le campari, exit le jim beam donc

Je suis passé ce midi chez mon caviste et il n'avait que la noire en Giffard, le dépôt sur le col de la bouteille ne m'a pas donné trop envie...
 

 
 
J'ai enfin trouvé du Plantation 3 Stars à prix correct (22 €) et je me suis repris une bouteille de ce qui est devenu un classique pour moi, le Rum Nation Jamaica White Pot Still 57%. En plus, c'est une release 2014, ce qui m'arrange car il semblerait que la 2015 soit assez différente... Parfait pour une variation de Chartreuse Swizzle  
 

ouh ça doit être très très lourd ça  
j'aurais bien aimé connaître cette recette au moment où j'ai testé le chartreuse swizzle justement
faudrait que je refasse un batch de falernum

 
Tu l'as trouvée où la bouteille de plantation ?

Chez mon caviste. Ca se trouve facilement (sur Auchan.fr par exemple), mais c'est un peu plus cher

Je teste ce soir c'est pas mal! Bon j'avais pas de pamplemousse par contre...  

Sinon j'utilise surtout du Tanqueray 10 pour mes cocktails. Mais j'ai aussi une bouteille de Hendricks qui traine, ça va bien avec quoi le Hendricks? Juste en tonic ou y a moyen de faire autre chose avec?

Soirée cocktail ce soir pour un anniv \o/
J'ai préparé une petite carte ! Dites moi si vous voyez des erreurs svp
 

Tu devrais décrire en 2/3 mots les caractéristiques de chaque cocktail

C'est une bonne idée mais je manque de temps et de place !
 
Je vais le faire à l'oral cette fois et je préparerais un template plus adapté pour les prochaines.

Je rajouterais une pointe de sucre dans le white lady, passerais tous les ingrédients du negroni à 30ml et réduirais un peu le rhum de ton daiquiri

Merci !
 
C'est une belle erreur sur le white lady.
 
Pour le daiquiri je me suis inspiré de https://www.diffordsguide.com/encyc [...] roportions
 
Entre le 8:2:1 et le 10:3:2 sachant que la purée est moins acide que le jus et un poil sucrée
Je goûterais et j'ajusterais si besoin.

C'est très bien 8 cl de rhum

Mais c'est quoi de la purée de citron ??
D'ailleurs, avec le rhum, c'est généralement du citron vert
Cf Dark and stormy, etc.

C'est du jus en fait
C'est la gamme purées de Ponthier : http://www.ponthier.net/fr/la-gamme
 
C'est pour les faignasses mais les arômes sont respectés.
Ya 10% de sucre dedans.
 
C'est génial pour les fruits exotiques

J'hésite à acheter une bouteille de blanc d'oeuf chez GDeTout.
Ca peut se consommer cru ? c'est adapté aux cocktails ?

Ah ok, je connais de nom, mais jamais vu à la vente dans mon coin !
Ca doit être génial pour les desserts. Pour les citrons, why not, faut dire que moi j'adore presser des agrumes, ça fait partie de mon rituel cocktail

Nan mais là    
Je suis aussi assez feignasse, mais faut utiliser des œufs crus !
 
D'un autre côté, ça m'a toujours intrigué cette bouteille  

Tu habites ou ?

J'ai suivi la recette de http://www.pastryaffair.com/blog/d [...] r-ale.html
Si c'est pas bon je change

Mais dans la bouteille c'est cru aussi
Des gens utilisent en poudre aussi

En province, dans le nord. Mais cette marque m’évoque Paris, la Grande Epicerie, toussa...
 

Dans ton D&S beer edition, tu mets pourtant du citron vert
 

Oui, je sais, mais ça me semble tellement bizarre...  
C'est peut être un à priori à la con, hein !

 
C'est la version de Wondrich avec la ginger beer  
Et il utilise le citron vert (qui est optionnel d'ailleurs)
 

 
Oué. j'aime bien tenter les trucs débiles
Je vais peut être essayer avec du blanc en poudre carrément   mais faut le réhydrater.

Le citron vert n'est jamais optionnel

Ce soir, c'était l'ouverture du Plantation 3 Stars. #recette

Creamy Cruel, de Rob Mc Hardy du Silencio à Paris.
3 cl de rhum (Plantation 3 Stars)
3 cl de vermouth sec (Noilly Prat)
1 cl de sirop de grenadine industrielle
3 cuillères à café de saumure d’olives
1 olive écrasée

Bon, je vais pas vous mentir, ça n'est pas mon truc. Autant la saumure d'olives passe bien en Martini, autant là avec du rhum, j'ai du mal.

Next, place au Kids In America, de Kobie Jackson, Soho Grand.
10 cl de rhum (Plantation 3 Stars)
4 cl de jus de citron vert
2,5 cl de sirop d'érable
2,5 cl d'eau de vie de poire  

C'est parfait, la douceur de la poire contrebalance l'acidité du citron juste ce qu'il faut, et l'eau de vie se marie fort bien au rhum.
Il était évident qu'avec un nom pareil et avec du citron vert, ça ne pouvait que me plaire.  

https://youtu.be/r_GH6M7cUq4

#recetteTAG

Mes tout premiers essais, whiskey sour et negroni :

Le début d'une longue série je pense

Un petit "Jardin de mémé" ce soir !    
 

 
40 ml chartreuse
15 ml St-Germain
25 ml jus de citron vert
5 ml sirop de sucre
2 traits d'absinthe
1 blanc d'oeuf
3 feuilles de basilic
 
Original mais pas mauvais...  

Testé le old pal il y a quelques jours vu que j'avais demandé des infos
Bon j'avais pas de Rye donc j'ai utilisé le four roses single barrel, c'était sympa.
 

la base  
bienvenue dans ce monde formidable qu'est le cocktail  

yeah ! l'âge d'or de la Candelaria
alors qu'il n'est désormais plus que l'ombre de lui-même    

ça doit être assez différent mais très bon aussi    
 
bravo à vous ça fait plaisir de voir autant de photos

Existerait-il un twist plus musclé par hasard ?

J'ai essayé deux nouveaux cocktails dimanche soir :

Palermo
1,5 shot de rhum blanc (Plantation 3 Stars)
1 shot de vin blanc Sauvignon (AGP du pays d'Oc)
1,25 shot de jus d'ananas
1,25 shot de sirop de sucre

Le mix est très bon, on identifie chaque ingrédient. Une recette à retenir pour l'été et lorsqu'on reçoit un peu de monde...

Gypsy #1
1,5 shot de Gin
0,75 shot de liqueur de sureau (Vedrenne)
0,25 shot de Chartreuse verte
0,25 shot de jus de citron vert.

Très herbacé et vif, j'adore ! C'est vraiment cool de redécouvrir la chartreuse de cette façon...

#recetteTAG

Rhum blanc + vin blanc ?    
 
Maximum RSA    
 
Jsuis pas prêt  

oui, avec 10cl de chartreuse    

C'est quoi le rapport ?  

Nan, mais avec un truc à rajouter plus sec, qui ne soit pas sirupeux