Reprise du message précédent :
Tu ne peux pas sauf à utiliser un plugin de traduction pour ton navigateur.
Mais bon après tu prends très vite l'habitude si bien que tu n'en as pas besoin

 

 
Lors d'un "frozen" la glace constitue l'un des composants finaux du cocktail par conséquent, ce n'est pas comme le cocktail shaké où le taux de dilution va être sensiblement égal après un "shake" de 15sec et un shake de 30sec. Là, s'il y a trop de glace, pour faire simple, ton cocktail n'aura aucun gout, sera trop aqueux.
 
Bises

Ce we, j'ai testé des frozens (enfin je pense que c'est ca ou alors c'est des granités ).
 
J'utilise un broyeur Gastroback.
Je confirme les commentaires, la glace est broyée tellement finement qu'elle fond rapidement dans la cuve de la machine. La prochaine fois, je tenterai avec la cuve froide.
 
Pour la margarita, j'ai rempli le verre de glace pilée puis je verse dessus ce qui sort du shaker. J'ai mis trop de glace ?
Pour le mojito, je fais de même, je rempli le verre moitié glace pilée, moitié glaçons de taille moyenne.
 
Avec des bacs à petits glaçons ca pourrait être mieux.
 
Je me tâte à commander un blender. C'est mieux pour faire de la glace pilée que la machine ?

A mon sens c'est pas pareil un cocktial "frozen" et un cocktail sur glace pilée qui n'est pas "mixé" avec la glace.
Sinon je ne peux pas faire de retour sur mon broyeur, je ne l'ai utilisé qu'une seule fois donc pas assez de recul.

du coup un frozen c'est au blender avec des glaçons ?
Pour le blender, je suppose qu'il faut un minimum de puissance pour broyer des glaçons. 300W ca fait juste ? 500W ? Bol en verre conseillé je suppose ?

sur mon blender il y a une fonction "crush ice qui active la lame par intermittence, ça fait un rendu plutôt bien.

drap'
 
Avec le déménagement prévu pour dans quelques semaines et le gain de place qui va avec, ma femme et moi (enfin, surtout moi!) avons décidé de nous mettre aux cocktails.
Problème: j'ai à peu près aucun ingrédient en stock à part une bouteille de rhum blanc (Bacardi) et une bouteille de Cognac (VS, Baron Otard). Du coup j'aimerais me constituer un petit fonds de roulement d'ingrédients suffisamment polyvalents pour pouvoir préparer un éventail assez large de cocktails différents, tout en tapant à peu près dans mes goûts. Goûts qui flirtent avec les cocktails plutôt doux et/ou sucrés et les alcools bien parfumés.
J'aimerais si possible taper dans le qualitatif pour pouvoir servir les alcools secs mais en restant raisonnable sur le prix pour ne pas avoir à mixer un whiskey à 200€ dans du Pepsi.
 
Voilà la liste que j'ai établie sur base d'une première prospection:
- Amaretto: Gozio. Je suis un grand amateur d'amaretto et j'ai envie d'essayer autre chose que le Disaronno. Celui-ci semble réputé.
- Whisky: Nikka from the barrel.
- Whiskey: Monkey shoulder. Je ne connais rien au whisky même si j'apprécie. Ces deux-là étaient recommandés sur 1001 cocktails. Bonne pioche?
- Gin: Citadelle. Apparemment un gin réputé.
- rhum brun: "Plantation Guatemala Grand Anejo". Lu une bonne critique sur le net, prix correct (24€).  
 
Qu'est-ce qu'il me faudrait d'autre?
- Triple-sec: des recommendations particulières?
- vodka: pas très fan mais j'aimerais pouvoir en proposer. Si je tape dans le premium (Grey Goose, Belvedere...) j'aurais un truc vraiment plus buvable que de l'Absolut?
- Tequila: j'y connais que dalle. Un bon rapport qualité/prix en tête?
 
Quoi d'autre pour bonifier mon bar? Liqueurs de café? Malibu? Crème de cassis? Curaçao?
 
en vous remerciant...

Triple Sec obligatoire en effet dans ton bar à cocktail tellement c'est utilisé. Les deux grands classiques sont Cointreau et Grand Marnier avec chacun leur personnalité. Le Cointreau est peut être à mes yeux un peu plus versatile.
Vodka : pas obligé d'aller dans le premium surtout si tu n'es pas amateur, tu as des choses très correct à bon prix comme la Stolichnaya ou la Jewel of Russia.
Tequila : le plus important est de prendre du 100% agave. En bon rapport Q/P tu as les Jimador.
 
Sinon tu pourras renouveler ton rhum blanc à terme par un Plantation 3 Stars ou un El Dorado 3 par exemple qui sont pour moi plus intéressant qu'un Bacardi.
Le Bourbon est également sympa à utiliser et tu as des choses corrects dans les petits prix (Buffalo Trace, Maker's Mark).
Pour le Gin je partirai sur quelque chose de plus classique pour être mixé comme un Beefeater, un Tanqueray, etc.
Il te faudra du Vermouth aussi, du rouge en priorité et ensuite un dry (Dollin ou Noily Prat).
Il te manquera un bitter à commencer par l'incontournable Angostura puis plus tard un autre (Gary Regan Orange, Peychaud, etc.).
 
Voilà pour ma part

ouep, d'où les 6oz que préconise Difford
 
@rexet : bien résumé  
 
bon sinon les hfriens, c'est pour quand la ki-cocktail?

Bon j'ai finalement commandé ma bouteille de St Germain pour tenter le Vaugirard Sunset de Sébastien Foulard, barman sur le rooftop du Novotel.
 

Avec le st-Germain, tu pourras également tester un des classiques de la Candelaria : le jardin de Mémé

cocktail vraiment surprenant, on a vraiment l’impression d’y être dans le jardin de Mémé

#recetteTAG

En effet c'est prévu, j'ai tous les ingrédients et il me faisait de l'oeil ce cocktail

   
Merci pour ta réponse très complète. OK je partirai sur des trucs assez neutres pour le Gin, ça me semble souhaitable, d'autant plus que ça ne sera destiné qu'à être mixé (contrairement au whiskey que je bois volontiers sec).

Oui pour le Gin part sur un London Dry classique (le Tanqueray est une vision plus contemporaine) du genre Plymouth, Beefeater, etc.

 
J'aurais tendance à dire que le Monkey Shoulder suffit (d'ailleurs c'est un whisky et non un whiskey), je ne vois pas spécialement d'intérêt de le compléter avec un Nikka FTB.

si c'est pour le boire tel quel pourquoi pas mais si c'est pour du cocktail, monkey shoulder et nikka FTB ne sont pas forcément des bouteilles que je conseillerai pour commencer. Plutôt à tester en twist une fois les classiques assimilés (bourbon/rye). Maintenant, si tu tiens absolument à ces bouteilles, les sites de nikka et de monkey shoulder proposent plusieurs recettes de cocktail.
 
@balaste : si jamais tu passes dans le coin, est-ce que tu connaîtrais un bar à cocktail sympa dans le 15 ou 16ème arrondissement / voire Boulogne ?

 
Le 15/16 c'est un peu dead pour les cocktails :S
 
Bars d'hotel éventuellement, je ne connais pas bien ces arrondissements.
 
Je vais à londres ce WE, je vous ferai un petit CR

ok j'me disais bien merci
 
bon week end, on attend ton CR

OK, en fait je cherchais du whiskey/y à la fois mixable et intéressant en straight. http://www.1001cocktails.com/magaz [...] tails.html
 
mais je prendrai un bourbon et éventuellement un rye en complément pour "les bases"    
 
merci

Le site 1001cocktails n’est vraiment pas une référence, surtout en terme de recette mais force est d’avouer que cet article n’est pas trop mal (si on met de côté le coup de pub pour lmdw )
 
Rittenhouse en rye et maker’s en bourbon, c’est ce qu’on te conseillera généralement ici

Je vis à Londres donc si ça t'intéresse y'a quelques adresses sympa:
- 69 Colebrooke Row, pas très cher, bar très petit mais Tony Conigliaro fait du bon boulot
- le Dukes Bar est un grand classique mais plus cher : £16 le cocktail. Pas prétentieux du tout
- Nola si t'as envie de te faire un Sazerac tout en fumant ton cigare sur la terrasse prévue à cet effet. Très casual comme endroit.
- Booking Office pour le décors génial et les cocktails assez rares sur une carte. Par contre nourriture assez moyenne

Yep les recettes de 1001cocktails  sont à éviter.
http://www.diffordsguide.com/ est largement au dessus, et cocktailmolotov bien entendu

Pas fan de Difford's, je fais un panaché de ce que je trouve dans le PBT, la bar bible et liquor.com mais chacun ses goûts

+1 pas trop fan de Difford mais il a l’avantage de proposer (presque) toutes les recettes existantes  
C’est quoi la bar bible ?

Il est si bien que ça le PDT ? Ca fait un moment qu'il est dans mon caddy Amazon mais toujours pas sauté le pas

En ces temps de canicule pensez aux cockails avec glace. Les mêmes recettes que les milkshake, avec de l'alcool. en général whisky/tequila/vodka passe à peu près partout, et la glace vanille c'est le plus simple pour commencer. là j'ai testé avec de la tequila de merde, deux boules vanille, un peu de lait, un peu de sirop chocolat, le tout au blender avec des glaçons, ma foi c'est fort bon.  
il y a pas mal de combinaisons à explorer, et j'imagine un gin avec un bon sorbet citron et un peu de basilic ca doit etre pas mal.

OK merci. Bon ça veut dire qu'en en prenant 2 sur 5 j'ai pas été fichu d'en choper un des bons

M'en vais regarder les bonnes ref'.

Édit: c'est quoi la "bar bible" ? C'est "Cocktails : the bartender bible" de Simon Difford?

Je viens de regarder, c'est pas du tout la bible comme je l'appelle communément mais le Bar Book de M. Hellmich. Il y a plus de 1000 recettes, c'est assez brut de décoffrage donc je ne le conseille pas comme premier achat mais j'aime bien. Il me permet de comparer les recettes.
 
Par contre, tout comme le PBT, c'est un ouvrage américain donc toutes les mesures sont en oz.

OK, je note quand même.

Et pour débutants justement, des références particulières ?

Je pense que le PDT est à avoir dans sa bibliothèque rien que pour son côté culte déjà  
Ensuite, c’est vraiment un très joli livre, couverture épaisse, papier glacé, illustrations sympa
 
Pour ce qui est du contenu, c’est essentiellement un livre de recettes, la technique est très peu évoquée. Beaucoup de recettes donc, quelques références historiques pour certains d’entre eux. Le gros point positif : chaque recette précise les marques des produits utilisés (bon le martini rosso pour le negroni pique un peu les yeux mais généralement, de très bons produits sont utilisés )
 
Autre chose que j’ai appréciée : chaque spiritueux efficacement décrit suivi d’une liste de marques pour chacun d’eux

je note

Ok merci, je mettrai le PDT dans une prochaine commande Amazon

Je compte retenter le Mai Tai ce we
 
Sur http://cocktailmolotov.org, je trouve :
3 cl de rhum industriel (Banks 5 Islands)
3 cl de rhum agricole (Clément VSOP)
3 cl de jus de citron vert
1.5 cl de curaçao (Grand Marnier)
0.75 cl de sirop d’orgeat
0.75 cl de sirop de sucre
 
J'ai :
- rhum ambré Saint James,
- Trois Rivières ambré,
- Cointreau,
- Grand Marnier,
- Curaçao bleu,
- rhum blanc Bacardi,
- rhum blanc Havana Club 3 ans,
- rhum blanc Plantation 3 Stars,
- sirop d’orgeat Moulin de Valdonne (pas trouvé de MONIN )
 
Je suis mieux armé que la première tentative
Je parts sur Bacardi et Grand Marnier ?
 
Sinon, Buffalo Trace et Plantation 3 Stars en promo du D2

Soit tu mets uniquement du rhum jamaïcain (que tu n’as pas ) soit tu fais comme c’est expliqué dans la vidéo de cocktail molotov en mélangeant rhum agricole et rhum industriel. Tu peux par exemple utiliser ton Saint James et ton Havana.
Je ne garantirai pas le résultat par contre

Je me suis trompé, c'est du Trois Rivières ambré que j'ai acheté il y a 3 jours

J'ai tenté au Mai Tai avec cette compo :
3 cl de rhum blanc Havana Club 3 ans,
3 cl de rhum Trois Rivières ambré,
3 cl de jus de citron vert,
1.5 cl de Grand Marnier,
0.75 cl de sirop d’orgeat Moulin de Valdonne,
0.75 cl de sirop de sucre.

Sympa. Je tenterai avec 0.5cl de sirop de sucre et 1.5 cl de Grand Marnier puis avec 0.5cl de sirop de sucre et 1 cl de Grand Marnier.

Prochain essai : un Zombie
Problème, je trouve pas de liqueur d'abricots
Je pense tester avec du nectar d'abricot pour me faire une idée.
Quelle recette je prends ?

Edit : finalement, j'ai craqué :
3 cl de rhum blanc Havana Club 3 ans,
3 cl de rhum Trois Rivières ambré,
2 cl de nectar d'abricots,
2 cl de jus de citrons verts,
0.5 cl de sirop de grenadine,
6 cl de jus d'ananas,
1.5 cl de sirop de sucre de canne,
15 glaçons dans le verre (j'ai 29°C @home).
J'aime bien mais trop sucré et on sent pas l'alcool (warning..)

Prochain verre : Perrier/glaçons/citron

Edit2 :
Sur D2, on trouve deux apricot brandy
http://drankdozijn.nl/artikel/fles [...] randy-70cl
http://drankdozijn.nl/artikel/fles [...] randy-70cl
Les deux se valent ?
Je pourrai réutiliser cet alcool pour d'autres cocktails ?

 
Aperçu des achats du we au Luxembourg.
 
Les prix sont    
 
Le bombay à 6.3 €...
 
Sinon il n'y avait pas ce que je voulais en Bourbon. Je me suis rabattu sur un Bulleit... On verra bien. Idem pour la Tequila (Espolon).
 
Pour le Hendrix j'ai eu le droit à la tasse en porcelaine. Mwai
 
J'ai essayé le spritz au passage, très sympa avec le prosecco. Au niveau Chartreuse, quels cocktails recommandez vous ? J'ai tellement adoré le last word  

Une épiscopale
 
 

C'est le mélange des 2 chartreuses c çà ?

Sympa les achats  

Hoolapalooza daiquiri (tu vas kiffer, encore meilleur que le last word )

New martinez (chartreuse pour rincer le verre) mais il faut du dolin blanc

Bijou : sorte de negroni avec de la chartreuse à la place du campari. Testé quand je commencé à m'intéresser au cocktail. J'avais trouvé ca space mais c'était avant de commencer à apprécier la chartreuse. Il faudrait que je reteste, j'aurais certainement un autre avis

Avec Chartreuse, j'aime assez le Bijou:  
proportions identiques de: gin, vermouth doux, chartreuse.  
1 dash de bitter à l'orange. Au shaker.
 
Edit: je n'avais pas vu la fin du post précédent >_<

 
Pour le vermouth doux, vous parlez plutôt du rouge ?

Oui.  
 
Je viens de me faire ce cocktail, que je conseille de toute urgence aux fans de Manhattan et Negroni:  
 
Slippery Slope
 
2½ ounces rye whiskey
 
3/4 ounce Cherry Heering
 
1/2 ounce Cynar
 
Stir ingredients with ice and strain into a cocktail glass.
 
—From Tona Palomino of Trenchermen, Chicago