Reprise du message précédent :
J'ai gouté mon alcool de figuier en Oaxaca Old-fashioned, c'est très sympa. Je préfère probablement avec un mezcal mais ça change, justement.

 
Je suis team flemme... c'est pour cela que je cherchais une crème de coco qui va bien dès le départ. Mais je note ta recette ! Ca peut sauver
 
OK pour la gestion glace et blender. Va falloir en boire quelques unes et prendre des notes pour arriver à la perfection

C'est de la Boukha

Je comprends, ça m'arrive aussi, mais en fait, ça se fait très vite, le plus dur c'est de sortir les ingrédients du placard.
 
Et ça permet d'avoir une bonne crème de coco, sans additifs !

ça vous parle ce Mezcal ? https://drankdozijn.fr/artikel/fles [...] ezcal-70cl
 
Pour changer du Vida

Koch très bien surtout à 33€ mais l'espadin sera très classique je pense.
Tu seras bcp moins fumé qu'un vida avec plus d'expression d'agave.

J'irais plutôt sur leur Ensemble mais c'est pas à vil prix  

https://www.whisky.fr/koch-ensemble-4.html

Ouais de mémoire ca remplace bien le vida
Pas vraiment subtil mais pour du cocktail shaké ca passe bien

Goûté avec benO y a bien 8 ans  

Si c'est moins fumé je repars sur le Vida.
 
D'ailleurs c'est chiant comme la tourbe des sky, arrivé à mi-bouteille ça se dégrade super vite

4 variétés d'agave

 
Je partirais plutôt sur le Doba Yej (inégal selon les millésimes mais souvent très bien)

ça doit être méga sucré. Et pas assez fort...
je fais:

1 de rhum
1 de lait de coco
1 de jus d'ananas

Le sujet pina colada est particulièrement tendant avec aucune recette pré-établie.
Autant les recettes de mai tai diffèrent parfois un peu... mais y a toujours une cohérence.
Mais là, les proportions ananas/coco varient à chaque recette, sans parler du rhum, et de la présence de crème fraiche ou non
 
Je quitte ce topic pour 2j. Je reviens quand je me serai remis de tout ça.

Voilà. Et pour le rhum c'est moitié blanc moitié vieux.

ça veut rien vos proportions. C'est une question de qualité de l'ananas et coco.
 
J'en ai jamais bu des aussi bonnes que dans les iles, et le plus important semble un jus d'ananas de qualité nectar déguelasse mega sucré et une crème de coco interdite à la consomation en UE mega sucré.
 
Tenté 10-15 recettes avec des 100% jus bio mes couilles Naturalia et diverse creme de coco ... ça n'a jamais le bon goût de descandant d'esclave.
 
J'aime pas le sucre, aucun interet pour les cocktails sucré, mais une Pina c'est ça qu'est bon faut sentir la carrie se développer un buvant le verre

Bah si, justement. Rhum, crème de coco, jus d'ananas.

Le mauvais exemple.

C'est LA recette la plus massacrée. Entre le jus d'ananas (dans un Mai Tai, pas un Royal Hawaiian Mai Tai), le Curaçao bleu, le sirop de grenadine, etc...

 
 
Ok mauvais exemple le mai tai. Mais sur le topic, si je demande la recette du mai tai, on sera clair sur les proportions quoi.
 
C'est le sujet proportions le "problème"
 
D'ailleurs je crois que je partage l'avis de Poutrello. Il faut du sucre dans une pina colada. C'est le cocktail du goûter.

j'ai simplement proposé la "vraie" recette
 
je ne bois pas de pina colada et c'est pareil pour (quasi) tout le monde ici
 
je pars du principe que quand quelqu'un demande la recette de ce genre de cocktail, ce n'est pas pour une personne habituée à boire des old fashioned ou autres recettes secos
donc proposer toutes ces recettes avec 2 ou 3 rhums différents, diviser l'ananas par 3...
tout ça pour entendre "elle est forte ta piña" ou "ça manque de sucre"  

bien sur.
mais là c'est keep it simple.
un bête tant pour tant en 3 tiers.
basique.

Il faut que ça soit équilibré

Champs-Elysées

45 ml de cognac (Menard VSOP)
10ml de Chartreuse verte
20ml de jus de citron
15ml de sirop de sucre
1 dash d'angostura aromatic bitter

Très très bon. Un air de Last Word avec le côté fruité et sucré du cognac en plus. Le tout donne presque une impression d'agrume tirant vers l'orange. Ça se sirote très très bien

Recettetag

Par contre mes coupettes sont trop petites, j'avais 3-4cl en trop que j'ai bu dans le jigger pour pas gâcher  

Tu trouves que le cognac c'est fruité et sucré ?
Dis donc j'aurais jamais dit ça moi.

Ça me rappelle l'orange, la pomme, le caramel un peu aussi.

Après j'ai écrit que ça fait une note d'agrume mais c'est peut-être mal choisi. Ça se rapproche plus de la pomme, la cannelle, des saveurs qui me font penser à l'hiver.

Après que le last word avec du gin fait plus "frais", citronné, plutôt saveurs d'été...

Bon j'ai peut-être juste un palais sous-développé, c'est simplement mes impressions sans aucune expertise particulière dans les alcools  

Non non mais chacun a ses sensibilités de toute façon. Chez moi le taux d'alcool élevé des shorts drinks a tendance à tout brûler.

Quelqu'un connait ?
 

Non mais Barril, Tobala, Tepe c'est de belles agaves. Ça a l'air quali comme ça

Yep, a priori ça devrait être bon, coopérative de 44 familles de producteurs de la vallée d'Ejutla.

J'avais oublié de jeter un œil sur Mezcal Review  
 
Les prix sont intéressants, mais forcément, c'est en Andorre

Je ne sais pas ce que ça vaut mais pour les téquilas, il y a tequilamatchmaker.com qui est bien foutu, et qui existe aussi sous forme d'appli.

Ce week-end on a descendu une bouteille de mezcal Madre avec des amis, et ils m'en ont offert une deuxième, très classique mais très réussi

Je viens d'apprendre que sur chaque bouteille de téquila, il y a un numéro NOM à 4 chiffres qui identifie la distillerie. Ou alors je le savais et j'ai oublié

Yep, recensés sur Tequila.net
 
Il faut également l'hologramme du ministère de l'agriculture sur la bouteille. (Il y avait eu un scandale il y a quelques années, le ministère avait été cambriolés, et des milliers d'hologrammes s'étaient retrouvés sur le marché de la contrefaçon)

Tiens hier j'ai testé un Brandy Crusta twisté avec de l'Armagnac blanc (non vieilli donc) :
 
5cL Armagnac blanc (Delord)
1,5cL Triple sec
1,5cL liqueur maraschino
1,5cL citron
 
C'est très sympa.

Hier j'ai fait des Oaxaca mule j'ai fini une quille de Medida Espadin du coup j'en ai fait un dernier bien fumé avec mon Vida qui traîne.
En fait j'ai vu après que c'était un Vida Tepetzate single village pour lmdw à 150 boules
En tout cas c'était délicieux bien fumé merde je vais me mettre à aimer le Vida.

Sinon j'ai refait un Negroni au Tanqueray Ten et je confirme que c'est mon gin #1 pour ce cocktail.

Après être tombé sur une bouteille de tequila José Cuervo reposado au carrouf, j'ai vidé dans l'évier le fond de San José dégueu qui traînait dans mon placard.

J'ai testé avec Madame une margarita on the rocks :
45ml tequila (Jose cuervo reposado)
22.5ml triple sec (cointreau)
22.5ml de jus de citron vert
5ml de sirop de sucre (canadou... Faut que je finisse cette bouteille)

Pour le fun j'ai ajouté :
1 petite pincée de sel (j'ai doublé les quantités dans le shaker pour faire deux verres d'un coup)
2 traits d'angostura orange

Rien à voir avec les précédentes margaritas que j'avais fait avec de la tequila à pas cher. Beaucoup moins acide, avec beaucoup plus de goût de tequila (ça arrache moins, c'est plus parfumé). Ça se boit tout seul

prochaine étape : mezcal margarita

 
 
Yes un tequila correct ça change tout
 
Prochaines étapes pour level up ta maragarita :
 
- givrer le bord du verre au Tajín
- remplacer le sirop de canne par du sirop d'agave
- remplacer le sirop d'agave par du sirop de fruit de la Passion Bacanha
- remplacer le tequila par un mezcal
- remplacer le citron vert par du pamplemousse
- l'été préparer des pichets en dosant X5 et en allongeant au bissap avec une tonne de glaçons

C'est bon ça

Mezcal je mets sur la liste des prochains achats de bouteilles mais ça attendra un peu j'en ai déjà pas mal à tester avant  

Pour les épices et autres sur les bords de verre il y a une méthode particulière ? J'avais déjà testé avec du sel mais c'était imbuvable, j'avais l'impression de boire de l'eau de mer  

Tu frottes le bord du verre avec du citron vert, puis tu le poses rapidement dans une soucoupe où tu as étalé ton sel/mélange sel-piment-zest  
 
Tu n'es d'ailleuirs pas obligé d'enrober la totalité de la circonférence, tu peux ne faire qu'un tiers, ce qui permet au convive de doser à quel point il veut embrasser le sel en buvant