Reprise du message précédent :

J'imaginais que les Pina Colada était globalement dans la lignée des Tiki... mais la recette n'est pas dans Smuggler's Cove

Bon y aura de la crème épaisse donc.

J'espère trouver de la crème de coco pas trop dégueu dans mes supermarchés.

Cactus ? Ça m’étonnerait

Je préfère cette version :
 
3 cl de rhum blanc
3 cl de rhum brun jamaïcain
0.75 cl de rhum Plantation Pineapple
4.5 cl de jus d’ananas
3 cl de crème de coco
0.75 cl de jus de citron vert
 
La version Death and Co est bien aussi mais plus boozy :
 
3 cl de Smith & Cross
1.5 cl de Plantation OFTD
1.5 cl de Plantation Pineapple
0.75 cl de Clement Mahina Coconut
3 cl de jus d’ananas
2.25 cl de crème de coco
1.5 cl de jus de citron vert
2-3 dashes Angostura bitters
 
#recettetag

La dernière est très bien oui, sauf que je remplace le Plantation ananas par de l’OFTD ( ou un truc moins corsé selon les goûts), le goût subtil ananas de ce rhum sera de toute façon masqué par le jus d’ananas

Et je serais tenté de dire la même chose pour le Clement Coconut

Intéressant d’utiliser le nopal/figuier de Barbarie, vu comme c’est envahissant. Mais s’ils ne le distillent pas au Mexique, c’est que ça doit être limité gustativement.

Et le Tanqueray de base ça passe très bien pour moi, en martini comme en negroni

3 cl d'OFTD alors qu'il y a 3 cl de S&C déjà, ça doit être déséquilibré, déjà que le cocktail est bien boozy à la base.

Mais comment veux tu fumer des figues de barbarie ??
Ça n’a aucun sens et aucun rapport avec les fibres des Agaves. Les Agaves ne sont pas des cactus !

Non, pas de déséquilibre. Quel intérêt de prendre un rhum avec une finition ananas ou coco si c’est pour ensuite le mixer avec du jus d’ananas ou du lait de coco ?

Ce ne sont pas les fruits mais les raquettes du cactus qui sont utilisées là. Au Mexique elles sont consommées, cuites, en salade.

Les fumer OK, mais aucune idée de la quantité de sucrés fermentescibles que ça contient.

Ils n'ont pas prétendu que c'était une tequila ou un mezcal Bows fait souvent des trucs sympas, ça peut être intéressant à goûter.

Oui, je me suis trompé, ce sont les raquettes, raquettes qui sont composées à 90 % d’eau.
 
Ça sent le bullshit marketing.

Ils parlent d’un distillat de cactus qui aurait été fumé mais quel intérêt de fumer de la salade ?

Ceci dit je suis quand même curieux de goûter cette michelinerie pour geek  
Mais tant qu’à faire, je préférerais goûter un vrai cactus brandy !

6 cl d'overproof dans une Pina Colada, c'est forcément déséquilibré.

C'est le même distillateur qui fait aussi un rhum façon jamaïcaine, en utilisant des carcasses de canard dans son dunder pit Il a des idées farfelues mais les résultats sont souvent pas mal (en plus classique son whisky de la gamme Expérimental à 60% de seigle était bien bon ).

 
Je ne pense pas que ce soit du marketing vu le positionnement de ce distillateur. Après que ce soit bon ou pas, à chacun de juger
Pour 50€ j'aurai tendance à dire que je trouve mieux en mezcal, mais l'originalité et le fait que ce soit fait à moins de 100km de chez moi me donnent envie de tester.
Je verrai si j'arrive à en faire qqc.
 

 
Son blanc high ester me tente bien, tu as eu l'occasion d'essayer ?

La version de Monti, c’est 4 cl de rhum, 9 cl de jus d’ananas et 2 cl de crème de coco.
Le type de rhum utilisé, c’est selon les goûts de chacun.
Pas de déséquilibre pour autant. On parle quand même d’une Pina Colada, c’est pas le cocktail du siècle.

Ben là, je comprends mieux la démarche, il ne fait que reproduire les dunders et ce n’est pas farfelu

Il y a quelques années, j'en ai peut-être même parlé sur le topic rhums. Il était franchement pas mal, malgré le tarif quand même élevé.

Bah on peut être très bon distillateur et utiliser le marketing, faut bien vivre    
Ce que je ne comprends pas dans ce projet, c’est d’utiliser des raquettes de figuier et de les fumer, ça serait plus intéressant de goûter un distillat nature…
Parce que du coup, inévitablement, ça fait marcher l’imaginaire Mezcal et cie…
 
Édit : après y’a le côté économique, faire pousser du nopal en France, c’est rapide et ça coûte pas grand chose.

On parlait de la version Death and Co, donc 6.75 cl de rhum pour 7.75 cl de jus/crème. Ca fait presque autant d'alcool, donc si tu mets qu'un truc qui tape, ça sera forcément déséquilibré.
 
Une Pina Colada, c'est un classique, et quand c'est bien exécuté, ça passe super bien. C'est d'ailleurs le seul cocktail que j'ai fait à la maison récemment (j'avais pas d'orange pour un Painkiller).

Encore une fois, chacun apprécie selon son goût, y’a pas de règles.
Mais à la base, je suis intervenu parce que je trouvais pas utile de mettre des rhums infusés au goût subtil alors que l’on ajoute du jus et de la crème.
J’ai peut être un palais de doberman, mais si tu arrives à déceler que c’est un Planteray ananas, bravo !

J'avais compris. Et tu répètes assez souvent que tu as la main lourde. Mais à la base, ça parlait de Pina Colada, une vraie. Et 6 cl d'overproof dedans, c'est pas ce que je lui conseillerais...

Tu conseilles pourtant des recettes avec plus de rhum que de jus d'ananas

Cocasse  

Il dit qu'il voit pas le rapport.

Je trouve étonnant les différences de ratio jus d'ananas/crème de coco selon les recettes.
 
Ca n'aide pas le néophyte de la pina colada

Teste la première version que j'ai posté, elle est plus abordable.

Bagarre d'alcoologeek  

Appeau a Poutrello  

Je me suis sacrifié pour la science.
 
Je viens de faire :
 
3 cl de rhum blanc (Damoiseau)
3 cl de rhum brun jamaïcain (Smith & Cross)
0.75 cl de rhum Plantation Pineapple
4.5 cl de jus d’ananas
3 cl de crème de coco
0.75 cl de jus de citron vert
 
VS
 
3 cl de rhum blanc (Damoiseau)
3.75 cl de rhum brun jamaïcain (Smith & Cross)
4.5 cl de jus d’ananas
3 cl de crème de coco
0.75 cl de jus de citron vert
 
Même quantité de glace pilée, même durée au blender.
 
Dégustation à l'aveugle, je remarque bien une différence avec le Plantation Pineapple, même si c'est moins d'un cl. Plus de richesse, un goût d'ananas caramélisé plus subtil. Sans, la Pina Colada est déjà bonne, mais avec, c'est meilleur.

Essaye la recette de Monti, c’est HFR compliant.

Avoir la main lourde, ça veut dire que je double les doses en général, je ne vois pas le rapport avec le goût  
Tu peux admettre que l’on n’a pas tous les mêmes goûts et qu’il n’y a pas de mètre étalon en la matière.
Moi par exemple, je ne mets jamais de sirop simple dans mes cocktails parce que je fuis la sucrosité.
Tu vas me dire que mes cocktails sont déséquilibrés, évidemment

   
 
Tu devrais bosser pour Planteray, tu es un très bon ambassadeur

 
Limiter le sucre, c'est bien, mais ouais, ça sert aussi pour faire la balance avec l'acidité.
 
Sinon, fais toi des shots d'OFTD, c'est bien aussi.

Mes parents viennent de m’offrir le Nuestra Soledad Santiago Matatlàn (2022), il est top, fumée subtile, toute la douceur de l’agave. Nuestra Soledad ça demeure un bon cahier des charges

Du coup c’est HS parce sue je vais le siffler pur

 
Peut-être parce que non fumé c'était pas très bon ?

Ben non, il paraît que c’est très sympa les cactus brandy, j’aimerais bien goûter !
Mais beaucoup moins hype que les trucs fumés il est vrai

J'ai fait ça mais avec du 3 stars à la place de ton Damoiseau (pourquoi du Damoiseau ?! T'as pas mieux en agricole )

C'était bon. Mais :
1 - je pense ma crème de coco n'était pas idéale... C'est même sûr Je n'avais pas de Coco Lopez donc j'ai pris de la Kara (et j'ai ajouté du sirop de sucre du coup... )
2 - je ne sais pas si j'ai bien optimisé la quantité de glace
3 - je ne sais pas si j'ai bien optimisé la durée de mix au blender

C'est possible de me la reposter ?

edit : c'était plus haut sur la page.

Faut finir la bouteille et c'est très correct Damoiseau. Pas besoin de Coco Lopez, on voit ça à cause des ricains, je te conseille cette recette.
 
Pour la glace et le blender, ça se jauge avec l'habitude, mais quand il y a de la crème de coco, il faut que ça se mélange bien, donc pas de flash blend. Je fais 6-7 secondes à haute vitesse (pas maxi), tu remarques à la texture.

J'ai gouté mon alcool de figuier en Oaxaca Old-fashioned, c'est très sympa. Je préfère probablement avec un mezcal mais ça change, justement.