Reprise du message précédent :
J'ai un manzanilla et l'effet asséchant/neat/fluide est impressionnant, un peu comme un saké (junmai ginjo si je ne dit pas de bêtises - problème quand je goûte du saké c'est que j'en goûte plusieurs )

nihonshu      
 
par l'enfer     faudrait pas qu'on fasse une ki-spiritueux    
 
vous m'avez donné envie    
 

Dommage que ce soit si cher les saké, y a sûrement moyen de les associer en petites quantités.

Enfin les bartenders japs ont déjà du tout tester  

Houuu à mon avis la rigidité nippone à verrouillée toute velléité de diversifier leur extraordinaire culture mixo et nihonshu

J'ai eu la chance de faire 2 grands bars a whisky mais il y avait 0 place pour l'impro ou le saké  

C’est tellement bon seul le saké

Ah oui par contre tu te retrouves dans des rades où tu peux choisir la t° de service et par la même le type/région etc .

Le schochu aussi est intéressant mais ça demande un gros boulot d'investissement/découverte.

Salut les gars, les cocktails de ces derniers jours    
 
Oaxacanite

30ml Mezcal (Ilegal Joven)  
30ml Blanco Tequila (Olmeca)  
22.5ml Jus de citron vert
22.5ml Sirop de miel
2 Dashes Angostura bitters
 
Elves of the Caribbean

30ml Blended Scotch (Monkey Shoulder)  
22.5ml Aged Rhum Agricole (JM VSOP)  
30ml Vermouth blanc (j'en avait pas j'ai utilisé du dry: Montanaro)  
7.5ml Allspice Dram (The Bitter Truth)  
7.5ml Sirop de gingembre
15ml Orgeat
22.5ml Jus de citron jaune
2 dashes Angostura Bitters
 
A La Louisiane

60ml rye whiskey ( Rittenhouse)  
22.5ml sweet vermouth (Cocchi)  
15ml  Benedictine
3 dashes absinthe
3 dashes Peychaud’s bitters  
 
Four Suns

1 dash angostura bitters
22.5ml jus de citron jaune
30ml jus de pamplemousse blanc
30ml sirop de canelle (ou muscade)  
30ml Unaged agricole rhum (Neisson 55°)  
30ml lightly aged/filtered rum (Veritas)  
 
Jungle Doctor

15ml Jus de citron vert
7.5ml Sirop simple (2:1)  
22.5ml Campari
45ml Liqueur d'ananas (Giffard)  
45ml Aged Jamaïcan overproof rum (originalement Doctor Bird, j'ai utilisé Smith&Cross)  

Ça a l'air cool tout ça  

Mais ouais, juste quand j'ai décidé de rester à sec

 
J'ai malheureusement dû constater que l'alcoolisme ne s'arrête jamais, les pauses sont justes plus ou moins longues entre les verres. Les doses d'alcool sont aussi plus ou moins fortes.  
Courage pendant tes pauses. Si le craving est trop intense, les cocktails nécessitent pour moi trop de stock à la maison pour être d'aucune utilité. Je n'arrive à arrêter que quand la maison est aussi sobre que moi.  

Non mais toi tu es un vrai alcoolique je sais bien, et je te plains, et je suis de tout cœur avec toi. Tu fais partie des gens qui n'ont comme solution que d'être complètement sobre et c'est un combat quotidien de toute une vie. Moi j'ai encore de la chance, je n'ai jamais dépassé le point de non retour, ou alors j'ai la chance qu'il n'existe pas pour moi. Si je bois moins là c'est juste pour les calories vu que je veux perdre du poids, et mes scores au tennis, même pas pour me réveiller moins la tête dans le cul. Comme pour la cigarette, je n'ai pas de dépendance physique, et ma dépendance psy est (chance sur moi) assez légère désormais.

 
A moins que tu sois à la cigarette élec sans nicotine :

 
il m'arrive très souvent de pas fumer de la semaine sans même m'en rendre compte.
 
je peux le refaire autant que tu veux, le test de FAGERSTÖM :
 
Résultat de votre test : Scores 0 à 2 : vous n'êtes pas dépendant à la nicotine.

Faire dériver un topic cocktails vers une discussion sur les dépendances, fallait le faire

je contre :

la recete du oaxacanite au-dessus m'a donné envie, mais malheur j'ai plus de citron

par contre j'avais une orange sanguine, donc j'ai fait complètement au pif (avec la méga rage, vu que je viens de recevoir 7000 balles de factures/amendes à payer et 100% pas de ma faute)

4 cl mezcal vida
4 cl jimador reposado
le jus d'une petite orange sanguine
3 dashes d'angostura
2 petites cc de miel dilué dans un peu d'eau, le tout au micro-onde

c'est méga bon

Un alcoolique c’est un gars qui boit comme nous, mais qu’on aime pas.

 
   
 
C'est clair, quel enfoiré çui-là
 
Pochetron, sac à gnôle, bois-sans-soif    

Je rattrape mon retard, voici mes derniers cocktails.
 

 
A mon tour d'essayer, sympa ! 4 / 5
 
 
Passion Daïquiri
 

 
Je voulais tester avec le grogue ramené des vacances. Ca passe vraiment super bien. 4,5 / 5
 
Je reposte la recette :
 
Un demi fruit de la passion
6 cl de rhum blanc
1.5 cl de jus de citron vert
1.5 cl de sirop de sucre simple
 
Shake glaçons et glace pilée (50:50)
Double strain
 
 
Cabo Verde Sunset
 

 
4.5 cl de grogue
1.5 cl de jus de citron jaune
1.5 cl de jus de citron vert
1.5 cl de sirop d'orgeat
1 cl de sirop de grenadine
 
Toujours pour tester le grogue en mixo. Idem, ça passe super bien. 4,5 / 5
 
 
Ti Punch
 

 
Un test avec du sucre muscovado. Ca change, ça donne une couleur très foncé, c'est sympa, mais ça reste mieux avec de la cassonade.
 
 
Janus
 

 
Mon Janus sûr, que je fais habituellement au Clairin. Top.
 
 
Mammoth Tusk
 

 
Toujours une valeur sûre !
 
 
Pas de nom car test non concluant. Je voulais faire un essai avec du sirop de clémentine maison.
 

 
6 cl de rhum ambré (Lovers)
2 cl de jus citron vert
1.5 cl de liqueur Giffard Banane du Brésil et des Caraïbes
1.5 cl de sirop de clémentine
1 cl de Pierre Ferrand Dry Curaçao
 
Je voulais mettre de la Ginger of the Indies mais j'en ai pas encore. Si j'avais dû mettre une note, ça aurait été 2,5 ou 3... C'était pas mauvais mais trop sur les agrumes, malgré la liqueur de banane.
 
 
Caïpirinha Passion
 

 
Je me rappelle plus des dosages mais j'avais dû faire un truc dans ce genre :
 
6 cl de rhum blanc (originellement de la cachaça)
2 cuillère à café de cassonade
1 fruit de la passion
1 demi citron vert
 
Mettre le sucre au fond du verre puis le demi citron vert coupé en 4 (facultatif pour la Caïpi Passion). Presser au pilon. Ajouter le fruit de la passion, puis le rhum. Glace pilée, puis mélanger.
 
J'en ai bu des bonnes avec du grogue pendant les vacances, mais je voulais goûter le Bologne... Super bon, on sent bien la passion. 5 / 5
 
 
Fire Mai Tai
 

 
Test avec le WP109... Ce cocktail passe toujours aussi bien.
 
 
Mai Tai
 

 
Ouverture du Coruba, ça a du peps, ça se marie bien avec le Communal.
 
 
Strength in numbers
 

 
Un Strength in numbers un peu plus doux avec l'Appleton Estate Signature, mais c'est toujours aussi bon !
 
 
Don's Own Grog
 

 
J'avais pas la crème de mûre la dernière fois et ça change tout ! 4,5 / 5
 
 
Banana Mai Tai
 

 
1.5 cl de Appleton Estate Signature
1.5 cl de Smith & Cross
1.5 cl de Plantation OFTD
1.5 cl de Plantation Xaymaca
3 cl de jus de citron vert
2.25 cl de liqueur Giffard Banane du Brésil et des Caraïbes
1.5 cl de sirop d'orgeat
1.5 cl de sirop de sucre muscovado
 
J'aimais déjà beaucoup la version Fire du Mai Tai, avec la liqueur d'Abricots du Roussillon. Mais vu que j'adore la liqueur Giffard Banane du Brésil et des Caraïbes, j'avais trop envie de l'essayer dans un Mai Tai... Et c'est une réussite ! La banane est un peu discrète vu le reste de la composition mais c'est vraiment super bon ! 5 / 5
 
 
Tiki Death Punch
 

 
1.5 cl de rhum blanc
1.5 cl de rhum ambré
1.5 cl de rhum brun
6 cl de jus d’ananas
3 cl de sirop de fraise
1.5 cl de jus de citron vert
 
Au blender, glace pilée
Garnish : rondelle de citron vert
 
J'en attendais un peu plus mais c'est bon ! 4 / 5
 
 
Tiki Death Punch - The 'Connoisseur’s' Version
 

 
2.25 cl de rhum blanc
2.25 cl de rhum brun
1.5 cl de rhum overproof
2.25 cl de jus de citron vert
1.5 cl de crème de pamplemousse rose Giffard
1.5 cl de sirop de sucre muscovado
0.75 cl de sirop d'orgeat
 
Au shaker
Rajouter dans le verre un peu de sirop des cerises Maraschino
Garnish : bouquet de menthe & 2 cerises Maraschino
 
Ah oui, là c'est meilleur !!! 5 / 5
 
 
Pearl Diver
 

 
4.5 cl de rhum ambré
1.5 cl de rhum overproof
1.5 cl de jus de citron vert
1.5 cl de jus d’orange
1.5 cl Don’s gardenia mix
1 trait d’Angostura bitter
 
Au blender, 20 secondes
Double strain, glace pilée
 
Don’s gardenia mix :
 
28 g de beurre doux
3 cl de sirop de miel
0.5 cl de sirop de canelle
0.25 cl d'allspice dram
0.25 cl de sirop de vanille
 
Au blender
 
Idem, j'en attendais un peu plus mais c'est bon aussi ! 4 / 5
 
recettetag

De bien belles photos  

Bravo Hood, les photos sont très belles et les cocktails font envie
 
Je me suis aussi laissé tenter par le Worthy Park 109, hâte de l'essayer !  

Du rhum, du rhum, toujours du rhum

ah oui j'ai acheté des fruits de la passion, vite vite vite il faut que je trouve une recette ! j'ai 15 minutes devant moi

hier j'avais du vin rouge à finir, jusqu'à présent je n'ai pas été convaincu par les rares cocktails qui en utilisent.
 
- Cosmopolitan delight : un bel équilibre. Le goût en lui-même n'est pas inoubliable mais j'ai bien aimé 4/5 (je n'ai pas mis le sucre)
 
- Greenwich sour : Très belle réussite, vraiment très agréable à boire, 5/5

J'ai vite improvisé un truc, c'était super bon

Quand j'ai goûté ça manquait d'un petit twist, j'ai rajouté un peu de Chambord dans le shaker et c'était parfait. Ma femme aussi a adoré. Vive le Chambord.

Hala Kahiki
 

 
3 cl de rhum jamaïcain (Appleton Estate Signature)
1.5 cl de jamaïcain overproof (Coruba)
0.75 cl de rhum Plantation Pineapple
4.5 cl de jus d’ananas
2.25 cl de jus de citron vert
1.5 cl de liqueur de café
1.5 cl de liqueur Giffard Banane du Brésil et des Caraïbes
 
Super bon ! La Mr Black est tellement intense qu'on peut descendre à 0.75 ou 1 cl je pense. Mais même moi qui suis pas trop café, à 1.5 cl, c'est excellent, ça descend super vite ! 5 / 5

Je suis dans un resto un peu hipster, je bois un cocktail à base de vodka infusée au concombre et sirop d'estragon maison, c'est HYPER BON !

J'adore l'estragon, mais j'avais pas encore pensé à le faire en cocktail.

Un pote cuistot m'avait justement offert une petite fiole d'essence d'estragon faite par ses petites mains, je sens que je vais tenter des trucs...

2 autres tests ce soir :
 
- Red Rover : Sympa, assez boozy, pas trop sucré et sympa d'avoir un cocktail sans citron pour changer. 4/5
 
- Midnight in New york : Pas mal du tout, et je pense que le choix du bourbon et du vin doit légèrement changer le résultat 4,5/5

Sacrée page ! Sympa la nouvelle étiquette de l'Appleton Signature et je kiff le verre Ananas !

A méditer

Halekulani Rum
 

 
4.5 cl de rhum brun
1.5 cl de jus d’ananas
1.5 cl de jus d’orange
1.5 cl de jus de citron vert
0.75 cl de sirop de sucre muscovado
0.25 cl de sirop de grenadine
1 trait d'Angostura bitter
 
Très bon et très rafraîchissant. 4,5 / 5
 
 
Molokai Mule
 

 
3 cl de rhum blanc
3 cl de rhum brun
3 cl de cognac vsop
6 cl de jus d’orange
3 cl de jus de citron vert
3 cl de sirop d'orgeat
 
Un délice ! 5 / 5

tiens, l'autre jour, en dessous du resto hype où j'avais bu ce sublime cocktail à l'estragon, y'avait un petit bar à cocktail "secret" et "planqué" on avait chacun reçu un jeton de poker à échanger contre un shot    
 
bref on a reçu des shots de fireball, je connaissais pas, et même si c'est beaucoup trop sucré pour moi, j'ai trouvé sympa le côté piquant, et ma pote Alice a adoré.
 
j'ai voulu en commander pour elle, et en fait j'ai vu qu'apparemment c'était pas trop dur à faire soi même
 
du coup là j'ai pris une bouteille de ballantines, dedans j'ai mis 5 ou 6 piments oiseaux écrasés (j'aurais ptêtre du m'arreter à deux  ), plein de canelle, des grains de poivre noir, quelques "fleurs" d'anis étoilé, du tabasco, et du sucre. et j'ai rajouté un peu d'eau, vu que le fireball tire plutôt sur le 20 que sur le 40.
 
ben franchement ça a l'air sympa

C'est fort et tendre à la fois

Don’s Special Daïquiri
 

 
3 cl de rhum jamaïcain
1.5 cl de rhum blanc
1.5 cl de jus de citron vert
1.5 cl de sirop de miel
1.5 cl de sirop de fruit de la passion
 
Garnish : bazooka
 
C'est bon mais à revoir : trop doux et trop sucré. Je vais diminuer le sirop de miel. 4 / 5

Je voulais tester une variante du Mai Tai, avec de la glace pilée, et un drop de Dark Rhum dessus... J'ai pris celui de Plantation, le dark rhum overproof  OFTD. Yapluka

   
Un drop ? Mais tu dois utiliser 5 cl d’OFTD dans un Mai Tai

je suivais la recette du bouquin de Monti à la base, du coup je n'utilisais que rhum jamaique (hampden) et clement XO, ca n'est qu'en voyant une vidéo d'Anders Erickson que j'ai connu cette variante, je n'avais pas bien retenu le côté 5cl, ca n'est plus du tout un drop

1 oz = 5 cl, c'est plus simple à retenir  
 
Tu peux remplacer ton Hampden par l'OFTD justement, et mettre un agricole comme il le dit. Perso, je mets de l'agricole blanc.
Un drop pourquoi pas, mais ça sera trop subtil.
Il existe whatmille variantes du Mai Tai de toute façon

Quelles sont vos recettes de mai tai préférées ?

C'est vendredi, donc ce soir je pourrais me faire un cocktail sans trop culpabiliser.

Comme rhum j'ai du Myers, du Smith & Cross, du 3 rivières 55, du Havana 3 ans, et sûrement encore un truc ou deux mais rien de folichon.

Tiens d'ailleurs j'ai vidé ma dernière bouteille de mezcal vida, faut que j'en recommande 5 litres

Faut que je regarde chez drankdozijn qu'est-ce qui me manque d'autre

Du triple-sec, du sirop d'orgeat, du citron vert et hop !

 
Et éventuellement du falernum ?