Reprise du message précédent :

On est bien d'accord que la mono culture (quel que soit le nombre de variétés), c'est de la merde.
Mais arracher des espèces botaniques dans la nature, c'est pas glop.

 
Tout à fait. Mais ils ne le font (presque ?) plus. Même si tu vois "wild" sur une bouteille c'est une variété sauvage replantée en culture. Avec des mélanges/rotations j'imagine.  
 
@sgt : les coms de Mezcal Reviews sont assez rudes   peu de bouteilles ont de bonnes notes j'ai l'impression, j'essayais d'acheter en fonction aussi et puisau final entre les variations de batchs et le peu de notes bof. J'ai un bon groupe fb en revanche (smoked agave) et le reddit r/mezcal est pas mal fourni quand tu recherches.    
 
Allez il fait beau je range les sky et je ressort tout les mezcals  

Ok merci !  
 
 
Don's Own Grog (adapté par Smuggler's Cove)  

 
22.5ml jus citron vert
7.5ml sirop demerara
1 dash grenadine
15ml liqueur de mûre (liqueur de mûre sauvage des Pères Chartreux)  
30ml Aged rum (Doorly's 12)  
15ml Dark rum (Plantation Dark)  
15ml Lightly aged rum (Plantation Xaymaca)  
1 Dash Angostura bitters

'soir, je renoue gentiment avec les cocktails de ma jeunesse. Simples les cocktails

 

 
Ca doit être bon ca  

 
Je n'utilise ni FB ni reddit    
 
Mezcal Reviews oui ils sont carrément snobs, mais l'avantage avec les snobs c'est que quand ils daignent mettre 4/5 c'est qu'en réalité le produit est très bien. Du coup comme il y a effectivement peu de notes, c'est assez facile de repérer dans les bouteilles classées 3,5/5 celles que tout le monde a classées 3,5/5 et celles qui ont eu 4/5 + un grincheux particulièrement aigri qui a mis 2/5 - et donc ces dernières ont de bonnes chances d'être excellentes.
 
Bon après l'atuce a ses limites, par exemple c'est le cas du Bruxo X, qui est loué en particulier pour son RQP ; je n'ai rien contre le Bruxo X (j'en ai encore terminé une hier soir), mais perso je ne mettrai pas 4/5. Peut-être que dans certains Etats US on le trouve à $15/$20, et là dans ce cas le RQP justifie la note.

Bitter Giuseppe

 
60ml Cynar
30ml Sweet Vermouth (Antica Formula)  
7.5ml Jus citron jaune
6 dash bitter orange (Angostura)  
1 gros twist de citron
 
Au verre à mélange malgré le petit jus de citron.  
Je voulais terminer mon vermouth et essayer quelque chose de nouveau par la même occasion, pas déçu c'était pas mal du tout !  
 
 
Shrunken Skull

 
30ml Jus de citron vert
30ml Sirop de grenade
30ml Demerara rum (Lemon Hart)  
30ml Gold Puerto Rican rum (Ron del barrilito 2 stars)  
 
La quantité de grenadine fait flipper mais en fait ça passe bien (si homemade par contre je pense).  

Dressage super chiadé  

Je n'ai pas de liqueur de mûre alors j'ai fait avec les moyens du bord.  
 

Sgt-D: Chiadé, mais j'ai pas de mérite, j'ai vu passé le garnish sur Youtube ^^
Je m'inspire beaucoup de Youtube, une belle communauté cocktail mondiale, du plus simple au plus chiadé.  
 
 
Hood: Joli !  
Tu l'utilise dans quoi la liqueur de fraise d'habitude ?  
C'est quoi le rum Signature blend elegant dried fruits, je connais pas ?  

Bon moi comme dit sur le topic rhum je valide le Myers's comme dark rum jamaïcain àpacher  

Testé en dark n' stormy

2 Myers's
3 ginger beer (the London essence, très bien, pas trop sucré)
1 citron vert

Oublié les photos, c'est con je m'étais fait chier à scier de la glace transparente  

Du coup, à propos de ginger beer, j'ai bien envie d'en refaire en DIY. Question aux brassam du topic, vous avez déjà récupéré les levures d'un brassin ? Ça pourrait le faire pour de la ginger beer vous pensez ?

Je dois justement embouteiller un batch de porter (donc sédiments pas trop chargés en houblon) - la levure c'était de la Safale S-04

@finalhawk : ok mais quand même, trier les feuilles d'ananas les plus propres, bien évider le citron vert, et se faire suer à épépiner la grenade, c'est du taf

Ouais super propre le tiki, je négligeais complètement ce type de mélanges, mis à part le mai tai, et j’avoue commencer à regarder tout ça du coin de l’œil  
 
 
sinon expérience du jour, j’ai mixé au blender les grains d’une grenade, filtré, ajouté un peu de jus de citron vert, de mélasse de grenade et de sucre ... le tout en tâtonnant au goût  
 
j’ai servi deux verres sur glace, à la base l’idée c’était de boire un soft  
 
Première gorgé ... ça se boit  ... j’ai regardé  l’heure « 18h30 ? ça vaaaa»  
alors j’ai rajouter 5cl de tequila  
 
Ça passe encore mieux    
y’a un truc à faire dans l’idée d’une marga  
 

 
Ça donne envie en tout cas, belle inspi !  
 
Pour moi ce soir:
Breakfast Martini

 
50ml Gin (Sakurao Classic)  
15ml jus de citron jaune
15ml cointreau
1 barspoon de confiture d'orange
1 twist d'orange
 
S'pas mal, ma belle mère m'a donné un pot de confiture d'orange du jardin alors je me suis chauffé ^^

J’ai souvent eu envie d’essayer ce mix…
 
C’est pas foufou ?

Ouais c'est bon sans plus pour moi.  
Ça vaut le coup d'essayer si t'as les ingredients, ça reste un classique, mais dans le délire gin/orange ça détrône pas le Too Soon ?  

Paper Plane

22.5ml Bourbon (Four Roses single barrel)  
22.5ml Aperol
22.5ml Amaro Nonino
22.5ml Jus citron jaune
 
Excellent, quel équilibre ! Amertume, acidité et douceur au diapason, encore une réussite créée par Sam Ross, le créateur du "Too Soon ?"
J'ai lu qu'on pouvait remplacer l'Amaro Nonino par l'amaro Montenegro, plus commun, si vous voulez essayer.  
 
 
 
Pina Verde

45ml Chartreuse verte
45ml Jus d'ananas
15ml Jus citron vert
22.5ml Crème de coco (Coco Real)  
 
Une Pinacolada herbacée bien gourmande, très bon mais bien sucré, à dégusté tranquillement le temps que la dilution fasse son oeuvre !

Intéressants, les deux!
 
En tout cas tes essais sont très éclectiques, c'est cool.

cool ces deux drinks
 
j'avais testé le paper plane (fait un retour ici d'ailleurs) mais je l'avais trouvé trop sucré avec du amaro montenegro justement
 
ça donne quoi le amaro nonino tout seul ?
 
Le Pina Verde, ça donne envie  

 
P'tite degustation des deux pour trancher.  
 
Amaro Nonino 35%
Très vineux, un côté Cognac/Brandy, intense, belle amertume, douceur modérée.  
 
Amaro Montenegro 23%
Herbacé, sucrosité bien présente (je pense que c'est l'amaro le plus sucré que j'ai goûté), belle amertume reglissée en finale.  
 
Les deux sont bons, je préfère l'amaro Nonino en dégustation pure, un peu moins sucré et plus intense (sûrement dû au taux d'alcool).  
En cocktail tout dépendra de l'équilibre général, je pense en effet que dans le Paper Plane l'Amaro Montenegro sera peut être un peu trop doux.  

merci pour le CR !

Je vais me faire ça du coup ce soir

https://cocktailmolotov.org/cocktails/paper-plane/
 
Balaste

   
 
 
Pour moi ce soir classico,  
 
Manhattan

 
60ml Rye Whiskey (Knob Creek)  
30ml Sweet Vermouth (Cocchi Vermouth Storico di Torino)  
2 dash Angostura bitters
1 dash Orange bitters (Angostura)

 
Je viens de faire ça et de le boire, c'est sympa mais je pense qu'il y a moyen de faire plu simple pour quasi le meme resultat

Angostura Colada

 
30ml jus citron vert
60ml jus ananas
45ml Coconut cream
45ml Angostura Bitters
15ml Smith&Cross
Noix de Muscade râpée
 
Oulala, de la bombe !

Pour ceux qui ont plus de facilité à choisir la musique qu'ils veulent écouter que le cocktail qu'ils veulent boire :
 
http://drinkify.org/

45 ml d’angostura bitters ?!  
 
 
 
 

Ptain ouais  

C'est pas une erreur  

Y a quelques cocktails avec de bonnes quantité de bitter oui
Essayez les trinidad sour/especial par exemple

En tout cas, tu régales encore avec tes recettes finalhawk ! Tu les choppes sur le bouquin smuggler's cove ?

J'ai tenté la pina verde hier, avec une crème de coco "maison" (mix de sirop et de lait de coco)
Bien sucrée effectivement mais ca se boit bien après dilution quoique qu'un (tout) petit peu écœurant à la longue

Le must en mélange charteuse / ananas reste tout de même le chartreuse swizzle !

Tout le plaisir est pour moi    
Oui j'utilise quelques livres dont Smuggler's Cove, un excellent bouquin !  
Couplé avec quelques chaines youtube (en vrac: Steve the bartender, The educated Barfly, Behind the bar, Cocktail time...) qui font vraiment de belles choses plus ou moins classiques avec l'envie de bien faire et toujours avec une approche pédagogique (faut pas être anglophobe par contre ^^)  
 
 

La même, 100% d'accord !  

J’ai jamais osé les cocktails avec autant d’angostura mais là ça donne envie  

Bientôt la saison

Bon,  
mon beauf est passé à la maison, il est cuisinier aussi, donc au chomage... Quel traquenard !  
 
Southside Fizz

60ml Gin (Sakurao Classic)  
22.5ml jus citron jaune
22.5ml simple syrup
7 mint leaves
1 dash soda water
 
Fresh, fun, ça se boit tout seul... Ça surclasse pas un mojito quand même.
 
 
Singapore sling (Recette Smuggler's Cove)  

45ml gin (Bulldog)  
22.5ml lemon juice
15ml Cherry Heering (Luxardo Cherry Sangue Molarcco)  
7.5ml Benedictine
7.5ml Sirop demerara
Dash of Angostura bitters
Dash of Orange bitters  
60ml Soda water
 
Excellent, très bon long drink !  
 
 
Dry Martini

30ml Dry Vermouth (La Quintinye Vermouth Royal)  
60ml Gin (Gin 44)  
1 dash orange bitters
1 twist citron
 
Alors là, je vous dois une explication.  
La première fois que j'ai bu ce cocktail, c'était l'été dernier, je commençais tout juste à m'intéresser aux cocktails.  
Pour moi le Martini c'était un drink facile, de femme, James Bond like.  
Un lundi soir d'aout bien chaud (mon jour de repos), après un Mojito je propose un Martini à ma femme.  
Je cherche la recette: du gin, du dry vermouth, j'ai tout, bella !  
Mouahahaha ma réaction et celle de ma femme après avoir porté le breuvage a nos lèvres, complètement décontenancée, ma femme faisant la grimace et moi tentant de garder la tête haute (genre, nanan s'pas fort, s'normal quoi). Mouarf après quelques gorgées, je lui avoue que c'est pas mon trip et j'en suis resté là avec le Martini.  
Plusieurs mois plus tard c'est toujours pas évident, mais c'est beaucoup mieux, c'est totalement sec mais l'alcool ne ressort pas. On a une plénitude aromatique franche, fraîche et net. Ce gin est très floral, on sent bien la lavande, le mimosa et la jasmin... Entêtant comme un parfum.  
Je le vis mieux que la première fois... J'ai apprécié mais c'est tout de même costaud.  
À noté que j'avais pas d'olives mais je pense qu'elles sont nécessaires.  
 
 
Pink Lady

45ml Gin (Bulldog)  
15ml Apple brandy (Drouin Calvados "Très pomme" 53%)  
30ml jus citron jaune
22.5ml sirop grenade
1/2 blanc d'oeuf
 
Ha Bah c'est sûr après la Dry Martini ça passe crème.  
 
 
Old Pal

30ml Rye (Knob Creek... La bouteille est partie au recyclage avant la photo ^^)  
30ml Campari
30ml Dry Vermouth (La Quintinye Vermouth Royal)
1 Twist de citron  
 
Épicé, sec, amer. La palais reste frais et dispo. J'aime bien !  
 
 
Widow's Kiss

45ml Calvados (Drouin Calvados "Très pomme" 53%)  
22.5ml Chartreuse jaune
22.5ml Benedictine
2 Dash Angostura Bitters
 
Grosse intensité, puissant, ça tapisse le palais. Pas mal mais too much pour moi.  
 
 
Averna Jim Jam

30ml Liqueur Abricot (Giffard Abricot du Roussillon)  
60ml Averna  
30ml Jus citron jaune
Une tartine de pain grillé avec du beurre et de la confiture d'abricot trempée dans le café au petit déjeuner.  
Plutôt très bon, mais très vite écoeurant aussi.  
 
 
Voilà qui clôt notre déjeuner du jeudi, y avait plus de glaçons    
Tout en freestyle, c'était pas prévu, du coup le choix, l'ordre des cocktails, les garnish c'est un peu nawak... J'ai par contre reussit à faire un service niquel, avec les verres et le verre à mélange, passés au congel à chaques fois.  
 

Joli!
Vous deviez être en forme après avoir bu tout ça

effectivement, on voit souvent des nanas boire des dry martini dans les séries us, ce qui peut porter à confusion. D'ailleurs, ils sont servis dans de gros verre à martini donc on ne sait pas vraiment comment ils sont faits
 
ce qui est intéressant avec ce cocktail, c'est que le gin utilisé va influencer le goût final de manière bien plus grande que dans le cas d'un autre cocktail
tu peux également varier les ratios gin/vermouth. Dans ton cas, tu as fait un 2:1, ce qui est plutôt très "wet" mais ça reste une question d'habitude mais on s'y habitue vite
généralement, on est plutôt sur du 3 voire 4 parts de gin pour une part de vermouth  
 
pour ce qui est de l'olive, c'est un choix mais je trouve que ça n'apporte pas grand chose en terme d'arôme (sans compter que je ne suis pas particulièrement fan d'olive en général ) contrairement au zeste de citron qui, à l'instar du zeste d'orange dans le negroni, change la donne
 
le widow's kiss, j'adore ! Par contre, la recette que tu as utilisée - qui est la recette historique - est un peu désuète, totalement déséquilibrée. Il faudrait que tu réduises les doses de chartreuse et bénédictine pour arriver sur du 5/1,25/1,25 voire 5/1/1 et tu redécouvriras ce cocktail !
Après, ça reste un cocktail très (si ce n'est le plus) costaud. Que des ingrédients à 40% (plus si on compte l'angostura ) même si bénédictine et chartreuse sont très sucrées
 
t'auras passé une belle aprem en tout cas
 
je note la recette du Singapore Sling du Smuggler's Cove, il faut vraiment que je m'achète leur bouquin !

Nan mais ça c'est logique, en France, ça se boit pur le Martini, tout comme le Lillet. C'est le côté dry qui est déstabilisant ensuite  
Dans le même genre, j'avais une copine qui adorait le Martini "blanc", elle voit la bouteille dans le frigo, vazy, j'en veux un bon verre, j'ai tellement soif que je vais te descendre ça à une vitesse !
Bon, elle a failli recracher sa première gorgée tellement elle a trouvé ça infect. Mais c'est quoi ton truc bordel ??? C'est pas du Martiniiiiii !
 
 

Jeudi midi, normal...    
 
Pour le martini, je suis d'accord sur deux points : le gin étant de loin l'ingrédient principal, il influe nettement le résultat final, et les ratios gin/vermouth comptent beaucoup - perso j'aime bien entre 3:1 et 5:1
 
En revanche je trouve l'olive (je m'en mets couramment six   ) primordiale ; je fais mes martini "dirty", càd avec une barspoon de saumure, ce qui amène un "crisp" tout à fait addicitif (olives de Kalamata en général).
 
La semaine dernière en twist j'ai tenté le English martini, et j'ai été très déçu (peut-être le Tanqueray de base est-il trop rustique et prégnant). Il s'agit d'écraser du romarin frais au fond du shaker, c'est censé être floral, mais ça goûtait essentiellement le gin, qui écrasait tout...
 

 
 
 
En tout cas bravo pour la rigueur FinalHawk, moi après seulement 3-4 cocktails, ma cuisine ressemble assez à Beyrouth dans les 80's

 
Et c'était quoi? Du Martini dry?
 
Je n'ai jamais fait de martini avec du Martini, pour moi c'est Noilly.
 

Mais c'est hyper gros des Kalamatas, tu dois plus avoir de place dans ton verre  
 
Je suis aussi dans la team dirty, gros fan d'olives à la base faut dire  

Ouais si on n'est pas fan d'olives je comprends que ça ne plaise pas  
 
 
(Et le secret c'est de servir dans un verre à OF   - enfin toi vu tes proportions habituelles tu sers direct dans une choppe non?     )