Reprise du message précédent :
Joli !  
 

Il a l'air cool ce rhum providence.

Le zombie avec 10cl de rhum  

   
maintenant, va nous refaire la même avec la vraie recette

C'est celle du Difford's à peu de chose près : https://www.diffordsguide.com/cockt [...] 131/zombie
 
Sauf que pas de Havana Club chez moi.

ze recipe    
https://beachbumberry.com/recipe-zombie.html
et j'parie que t'as pas de lemon hart 151 dans ton bar    
 

Faut absolument que je me trouve une quille de Lemon Hart, depuis le temps que je le dis  
 
Sinon hier soir c’était Navy-Strength Negroni Sour à discrétion, pour une fois que ma compagne aime le même cocktail que moi  
J’avais des blancs d’œufs en masse suite à la carbonara

Du rhum portoricain.

Dérespecte pas Don ce peigneur de la plage  

Y'a des recettes où le falernum est remplacé par de la liqueur de marasquin...
 
Sinon, ouais, pas touche à Donn Beach  
 

Donn Bitch ?

Jungle Bird
 

 
22.5ml Campari
15ml citron vert
15ml sirop simple
120ml jus d'ananas frais
45ml dark Jamaican rum (Plantation original dark)  
 
Super ça glisse tout seul, le Campari est une idée de génie dans ce cocktail !
Pas trop alcoolisé idéal en semaine histoire de pas foirer les crêpes... Les gosses m'en voudraient  
 
Santé et bonne Chandeleur les gars !

Ces verres  

Boulevardier

 
45ml Bourbon (Four Roses single barrel)  
22.5ml Campari
22.5ml Sweet Vermouth (Carpano Antica Formula)  
Orange twist
 
Miam, très bon !  
C'était une première pour moi, pas mal de recettes différentes, principalement au niveau du service up ou on the rocks...  
Vous faîtes comment de votre côté ?  
 
 
Quarantine Order

 
45ml Smith&Cross (dans la recette originale Worthy Park Rum Bar Gold)  
45ml Appleton Signature
30ml jus de citron vert
30ml jus de pamplemousse
15ml sirop passion
15ml sirop canelle
5 dash Angostura Bitter

Up pour le boulevardier ici
Vu que la recette est généralement basée sur le bourbon comme tu l'qs fait contrairement au negoni qui est à parts égales

Teste le Old Pal à l'occaz

Pareil pour le boulevardier (avec un vermouth moins premium   )
 
Old pal, mais aussi Rob Roy, peated negroni, et Oaxaca negroni, ces deux derniers avec du Cynar en lieu et place du Campari, voire un combo Cynar-Suze.

effectivement y'a une vague tiki je l'avais pas vu venir    
A part les maitai c'pas trop mon truc de base mais faudrait que j'explore a l'occase

Sinon j'ai vu passer un délire d'ajout de quelques gouttes de solution saline dans le shaker pour ""donner de la profondeur au cocktails""
quelqu'un à déjà test ?
encore un truc de  

Mettre du sel dans un cocktail shaker c'est pas déconnant

Après, c'est le terme "solution saline" qui fait un peu  
Une petite pincée de sel ca fait très bien l'affaire aussi mais ça en jette moins de mettre "sel" sur une carte

Je fais ça dans mes daiquiri quand j'y pense

Ouais, c'est un truc préconisé dans Liquid intelligence, c'est plus facile à doser si c'est en solution, perso je dois pas avoir le palais assez fin pour vraiment voir la différence.

Un peu de nuoc-mam pour avoir l'umami, aussi

 
Je testerai tout ça, je veux tout essayer    
 
 

 
 
Genre ils préconisent de l'utiliser pour tous les cocktails, ou bien c'est du cas par cas ?  
Ils donnent une "recette" pour leur solution saline ?

Ils préconisent d'assaisonner quasi tous les cocktails oui.
Je crois que c'est une solution saline à 20% de mémoire.

Merci, je testerai à l'ocaz  

Boulevardier au rye ici et j'étais pas fan du 3/3/3 la dernière fois je l'ai fait avec plus de rye et moins de sucré, servi neat et j'ai redécouvert ce cocktail

Testez le widow's kiss  

Une barspoon de saumure d'olives de Kalamata dans un dirty martini    

Je ne suis pas sûr que j'apprécierais un dry martini sans sel désormais

Oui mais c'est un Old Pal du coup  

Nope je garde le Vermouth italien juste je diminue les quantités

Pour fêter la journée officielle du Pisco sour    
 

 
60ml Pisco
22.5ml sirop simple
15ml jus citron vert
15ml jus citron jaune
1/2 blanc d'oeuf  
3 drops amargo chuncho bitters
 
Recette qui me convient bien, apparemment les citrons vert Péruvien n'auraient pas le même goût que nos citrons vert importés du Mexique ou du Brésil.  
Le fait de faire 50/50 avec du citron jaune permettrait de s'en rapprocher...  

J'ai découvert ça au Pérou (y'a 7 ans déjà   ) c'était tellement bon  

J'ai retenté 2 cocktails au fruit de la passion. Alerte golden débarquement : aucun intérêt de les passer à l'extracteur, il suffit de les vider dans le shaker et remuer
 
- Passion Fruit Caïpirinha : Très bon, et encore plus traitre qu'une caïpi classique, on ne sent pas l'alcool
- Passion Fruit Cocktail : vraiment très sympa, j'ai remplacé le sirop de fruit de la passion par un demi fruit supplémentaire + 0.5cL de sirop de canne, c'était bien.

   
 
J'avais encore soif    
Negroni

 
Sgt t'as une recette pour l'Oaxaca Negroni stp ?  

Je l'ai pas de mémoire mais cherche sur le topic elle y est, c'est celle de Phil Ward.

tu confonds avec le oaxaca OF
 
la recette classique en switchant gin et mezcal fonctionne aussi très bien
fonctionne encore mieux avec du smith and cross

Ah oui l'oaxaca de Sgt c'est mezcal Suze cynar en 3/3/3 my bad

C’est bizarre parce que le Pérou cultive des variétés très connues qui sont Sutil et Tahiti, variétés cultivées ailleurs donc.
Tu pourrais en savoir plus ?
 

 
J'avais lu cet article:
https://thepiscopeople.com.au/2017/ [...] isco-sour/
J'ai certainement pris des raccourcis en parlant de variétés de citrons, mais l'idée du 50/50 citron vert/jaune vient de là.  
 

 
Merci

Ah ouais, ça compare avec le citron vert d’Australie en plus, ce bordel !
 
Il y a deux grandes variétés de citrons verts, qui sont sans doute en plus le résultat d’hybridations.
Citrus aurantifolia (celui du Pérou je pense, plus petit) et Citrus latifolia (le plus gros, qu’on retrouve sur nos étals, en provenance du Brésil, du Mexique).
 
Je fais parfois des blends lime/citron vert, mais c’est plus par manque d’un des deux à l’instant T qu’autre chose  
 
Et comme il est dit, le goût dépend du terroir, de l’exposition et de la saison  
 
Sympa le site en tout cas, il viennent de chez qui ton pisco et ton bitter ?

Intéressant ! T'es calé en citrons...Tu bosses dans le jardinage ?  
 
J'ai acheté le Pisco et le bitters sur ce site
https://www.boutique-peruvienne.com/
 
Sur les sites d'achat d'alcool courant y'a pas masse de choix en Pisco.  
 

Le jardinage, et la botanique en particulier, sont des passions  
 
J’ai chopé dernièrement un pisco pas terrible, faut que je corrige ça rapidement.
J’ai découvert cet alcool il y a très longtemps quand j’étais gamin.