Reprise du message précédent :

Ok, merci pour ton retour
Je garde la ketel one dans mon panier  

http://cocktailmolotov.org/101-coc [...] ois-monti/

je recommande également ce livre. Je l'avais pré-commandé dès que j'étais au courant de sa sortie j'ai juste relevé un petit bémol : la quantité de jus de tomate en ml au lieu de cl dans le bloody mary c'est évident mais j'ai trouvé ça un peu dommage.
 
Julien Escot a sorti un nouveau livre : Cocktail Now. Là encore, erreur d'unités mais beaucoup plus grossière lors de la conversion oz/cl. J'ai plus le chiffre en tête mais ça m'avait piqué les yeux. En dehors de ça, pas trop fan du format ni de la qualité mais pas mal de recette de cocktails et ingrédients intéressants
 
sinon hier soir :  


 
ce soir, je prend part au casting de Walking Dead  

Tu peux nous en dire un peu plus ?
Il y a un filtre dans l’entonnoir ?

Dans la petite bouteille, c'est du sirop de cannelle (sirop de sucre dans lequel on laisse de la cannelle infusée). Et oui, il y a un petit tamis adapté dans l'entonnoir.
 
Dans la jarre, c'est la première partie pour préparer du falernum (sirop à base de rhum et diverses épices), beaucoup utilisé dans les cocktails tiki.
Ici, c'est du rhum overproof dans lequel je laisse infuser zestes de citrons verts, gingembre, clous de girofle, amandes (recette de Paul Clarke).  
On laisse infuser 24h et on intègre dans la préparation (après avoir filtré) du sirop de sucre ce qui nous donne notre fameux falernum.
 
Quant au pourquoi de ces deux ingrédients, c’est bien évidemment pour préparer le Zombie !
 
Il me manque plus qu’à aller acheter un pamplemousse ce midi et j’aurai les 10 ingrédients nécessaires pour préparer ce cocktail détonnant  

T'es un fou

 

 
Merci pour la comm
 
En effet, un bouquin à avoir dans sa bibliothèque.

Zombie :

4,5 cl de rhum portoricain (cruzan ici)
4,5 cl de rhum jamaïcain (appleton et smith & cross ici)
3 cl de lemon hart 151
2,2 cl de jus de citron vert
1,5 cl de falernum
1 bsp de grenadine
1 bsp de sirop de cannelle
2 bsp de jus de pamplemousse blanc
1 dash d'angostura
1 dash d'absinthe

ce cocktail est... dangereux

#recetteTAG

de rien

Pb de balance des blancs ou c'est du lime ?

C'est comment le zombie alors ?? Bien ?
 
ps : Top les verres tiki

Clair, trop beau les verres tiki
Ils sont en porcelaine ?

oui c'est bien du citron vert, je corrige
bon j'allais pas me casser la tête à me procurer tous ces ingrédients pour me foirer sur le citron

après vérification, les verres tiki sont en céramique.

pour le cocktail en soit, je le connaissais déjà assez bien mais c'est vrai que là, il s'agit de la version "originale"
curieusement, assez facile à boire ce qui doit en faire le cocktail le plus traitre qui soit

Mais Don the Beachcomber nous aura prévenu, pas plus de 2 ou l'on peut réellement se transformer en zombie

Beau boulot ! Avec les ingrédients et les verres qu'il faut, respect ça donne envie

C'est ceux de chez barsolutions ?
http://www.barsolutions.fr/tiki-mug-hua-kai-42cl.htm
Edit : 42cl  
D'après tes ingrédients, on arrive à 27 mL avec 1 dash=0,625mL et 1bsp=2,5mL
C'est à peut près ça ?

 
@joula : 42cl le verre, c'est pas délirant non plus. Il y en a qui font plus encore. Et ce n'est pas étonnant quand on voit les recettes tiki. Certaines comportent pas mal de jus de fruit donc le volume peut monter assez vite.
Le zombie contient environ 17,5cl sans compter les dash. Avec pas mal de glace, on remplit facilement le verre.
 
D'ailleurs, 1 dash ca fait +/- 0,8 ml, difficile d'avoir une mesure précise. Par contre, la "bsp" est plus précise : c'est 5 ml.

Dans la série des petits chimistes

J'ai acheté de l'écorce de quinquina rouge pour me faire mon tonic maison !

Pourquoi:
Parce que c'est pas toujours évident d' avoir du tonic de qualité chez soi, il faut le procurer dans certaines boutiques, ça vaut un certain prix : environ 1,50 les 20cl.
Parce qu'on ne maitrise pas la quantité de sucre associée au Tonic, en général celui-ci est "trop sucré bien que le sucre soit masqué par l'amertume.
Parce qu'au final, une fois qu'on dispose de l'écorce, c'est très simple !

Sirop de tonic:
Environ 30gr d'écorce par litre d'eau
Tout le reste est "optionnel" bien que conseillé pour ajouter de la complexité
Les recettes ajoutent bien souvent de la cardamome (pas plus de 3-4 graines), du poivre de jamaique ou clous de girofle (4-5), des zestes d'agrumes divers (lime, citron, pamplemousse)

Combiner le tout, faites chauffer sans nécessité d'atteindre l’ébullition, le but étant de favoriser l'infusion.
A température ambiante, les recettes recommandent 72h de macération.
Sachant qu'on se fait des tisanes d'écorce de quinquina en laissant infuser 5min, et que c'est déja bien amer... Je dirais qu'en mettant sur le feu le tout à feu doux pendant 30min suffit largement. Ajoutez la quantité de sucre que vous désirez, j'ai tablé sur 300gr pour 1L d'eau, ce qui le rend moins sucré qu'un schweppes ou un fever tree.

Le but est vraiment d'obtenir un Gin Tonic plus rafraîchissant par exemple... Ou encore d'essayer un chartreuse tonic (que je trouve déja trop sucré avec mon tonic à 300gr de sucre/L) pour le coté herbal.

L'opération vous fournit un sirop de tonic qu'il faut conserver au frais. Vous combinerez ensuite avec de l'eau gazeuse au moment de créer votre cocktail. Selon l'amertume souhaitée, faites des essais sur le ratio sirop/eau gazeuse

L'écorce de Quinquina constitue une base de beaucoup de bitters

On attends les photos

bien joué    
 
tu te procures où le quinquina et le poivre de Jamaïque? En ligne ou en boutique physique?
et c'est quoi ton tonic à 300g/L ?
edit : bon j'ai compris

Petit retour sur le rhum blanc.
J'ai commandé du El Dorado 3 ans pour tester car il semble avoir excellente réputation. Perso je ne le trouve pas bon du tout, il a un goût de coco qui flingue mes cocktails. Je préfère encore un Havana Club. Par contre le Plantation 3 Stars est très bien, bonne surprise !
 
My 2 cents.

en daiquiri?
si tu trouves un goût de coco, essaye le en pina colada

j'en ai et je le trouve plutôt sympa pour les cocktails.

 
Nan je le réserve aux invités que j'aime le moins
 

 
Perso rien qu'au nez je lui trouve un côté limite poivré qui me rappelle la tequila.
 
Enfin bon ce n'est que mes goûts perso car vu l'engouement pour ce rhum blanc sur les forums étrangers j'imagine bien qu'il n'est pas mauvais ! Pas mon truc en tout cas, je n'en recommanderai pas.

Moi je leur prépare des glaçons de sperme

 
Ah en fait, je ne pourrais pas venir chez toi ce weekend, ma femme est malade

J'ai eu une bouteille de  Plantation 3 Stars sur vos conseils.
Je l'ai trouvé très bon
C'est bien un rhum industriel pour la préparation de mojito/piña colada ?

 
Tu risques d'attendre longtemps je n'en ai pas fait
 

 
Quinquina sur france herboristerie mais il y a d'autres sites web,
 
En gros ça te coûte le prix du thé, 10€ les 250gr fdps compris...
Poivre de jamaique sous la dénomination "all spice" un peu partout dans les épiceries orientales il me semble . Tu peux remplacer par des clous de girofle, c'est assez ressemblant.
 

 
Je ne crois pas. C'est un blend de rhums jamaïquains. C'est fin et subtil.
 
Pour le mojito il faut du rhum cubain (havana 3 ans), plus lourd et dense.
 
Le 3* c'est top pour daiquiri et mai tai par exemple.
 
Sinon ce soir :
 
el presidente : pas aimé  
Diplomat :  

Pour ceux qui ont du mal à trouver des sirops, il y a une opération Monin en ce moment sur vente-privée, avec pas mal de parfums et un forfait frais de port à priori à 6 €. Par contre faut pas trop tarder, il semble que ça se finisse demain

merci pour le site    

le plantation 3 est bien un rhum industriel
tu as utilisé quelle recette pour le presidente? Celle trouvée sur le site de monsieur Monti j'imagine? Curieux que tu n'aies pas aimé
Diplomat? kezako?
 

effectivement j'ai vu ça hier.
j'avais passé une commande avec un pote il y a quelques mois (on dirait qu'ils font ça régulièrement) mais les frais de port n'étaient pas forfaitaires. On avait dû prendre 20 bouteilles mais payé 18€ de frais de port  

Correction : pour un gros volume (20 bouteilles) ça passe à 10 €, je viens de tester.

Ah c'est cool ça
Jvais leur demander de me rembourser les 8€

Merci pour les sirops !
 
Diplomat : http://www.francoismonti.com/botto [...] u-vermouth
 
Il faut du bon vermouth mais c'est super, léger et facile à boire. Mais sous-doser le maraschino (15-18 ml).
 
Pour le el presidente, oui recette de Monti, of course, mais j'ai pas accroché.

Merci pour les sirops aussi (fin de la vente vendredi 20/11 à 6h)
4€out vs 6,95€out chez D2
Du coup, je sais pas quoi commander
- Orgeat,
- Barbe à Papa (pour les nanfans ),
D'autres idées..

ah oui effectivement j'avais lu cet article y a longtemps. Faudrait que je teste ces deux recettes
concernant le presidente, j'avais trouvé ça plutôt sympa perso. Plutôt facile à boire avec un peu de complexité mais je n'en ferai pas non plus un daily drink.
Pas encore testé la version qu'il propose avec de l'agricole vieux en revanche
 
@joula : pour les sirops, c'est un peu comme les spiritueux. Faut pas essayer de tout acheter mais plutôt cibler en cohérence avec ce dont l'on a réellement besoin (lister les cocktails qui t'intéressent)

Pour moi, le plein d'orgeat, noisette et grenadine.

De la grenadine avec quoi dedans ?

http://www.francoismonti.com/botto [...] presidente
 
C'était surtout pour çà Après il y en a sous doute d'autres

Drapal

J'ai quelques bons whisky du fruité, du fumé, du tourbé...du rhum ( bacardi et havana club 7 ans ) vodka bdg smirnoff, passoa, sirop de sucre, vin rouge et crème de cassis.
 
Je pensais prendre du martini ( lequel ?) une bonne vodka, gin et tequila et? Picon? Un rey mais lequel?  
 
Des conseils de vodka, gin tequila à cocktail et passe partout..
 
J'ai lu quelques pages et ça donne envie..

Regarde mes posts, je crois que j'ai mis un peu tout ce qu'il faut en 1x.