Reprise du message précédent :
Pimento + Rhum  

Ton sang est trop épais pour le Nevada  

 
En parlant de ça, j'avais des piments frais en trop, je m'en suis fait du sirop.
Mais tout le sirop ne rentrait pas dans la bouteille
J'ai versé dans un bouteille de rhum blanc La Mauny le surplus, ça fait un sympathique rhum au piment qui se boit sur un glaçon.
 
 
Oui aucun rapport avec le Pimento, mais le nom m'a rappelé l'anecdote

Cool! T as mis quoi comme piment?

Sinon pour ceux qui veulent faire du campari maison...
https://youtu.be/dPW3QebJUXo

Je vois qu'il a du Lilet vintage (avec un seul L) ; je me demande si c'est pour la déco, parce que c'était hype il y a quelque temps d'en avoir, ou s'il le sert à des tarifs prohibitifs - ou s'il re-remplit en loucedé la bouteille avec du Lillet actuel

haha nan quand tu vas sur l'insta du bar, il a effectivement des bouteilles de folies
du vermouth nikka, des suze vintage et autres

 
Aucune idée, c'est un plant que ma mère m'avait filé

 
j'essaye ce soir (ou dans qqs mois le temps de récupérer tous les ingrédients).
 

 
C'est comestible au moins ?
 
 
https://www.cocktailsafe.org/    

 
   
 
Evidemment qu'il est comERGJvgbbh..!ù$ù: kkj k.........................................

TZDZ avait fait il y a quelque temps un tequila infusé au piment ; je me souviens que j'avais la gorge enrouée quand il m'avait fait goûter, ça m'avait bien guéri

Quelqu'un a test le Plantation Xaymaca ?
https://www.excellencerhum.com/fr/j [...] ymaca.html
 
Comparé au Jamaica que j'utilise principalement pour les cocktails, je trouve qu'il passe super bien en Mai Tai, KnickerBocker & co ...

Ca se tente  
J'aime beaucoup le Rum Nation pot still, c'est plus cher, mais y'a plus de watts

Le 8 ans il a l'air dur à trouver, j'ai trouvé que du 5 ans "sherry finish"
 
Je vais tenter un Xaymaca plantation pour voir.

Je déguste présentement mon 1er Mai Tai. Ça déboite
Appleton 12y & père Labat 59

Hé bien ma foi je suis bien satisfait. Je sens bien le fumé quand même    
 

 
 
2cl lime
6cl Mezcal
Shaker puis compléter avec la Ginger Beer.

2e Mai Tai en remplaçant le Labat par un 3 rivière fût de chene , c'est moins bien.

C'est sympa ses vidéos mais c'est hyper malaisant. Le regard en gros plans, le sourire plus la musique, comment dire  

Sex on the beach ce soir

putain un sex on the beach !  
 

Question old fashioned
 
Dans les bons bars j’ai l’impression qu’il y a bien 15cl dans le verre
 
Avec 4cl de spirit comment ils font?
 
Ya 2/3 de dillution? Pourtant c’est pas si floteux?
 
Je veux faire des verres asssez long avec 6cl

Bah y a pas de dilution  
 
Si tu veux 15cl de old fashioned il te faut 15cl de rye, les volumes de sucre et de bitter étant négligeables.

C'est sûrement la ratio taille du verre/taille du glaçon qui fait monter le niveau du liquide

Le OF c'est 6cl c'est tout.
On pourrait arrondir à 7-8 avec le bitter+le simple syrup+la dilution mais guère plus.

Sisi, dans les règles de l’art c’est steered avant de verser.

Mouais mais à peine, pour rafraîchir sans diluer justement. L'idéal étant ensuite un gros glaçon sphérique dans le verre.

 
T’es sur de toi? T’as de la littérature sur le sujet?
 
Jsuis pratiquement sur que c’est dilué. Source videos YT passées ici

C'est justement l'énorme glaçon qui donne l' illusion d'un verre bien rempli

Le OF normalement c'est au verre directement. La seule eau qu'il y'a c'est celle pour dissoudre le sucre.

Perso je le fais avec du sirop simple (1 cdb) car je n'aime pas les petits grains de sucres non dissous dans la bouche et au verre à mélange pour qu'il soit plus frais et plus homogène mais je stirr très peu pour éviter la dilution justement.

Combien de sirop de sucre pour 6cl? 1cl?

 
Bah je vois pas l'intérêt. Su tu veux diluer > shaker

 
Ah pour moi pas de sirop, mais une pincée de sucre de canne, dash de bitter par dessus, et on écrase à la cuillère avant de verser le rye.

 
Il dilue là
 
https://youtu.be/joqDgv35w1Y

All booze = no shake

Dans les 2 cas je ne crois pas que l'objectif est jamais été de diluer. On veut refroidir mais jamais de dilution à l'eau excessive.

 
Il utilise aussi un verre qui pue le congélo, et un zest de citron pas bio  

 
A l'origine si, au début des cocktails quand il n'y avait pas de glaçons.    

Wollah ladim vous êtes relous  

En tout cas un OF dilué ça doit être bien dégueu.

Bois en 2 ou fais toi un double  

Bof ya des pays ou ça boit du sky/soda ça peut pas être pire  

Ils shakaient avec quoi du coup ?

 
MAIWAI  

Mais sinon, je suis d'accord, sans jus d'agrume/blanc d'oeuf, pas de shaker.
 
D'où la double débilité du martini-vodka au shaker

 
Bah ils shakaient pas.
 
Ils détendaient le rye sans doute un peu raide avec un peu d'eau et de sucre, + bitter ou menthe/lime, et ça devait être tout. Après suivant les régions de Dixieland, certains devaient avoir des glacières à flan de falaise pour stocker de la glace de l'hiver.

Jvais tenter un OF avec qqes goutes d’orange sanguine pressé    
 
Ya un fond d’havana7 à finir