Reprise du message précédent :
Bon ben j'ai acheté un Saint-Félicien au même fromager, la même étiquette que le Saint-Marcelin que j'avais trouvé dégueu. C'est "à la lyonnaise".
 
https://i0.wp.com/poivreseb.fr/wp-c [...] =700&ssl=1  
 
Toujours en ramequin, mais le Saint-Félicien est bien meilleur.

C'est la fromagerie de l'Étoile du Vercors, propriété de Lactalis : https://france3-regions.francetvinf [...] 06779.html

 
 
Je verrai s'il y a des alternatives chez l'autre fromager du marché.

Après vis-à-vis de Lactalis, je suis au delà de toute considération gustative, donc c'est peut-être bon mais je n'irai pas vérifier.

Non mais moi pareil, si je peux trouver de l'indé, je préfère.

+1
Certains sont mangeables, mais on préfère jeûner que bouffer dans la gamelle de Lactalis
Edit : +1 parfois y'a pas le choix quand on s'éloigne de la région de production.
Celà dit, les bons Saint-Félicien de L'étoile du Vercors sont super chers pour ce que c'est, par rapport au tarif producteur sur le marché.

D'ailleurs merci à Malodor, je crois que c'est grâce à toi que je sais que l'Éytoile du Vercors c'est Lactalis.
Pour rester dans la région, il y a Pochat & Fils (essentiellement des reblochons) qui est aussi à Lactalis.

Héhé, je n'ai pas fait gaffe que Pochat était à Lactalis, vu que je n'achète plus cette marque depuis et un bail parce que je trouve que c'est aseptisé.    
En fait on devrait se douter que tout fromage insipide = Lactalis.

À part Mère Richard qui est un peu de l’attrape nigauds mais qui est quand même pas mauvais, en dehors de la région ça va pas être évident de trouver du St Fé ou St Marcelin indé et bon.
Ou alors faut connaître des gens qui peuvent te faire un colis

Je lui souhaite que la Poste traite son courrier mieux qu'elle s'occupe du mien alors, sinon

Ah mais le vrai St Fé il poque du fion ma petite dame

Ce matin j'ai retrouvé un colis (non alimentaire heureusement) plié en accordéon pour entrer dans ma boîte, c'est vrai que ça marcherait mieux avec des fromages à pâte molle

 
C'est du fromage, s'attendre au contraire c'est se fourvoyer.

La Mère Richard c'est du "vrai" ?
On en voit tellement que je pensais que HFR le conchierait

Y a des gens qui le snobent parce qu'on le voit partout, tout en reconnaissant qu'il est « correct »  
 
J'ai trouvé bons ceux que j'ai mangés

C'est une institution lyonnaise et la vraie mère Richard a vendu elle-même ses fromages aux halles de Lyon jusqu'au bout de sa vie, aujourd'hui c'est sa fille qui a pris la suite, mais c'est bien industrialisé depuis quelques années quand même.
Je pense que le St Marcellin est toujours "le produit phare" et de bonne facture mais trop cher

Un saint-marcellin pas bon, c'est vraiment pas bon, donc je peux comprendre que les gens soient contents d'avoir une « marque » et de pouvoir se dire que le résultat sera à peu près constant. Je trouve que c'est un fromage qui laisse moins le droit à l'erreur que le saint-félicien, et plus que le chaource. Un chaource mal affiné c'est si triste

En ce moment, tomme du Larzac aux truffes, c'est fameux.  
Par contre la croûte est dégueulasse, ça surprend quand on a l'habitude de bouffer les croûtes.

Découverte hier du Cosne du port St Aubry. Fromage de chèvre de Bourgogne.

Léger en ouverture, ça prend de l'ampleur en bouche pour finir sur un ensemble bien goûteux  

Et la texture est étrange pour un fromage de chèvre, très doux et pas "cassant" comme un chèvre classique.

Bref, excellent j'en reprendrai.

Tout le monde a raison sur le coup.
Certains fromages voyagent mal car ils s'affinent et/ou tournent vite, et le Saint-Marcellin en fait partie, idem pour le calendos.
On fait donc la différence entre la région de production et le reste du monde.
- Région de production : la petite ferme du coin qui fait le meilleur Saint-Machin du monde.
- Reste du monde : le Saint-Marcellin "Mère Richard" ou le calendos "Janier".
 
Au pire, je trouve que les fromages qu'on trouve chez Carouf sous le label "Reflets de France" sont corrects, en ce sens qu'ils sont convenables et réguliers, mais absolument pas à la hauteur dans leur région.

A propos de Lactalis, vous avez le nom du reportage avec ces histoires où ils rachètent des petites fromageries aoc/aop dans le but de faire changer les cahiers des charges des appellations ?

Lait regional/local coupé avec du lait tout venant
Lait cru > lait thermisé voir pasteurisé

Bref...

J'ai acheté du Maréchal Suisse, c'est un espère d'Appenzeller aux fleurs, ben comme la tomme aux fleurs, pas grand intérêt. Le goût des fleurs est très léger et uniquement sur la croûte, la pâte est plus fade que sur les versions sans fleur.
 
Des petits Rocamadour (peut-être encore un peu tôt dans la saison) dans le panier aussi, et du brie de Meaux.

Ces fromages qu'on assassine (Périco Légasse) :
https://www.youtube.com/watch?v=XfkXXxtGc-U

je rattrape mon retard, y a une double page sur les producteurs de lait dans le monde diplo de fevrier pour ceux que ça interesse

Goutage ce midi du César Regalis en provenance d'un plateau de la fromagerie des Alpages / Grenoble.
C'est un gros bleu genre et format roquefort, dont l'affinage est bloqué à la paraffine, ça donne un truc fondant mais avec un bon caractère, bref, on a explosé le pain    
Ils vendent ça sous le nom de "Bleu de brebis".

 
Le plateau comportait aussi du bleu de Bonneval, un petit bleu racorni à la peau noire. Visuellement c'est moche mais je vous le conseille. Le notre était bien plus moche que cette photo, on a bien sur mangé la croute.

Oui, je connais ce fromage, il est excellent, même si perso, j'ai un faible pour le bleu que je prends chez mon fromager, c'est un bleu du velay, il est extrêmement gras, on dirait presque du beurre, mais j'aime sa saveur et sa fondance

The French ate record amount of cheese in 2020
 

 
QUOIQUOIQUOI ???

 
J'ai la dalle putain

Gorgonzola aux truffes, ici.
Très bon.

Notre fromage nous a fait goûté un bethmale bio hors de prix, sa pâte est jaune, et il est vraiment très bon.
J'en avais mangé quand on était allés dans les Pyrénnées, et j'avais trouvé  ça pas mal, même si pas énormément de goût.
Mais là ça avait pas mal de goût. J'en ai pris un peu.

https://www.lefigaro.fr/societes/en [...] e-20210319
 
Vous pouvez re-manger des fromages de chez Bel (Vache qui rit, Babybel, Boursin, etc), mais pas du Leerdamer

Pensez à aider les moines aussi

Côte d'Or : les moines de Cîteaux ont une tonne de fromage à vendre avant lundi soir

Déjà tout vendu, belle opération commerciale  
https://divinebox.fr/operation-fromage-abbaye-citeaux/

 
Et les mecs qui pensait qu'une tonne c'était un peu ambitieux.

Sauf que ce ne sont pas des fromages   (d’ailleurs le titre du topic fait vraiment bas de gamme en y associant la vache qui rit)

Des infos sur les banons ? Du lactalis dans l'AOP ? J'ai acheté du GAEC de Lautin.

Je suis dans le coin de Banon, la fromagerie de Banon c'est lactalis oui, la qualité est largement en baisse, très peu de locaux en prennent  
 
Par contre le tien est d'un petit producteur, certainement de qualité
 
Pour info dans le coin on trouve d'excellents Banon à moins de 3€
 

J'ai donc réussi à échapper à la pieuvre.  
 
Pour info, pas dans le coin on les paye le double : entre 5 et 6 €. xD

La liste des producteurs fermiers, il y en a d'autres qui font des bons fromages enrobés de feuilles de châtaigniers sans avoir la pastille "Banon" : http://www.aoc-banon.com/fermiers.html  
 
C'est un des nombreux avantages de vivre en bouzie : des bons produits locaux, souvent bio, et à prix "normal", par exemple je paye le demi agneau de Sisteron en bio 11€ le kilo

Ces dernières années, j'ai eu tendance à remplace le banon par le mothais.
Je sais pas si c'est aussi Lactalis