Reprise du message précédent :
Ce plaisir du soir  

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Ce dernier se marie très bien avec un peu de fleur de sel et hop ...  
"Étoile de Provence"

Je sais, c'est difficile, surtout pour du Banon, mais il faut être intransigeant !
Pour te consoler, dis-toi qu'on est dans la saison creuse.

Fleur de sel + baguette tradi au levain,  a pu de Banon ce soir  

En même temps un banon ça ne peut pas faire plus de deux jours car après il c'est entièrement fait la malle.

Je n'ai jamais mangé de ce fromage, faudra que je vois si je le trouve chez un fromager Parisien
Mais mon soumaintrain que j'ai acheté il y a 3 semaines est devenu une véritable merveille ! Pas montrable, il s'éparpille et s'étale un peu trop langoureusement

Du bon Lactalis

C'est pas la saison du banon de toute façon, vaut mieux attendre l'été pour le goûter.
La semaine dernière le fromager chez qui j'ai fait mes achats m'a dit qu'il n'y avait pas de production de banon pendant l'hiver.

 
Je suis dans la zone de production, on arrive à en trouver dans le coin en février, mais c'est vrai qu'il faut attendre avril/mai pour en trouver ailleurs
 
Sinon gaffe avec  "l'étoile" , depuis que ça a été racheté par lactalis la qualité a largement baissée, essayez plutôt de trouver un petit producteur

Effectivement, en cette saison tu ne trouveras pas de banon sur les marchés locaux de l'AOP.

Les chèvres produisent peu de lait, et ils le gardent pour les chevreaux en hiver.

Je l'ai pas vraiment acheté chez un petit producteur (Grand Frais), c'est pas la saison effectivement.  Mais ça ma fait plaisir quand même...

A propos, y-a-t-il du Lactalis que vous achetez malgré tout ?
En mode plaisir coupable, éventuellement ?
Pour ma part ça sera le St Agur, quoique je suis tombé sur du mauvais ces derniers jours.

Je pense que c'est difficile d'éviter Lactalis, ne serait-ce que parce qu'ils sont difficiles à identifier.

Les seuls fromages "réellement" industriels que je m'autorise sont les fromages frais du style Caprice des Anges (Groupe Savencia, n°2 derrière lactalis) ou le fouetté de Madame Loik (Coopérative Laïta derrière les marques Payson Breton, Mamie Nova, Régilait, etc.) ou de la mozza classique (rien trouvé pour la mozza bio que j'achète chez Auchan)  
 
Pour le reste c'est du fromage à la coupe ou pré-emballé, donc un peu beaucoup la loterie...

Tiens, minute confession, c'est quoi les machins industriels que vous achetez régulièrement ?  
Ici Chavroux pour les douiches, Kiri et Vache qui rit pour le nain, et je crache pas sur un St Moret ou un St Agur de temps en temps

 
+1, à partir du moment où on achète du fromage en grande surface, c'est compliqué.  
 
J'achète essentiellement mon fromage en coop ou chez le fromager, donc je pense que je m'en sors pas trop mal. Hormis pour la feta/mozza

Même chez le fromager... A moins de ne taper que dans les tout petits producteurs, il y a de bonnes chances pour qu'ils interviennent a minima dans la logistique du lait...

 
Les truc pour la cuisine: rapé, mozza, feta
Sinon vache qui rit et coulommiers

 
Malheureusement  

Ah ça pour le coup, j'ai été élevée à ça, je n'en achète jamais. Y a toujours un gros bout de Parmesan / Pecorino / tomme de chèvre / Beaufort / Comté, whatever avec la râpe sur la table quand on mange des pâtes

Faudrait que j'investisse dans une bonne rape facile à nettoyer. J'ai l'impression de passer plus de temps à la nettoyer qu'à l'utiliser du coup ca me gonfle.

Microplane

Chavroux, Saint Moret, Saint Agur = Savencia
Fromageries Bel (Apéricube, Babybel, Boursin, Cousteron, Kiri, Leerdamer, Mont Blanc, Materne, Vache qui rit)  = Lactalis à 25%

Tout pareil, mais je crois que les deux derniers ça fait plusieurs années que je n'en ai pas acheté.

Ah oui la feta on en a une conso indus en été.

Vieux pané mais je préfère la version fromager que celle vendue emballée en petit carré.
Des fois je craque pour l'emmenthal dégustation Entremont parce qu'il est bien moelleux pour de l'emmenthal
 

Ptit Billy et Burrata Casa Azzura surtout.
En été de la feta aussi.

La prod est faible, c'est pas évident à trouver hors région venant d'un petit producteur.

Saint Moret, Kiri, Feta et Mozza généralement.

Maintenant qu'un fromager vient sur le marché, je déserte aussi les rayons à la coupe de l'hyper.

Fut un temps, j'achetai parfois du boursault, que j'aimai bien, ou encore du saint agur.
Mais comme je n'achète plus mes fromages qu'à mon fromager, j'ai perdu l'habitude
 
Passant devant un étal de supermarché, j'ai été surprise de me rendre compte à quel point ce sont quasiment 2 offres différentes.

 
Le fromage de dégustation c'est quasi que du fromager du marché.  
Mais on achète encore du Kiri/Vache qui rit pour le petit (comme vous en fait ). Et il est dingue aussi de Leerdamer en tranches...
 
De la mozza/feta/parmesan/comté pour la cuisine.  
 
Et de temps en temps, une barquette avec le mélange mascarpone/gorgonzola   .

 
Les trucs à croque. Jamais de toastinette, mais des comtés/mimolette indus découpés en carré, pour les croques au jambon, et du truc à tartiner ail et fines herbes pour les croques à la truite fumée.

Je trouve ça assez consolant de voir que ce topic ne tombe pas trop dans le snobisme

 
Faut que j'essaie ce truc

 
C'est super bon et super simple. Trois ingrédients, tu tartines ton pain, tu colles la truite fumée, tu fermes, hop dans le truc à croques.

Ne pas oublier le Kiri et la VQR dans la soupe

Pareil.

Mais j'évite de trop aller chez le fromager, j'adore ça mais pas mes adipocytes

Les fromages frais type Saint Morêt ou Petit Billy ouais. J'en achète presque exclusivement dans le bac des produits périmés d'ailleurs Mozzarella di bufala aussi, Casa Azzura en premier lieu. Parfois un Chaource Lincet.
Mon copain consomme beaucoup d'emmental râpé et kiffe le gouda vieux Holland Master.
C'est à peu près tout... Le reste on le prend à la coupe. C'est pas dit que ça soit pas de l'indus mieux emballé ceci étant  

 
Leerdammer, Saint-Agur, Fol Epi tranché pour les croques.
En évitant Lactalis, autant que possible.

Ah non la vrai raclette, c'est avec un appareil traditionnel !

 
J'achète aussi du fromage indus : parfois du fromage frais type Petit Billy, Madame Loik ou autre, parfois du kiri, très souvent du comté rapé et des tranches de cheddar pour les san-ouich. Je craque parfois même pour un brie chez monop' quand j'ai la flemme d'aller chez le fromager et que je ressens une envie de fromage irrépressible.