Reprise du message précédent :

 
Au cornet ?

Ok    
 
Mr QS, t'as commandé sur le net?

Très beau St Honoré ! Même si je n'aime pas ça (si si, je vous jure )

Edit : et je préfère largement le potimarron aux courges.
Et @ Kaffeine : il y avait une vente privée

 
La mienne était comme ça plutôt:

 
   
Je pensais à faire des billes de mousse de fruit dans une mousse au chocolat blanc -> il faut que je trouve un moule pour faire des petites sphères
 
edit : kaff, j'ai commandé pour 100€ de chocolat

Bon, ce soir pour commencer la semaine
 
Carrés au citron
et puis des pageots au fout péchés par moi-même    
 

Cool, t'en as assez pour en  revendre  

 
   
 
C'est les carrés au citron de Martha Stewart ?

Yep     ça me donne la dalle juste en y pensant, en plus je "bosse" à la maison, je pense me mettre à cuisiner maintenant,; comme ça j'y pense plus

 
   
 
 
Sinon, à force d'entendre parler de potimarron, ca me donne envie d'essayer. J'ai bien envie de tenter un dessert avec, et, j'ai vu la tarte à la courge de jcqs. C'est faisable avec un potimarron, j'imagine ?
 
Une autre idée de dessert (relativement simple) ?

 
Pas les panacotta, j'en ai goûté ce week end et c'était pas tip top (pour rester courtois)...

je vais tester, ça va changer des cookies  

Quelqu'un aurait une recette de houmous testée et approuvée dans ses tiroirs ?

 
Je fais des biscuits,du même genre avec des flocons d'avoines à la place de la farine.
Moins de sucre et un fromage blanc, je laisse la pate durcir au frigo 30 minute et on forme les biscuits à la main.
Roulés dans du sucre avec de la cannelle.
C 'est un peu plus light mais ça reste un peu sec.

 
Elle n'apparait pas dans l'index de première page.    
 
Je regarde ça, merci.  

Il n'y a pas mon fraisier non plus... Alors que j'ai mis toute la recette et plein de photos  

Ptet parce que ça rentre pas dans les produits de saison du mois d'octobre

 
crème brulée au potimarron, ca doit bien être de saison tout de même.    
 
l'explication de papillonette me semble bonne.

J'ai supprimé mon post car j'ai vu qu'elle avait mis une recette que j'ai faite il y a 1 semaine.
Donc ma théorie est erronée.

L'explication de papillonnette ?

edit : Ah.

Pas eu le temps de lire, je bossais    

 
  Et bien si, les Mara des bois poussent jusqu'à octobre, et celles que j'ai utilisé venaient d'un producteur local Belge.

On te croit pas, on est tous jaloux  

 
en saison dans une serre, sans doute ?
des maras sans le bois ?

Au fait, pour mon repas d'hier avec le gamin de 4 ans.
J'ai changé mon menu.
En apéro, j'ai fait des palmiers jambon cru/tapenade et jambon cru/parmesan.
J'ai fait des crèpes roulées au saumon et coupées en grosses rondelles.
+ des tomates cerises et des grelots de saucisson.

En entrée, j'ai fait du gravlax de saumon, du mi-cuit de thon dans des galettes bretonnes coupés en "makis" avec une petite salade à l'huile de sésame, vinaigre de riz et sauce soja (et poivre bien sûr).
Pour tremper le saumon et le thon, j'ai fait une suce aigre douce.

En plat, les raviolis farcis mascarpone/jambon cru avec une sauce au pesto/crème fraîche.

En dessert, celui dont j'avais parlé (crème chocolat et mousse banane avec un nounours à la guimauve au milieu et des mikados autour).

Et bien, le gamin s'est gavé à l'apéro, a bien aimé la salade mais je ne lui avais pas mis de poisson. Et il n'a pas voulu goûter les raviolis.
Bon par contre il a vénéré mon dessert.

Bah écoute il me semble bien que les fraises consommés aujourd'hui, cultivars à gros fruits, ont été ramenées du Chili, donc avec un climat plus froid que celui de la majeure partie de l'Europe.
Si tu es allée en Ecosse ou en Suède, ça ne t'aura pas échappé qu'ils ont des variétés locales très savoureuses et étonnemment peu chères...

Les fraises Belges que j'ai achetées ont peut être poussé sous serre, comme une grande partie des fruits et légumes consommés aujourd'hui. Toutefois, c'est tout à fait possible d'avoir des fraises de plein champ sans serre au mois d'octobre en Belgique (voir ici, où je me suis déjà rendu: ils ont encore des fraises disponibles à la cueillette). Je ne demande pas à mon primeur comment les trucs qu'il vend poussent, je me contente de lui faire confiance parce qu'il vend des trucs locaux et saisonniers. C'étaient d'après lui "les dernières de la saison"...

 
C'est marrant, je viens d'acheter un potimarron, pour tester aussi . Par contre je ne sais pas comment le faire : j'aimerais bien préserver son goût et faire quelque chose de simple. Juste rôti en accompagnement d'un poulet rôti, ça vous semble bien ?
 

 
Yep ! Une grosse boite de pois chiches (ou mieux : tu fais tremper 1 verre de pois chiches), tu ajoutes 1cs de tahin (épicerie bio), 1cs de jus de citron et 2cs d'huile d'olive, 1 ou 2 gousses d'ails selon ton goût et 2cc de cumin. Sel au goût. Un peu d'eau pour ajuster la consistance.
En pratique je fais les proportions au pif et j'ajuste à la fin avec le citron, l'huile et le cumin. Pour décorer : pois chiches entiers, huile d'olive et feuilles de coriandre.
Une variante sympa : de l'houmous avec des lentilles vertes. Même procédé mais on remplace les pois chiches par des lentilles.
 
edit : papillonnette, je vais à Paris dans quelques semaines, tu m'invites ?

 
On peut aussi faire du sous serre, mais serre ouverte et en plein champs. La serre c'est pas uniquement du goute à goute médicalement assisté pour faire survivre les fruits et légumes en conditions difficiles.  
 
A la réunion en hiver ils mettent des serres ouvertes pour cultiver les fraises, m'enfin il fait plus que 15° là bas mais ca pousse et c'est bon quand même. Donc en septembre / octobre dans nos contrés j'y crois !  

Je veux bien faire une kitopiccuisine chez moi.    

 
Recette?

 
Pour le potimarron, j'ai testé pour la première fois la semaine dernière, en faisant une recette de gratin trouvé sur le net... C'était écoeurant vu la quantité de crème et fromage mise dedans, mais mes convives ont apprécié. Perso, j'aurais simplement fait ça au four, sans rien à part un filet d'huile. C'est très bon tout seul.
 
Et merci pour ta recette de houmous, je teste ça au + vite (et celle de lentilles aussi, tiens).

Une recette simple et de saison :
 

Soupe de potimarron à la viande des grisons.
 
Ingrédients pour 4 bols :
 
- 1 potimarron
 
- 5 petites pommes de terre (ou 3 grosses)
 
- 4 tranches de viande des grisons
 
- 1 grand carré frais (70g de fromage frais)
 
- sel, poivre, tabasco
 
Éplucher et couper en gros cubes le potimarron et les pommes de terre. Les mettre dans une casserole, recouvrir d’eau, saler, poivrer, verser 10 gouttes de tabasco.
 
Faire cuire pendant une 30aine de minutes. Piquer le potimarron et les pommes de terre pour savoir quand ils sont cuits (le couteau doit s’enfoncer sans résistance). Mixer. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Verser le carré frais, et remixer.
 
Couper la viande des grisons en dés et en parsemer su la soupe après l’avoir versée dans les bols.
 
On peut ajouter un cube de bouillon de volaille au début de la cuisson, mais si je ne me retenais pas parfois j’en mettrais dans toutes les soupes. Ici, c’est délicieux sans.

Pour ceux qui veulent y a du -70% sur mathon.fr.
Je viens d y prendre du sucre pétillant et de la pâte a sucre.

 
Han  
 

 

Je vais tester ça avec le poulet rôti.

Ni le mien!    
Récap' en cours de prépa, paske v'la le taf pour Pouette si elle doit se retaper tout le topic!

En velouté, un trait d'huile de truffe, et du foie gras poêlé sur des toasts grillés...