Reprise du message précédent :
Pourquoi je lis ce topic alors que je crève de faim...

pour la mousse chocolat noir vous mettez un peu de lait ou de crème fraiche dans le chocolat fondu avant de le mélanger aux jaunes ou pas ?

nope que choco et oeufs.

+1.

J'ai participé aujourd'hui à un jeu d'une société de transport parisien ( )

Voici ce que j'ai proposé et donc inventé.

- 1 poulet fermier
- 1 poireau
- 10 petites pommes de terre Charlotte
- 50g de fromage aux fines herbes
- Un bouquet garni, du sel, du poivre, un oignon
- 10cl de crème liquide
- 1 échalote.
- 100g de beurre

Préchauffer le four à 200°C
Prendre un poulet fermier entier. Le couper en conservant la carcasse de côté.
Prendre 50g de fromage aux fines herbes et le mélanger avec 5cl de crème liquide. Farcir le poulet entre la peau et la chair.
Disposer les morceaux de poulet dans un plat, et laisser cuire 40 minutes au four.

Mettre la carcasse dans une casserole avec un oignon coupé en 4, un bouquet garni, le vert du poireau coupé, saler et poivrer et recouvrir d’eau. Faire chauffer à petite ébullition et laisser 1 heure minimum à feu moyen. Gouter et rectifier l’assaisonnement.
Pendant ce temps, faire cuire dans de l’eau salée 10 petites pommes de terre Charlotte pendant 25 minutes.
Les éplucher, les  écraser, ajouter 5cl de crème liquide et poivrer.
Enlever 4 épaisseurs de blanc de poireau pour faire des cylindres de 10cm de long environ. Les faire blanchir 5 minutes.
Avec le reste du poireau, le couper en dés, le faire revenir à la poêle dans du beurre avec l’échalote qu’il convient de ciseler au préalable.
Mélanger le poireau cuit avec la purée de pomme de terre.
Quand le poulet est cuit, le couper en tous petits dés, et le garder au chaud.
Après 1 heure de cuisson du jus, le filtrer pour enlever les légumes, le faire réduire à feu fort jusqu’à ce qu’il reste 4 càs de jus. Monter la sauce au beurre (environ 100g de beurre coupés en morceaux, en faisant des 8 huit dans la casserole).

Disposer le poulet au centre de l’assiette avec un emporte-pièce.
Mettre la purée dans les cylindres de poireau. Poser le cylindre sur la purée. Verser la sauce dessus.
Pour colorer l’assiette, on peut ajouter des tomates cerises en petits bouquets de 4 tomates, les faire revenir 5 minutes dans de l’huile d’olive avec du basilic et du thym (ou de l’huile d’olive au basilic et au thym) et les disposer sur l’assiette à côté du poulet.
 

Et bien c'est super bon, donc je voulais partager avec vous ma recette.

Bon je ne serai pas retenue, mais j'avais envie d'envoyer ma recette.

 
Est ce que tes invités sont repartis avec la recette ?

dites, on peut faire un gâteau au yahourt avec un yahourt aux fruits ?

oui

Bonjour,

J'ai une question super conne : comment on fait de la purée de carottes ? Est-ce que je peux les mettre au micro-ondes avec mes patates ou alors faut faire cuire à l'eau 107 ans ?

Merci \o/

edit : bon, l'internet dit qu'on peut les faire cuire au micro-ondes, je vais tester pour vous ce soir.
Sinon, j'ai une vraie apple pie dans le four, et j'ai fait la pâte moi-même (première fois de ma vie \o/)

T'as pas de cocotte minutes ?

Je n'en ai pas non plus.  
Je cuis mes patates et autres légumes au cuit-vapeur en général.

 
Pareil. Voire à l'eau.
 
Sinon : VENTE PRIVEE VALRHONA AUJOURD'HUI

Mêmes prix que lors de la dernière édition, les trucs pâtissiers du genre tablette de 1 kg sont à 15 €. Intéressant si on prends autre chose avec (tous les petits machins à grignoter sont assez redoutables), sinon une fois ajouté les frais de port c'est pas super rentable.

 
J'en fais souvent même si ça peut paraitre con , j'ai trouver pas mal ce guide pour apprendre à "lacer" le dessus de la tarte

http://www.simplyrecipes.com/recip [...] pie_crust/

 

Mais au delà de la rentabilité, il y a la disponibilité : dans ma provincie je n'ai (plus) accès à une bonne partie de ce qui est vendu sur VP .

 
  Valrhona est de Tain l'Hermitage, dans le même département que toi. Ils n'ont pas un magasin d'usine ?

Sont comment au gout les coulemelles?Je connais pas
Vu au marché hier, 16euros les 500g de cèpes  

    Elle a l'air top, en plus je voulais préparer un tajine ce weekend mais finalement je me suis rabattue sur du poulet à la vietnamienne

Belle participation  
De mon coté gnocchi à la romaine   et du poulet grillé avec une marinade viet  

Tiens tu me donnes envie de faire des gnocchis.
 
Et je veux bien aussi la recette de la marinade viet. ²
 
Et t'arrives bien à faire la forme de la fourchette sur tes gnocchis ? Moi, je galère à chaque fois.

 
Petite variation à l'une de mes recettes fétiches ce week end: Tarte au citron vert et sa meringue italienne.
La pâte sucrée classique, du zeste de citron vert confit dans le sirop qui sert à préparer la crème de citron, la crème de citron (vert), puis notre meringue italienne.
 

 
Pour les amateurs de ce type de dressage de meringue, il faut une poche à douille munie d'une douille cannelée F8, 8 dents, la plus grosse qui existe.  
Dressez votre meringue en deux parties, en commençant par la moitié gauche de la tarte. Faites des vaguelettes jointives en exerçant une pression régulière sur votre poche.
 
Recommencez ensuite pour la deuxième moitié de la tarte et passez un coup de chalumeau. Cela permet d'avoir une meringue colorée par endroits, mais qui reste très blanche et brillante ailleurs (contrairement au four). Cela ne réchauffe pas votre crème de citron, non plus.
 
Je recommande d'ailleurs le citron vert pour une tarte au citron moins citronnée qu'avec du jaune, la crème est moins acide, plus acidulée.

 
C'est une belle recette tiens, merci de l'idée ! Je vais tenter ça, en remplaçant le bacon par qqch d'autre

Je mets soit du grison soit tout simplement du jambon de Parme dans ce type de recettes pour ma part.
Et j'y ajouter une feuille de basilic au dessus du chèvre.
Et je mets du chèvre un peu plus fort.
/marmiton

>Les gnocchis à la romaine sont fait de semoule, rien à voir avec les gnocchis normaux

La tarte  

edit: pour la marinade, un truc tout con, vient du bouquin Into the Vietnamese Kitchen: Treasured Foodways, Modern Flavors
1kilos poulet,
4 gousses ail emincé
3/4 càc de poivre
1/4 sel
1 càs miel
2 càs sauce soja foncée
2 càs huile arachide
cuisson à 200°C, 15 min coté peau vers le bas, 40 min les retournant coté peau vers le haut

Ah ok pour les gnocchis à la romaine, je ne connaissais pas du tout en fait.
 
Et merci pour la marinade.    
Mon conjoint est un cramé de cuisine asiatique, donc je suis toujours à l'affût de nouvelles marinades.

Non. Mais donc, vu que les carottes, ça marche très bien au micro-ondes, je vois pas bien à quoi ça me servirait en fait.

Tiens j'en profite pour demander ici aussi en plus du topic sport:
ca vous arrive de faire vos propres barres de céréales maisons ou non ? et si oui avec quelles recettes ?
 
Je voudrais bien tester voir ce que ca peut donner

JohnJohn, t'as un lien avec la recette de la tarte? Notamment les quantités pour la meringue   merci  

J'arrive pas à comprendre comment tu fais pour avoir une couleur pareil pour la pâte brun>blanc>brun.
Tu la cuit comment (mode de cuisson,T°) et dans quel type de moule ?

Je l'avais déjà postée sur ce fil, mais je ne sais pas me servir de la fonction recherche...
Pour la meringue italienne, c'est trois blancs d'oeufs moyens à température ambiante, 150g de sucre semoule et 2cl d'eau.

Tu fais fondre l'eau et le sucre ensemble, puis tu chauffes ce sirop jusqu'à 110°.
Pendant que ça chauffe, tu bats tes blancs en neige avec une càs rase de sucre semoule, tu les montes assez fermes.
Arrivé à 110°, tu verses ton sucre en filet sur tes blancs montés avec le batteur à petite vitesse.
Puis tu bats à pleine vitesse jusqu'à refroidissement de ta meringue (vers 35-40°, que tu puisses tenir le bol de meringue à pleines mains).

Vaoboo, j'utilise un cercle à tarte Guéry de diamètre 24cm pour une hauteur de 2cm. Le tout cuit à blanc sur une feuille de silicone à 180°.

ah OK, merci, je regarde alors, trois blancs   j'ai tendance à mettre jusqu'à 5   ça fait un espèce de château-dome à la jcqs parfois    
Je reteste, car une fois j'ai fait de la meringue avec 2 blancs, j'ai essayé de travailler à la poche à douille comme des petites meringues, mais j'en ai pas eu assez pour couvrir toute la tarte re  

Dans un saladier, avec du film plastique dessus.

 
Trois c'est bien pour une tarte de cette taille, il t'en restera même un peu (j'ai pu faire trois petites tartelettes en plus avec cette quantité de meringue).
N'hésite pas à poster une photo, toujours un plaisir de voir tes recettes

 
   
 
Superbe cette tarte Johnjohn ! Ca fait un bout de temps que je voulais tester une tarte au citron vert . Je voulais aussi tester la key lime pie remarque .

 
Magnifique, as usual !
Question à la con : quelle recette pour ta pâte, et comment tu abaisses pour avoir un tour aussi régulier ?

 

 
Ca change la vie