Reprise du message précédent :
Je suis subjuguée par le niveau de Johnjohn !

J'ai une question.
Je reçois de la famille samedi soir, et on sera 7. Je veux faire de la mozza panée. Compte tenu du nombre qu'on sera, je souhaite faire ma mozzarella panée plus tôt dans l'après-midi. Comment la feriez vous réchauffer pour que la texture reste optimale ? (fondant à l'intérieur et craquant au dessus)
Je pensais les mettre à 150°C au four pendant 10 minutes, mais je m'interroge sur la texture...
Merci par avance.

 
il habite tout près de chez moi, je vais organiser une kijohnjohn

T'as raison.
Tu nous confirmeras si c'est gustativement aussi bon que c'est beau.

'tain, cette maîtrise    

C'est une bonne idée  

 
 
 
moi je fais la fondue, lui le gateau, et toi tu pédales pour bruler les calories

purée, tu me donnes envie d'une fondue, ou d'une tartiflette    
et pourtant je viens de manger là  

Ahah, pourquoi pas...
Cela dit, vu la vitesse à laquelle le gateau s'est évaporé, je pense qu'il a bien plu...
En y repensant, ça fait toujours bizarre de passer si longtemps sur une patisserie pour la voir mangée en une demi-heure à tout péter.

Il faut ouvrir une patisserie johnjohn

Chapeau bas.
Combien de temps pour faire l'ensemble ?  
2 h ?

 
Tu rigoles mais j'y pense... et pas qu'en me rasant.

 
Je dirais plutot 4h avec le repos et tout... j'ai trainassé au début aussi, en écoutant de la soul.
J'aurais du mettre de l'electro minimaliste, ça serait peut être allé plus vite.  
 
Pour le biscuit joconde tigré, j'explique tout dans la recette.

L'adresse, l'adresse

ah oui, je viens de voir, ça vient de beau à la louche
 
Un classique, Ok , faut que je lise plus de bouquins, jamais vu cette technique avant    

Quand je vois tes photos j'ai envie de faire de gatal, sauf que cette semaine c'est la courgette en défi    

Y a le gâtal choco courgettes à tester

J'ai trouvé une recette de clafoutis chèvre/courgette sinon    

 
Bah, ça se tente...
Comme le dit castor, choco-courgettes...
Mais perso, je tenterai plus un cupcake salé safran/courgette ou autre crumble de courgettes au parmesan...
 
Cela dit, je ne pense pas avoir le temps de participer cette semaine, on verra bien.

J'ai vu aussi une tatin de courgette et autre. Non mais j'ai envie d'un vrai gatal de ouf.   Faut que j'épluche mes bouquins, il me faut un challenge là !

 
La tarte infiniment vanille d'Hermé .

Sur le topic des garys de la pizza, il se dit qu'il faut la faire dégorger si elle est trop chargée en eau., ca risque peut-être de compromettre ta panure.
Si tu prends de la mozzarella de lait de vache, alors vois selon, elles sont généralementplus sèches.

Je n'ai rien inventé (ou presque):
- le bavarois aux 2 chocolats est là:
http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 53312.aspx
 
- la charlotte aux 3 chocolats:
http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 20167.aspx
 
- le mille feuilles à la vanille était fait par mon mari
 
- la tarte choco noix:
http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 30924.aspx
 
J'ai les photos de tout ça mais pas moyen de les charger, et je ne sais pas pourquoi
 
Certains disent que c'est très bon, mais plutot pour les gourmands

C'est dommage car ils étaient très beaux.
 
 
Bon courage alors.

Certaines boules du même fruit sont contiguës. Do not want.  

(Joli boulot ! Autant pour le gateau que pour le CR)

 
   
Sans parler des rayures au matcha qui ne sont pas droites
 

Sinon, j'ai fais des scones, ils ressemblent à rien, on verra au gout

Ah, je vais voir. Même si la mozza perd de l'eau, cette dernière reste emprisonnée dans la panure tant qu'on n'a pas coupé la boule.
Mais bon, je vais partir du principe que ça se réchauffe au four, on verra bien.

tu peux pas les faire frire deux fois? pas le temps avec les invités je suppose? pour les recettes asiatiques par ex je fais ça, deuxième friture avant de finir le plat, première peut être faite même qq heures à l'avance

 
Si la mozza perd les eaux, ça va imbiber la panure et la détremper .

Voilà, c'est un problème de temps et de "cuisine américaine". Mais, c'est vrai que c'est plus simple. S'ils ne sont pas contents, ils n'auront qu'à ouvrir les fenêtres.

Ah ok, ça m'est jamais arrivé. Je vais les frire au dernier moment par précaution alors, tant pis pour le temps d'attente. Je vais éviter le four.

Merci.

Question bête: t'as le temps de faire un test?   prépare une boule ce soir et regarde qu'est ce que ça donne   et réchauffe la éventuellement au four demain au petit dej

Ah ben oui, je vais faire ça. J'suis bête.
 
Merci.  

Bravo !
C'est vraiment très beau, ça a l'air délicieux et c'est très bien raconté

Hier, j'ai fait du dos de cabillaud au chorizo avec des tagliatelles fraîches, c'était simplisme et délicieux.
 
J'ai juste mis un filet d'huile d'olive dans un plat, le cabillaud, les tranches de chorizo par dessus.
une fois la cuisson du poisson terminée, j'ai liée le jus de cuisson avec une cuillère de mascarpone pour faire une sauce à mettre sur les pâtes...

T'es sûre de faire bouillir de l'eau ?

Parce qu'en 10 min, tu les as surcuits. Et 4 min, en les jetant ds de l'eau bouillante, c'est largement suffisant.

T'as le droit de mélanger un peu