Reprise du message précédent :

C'est vrai pour le bouillon.    
Et j'ai noté ta recette pour la prochaine fois. Ca à l'air super bon.

HE DID IT      
 
Féloches Castor, très réussi  

thx

Je viens de retenter une partie de plat de finale de Jean (top chef) sans les trucs qui coûtent cher.
 
Des penne fourrées à la duxelle de champignons, nappés de sauce au parmesan et gratinées.  
 
C'est pas mal par contre un peu trop salé, dur d'assaisonner des champignons, c'est la première fois que je le fais et j'ai l'impression que c'est déjà un peu salé de base. Bref voilà voilà, j'ai pas pris de photo pendant la préparation pour faire comme vous mais en tout cas c'est pas mal.
 
Par contre remplir les penne à la poche à douille l'un après l'autre, quand t'as fait une farce qui coince parfois parce que ton blender est pourri...

 
J'ai eu un problème comme ça sur de la pâtisserie, et en fait il faut d'abord passer la préparation au mixer couteau classique, puis une fois que c'est en charpie, au blender ou mieux, au mixeur plongeant.
Mais en règle général, le blender c'est pour les liquides, ça vaut pas grand chose en purées/pâtes...

Comment je suis en train de gérer les macarons .

Pics or it didn't happen  

Ils sont lisses, belle collerette, juste un problème : je suis pas foutu de faire des macarons ronds . C'est la première fournée, j'en ai encore 2 .

prends une douille plus grande et dépose un petit cercle sans bouger la douille, il aura une petite pointe mais elle va s'étaler ou tapote au dessous de la plaque

remarque je te donne des conseils sans avoir vue la consistance de la pâte, la taille de la douille et ton geste  

edit: bon, c'est pas que j'ai du boulot à faire donc je continue sur ma lancée, sur le site puregourmandise, she said: "- les macarons ne sont pas ronds : mauvaise tenue de la poche à douille, mauvaise pression sur la poche, mouvement lors de la réalisation des dômes sur la plaque (il faut être immobile) ou plaques à pâtisserie penchées dans le four"

Bref, cest le geste quoi, sauf si tu habites sur une péniche

Perso j utilise une plaque silicone pour macarons comme ça ils sont tous de la même taille

Mon seul souci c est les colorants
Les roses craquent

Rien à faire, ça m'a vraiment pas l'air bon les macarons, surtout avec les colorants chimiques.

T'as pas du goûter les bons...  
Fleur d'oranger de Ladurée   Quoique, mangue Hugo & Victor envoie du pâté aussi.  
 
Et les colorants, tu peux faire sans (des blancs à la vanille/à la fleur d'oranger), des bruns au cacao/praliné, des marrons au caramel, voire des rose pâle au coulis de framboise, des verts au matcha, des rouges à l'hibiscus si tu veux... Les couleurs seront justes moins pétantes, moins artificielles.

J'en ai jamais goûté. La première fois que j'en ai entendu parler, c'était dans la chanson d'Helmut Fritz, et ça a pas vraiment dû élever ma curiosité pour ça.
Et y'a que sur HFR que j'en vois. IRL, personne n'en parle, personne n'en mange...

ça me fait pareil pour les processeurs et les jeux video, hors hfr, personne n'en parle, ne les overclocke où y joue Heureusement y a hfr, on se sent comme à la maison

 
Et t'en tires quoi comme conclusion ?  
Personnellement j'aime pas trop ça : c'est trop sucré et c'est long à faire.

 

 
Ça me donne vraiment pas envie non plus ces trucs ...

 
Oui, alors là il faut arrêter de généraliser ton cas. Je connais pas mal de gens qui en font, et j'en avais entendu parler bien avant la chanson de Fritze... Regarde sur les blogs de cuisine, quasiment tous proposent des recettes de macarons.
J'en fais de temps en temps pour offrir à la famille ou à des amis quand je suis invité, et je peux te dire que jusqu'ici, personne n'a trouvé ça surfait ou trop coloré/trop sucré... A un moment donné, on se fout de savoir si c'est à la mode ou autre, à partir du moment où c'est bon.

Où est-ce que j'ai généralisé mon cas ? Où j'ai parlé de mode ? J'ai seulement dit que MOI ça me donne pas envie et qu'autour de MOI, ça n'existe pour ainsi dire pas. J'ai rien dit de plus.

Pas Ladurée, non    
 
Vive le macaron décongelé et au gout industriel
 
A choisir, soit un macaron d'une bonne petite pâtisserie réputée, soit le macaron rose-litchi de Pierre Hermé  

 
T'as l'air vachement plus définitif dans ton premier post .

Ouiiiii! Et en plus la livraison en province!  

J'aurais bien du mal à parler de l'IRL de quelqu'un d'autre que moi, je pense.

 
Pourtant sur HFR on voit ça tous les jours .

Oui mais pas dans mes posts.

Ok, ok.
N'empeche, tu devrais essayer de goûter un macaron, juste pour voir.
 
Lunabulle: si, si, Ladurée, pour le réglisse et le fleur d'oranger. Pour l'Ispahan d'Hermé, suis pas un grand fan, en fait le litchi n'est pas trop mon truc. Carl Marletti en fait un meilleur avec des framboises confites et sans litchi, et pour moins cher en plus. Sans parler de l'attente avec trouze mille japonais dans la queue chez PH...

Jolis. Et ceux au café, même pas une petite pic pour ceux qui aiment ?

ce running gag.

 hoooo les escargot alsaciens de Sweetiiiie    

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Mazette, ils sont chouettes!!!    
 
 

N'importe quoi
Moi par contre je préfère ceux garnis à la confiote plutôt qu'avec une crème écoeurante

Comment ça n'importe quoi ? Tu connais mieux que moi la place des macarons dans ma vie ?  

 
T'as l'air de les faire trop plats, s'ils s'affaissent de trop à la cuisson peut-être l'appareil est-il trop liquide?
 

 
Arrête de craquer ton slip, quand tu dis "IRL personne n'en parle" ça veut pas dire "dans mon IRL à moi" mais "dans la vie = en dehors du forum". Et cette expression peut très bien faire allusion à un IRL lointain de soi ("Dans la presse, les employés Foxconn sont bien traités, mais IRL, ils se suicident à tour de bras" > je n'ai pourtant rien à voir avec eux ni ne vis avec).
 
T'étonne pas d'être repris là-dessus

Ben si, il suffit de comprendre que comme je peux pas parler de l'IRL des autres, je parle du mien.