Reprise du message précédent :
La pâte à brioche lève .
250g de farine, 4 oeufs, 25g de sucre, 1 càc de sel,200g de beurre et 1 sachet de levure de boulanger
 
Mettre farine, sucre, sel, levure ensemble, mélanger. Ajouter 2 oeufs, mélanger. Ajouter un oeuf et mélanger. Ajouter le dernier oeuf et mélanger. La pâte est ok quand elle se détache des bords. Ajouter le beurre à température ambiante. La pâte est ok quand elle se détache de nouveau des bords.
Laisser lever 2 à 3h, dégonfler la pâte, laisser lever au moins 1h au frais, la dégonfler. Là on peut la façonner la cuire.
 
Je pense que le robot ou le batteur électrique avec les malaxeurs est obligatoire vu la viscosité de la pâte. Elle colle énormément donc c'est assez désagréable à travailler à la main.
 
edit : j'ai failli flinguer un robot de cuisine, qui était un peu trop petit et donc pas assez puissant pour entraîner les lames .

Pas de robot  
Mais je la testerai
Tu la fais sous quelle forme en brioche avec la boule au dessus ou tressée. J'ai que moule à cake et moule à kouglopf, que choisir (ufc proof) ?

250g de farine et presque autant de beurre ? Sûr ?

 
M. Malin    
 
Je vais faire une brioche nanterre :
 

 
En gros, on fait des pâtons de la pâte à brioche, on met dans ça dans un moule à cake beurré, et on laisse re relever. Un coup de jaune au pinceau, quelques coups de ciseaux pour que la brioche puisse s'échapper et 25min à 180°C. je pense qu'il va y avoir trop de pâte donc je ferai des petites brioches individuelles.
 

 
Yep

Et vlà la bête :

Au final j'ai laissé la pâte poser 3h au frais, et ça n'a rien changé. Après qu'elle ait posé, j'ai formé les pâtons et je les ai placés dans le moule à cake. Parce qu'il est tard et que je ne voulais pas attendre des heures, j'ai rempli un saladier d'eau chaude et j'ai mis le moule à cake dedans. La chaleur a activé les levures et la pâte a donc gonflé plus rapidement (compter 20 à 30min). Après, un jaune d'oeuf au pinceau et 20min au four.

Le week end prochain, des amis viennent et j'ai prévu un boeuf Wellington (en partant de l'extérieur vers l'intérieur : pâte feuilletée, crêpe, jambon, duxelles de champi+crème et boeuf). Je ne pense pas de sauce. Pour l'accompagnement que me conseillez vous ? Je pensais à des haricots verts et une purée de pdt+carottes mais si vous avez d'autres idées ça m'intéresse . Un confit d'oignon au madère serait envisageable ?

Bon, suite a mon recent demenagement dans les zones chaudes, je me suis mis au barbecue et expérimente les marinades pour BBQ.
 
Voici quelques marinades pour accompagner vos viandes.
 
La marinade yassa (pour les blancs, les pilons, les ailes de poulet)
Un gros oignon, deux gousses d'ail, un piment oiseau hache menu, des herbes de provence, de la worchester sauce, du jus de citron (2 jaunes ou 4 verts), une CS de vinaigre de vin, 2 CS de moutarde forte
Mariner 2 heures en remuant toutes les 30mn et en piquant la viande avec un pic a brochettes pour que la marinade s'impregne.
 
La marinade curry thai (filet de porc, cote de porc...)
Un gros oignon, 2 cm de galanga râpé, une CS de curry thai, 1 CS de niok mam (ou une CC de padek pour les warriors ), 1 CC de soja, du basilic thai fraîchement haché
Mariner 2 heures en remuant toutes les 30mn et en piquant la viande avec un pic a brochettes pour que la marinade s’imprègne.
 
La marinade pour les ribs:
Une CS de sucre, une CS de Niok mam (ou une CC de padek pour les warriors ), une CS de sauce soja
Marinade 30mn c'est suffisant.

 
C'est quoi "dégonfler" ?

Dégonfler c'est : appuyer sur la pâte pour qu'elle perde du volume.

 
Voilà ! Ca se comprend assez bien quand on a une pâte levée (c'est à dire faite avec de la levure de boulanger et pas de la levure chimique) : ta pâte double de volume, tu l'écrases avec le poing et ça dégaze.
 
 
 
Un dhal !! C'est un curry avec des lentilles et des légumes. Point de vue nutritionnel c'est sympa : tu as des protéines, des fibres, des légumes. Si tu veux éviter le gras, n'ajoute pas de lait de coco. Par contre tu peux hacher de la menthe et la mélanger avec des yaourt 0%MG, ça te fait un genre de raïta et ça passe super bien avec les currys.

 
Oui, mais ça pèse moins que des patates ou du riz, et il y a un apport en fibres et protéines intéressant, en plus des glucides complexes.

 

 
Il faudrait que je m'y mette   .

 
Tu fais une sauce tomate au curry, ou alors un bouillon + pâte de curry + un peu de maïzena pour épaissir.

Yaourt sinon

Le yaourt est une très bonne option aussi, effectivement .
 
Sauce tomate au curry : une boite de tomates pelées, 1 boite de concentré de tomate, sel, curry, coriandre, cannelle, cumin, curcuma, gingembre frais, piment et ail. Tu doses comme tu l'entends, si tu ne veux pas mettre certaines choses, tu ne mets pas et au final ça te donne une sauce qui passe bien et plutôt légère.

Avec du fromage blanc 0%.  

En fait, tu fais un régime grossissant ?

Un gâteau au chocolat et aux chamalows ! C'trop bon. Trop longtemps que je n'en ai pas fait..

J'sais pas, la pâte, les lardons, la crème fraîche, le fromage... ?