Reprise du message précédent :
Qu'est-ce que je peux faire avec:
 
-Des oeufs
-Un poivron vert
-Des tomates
-Du sel
-Et du poivre ?  
 
Merci
 
Edit: couper les tomates et le poivron en gros dés, foutre ça dans une assiette.
Faire cuire les oeufs comme de oeufs dur environ 8 minutes pour que le jaune soit encore fondant.
Coupés les oeufs en quatres, les mettre sur les tomates et le poivron.
Salez, poivrez, dégustez  

J'aurais fait une tortilla

Moi un sandwish omelette avec des tomates et poivrons sautés et grillés ^^

il a pas dit qu'il avait de l'huile

 
+1    
 
 

 
http://langelys.com/produits.php
 
  quelqu'un connait ?

Comment on fait des oeufs brouillés?
On les fou dans une poêle et on touille?

http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] 5#t2703445

"Comment on fait des oeufs brouillés?
On les fou dans une poêle et on touille?"
 
Non ta façon c'est pour faire des oeufs touillés ^^

DU caviar pour des oeufs brouillés?    
De toute façon j'avais pas de caviar, pas d'ognons, pas de beurre.

pas d'ognons pas d'pognons?  

 
Pour des oeufs brouillés parfaits:
Simple rapide, et hyper bon  
il faut un four précis au degré près et une heure ou deux    
 
http://www.pierre-gagnaire.com/fra [...] arfait.htm
 
 
 
 
 
 

Comme je sais jamais quoi faire à bouffer (faut dire que j'ai pas grand chose)
Qu'est-ce que je peux faire avec:
-Chèvre chaud (fromage à dorer à la poêle)
-Emmental rapé
-Pâtes
-Tortilla toute prête à faire cuire à la poêle. (j'aurais pu la manger toute seule mais j'ai envie de faire plus complexe   )
-Tomates
-Crème fraiche
-Pain
 
Merci

 
Le caviar c'est aussi des oeufs  

 
"Oignons"

 
putain trop cool, attendre une heure pour bouffer deux pauvres oeufs
on n'a pas la même définition du simple.
ni du rapide.

 
mes oeufs brouillés jpeux les faire dans ma piaule d'étudiant avec une casserole, du beurre, des oeufs. sont pas parfaits mais on s'en fout hein.

 
   
 
cay meilleur 1h au four
 
et puis bon ça reste simple, tu lances le four et tu fais autre chose pendant une heure  

Fumisterie    
 
61° précis mais temps de cuisson une heure ou deux, du simple au double qoui, rien que ça.
 
Mais il est vrai que les oeufs brouillés doivent cuire lentement, sinon ça donne une omelette ratée, d'où l'emploi du bain marie et du fouet dans la recette traditionnelle  

 
Faut voir aussi la cohérence du propos, passer des oeufs brouillés aux oeufs durs de brasserie cuits depuis huit jours    
 
Des oeufs brouillés verdâtres j'en ai jamais vu, des oeufs durs oui    
 
Puis j'ose pas imaginer le prix d'un four (s'il existe) qui te garanti une température de cuisson constante au degré près.    
 
Foutaises, billevisées et élucubrations de cuisiniers qui se prennent pour des créateurs et des théoriciens.  

bah perso j'utilise un thermomètre pour cuire ma crème anglaise. Faut que ça soit entre 80 et 85° pour avoir une bonne consistance épaisse et pas au delà sinon c'est raté et ca fait des oeufs brouillés
Bon c'est certe pas de la cuisson au four pendant 2 heures au 1/10e de degré près mais bon je trouve que c'est toujours intéressant de comprendre comment ça marche plutot que d'appliquer vaguement un truc lu dans un bouquin de recette...

pour ça, faut lire les bouquins d'hervé This, c'est un physicien fana de cuisine, il est vraiment le premier a expliquer comme réussir une mayonnaise a tout les coup scientifiquement !
c'est genial a lire ses bouquins. tu vois plus la cuisine du meme oeil
et il y a vraiment plein d'astuce a prendre pour donner meilleur gout aux aliments, pour mieux cuisiner...etc.
edit : d'ailleurs il a fait des livres en collaboration avec Pierre Gagnaire
 
http://fr.wikipedia.org/wiki/Herv%C3%A9_This

 
Je cite ton lien : "Recompenses : (...) 18 avril 1999 : Chevalier de la Confrérie des amis de l’ortie"
 
Sinon merci pour le lien, je vais aller voir ses bouquins et j'en prendrais un si ca demande pas trop d'attirail de cuisine

Ah mais je ne critique pas globalement. Expliquer scientifiquement qu'en desssous d'une certaine température un aliment ne cuit pas et analyser rigoureusement le pourquoi du comment depuis tout temps nos aïeux ont adopté de manière empirique des modes et allures de cuisson suivant le résultat souhaité me semble tout à fait honorable    
 
Et l'azote liquide pour faire un sorbet c'est quand même vachement plus pratique qu'une sorbetière
 

Ce meme personnage a meme reussi il me semble à monter une mayonnaise avec un jaune d'oeuf, 1 cuillere a café d'huile et le reste était de l'eau, l'émulsion c'est tout de meme realisée, il faut juste le doigté ^^

 
 
en theorie, tu peux réaliser une emulsion avec même un seul ingrédient, tant qu'il contient des lipides
il a ainsi réussi a faire une mousse au chocolat avec seulement du cacao et de l'eau

Bon à mon tour de donner mes petits plat très simples d'étudiant. Tant pis si déja posté.
 
Pates Jambon-fromage-tomate
 
- Faire cuire des pates de petite taille (En ce moment ya toutes les pates classiques en version mini dans une des grande marque)
- Faire cuire des tomates sur une poeles, sans trop les laisser cramer mais qu'elle deviennent ramolies et chaudes
- Quand les pates sont cuites rajouter immediatement le fromage. (meilleur si rapé soi-même)
- Hacher des tranches de jambons, (bien meilleur que le jambon coupé en dés, ne serais-ce qu'a la sensation)
- couper les tomates en morceaux et incorporer
- Mélangez, assaisonez et dégustez =) Très simple mais très bon.
 
Grosse Salade de l'été
 
Perso dans le sud des fois j'ai une grosse fin mais je n'ai pas envie de manger des pates ou un plat chaud alors je me fais une énorme salade.
 
Sauce : Pincée de sel, demi-petite cuillere de moutarde, 1 cuillere à soupe de vinaigre, 2 d'huile, mélanger.
 
- Prendre du pain de votre choix et faite le griller au grille pain pour qu'il soit croustillant et chaud.
- Du mais
- De l'emmental coupé en dés
- Des lardons cuits à la poile et dont on a absorbé l'excedent d'huile avec du sopalin.
- De la mache (Salade)
- Une tomate coupée en tranches.
- Un oeuf dur coupé en tranches.
 
Mélangez le tout dans une saladier en prenant soin de faire en sorte que la sauce touche tout les ingrédients.
Mangez en prenant des bouchées de pain grillé quand l'envie vous en prend. C'est très frais, nourrissant et on sens chaque ingrédient qui s'accordent très bien les uns au autres.
 
Tomate-Mozza
 
Prenez une grande assiete plate, découpez en tranches larges et fines des tomates et de la mozzarella.
Prenez un petit bol et mettez-y du pesto et ajoutez un peu d'huile d'olive pour le rendre plus fluide.
Faite couler la sauce pesto en filet sur les tomates-mozza etalées.
 
Excellente entrée d'été. Le pesto c'est    
 
Veau à la farine et au citron
 
Achetez des morceaux de veau épais mais petits.
Les enrober de farine.
Faire cuire tout en faisant dorer la farine pour créer une fine croute.
Ajouter du citron.
 Miam !
 
Poulet à la creme & Riz
 
- Faites cuire du riz  
- Faite cuire des morceaux de poulet au milieu d'une poele un peu creuse, quand ceuxci sont bientot pret baissez fortement le feu pour que le poulet soit juste "réchauffée".
- Ajouter de la crème, de la moutarde, mélangez et essayer de faire en sorte que ça chauffe en créant une sauce ni trop fluide ni trop épaisse.
- Rajouter un bouillon cube émiété dans la sauce (Kubor) et faire en sorte qu'il se dissolve bien.
- Quand vous obtenez une sauce bien chaude et homogène assaisonnez sel et poivre si vous le désirez.
- Ajouter le riz dans la poele en remuant pour mélanger le tout. Le riz doit incorporer la sauce.
 
Mangez ! Mmmmh !
 
(On peut faire la meme chose avec une escalope mais il vaut mieux servir le riz séparement et rajouter l'excedent de sauce dans ce dernier.
 
Fromage blanc Framboise aux myrtilles.
 
- Achetez chez Picard des framboises & myrtilles surgelees. (Fuck au anti surgelés, cay bon   )
- Prendre du fromage blanc 0% et rajouter du faux sucre pour les fines bouches. Sinon Normal.
- Mettre le fromage blanc + sucre + framboises non décongélées dans le mixer.
- Bien mixer pour que ça soit homogène et très frais.
- Ajouter des myrtilles (décongelées elles) dans le tout.
- Ajouter du sucre si jamais il n'y en as pas assez.
 
Ca prend 2 min et très bon, frais, et diététique si on prend les versions 0%.
 
Milkshake au Nesquik
 
ça c'est le truc que je prend le soir quand j'ai envie d'un petit truc sucré.
 
- Prendre un très grand verre façon maxi best of de McDo.
- 3 Sucres dans un mixer
- 1/2 Litre de lait (J'en mes autant mais après c'est vous qui voyez.)
- 2 cuillers à café de nesquik (La aussi c'est vous qui dosez)
 
Mixer jusqu'a ce que le volume aie augmenter et que le tout soit bien "moussu".
 
Verser dans le grand verre ! Miam, ça se descend très vite !
 
Watershake aux fruits.
 
Mettez du sucre, eau, glacons, fraises/framboises, banane, jus de fruit de votre choix (Le Danao rend pas mal) dans un mixer.
Mixez, et voila un bon jus de fruit raffraichissant de l'été. C'est très simple à faire et vous pouvez varier l'assortiment de fruits pour trouver votre préféré.

Non  

En effet : "ÉMULSION, subst. fém.
A. [En parlant de deux phases liquides] Dispersion* (v. ce mot B 4) plus ou moins stable, sous forme de gouttelettes microscopiques, d'un liquide dans un second, non miscible avec le premier."

hem, si on veut pinailler, le cacao est soluble dans l'eau et le cacao contient des lipides, qui eux sont non miscibles avec l'eau
on se trouve bien en présence de 2 phases liquides distinctes et de toutes les conditions requises pour en faire une émulsion.

je crois que chocolat = cacao + sucre, donc dans ce cas c'est une mousse au cacao
ou alors on m'aurait menti ??

ah oui, peut etre bien

 
 
Surtout si tu as faim !

Ton four chauffe à une température sans aucun rapport avec celle indiquée sur le bouton du thermostat    
 
De plus, le temps que tu enfournes (porte ouverte évidemment) il se prend 100 ° de moins dans la gueule.
 
Alors la cuisson à 61°, vaut mieux oublier  

C'est clair qu'au four, ca me parait pas évident...

Drapal pour la rentrée

 
Et au feu de bois aussi, je dis ça je dis rien   Par contre des oeufs brouillés avec un petit fumet de feu de bois, cela doit etre une tuerie...

En effet, ca doit être bien cancérigène

   
Tous les fours pros dernière génération  sont précis au dégré près, la mesure se fait avec une sonde PT 1000 précise au 1/10 de degré qui coute env. 10 euros
quand on est bricoleur, on peut facilement modifier un four ménage.
   

oeufs + pommes de terre + tres tres tres peu d'oignon + champignon de paris + truffe !!!!  
 
une bonne vieille omelette à la truffe

Tout le monde n'a pas les moyens de se payer un four pro. Quant à ceux grand public qui offrent cette fonction, ils sont bien trop chers pour un topic nommé "le topic des plats simples a préparer, et surtout supers bons". Une fois encore, tu ramènes ta science (incontestable, hein) dans un HS de qualité France. C'est pas comme si c'était la première fois, non plus.

demain, on invite, et la garniture prévue est à base de quinoa, courgettes, et tomates (choisis au feeling par envie) or j'ai trouvé quelques recettes avec ces ingrédients justement sur internet...
je vous dirais ce qu'on a choisi au final!
l'entrée, c'est une salade périgourdine, mais je n'ai pas finalisé le bon mélange de tous les ingrédients...