Reprise du message précédent :
 
 

Je trouve que ça attache moins avec un peu d'huile dans la pâte.
Et je ne met pas de beurre dans la poêle (vu la quantité de crêpes que je fais à chaque fois, le paquet y passerait). J'ai un peu d'huile dans une tasse, dans laquelle je trempe une palette en bois recouverte de papier essuie-tout (tenu par un élastique), pour badigeonner la poêle toutes 2 ou 3 crêpes.
A+,

 
Ca je fais aussi
Donc personne n'est d'accord quant à l'huile dans la pâte ou pas  

Moi je fais le truc du sopalin dans l'huile (mais j'y vais avec les doigts et pas à la spatule), et je mets pas d'huile dans ma pâte et rien n'accroche.

   
et je leche mes doigts

Même avec une proportion de farine de seigle (j'aime les crêpes très épaisses, cuites en surface et à peine cuites a l'intérieur) dans ta pâte?
A+,
 

Non, je mets de la farine "normale". Mais ceci dit, je fais aussi des crêpes assez épaisses et à peine cuites

Idem içi.

À la rigueur, dans la poêle, avant de débuter.

bah on a mangé à midi quoi  
Pff, on bouffe raclette a midi, rien à cirer

Mais ouais!

Tiens, ce soir salade aux gesiers confits et pomme de terre

 
Pour faire quelque chose de léger après la raclette   ?
 
J'ai fais le gâtal breton. Mais avec les proportions suivantes : 6 jaunes d'oeuf, 250g de sucre, farine, beurre. Ca a un bon goût de beurre, je valide .
 
edit: Pour la pâte à crêpes, pas d'huile mais un peu de beurre fondu.

Merci pour les réponses sur la pâte à crêpes

Je le ferais bien, mais tout ce gachis de blanc d'oeuf...

Tu n'as qu'à en faire de la mousse au chocolat, des madeleines ou des financiers. Ou alors des crêpes de pomme de terre (cherche à « crêpe vonassienne »).

Ma recette de mousse au chocolat prend des oeufs entiers. Du coup, si t'as une recette avec 6 blancs d'oeufs, envoie.  
Et idem pour les madeleines !

Je ne fais jamais de mousse au chocolat. J'en ai eu fait sans jaune d'œuf dans un lointain passé. Pas de recette sous la main.
 
Madeleines au miel (source : Jean-Paul Lacombe, Léon de Lyon)
 

• 250 d de beurre
• 8 blancs d'oeufs
• 100 g de farine
• 300 g de sucre glace
• 50 g d'amandes en poudre
• 50 g de miel

Dans une casserole, faire un beurre noisette. Casser les blancs d'œufs au fouet. Mélanger farine, sucre glace, poudre d'amandes. Y incorporer le beurre noisette en le filtrant à travers une petite passoire à grille fine. Incorporer le miel. Réserver une nuit au frigo. Chemiser les plaques à madeleines, remplir les plaques avec l'appareil. Passer au four 7-8 minutes à 200 °C. Servir tiède (ce sont des madeleines minutes, ça se mange tout de suite, c'est moins bon le lendemain, c'est pas fait pour être conservé).  
 
Variante en forme de recette de financier au matcha et que je n'ai pas testée :
 
http://cuisine.elle.fr/Elle-a-Tabl [...] cha-549403
 
Et tu feras une bise à Nounout de ma part

Je note ta recette M. Boggs .
Chez moi c'est les congolais pour ne pas balancer les blancs d'oeufs : sucre, blanc d'oeuf et coco râpée.
http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 36635.aspx

tu les congèles en tup, nickel

Je crois que je vais plutôt chercher une recette de mousse au chocolat, parce que là ça m'inspire pas. Déjà je sais pas ce que c'est qu'un beurre noisette, ensuite je sais pas si on sent beaucoup le miel ou pas mais j'aime pas ça, la nuit au frigo, c'est nul, et j'aime bien ne pas être obligé de tout bouffer d'un coup. /relou

Je vais essayer d'y penser.

Tu peux faire des meringues.

Oui mais j'aime pas ça. Et quand je vous lis, ça a l'air chiant et long à faire en plus.

Vire le miel alors car on sent son goût ; tu auras alors quelque chose d'assez proche d'un financier nature. (je pense, je n'ai jamais essayé sans )
 
Le beurre noisette, ça s'obtient en chauffant le beurre jusqu'à ce qu'il deviennent moins clair et qu'il ait une petite odeur de noisette.  
 
C'est vrai que dans mes plaques à madeleines à moi que j'ai, avec seulement deux blancs, je fais bien au moins une douzaine de petites madeleines...    Mais ça se mange tout seul...  

c'est quoi du machin a crumble?

J'avais lu tartiflette

tu les congèles et tu les utilises à l'occasion pour faire la meringue sur une tarte au citron meringuées, mousses/macarons et co
Sinon les ricains font un gateau appelé Angel's cake qui demande style 15 blancs d'oeufs  

Tu cites le post où je dis que j'aime pas la meringue pour me conseiller de faire de la meringue ? (et j'aime pas non plus la tarte au citron ) Cela dit, ça peut se conserver combien de temps au congel ?

non mais je pensais que t'aime pas Les meringues=les mignardises (je les aime pas également), mais en meringué ça me dérange pas sur une tarte

ça se congèle longtemps, style des mois  

edit: des idées également http://beaualalouche.canalblog.com [...] 87764.html
edit 2 : http://www.chefnini.com/amaretti/

Bon, mes cannelloni au poisson déchiquetaient tout.

Pour six personnes :

- 300 g de filet de saumon
- 300 g de filet de cabillaud
- 2 petites courgettes
- 6 feuilles de lasagne fraîches
- 30 grammes de beurre
- 2 cas de farine
- 2 échalotes
- 1/2 litre de lait
- 25 cl de coulis de tomate
- 1 pot de mascarpone
- sauce soja sucrée
- aneth, sel, poivre

Faire cuire les filets de poisson recouverts d'un peu d'aneth et d'un filet d'huile d'olive 5mn sous cloche au micro-ondes.
Râper les courgettes entières assez gros, et les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive et de la sauce soja sucrée.
Émietter le poisson dans un grand saladier, ajouter les courgettes et le mascarpone, bien mélanger.
Faire des gros cannelloni avec les feuilles de lasagne fraîches et cette farce.
Faire revenir les échalotes hachées dans le beurre, ajouter la farine, faire un roux, ajouter le lait, quand la béchamel a pris, ajouter le coulis de tomate, recouvrir les cannelloni, saupoudrer de fromage râpé, 20 minutes au four à 200° + un coup de grill.

macarons ?

Des crèmes au chocolat
Des oeufs au lait (s'il te reste un ou deux oeufs entiers)

Tu peux aussi faire un sabayon.  

si vous n'aviez pas de grill (ni de chalumal ), comment feriez vous pour gratiner un truc ?
 
au four à chaleur max pendant quelques minutes ?

j'ai mon caquelon

 
coquin