Reprise du message précédent :

 
Alors, c'est exactement ce que j'ai fait et c'est réussi    
Bien gonflés, bien dorés. Plus qu'à trouver LA crème pâtissière.

La dernière fois que j'ai voulu ouvrir une porte de four lors de la cuisson de choux devant une pâtissière, je me suis fait engueuler   .

Je transporte ma soupe dans une bouteille en verre et je la réchauffe au campingaz, où que je sois.

 
pour moi un chausson c'est fermé    
mais j'ai pas dit avoir inventé un truc original hein    
 
 
 
bon sinon pour l'apéro: des mini wraps de fromage.
des galettes, blindes sur la moitié de fromage rapé + mimolette rapée + poivre (la prochaine fois je mettrais du bleu/roquefort)
10mn au four pour faire fondre et tenir les rolls (maintenus au début par un pic à brochette) puis découpes de tranches.
Sympa et ça change des feuilletés classique, je varierai les recettes!

drap

Le mien monte à 300°C. Fallait prendre du Siemens/Bosch

 
Après la cuisson au gaz, la qualité des fours allemands
 

Croziflette hier soir :
 
Faire cuire les crozets.
Couper le lard fumé en petits lardons, faire sauter, ajouter l'oignon détaillé en petits morceaux. Ajouter du vin blanc dès que les oignons ont bien blondi, laisser réduire. Mélanger crozets, et oignons/lardons, verser dans un plat à gratin, ajouter le reblochon croûte au dessus.
 

 
   
 

Han  

J'adore l'effet "batavia" de la chantilly  

Non, on est quasi tous jeunes.

 
  , j'adore la croziflette !
 
Moi j'ai testé la galette au chocolat (c'est donc un mélange de crème d'amande et de chocolat). Et bien, je préfère à la frangipane.
 
Et pour accommoder mes restes de poulet roti au boursin, j'ai fait un hachis parmentier au poulet roti. C'est super bon.  

footing le matin dans le parc, avec zero degré, on mérite bien une tartiflette après
 
sinon ce soir lasagnes    

qui a deja fait du poulet au citron ? j'aimerais baptiser ma nouvelle cuisiniere avec ce plat

j'aimerais eviter le pochage
 
sinon mon frere risque de tirer la gueule, la meme gueule que tire un modoz le jour du lancement d'un nouvel iphone

ça va finir avec un citron DLC d'un poulet gros a la broche

Dépend de ton poulet.. Perso, m'arrive de faire mariner des aiguillettes de poulet dans du citron + condiments + échalotes et de les faire revenir à la poêle. Après j'fais une petite sauce avec la marinade et un peu de crème et j'sers ça avec des tagliatelles ou du riz. C'est sympa et rapide.

je vais mettre des rondelles de citrons sous la peau du poulet et go sur broche tournante

Il y en a chez Bodum, et chez Habitat, j'ai l'impression.

Allez hop, simple et raffiné :
Farfalle aux saint Jacques
 
Faire cuire les pâtes, genre normal.
Poêler les noix de saint Jacques à feu vif, 1 mn de chaque côté, quand elles sont dorées, rajouter de la crème fleurette, sel, piment d'Espelette, ciboulette, et hop, sur les pâtes.
Je voulais les flamber au cognac, mais j'ai oublié

Vous avez une idée de sauce dans laquelle faire mijoter/cuire du poulet (des hauts de cuisse) ? Sachant que j'ai pas de crème fraiche en fait.

Curry au lait de coco?

Une sauce au vin blanc, avec des oignons.
Ou de la sauce tomate, avec des herbes.
Ou un sauce au vin blanc dans laquelle tu ajoutes de la sauce tomates à la fin.

J'ai pas de lait de coco dans mon placard. Ni de curry en fait.  
 
J'ai de la moutarde, du vin blanc, de la sauce tomate, du yaourt éventuellement, et euh voila. Sinon je fais vin blanc/moutarde et je mets du yaourt au lieu de la crème.
 
Et question bonus : je vais faire un crumble poires/fruits rouges, dans certaines recettes ils font cuire les poires pour pas qu'elles rejettent trop d'eau ensuite, vous le faites vous ? J'avoue que j'ai un peu la flemme

C'est quoi "une sauce au vin blanc" ? Tu mets juste du vin blanc ?

J'ai du thym, du basilic, de l'origan. De la muscade aussi. On a pas encore trop fait le plein en herbes/épices, on achète au fur et à mesure selon les besoins.

Tu peux badigeonner le poulet de moutarde, mais dans ce cas, je le cuirai au four moi.
Le yaourt, c'est bien pour la marinade du tandoori, si t'as le temps de le faire mariner, tu mélanges le yaourt et la moutarde, et tu badigeonne ton poulet, et tu le fais reposer. Mais bon, ça se cuit au four en principe.

Pour la sauce au vin blanc, j'ajoute toujours de la crème à la fin moi. Mais là, en mettant des oignons, du vin blanc, et à la fin du persil, ça donnera du bon goût à ton poulet (mais au final, c'est pas une sauce à mettre sur le poulet pour servir).
Tu peux lier la sauce au beurre sinon à la fin (faut que le vin ait bien réduit, tu ajoutes le beurre très froid en plusieurs fois, et tu fouettes fort pour que ça crée une émulsion. A la fin tu ajoutes un peu de moutarde et des herbes.

Beurre blanc qui explique bien l'émulsion :
http://chefsimon.com/beurre-blanc.html

Bon, je vais voir, merci

oui bien sur et de la bonne qui fait rire, t'en veux combien ?

Miel-vinaigre balsamique.