Topic Cuisine

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Auteur	Sujet : Topic Cuisine

ezzz

Reprise du message précédent :
J'en conviens tout à fait.
Mais bon faire cuire du Serrano quoi. Du SERRANO ! [:spdm:5]

Message cité 1 fois

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mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk

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fdaniel

Have you got a 27B/6 ?

Bof, c'est pas du Pata Negra non plus, du Serrano on en trouve à tous les prix.

Message cité 1 fois

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Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques

keos92

This is the way..

lorelei a écrit :

Sinon, dans le genre cuisine de fonds de placards : j'avais des "moelleux" de Charal (des trucs avec 15% de soja :pouah: ) à liquider. Je sais que c'est toujours moins dégueu en mode viande hachée. Le machin à revenir avec une pointe de ketchup puis de la sauce piment jalapeno de Heinz, on rajoute une boîte de tomates (De Cecco, ouais, en l'occurrence), des oignons frits (j'en avais plus de frais), du thym, on laisse gentiment blobloter pendant qu'on prépare une fausse béchamel avec lait, maizena et une grosse cuiller de fond de veau en poudre, puis on fait des lasagne de tout ça. Bah c'était bon aussi (mais la photo est vraiment atroce)

[:lectrodz]

plus de détails sur cette béchamel, stp :jap:

Message cité 1 fois

lorelei

So goddamn slick it's a sin

fdaniel a écrit :

Bof, c'est pas du Pata Negra non plus, du Serrano on en trouve à tous les prix.

Voilà. Moi c'était quand même du Carrefour Discount, restons modestes
Je fais mes vraies-fausses carbonara avec aussi

Message cité 1 fois

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Rock'n Roll - New Noise

lorelei

So goddamn slick it's a sin

keos92 a écrit :

[:lectrodz]

plus de détails sur cette béchamel, stp :jap:

J'ai fait chauffer du lait, dilué de la maizena et du fond de veau en poudre dans un verre de lait froid, puis rajouté au lait chaud jusqu'à ce que ça épaississe.

Message cité 1 fois

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Rock'n Roll - New Noise

Profil supprimé

lorelei a écrit :

J'ai fait chauffer du lait, dilué de la maizena et du fond de veau en poudre dans un verre de lait froid, puis rajouté au lait chaud jusqu'à ce que ça épaississe.

Je fais pareil [:cerveau ddr555]

(Sauf que quand y'a pas de fond de veau, j'émiette des bouillons de cube de volaille, j'aime bien )

Siluro

pourquoi "fausse béchamel" ? à cause de la maïzena ? :hum:

Message cité 1 fois

Profil supprimé

Siluro a écrit :

pourquoi "fausse béchamel" ? à cause de la maïzena ? :hum:

Parce que normalement ça se fait avec du beurre, du lait et de la farine

ezzz

lorelei a écrit :

Voilà. Moi c'était quand même du Carrefour Discount, restons modestes
Je fais mes vraies-fausses carbonara avec aussi

Ha ok, bon ça va alors.
Je note la recette dans un coin

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mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk

Dolores

Ce soir, je teste pour vous le crumble poire/pomme/chocolat de Bernard. \o/

Message cité 1 fois

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flounche

Belichickachicachic aïe aïe aï

ezzz a écrit :

J'en conviens tout à fait.
Mais bon faire cuire du Serrano quoi. Du SERRANO ! [:spdm:5]

faire cuire du jambon sec, ça devrait etre interdit

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S'amuser avec son cerveau ça peut etre , tres tres dangereux.....

Sinking

Parano-Hypocondriaque

Dolores a écrit :

Ce soir, je teste pour vous le crumble poire/pomme/chocolat de Bernard. \o/

photo !

ici petite salade avec des ravioles frites, c'était bien bueno

Message cité 1 fois

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Follow me to where the real fun is...!!

ezzz

ici pâtes au fromage [:kolombin]

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titounne

En parlant de crumble, ma recette de crumble pomme/framboise (aka le crumble orgasmique )

Ici en version "tarte" mais en fait ça rend trop de liquide, il vaut mieux le faire sans le fond de tarte (contrairement à ma tarte aux abricots façon crumble)

Ingrédients

Pâte sablée
3 grosses pommes
1 barquettes de framboise fraiches (ou plus simplement des brisures de framboises surgelées de chez picard)
100 g de sucre semoule
100 g de beurre mou coupé en dés
100 g de farine

Préparation :

Précuire la pate sablée à blanc
Piquer la pate à la fourchette
L'étaler dans le plat
La recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé sur lequel vous versez des legumes secs (ou du gros sel ou autre... pour eviter qu'elle ne gonfle
Précuire environ entre 10 et 15 minutes (suivant que vous l'aimez fondante ou croquante)

Dans un saladier mélanger les ingrédients du crumble avec les doigts.

Adapter les quantités de sucre et farine pour avoir la bonne texture

Eplucher les pommes et les couper en 4 puis en rondelles.
Mettre une première couche (assez épaisses) de pommes sur le fond de tarte précuit.
Etaler les framboises.

(Ici je me suis servis de brisures de framboises congelées)

Recouvrir d'une 2nd couche de pommes.

Saupoudrer le mélange à crumble sur les pommes.

Faire cuire au four chaud 30 à 40 mn à 200°C.

Se mange chaud ou froid

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Des images

castormalin

上手くなりたい

Scusez mon inculture, mais les flageolets qui servent à cuire une pâte à blanc, on peut les manger normalement après ou vaut mieux les garder pour les pâtes à blanc ?

Message cité 2 fois

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on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique

isofouet

Moi faut pas m'énerver

Vaut mieux éviter de les manger à mon avis...

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Aardpeer

Transmuteur grognon de Bluxte

Perso on faisait ca avec des noyaux d'abricots

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castormalin

上手くなりたい

isofouet a écrit :

Vaut mieux éviter de les manger à mon avis...

:jap:

Aardpeer a écrit :

Perso on faisait ca avec des noyaux d'abricots

Bonne idée, je penserai à en garder :jap:

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on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique

ezzz

Perso je mets rien

Message cité 1 fois

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totoz

( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)

blueteen a écrit :

Quand on aime, on ne compte pas
Et tu n'as pas vu le stock de pâtes de totoz, il aime les quantités il a dit !
Il doit bien rester de la place sur ses étagères !

j'ai comblé les trous avec 25 kilos de bulgur et 15 de riz :love:

Message cité 2 fois

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InstaKAKAgram▲La bouffe de Totoz▲Steam▲BattleTag: Totoz#1835

castormalin

上手くなりたい

ezzz a écrit :

Perso je mets rien

ça gonfle pas ?

totoz a écrit :

j'ai comblé les trous avec 25 kilos de bulgur et 15 de riz :love:

non mais avec tout le beurre que tu dois y mettre, ta pâte doit être liquide et ne gonfle donc pas [:ocolor]

Message cité 3 fois

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on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique

totoz

( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)

castormalin a écrit :

non mais avec tout le beurre que tu dois y mettre, ta pâte doit être liquide et ne gonfle donc pas [:ocolor]

t'as bouloté un morceau de bois pas frais ? [:totozzz]

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flounche

Belichickachicachic aïe aïe aï

castormalin a écrit :

Scusez mon inculture, mais les flageolets qui servent à cuire une pâte à blanc, on peut les manger normalement après ou vaut mieux les garder pour les pâtes à blanc ?

bonne question

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S'amuser avec son cerveau ça peut etre , tres tres dangereux.....

revenge

Twisted tenderness

castormalin a écrit :

Scusez mon inculture, mais les flageolets qui servent à cuire une pâte à blanc, on peut les manger normalement après ou vaut mieux les garder pour les pâtes à blanc ?

a mon avis ils sont "morts"

moi j'ai des billes en ceramique exprès pour ça

Message cité 1 fois

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Yeah well i shut everyone out. Don't take it personally, it's just easier...

totoz

( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)

bernard utilise de la farine

http://www.lacuisinedebernard.com/ [...] colat.html

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blueteen

totoz a écrit :

j'ai comblé les trous avec 25 kilos de bulgur et 15 de riz :love:

:lol: j'ai vu ça en recherchant tes photos

castormalin a écrit :

non mais avec tout le beurre que tu dois y mettre, ta pâte doit être liquide et ne gonfle donc pas [:ocolor]

lol, il parle des trous dans ses étagères (cross topic avec un truc sur la fin du monde ou équivalent).

revenge a écrit :

a mon avis ils sont "morts"

moi j'ai des billes en ceramique exprès pour ça

+1 pour les billes (ou les chaînes)
après, on peut utiliser des lentilles ou des pâtes aussi (penser à mettre du papier cuisson entre ces ingrédients et la pâte sinon ça s'incruste (oui oui j'ai testé

Message cité 1 fois
Message édité par blueteen le 10-05-2011 à 22:53:07

ezzz

castormalin a écrit :

ça gonfle pas ?

Pour les pâtes brisées/sablées, non
Et je trouve que ça permet d'avoir un fond de tarte bien craquant et croustillant. Sinon les bords noircissent avant le fond prenne une couleur dorée.

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ckiki

Sinking a écrit :

photo !

ici petite salade avec des ravioles frites, c'était bien bueno

hello tu peux détaillé stp, j aimerais testé

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blueteen

ckiki a écrit :

hello tu peux détaillé stp, j aimerais testé

Ca doit être ça (je suis de Romans)
http://www.leconfitcestpasgras.com [...] en-salade/

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ckiki

merci, j'en fais tres regulierement mais à l'eau, je vais tester frites c'a a l'air bien sympas :jap:

lorelei

So goddamn slick it's a sin

[:huit]

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Rock'n Roll - New Noise

ezzz

Clair
Manquerait plus que du Serrano tiens

Message cité 1 fois

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Profil supprimé

J'ai d'abord cru que c'étaient des crevettes roses à l'intérieur [:gerbille putrefiee:2]
Ca a l'air bon en tout cas ! [:huit]

ezzz

Avec des petits pois [:loxmab]

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