Reprise du message précédent :
 
   
 
Pour le tiramisu avec framboises, j'avais mis aussi de la mangue pour avoir le coté sucrè..  
Quoi.. c'était tiramisu mangue avec coulis de framboise pour être précise et qqles framboises  
 
 
 

 
tiens ci ca peu t aider
 
http://www.finecooking.com/articles/cyor/meatloaf.aspx
 
c'est tirer de mon magazine de cuisine prefere, ils ont sorti un numero special meatloaf il y a peu mais je ne l ai pas sous la main. J ai testé une des recettes qu il suggerait mais je n ai pas été fan. J ai été frustré je pense que la farce ne sois pas à l'interieur d'autre chose.

'tin le site interactif

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Comic sans MS... POURQUOIIIIIIIIIIIIIIIII ?

Et c'est bien casse-bonbons... On un truc super précis avec nos grammes/ml, et là on se fait envahir avec des trucs "d'à peu près", tout pourris...

Suffit d'être une greluche.

Tu fais tes gâteaux avec les cups de tes amis greluches ? je reviens, je vais vomir...

Non, mes cups à moi me suffisent.

(ah, je me souvenais plus si tu faisais partie du club des cuppeuses)

Tiens tes fiches à jour enfin.

J'ai pas le temps, je bosse moi
 
/HS. Mes excuses aux familles.

Vous mettez du lait dans votre omelette ou juste des oeufs ?

Du laid ?

Moi, je mets du beau, c'est une question de principe

voui, un peu de lait, pour la rendre plus moelleuse (ou de la crème fraiche, mais je crois que le mot est banni sur ce topic )

REPONDEZ §§§§§§§

Edit: merci
Edit2: quelle quantité ?

Déjà que sans lait je déteste les omelettes qui sont très souvent trop baveuses pour moi, alors avec du lait j'ose pas imaginer  

Pas énormément, l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe de crème

le lait c pour faire des oeufs brouillé

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What ?! Non mais ca va pas ! (pour totoz)

Dites, j'peux faire quoi comme sauce vite fait pour des potatoes ?  
J'ai des yaourts, de la moutarde, une multitude d'épices/herbes.

moutarde/estragon tout seul déjà c'est pas mal pour les trucs comme ça.

Oui mais je veux mettre un yaourt.  
J'crois que j'vais faire moutarde/yaourt et rajouter n'importe quoi dedans, on verra bien.

A mon humble avis, ca va être trop léger, pas assez nappant (sauf si t'as aussi genre du ketchup sous la main ).

C'est très bien si c'est léger

Par quoi peut-on substituer la sauce Worcestershire ?

De la sauce Worcestershire  

Nuoc Mam ?

heuuu ....

C'est si unique que ça ? (je ne sais pas quel goût ça a)

Quoi ? quitte à mettre un truc dégueulasse autant que ce soit du poisson pourri

J'ai fait un truc hyper simple et hyper bon ce soir, dommage que j'ai pas fait de photo parce qu'en plus c'était super beau avec les oeufs et tout  

*Ingrédients : (soit disant pour 4, no comment )

400 grammes de viande hachée (j'en ai mis que 300, on fait avec ce qu'on a )
3 oeufs
4 tomates (j'ai mis une boite de tomates pelées)
1 oignon
1/2 cuillère à café de piment doux moulu
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1/2 bouquet de persil
1 bouillon de cube de boeuf dégraissé
Sel (j'en ai pas mis because bouillon de cube déjà très salé!, plus plein d'épices)
Poivre
(Rajoutez autant d'épices que vous le voulez, c'est selon les gouts )
(Ah et j'ai rajouté 2 carottes coupées en tout petits dés au début, ça fait un ptit croquant délicieux! ) ( comment ça on s'en fout de mes commentaires? )

* Préparation

Commencer par mélanger la viande hachée, 1/4 de l'oignon haché et la moitié du bouquet de persil. Ajouter le piment en poudre, le cumin et le sel et mélanger le tout puis former des petites boulettes et mettre de côte. Dans la mijoteuse, râper les tomates, ajouter l'oignon haché, le persil haché, le sel et le poivre. Faire cuire à feu doux pendant 10 minutes en ajoutant 1/2 verre d'eau et le bouillon de cube dégraissé. Ajouter ensuite les boulettes et faire cuire pendant 15 minutes à feu moyen. Casser les oeufs dans le plat et laissez mijoter 2 minutes. Retirer, les oeufs cuiront avec la chaleur. Saupoudrer d'un peu de sel et de poivre et de persil ciselé.

j'ai fais un boeuf bourguignon et du bulgur
 
le bourguignon cuit en 30 dans un pressure rice cooker chinois

voila le modèle, entièrement en chinois

Terrines de légumes, quelques recettes testées :
 
Bavarois de cresson et carottes au cumin
 
1 grosse botte de cresson (prévoir une bonne quantité, ça réduit beaucoup)
25g de beurre
6 feuilles de gélatine
30 cl de crème frâiche
250g de purée de carottes (préparée à l'avance, cf 3ème recette pour une méthode, ou surgelée)
2 cuillères à café de graines de cumin
1 cuillère à café d'agar-agar
sel/poivre
 
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Équeuter le cresson, laver les feuilles 2 fois dans de l'eau vinaigrée (1 ou 2 cuillères à café de vinaigre). Les laisser s'égoutter, puis les hacher grossièrement et les faire sauter dans un poêle où l'on aura fait fondre le beurre. Les passer ensuite au mixer en incorporant au passage les feuilles de gélatine essorées. Saler, poivrer et laisser refroidir.
 
Bien dessécher la purée de carottes (si congelée : la réchauffer à la casserole), saler/poivrer et ajouter les graines de cumin. Incorporer l'agar-agar (qu'on peut remplacer par 3 feuilles de gélatine trempées puis essorées).
 
Monter la crème fraîche bien froide en chantilly assez ferme. Incorporer une moitié à la purée de cresson, l'autre moitié à la purée de carotte. Alterner des couches de chaque purée dans une terrine ou un moule à charlotte, laisser reposer une douzaine d'heures au frigo.
 
Difficulté sur cette recette : pas évident d'obtenir une consistance assez ferme, il faut faire attention à bien monter la chantilly et à ne pas trop la casser quand on la mélange aux 2 purées.
 
Flans à la tomate et aux câpres
 
500 g de tomates bien fermes
2 oignons blancs
2 gousses d'ail
4 oeufs
100 g de crème fraîche (~10cl)
2 cuillères à soupe de câpres
100 g de lardons
10 g de beurre
thym/romarin
sel/poivre
huile d'olive
 
Plonger brièvement les tomates dans l'eau bouillante pour ensuite les éplucher, les couper en quartiers, enlever les pépins puis les couper en petits dés. Éplucher l'ail et les oignons et les hacher finement. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, y laisser mijoter doucement tomates, ail et oignons pendant 10 minutes. Saler et poivrer.
 
Battre ensemble les oeufs et la crème fraîche, ajouter les câpres et un peu de thym et de romarin. Dans une petite poêle faire revenir rapidement les lardons, les mélanger avec les tomates (qui doivent avoir pas mal fondu pendant leur cuisson).
 
Mélanger les oeufs/crème et la fondue de tomate/lardons, verser le tout dans plusieurs petits ramequins beurrés ou un seul moule. Faire cuire au four et au bain-marie à 180°C pendant 20 min (pour des ramequins) ou 40 min (pour un seul moule), tester la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laisser refroidir puis reposer quelques heures au frais.
 
Difficulté : l'ajustement du temps de cuisson pour un seul moule dépendra évidemment du gabarit de ce dernier.
 
Lasagnes et carottes au cumin
 
6 carottes
25 g de beurre
1 demie cuillère à café de cumin en poudre
400 g de lasagnes (vertes si possible)
3 cuillères à soupe de crème fraîche
2 jaunes d'oeufs
sel/poivre
 
Éplucher et râper les carottes. Les faire cuire doucement pendant 20 minutes dans le beurre avec un peu d'eau. Saler, poivrer, ajouter le cumin, incorporer la crème fraîche puis passer le tout au mixer. Incorporer les 2 jaunes d'oeufs.
 
Dans de l'eau salée bouillante faire cuire les lasagnes pendant une vingtaine de minutes, puis les passer sous l'eau froide avant de les laisser s'égoutter sur du papier absorbant. Huiler une terrine, tapisser le fond avec une couche de lasagnes, puis recouvrir d'une couche de purée de carottes. Recommencer en alternant lasagnes et carottes, finir par une couche de lasagnes. Mettre un poids sur la terrine (bricolé vite fait : planchette en carton entourée d'alu + brique de lait pour appuyer), laisser reposer quelques heures au frais.
 
Difficulté : la cuisson et l'égouttage des lasagnes c'est pas ce qu'il y a de plus pratique.
 
Hum, sont pas vraiment super simples ces recettes Elles peuvent toujours servir d'inspiration (ex : lasagnes à essayer avec une purée d'épinards en alternance des carottes). J'ai d'autres recettes, mais plutôt en terrines estivales (genre courgettes/feta/menthe, poivrons/ricotta, etc).

enrichi en cocaine