Reprise du message précédent :

le tupp de madame pour demain
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finish him :    
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WIP : gingembre frais et 2-3 épices (feuilles de curry) + thym du jardin et ciboul
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Les courges peuvent toutes servir pour des préparations sucrées : pumpkin pie, cake, gaufres...  

Oui mais là cette variété est celle de mon enfance

Avec œuf et jambon

En fouillant dans mes placards je retrouve un bocal de purée de sésame. Je ne sais plus pourquoi j'avais acheté ça, mais on est pas des grands consommateurs de hoummous par exemple ici.
Du coup, si vous avez des idées originales pour le consommer ...

faire des tuiles au fromage. four et papier cuisson.
s'il t'en reste tu émiettes/écrases le tout pour en faire de la panure.

Caviar d'aubergine?
 
Certains en mettent dans leur appareil à cookies.

En cookie c'est pas bête ça, sinon j'ai vu que ça se mettait dans le porridge aussi. (visiblement on peut tout y foutre en fait )

en vinaigrette.

Il y a purée de sésame et purée de sésame.  
 
Si c'est de la purée de sésame Jean Hervé son meilleur usage est au fond d'un sac poubelle.
Si c'est du tehina Alyaman alors on peut parler.  
Durra, Cortas, Alkanater c'est moins ouf mais toujours meilleur que Jean Hervé.
 
En mélange 50/50 avec du miel c'est ouf.  
Sauce tarator avec du citron, de l'ail et de la flotte et tu trempes ce que tu veux dedans -crudités?-.

Yep sauce tarator, qui peut s'utiliser en vinaigrette en allongeant à l'huile d'olive (détendre le tahini avec un peu de jus de citron et d'eau, assaisonner sel poivre ail haché fin).
 
Ce week-end j'ai aussi utilisé pour une salade de rattes tièdes (tahini détendu eau + vinaigre balsamique, sel, purée de piments aji amarillo, cébettes hachées)

tout pareil avec du miel et sauce soja.

Pour des nouilles, une cuillère de purée de sésame, une cuillère de laoganma, un peu de sauce soja, un peu d'huile bouillante, bien mélangé pour enrober des nouilles.

J’y penserai la prochaine fois que je ferai des biang biang  

On peut rajouter de l'ail émincé ou du gingembre écrasé aussi !

Évidemment!

Et giclée de vinaigre noir

Yo, je vais avoir besoin d'explications sur ce mélange qui a l'air effectivement d'être une dinguerie. T'en fais quoi ? Applications plutôt sucrées ou salées ? Je pensais relancer un miel fermenté avec ail oignon piment bientôt... Avant qu'il fasse trop froid.

Mejadra ici ce soir

Y a un petit air de riz de paella

 
qu'est-ce??
   
 
putain, les photos, on se croirait à l'écomusée de Marquèze, "la vie rurale dans un airial en 1930"
ou dans un bidonville de l'autre côté du Tage à Lisbonne en 1990...
 

 
oui mais non, je ne parle pas du plat qui manque de wagyu et de caviar, mais de la photo de "la cuisine" sur la première photo.
Moi qui voulait ouvrir un resto avec Sergent D, pas sur que l'on passe les inspections sanitaires...
 

 
Sucré, ça s'emploie comme n'importe quelle pâte à tartiner

Ça doit être bon aussi avec des wontons, à tester !

- tranche de pain de campagne grillée
 
 - grosse plâtrée de poivronnade/piperade made by jonas full bio de la ferme de mon pote
 
 - filets de maquereau
 
 - basilic
 
 = tuerie intersidérale de l'infini de sa race
 

Je suis déception   mais je tenterai tout de même

ratatouille de la mer sur pain rassi, ça fait une bonne entrée.  
c'est raccord avec l'assiette ébréchée.
 

 
faut frotter le pain à l'ail et mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive + rasade de piment d'Espelette et on est bon

 
Eh eh c'est ma cuisine outdoor, qui me sert pour la friture, le brassage, la distillation, le fumage, toussa
 
Une chute de plan de travail en bambou sur deux tréteaux, deux bouteilles de butane, un trépied pour stériliser les bocaux de confit, un vieux wok qui sert de couvercle au brûleur...
 
Et la plancha est encore plus graisseuse (je la désinfecte de temps à autre en y flambant du rhum)
 
 

Ma poivronnade dégueule d'ail, d'huile d'olive, et de piment

 
   
 
NO PASARAN !

 
J'avais pas zoomé sur la photo mais effectivement

les mecs qui découvrent la cuisine de Sergent

TZDZ il la connaît bien en plus
 
J'aime pas les odeurs de graillou dans la maison

Oui mais je parlais surtout de la composition de la photo  

Et dans mon souvenir y avait des restaus cools sur la rive gauche du Tage il me semble

 
tu ne nous a toujours pas dit quelle était cette diablerie?
 

Ah c'est un plat égyptien, de gueux évidemment, et vegan (légumineuses + céréales > protéines)
 
Je prend en général la version d'Ottolenghi dans Jerusalem
 
- précuire des lentilles vertes ou brunes 12-15 minutes, sans saler évidemment, égoutter
 
- la partie la plus longue et crade, frire des oignons : les trancher fin, les mélanger à du sel et de la farine, frire en plusieurs fois, réserver
 
- dans une cocotte, faire revenir quelques minutes dans une bonne quantité d'huile d'olive les épices (baharat normalement, là j'ai fait moitié baharat moitié ras-al-hanout, + sel, beaucoup de poivre, et du zaatar)
 
- ajouter le riz (plutôt un riz rond genre arborio), bien mélanger pour une cuisson pilaf
 
- ajouter les lentilles et l'eau (~150% volume de riz), couvrir pour dix minutes
 
- laisser reposer dix minutes hors du feu, mélanger la moitié des oignons, mettre le reste sur le dessus du plat
 
 
 
Il ne faut bien évidemment pas lésiner sur les épices ni les oignons frits

PROPRE !
merci
j'adore ce genre de trucs.